绿色 第9期

这是一个崇尚绿色的时代，我们满眼看到的都是对绿色食品的种种宣传，比如，我们已经知道大部分绿色食物都含有纤维素，能清理肠胃防止便秘，减少直肠癌的发病。

另外，经常吃绿色蔬菜能让我们的身体保持酸碱平衡的状态，更大程度上避免癌症的发生。不仅如此，从心理方面讲，经常吃绿色食物还可舒缓压力并能预防偏头痛等疾病。

关于绿色食品最新的发现是它对视力的好处，营养学家大力提倡多多摄入绿色尤其是深绿色水果蔬菜，因为绿色蔬果中有丰富的维生素A，而维生素A对我们的视力和身体大循环意义重大。所以，营养学家建议每天绿色蔬菜的摄入量应该至少在4种以上。

绿色蔬菜中富含叶酸，而叶酸已被证实能预防胎儿神经管畸形。叶酸是心脏的保护神，能有效清除血液中过多的同型半胱氨酸而起到保护心脏的作用。茶叶当中绿茶最好，绿茶含有多种抗氧自由基的物质，可以减轻人体老化。

绿色蔬菜含有丰富的维生素C，大量维生素C有助于增强身体抵抗力和预防疾病。对于工作紧张、长时间操作电脑和吸烟的人来说，每天都应适量加强维生素C的摄入。

绿色蔬果分两种，一种是深绿、一种是浅绿，其中深绿色的蔬菜水果的营养价值要高于浅色的蔬菜水果。

深绿色的蔬菜水果：菠菜、油菜、茼蒿、茴香、西兰花、空心菜、小白菜、韭菜、芹菜叶、青椒、猕猴桃等等。

浅绿色的蔬菜水果：生菜、旱黄瓜、苦瓜、豆角、芹菜、杨桃、青苹果、绿葡萄等等。

菠菜

菠菜为一年生草本，菠菜茎叶柔软滑嫩、味美色鲜，含有丰富的维生素C、胡萝卜素、蛋白质，以及铁、钙、磷等矿物质。

菠菜中含有大量的β-胡萝卜素，也是维生素B6、叶酸、铁和钾的极佳来源。丰富的B族维生素含量使其能够防止口角炎，而β-胡萝卜素能防治夜盲症等维生素缺乏症的发生。菠菜中含有大量的抗氧化剂如维生素E和硒元素，具有抗衰老、促进细胞增殖作用，既能激活大脑功能，又可增强青春活力，有助于防止大脑的老化，防止老年痴呆症。

中医认为菠菜性凉，味甘辛，无毒；入肠、胃经，有补血止血、利五脏、通血脉、止渴润肠、滋阴平肝、助消化等功效。主治高血压、头痛、目眩、风火赤眼、糖尿病、便秘等病症。

苦瓜

苦瓜又名凉瓜，果实长椭圆形，表面具有多数不整齐瘤状突起。种子藏于肉质果实之中，成熟时有红色的囊裹着。

苦瓜中含有丰富的维生素C，每一百克苦瓜含有56毫克的维生素C。苦瓜中含有丰富的苦味苷和苦味素，还有一种蛋白脂类物质，具有刺激和增强动物体内免疫细胞吞食癌细胞的能力，它可同生物碱中的奎宁一起在体内发挥抗癌作用。

中医认为苦瓜味苦，性寒；归心、肺、脾、胃经。具有消暑清热、解毒、健胃、除邪热、聪耳明目、润泽肌肤、强身，使人精力旺盛，不易衰老的功效；还可用于治疗发热、中暑、痢疾、目赤疼痛、恶疮等。

苦瓜性凉，多食易伤脾胃，所以脾胃虚弱的人要少吃苦瓜。另外，苦瓜含奎宁，会刺激子宫收缩，引起流产，孕妇也要慎食苦瓜。

茴香菜

茴香菜，又称香丝菜、小茴香、茴香子、谷香，嫩叶可做菜蔬。茴香菜含有丰富的B族维生素、胡萝卜素以及纤维素。茴香具有特殊的香辛气味，可以刺激肠胃的神经血管，具有健胃理气的功效。

小茴香是重要的香料植物，叶与果实均具有特异香气。嫩叶洗净后切细加盐和味精、香油及其它调料拌食，味清香，可促进食欲。也可作为饺子或包子馅。果实多作香料，用于酒类和糖果之中，或加入鱼、肉、酱中，有去腥增香的作用，并能增进食欲；研磨为粉末可用于制作五香粉，用于面食等调味。

小茴香是重要的药用植物，其果实是重要的中药，味辛性温，具有行气止痛，健胃散寒的功效。主治胃寒痛、小腹冷痛、痛经、腹胁痛、疝痛、鞘膜积液、血吸虫病等。