白色 第9期

白色食物一般无色或者颜色偏浅，包括大蒜、洋葱、葱白、菜花、白萝卜、白菜心、白蘑菇、白梨、芋头、山药、马铃薯、莲藕等等。

葱蒜类的食物食用价值是非常高的，我们都知道这一类食物具有一些预防癌症的功效，富含一些辣素、挥发油等成分，具有一定的保健效果，尤其对于预防心脑疾病起着很大的作用。由于这一类食物比较辣，一般情况下吃得不多，像洋葱和大葱可以经常搭配肉、鸡蛋炒食，美味又营养。

白菜心、白萝卜等一类食物，相对深色蔬菜营养价值略低，但是它们也具有一定的营养特征。如大白菜心的维生素C含量比苹果要高出几倍。白萝卜富含一种叫做芥子油的成分，可以促进肠胃蠕动，刺激消化液的分泌，帮助消化食物。

一些菌类也属于白色，如杏鲍菇、金针菇、银耳等，它们都富含一类多糖物质，对人体也是具有很好的保健效果，对于调节血糖、血脂都有一定的帮助。像莲藕、山药、芋头等属于淀粉含量比较高的食物，食用这一类食物时要减少主食的摄入，避免淀粉类食物摄入过多。

大米

大米，又名粳米、稻米，营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、蛋氨酸、缬氨酸、亮氨酸等多种营养物质，是我国居民的主要食粮之一。

中医认为大米味甘性平，具有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目止烦、止渴、止泻的功效，称誉为“五谷之首”，是中国的主要粮食作物，约占粮食作物栽培面积的四分之一。

面粉（小麦）

我们食用的面粉是一种由小麦磨成的粉末。按面粉中蛋白质含量的多少，可以分为高筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。面粉（小麦粉）是中国北方大部分地区的主食。以面粉制成的食物品种繁多，花样百出，风味迥异。

小麦富含淀粉、蛋白质、脂肪、矿物质、钙、铁、硫胺素、核黄素、烟酸及维生素A等。进食全麦可以降低血液循环中的雌激素的含量，从而达到防治乳腺癌的目的；对于更年期妇女，食用未精制的小麦还能缓解更年期综合征。

中医认为小麦味甘性平，有和胃制酸、养心安神、健脾养胃、消肿止痛、益肾补阳等功效。

冬瓜

冬瓜主要产于夏季，取名为冬瓜是因为瓜熟之际，表面上有一层白粉状的东西，就好像是冬天所结的白霜，也是这个原因，冬瓜又称白瓜。

冬瓜含蛋白质、糖类、胡萝卜素、多种维生素、粗纤维和钙、磷、铁，且钾盐含量高，钠盐含量低。

中医认为冬瓜具有清热解毒、利水消痰、除烦止渴、祛湿解暑等功效，可用于心胸烦热、小便不利、肺痈咳喘、肝硬化腹水、高血压等。

甜瓜

甜瓜又称甘瓜或香瓜。甜瓜因味甜而得名，由于清香袭人故又名香瓜。甜瓜是夏令消暑瓜果，其营养价值可与西瓜媲美。

据测定，甜瓜除了水分和蛋白质的含量低于西瓜外，其他营养成分均不少于西瓜，而芳香物质、矿物质、糖分和维生素C的含量则明显高于西瓜。

多食甜瓜，有利于人体心脏和肝脏以及肠道系统的活动，促进内分泌和造血机能。

中医认为甜瓜味甘，性寒无毒，清热利尿、止渴，可治暑热、发烧、中暑、口渴、小便不利、口鼻生疮。

白萝卜

白萝卜是一种常见的蔬菜，生食熟食均可，其味略带辛辣。

现代研究认为，白萝卜含芥子油、淀粉酶和粗纤维，具有促进消化，增强食欲，加快胃肠蠕动和止咳化痰的作用。

中医理论也认为该品味辛甘、性凉，入肺胃经，为食疗佳品，可以治疗或辅助治疗多种疾病，本草纲目称之为“蔬中最有利者”。所以，白萝卜在临床实践中有一定的药用价值。