黄色 第9期

黄色的蔬菜水果包括黄、橙黄两种颜色，这种暖色调的食物容易刺激我们的食欲，当不想吃饭、食欲不振的时候，这种颜色往往会让我们的心情愉悦，也会增加食欲。

黄色的蔬菜水果包括胡萝卜、芒果、香蕉、黄色彩椒等等，它们有一个特点，就是胡萝卜素和矿物质钾的含量非常丰富。

胡萝卜素的好处：

1、胡萝卜素在人体内可以转化成维生素A，而维生素A对于我们人体起着很重要的作用。

2、胡萝卜素也是一种抗氧化的物质，维持细胞的活性，延缓机体的衰老。

3、可以增强人体的免疫力，预防各种疾病。

4、抑制癌细胞的生长，预防各种癌症。

5、利于上皮细胞的代谢和再生，加速伤口的愈合等作用。

矿物质钾元素，是人体调节体内细胞内外渗透压的一种矿物质，钠、钾离子只有平衡才能使人体细胞内外渗透压平衡。黄色蔬果类的食物钾元素含量丰富，高血压的患者可以常摄入一些含钾丰富的食物，来调节体内的渗透压。

胡萝卜

胡萝卜在西方有很高的声誉，被视为菜中上品。荷兰人把它列为“国菜”之一。每百克中约含胡萝卜素3.62毫克，相当于1981国际单位的维生素A，而且于高温下也保持不变，并易于被人体吸收。胡萝卜素有维护上皮细胞的正常功能、防治呼吸道感染、促进人体生长发育及参与视紫红质合成等重要功效。

中医认为胡萝卜味甘，性平，有健脾和胃、补肝明目、清热解毒、壮阳补肾、透疹、降气止咳等功效，可用于肠胃不适、便秘、夜盲症（维生素A的作用）、低下、麻疹、百日咳、小儿营养不良等症状。胡萝卜富含维生素，并有轻微而持续发汗的作用，可刺激皮肤的新陈代谢，增进血液循环，从而使皮肤细嫩光滑，肤色红润，对美容健肤有独到的作用。同时，胡萝卜也适宜于皮肤干燥、粗糙，或患毛发苔藓、黑头粉刺、角化型湿疹者食用。

胡萝卜必须炒着吃吗？

胡萝卜素是脂溶性的，但是未必非要炒食，如果凉拌滴入两滴油也未必不可，生吃也可以，只要我们这一餐当中有那么一点油就够了。更何况我们人体吸收营养素是在小肠进行的，和进入口腔时，有没有油没有关系，不过，胡萝卜炒着吃容易消化。

香蕉

香蕉属高热量水果，在一些热带地区香蕉还作为主要粮食。香蕉含多种微量元素和维生素，其中维生素A能促进生长，增强对疾病的抵抗力，是维持正常的生殖力和视力所必需的；硫胺素能抗脚气病，促进食欲、助消化，保护神经系统；核黄素能促进人体正常生长和发育。

中医认为香蕉味甘性寒，有清肠胃、治便秘、清热润肺、止烦渴、填精髓、解酒毒等功效。由于香蕉性寒，故脾胃虚寒、胃痛、腹泻者应少食，胃酸过多者最好不吃。

玉米

玉米，亦称玉蜀黍、包谷、苞米、棒子，是一年生禾本科草本植物，是重要的粮食作物和重要的饲料来源，也是全世界总产量最高的粮食作物。

玉米中含有较多的粗纤维，比精米、精面高4～10倍。玉米中还含有大量镁，镁可加强肠壁蠕动，促进机体废物的排泄。玉米成熟时的花穗玉米须，有利尿作用，也对减肥有利。玉米可煮汤代茶饮，也可粉碎后制作成玉米粉、玉米糕饼等。膨化后的玉米花体积很大，食后可消除肥胖人的饥饿感，但食后含热量很低，也是减肥的代用品之一。

中医认为玉米味甘，性平。能调中健胃，利尿。有调中开胃、益肺宁心、清湿热、利肝胆等功效。

柚子

在众多的秋令水果中，柚子可算是个头最大的了，一般都在1千克以上。它在每年的农历八月十五左右成熟，皮厚耐藏，一般可存放三个月而不失香味，故有“天然水果罐头”之称。柚子清香、酸甜、凉润，营养丰富，药用价值很高。

柚子含有糖类、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素P、胡萝卜素、钾、磷、枸橼酸等。柚皮主要成分有柚皮苷、新橙皮苷等，柚核含有脂肪油、黄柏酮、黄柏内酯等。

柚子中含有高血压患者必需的天然微量元素钾，几乎不含钠，因此是患有心脑血管病及肾脏病患者（如果肾功能不全伴有高钾血症，则严禁食用）最佳的食疗水果。

中医认为，柚子果肉性寒，味甘、酸，有止咳平喘、清热化痰、健脾消食、解酒除烦的医疗作用；柚皮又名橘红，广橘红性温，味苦、辛，有理气化痰、健脾消食、散寒燥湿的作用。