河南省生鲜电商发展对策研究

摘要：生鲜电商是电子商务领域又一万亿级蓝海，促进河南省生鲜电子商务的发展能够有效的解决河南省农产品销售、农民增收等问题，具有重要的经济意义和现实意义。河南省生鲜电子商务发展起步低、速度快，存在着小规模生产、缺乏标准、冷链运输不发达等问题，最后提出了相应的解决对策，希望能够为河南省生鲜电子商务的发展提供一种新的研究思路。

关键词：生鲜电商；农产品；生鲜食品

中图分类号：F270 文献识别码：A 文章编号：1001-828X（2015）018-000-02

一、引言

生鲜食品主要指只做必要的保鲜和整理即可上架的食品，如，水果、蔬菜、肉类、水产品；以及加工后需要冷藏、冷冻的食品，如面包和各种熟食。据招商证券统计，2013年生鲜食品网购交易额达到57亿元，同比增速达到40.7%，2010-2013年平均增长率达到138.5%，生鲜电商是电子商务领域的又一块万亿级蓝海。河南省是我国农业大省，有着丰富的生鲜农产品资源，比如新郑大枣、南阳蚕蛹、信阳毛尖等，但是受限于道路运输、宣传推广等因素，这些生鲜产品绝大多数只能在本地区销售，不能够为农民带来相应的经济收入。现代电子商务技术能够有效的扩大生鲜产品的交易范围，提高产品知名度，提高交易量，给农民带来显著的经济收益，因此，利用现代电子商务技术发展河南省农业，有着重要的现实意义。

二、河南省生鲜电商发展现状

早在2005年，上海地区就出现了的易果生鲜网，随后又出现了莆田网、沱沱工社、优菜网、菜管家、家事易等一批有代表性的垂直生鲜电商，国内主要大型电商以及快递龙头顺丰也于最近几年开始踏足生鲜领域。这些电商巨头一般选择北上广等一线城市作为业务发展重心，河南省作为内陆省份，受制于经济水平、基础设施建设、居民消费观念等原因，河南省生鲜电商的发展远远没有达到一线城市的水平，主要具有以下两个特点：

1.城镇居民网络购物意愿强

据河南省统计网2014年河南居民网络购物调查数据显示，有51.3%的居民有过网络购物经历。其中，有网购经验的调查对象中，女性占63.8%，男性为36.2%，女性是男性的1.7倍；从年龄构成上来看，中青年和老年占79%。女性网络购物比例高于男性，中青年以上年龄层占主导地位。随着网络的快速普及及智能设备的应用，越来越多的居民使用互联网来采购日常生活用品，这为生鲜产品电子商务的发展提供了极大的便利和铺垫。

2.生鲜市场以传统渠道为主，网购生鲜食品服务范围有限

依据发达国家经验，当城镇化率超过50%，人均GDP超过4000美元，是生鲜食品需求快速增长的一个标识，2013年河南省人均GDP为5519美元，城镇化率为45.7%，已经接近这一标准。河南省居民2013年人均食品消费4600元，增长迅速。河南省居民生鲜食品购买渠道仍然以农贸市场、超市等传统零售渠道为主，产品价格贵、种类少。生鲜电商由于存储成本和配送成本的因素，服务范围有限。以郑州市为例，有菜篮子、我购网等本地生鲜电商提供商，但是这些电商配送范围只在三环以内，生鲜品类以蔬菜为主，而较高价值的海鲜、进口水果等较少，只是传统蔬菜市场的延伸。总体来说，河南省生鲜电商发展仍然处于非常基础的阶段。

三、河南省生鲜电商发展存在的问题

与普通农产品网上交易不同，生鲜电商面对的是最终消费者，生鲜电商售卖的产品不仅仅要满足国家的相关质量规定，并且在不同批次的产品上要具有相同标准的品质；在数量上也要保证持续供应，不能出现数量短缺等情况；这对生鲜电商供应链的各个环节如：产品的选种、培育，物流运输、流通加工、产品标准化有着更高的要求。河南省有着丰富的生鲜产品资源，但是在生鲜电商供应链的建设上存在着不足。

1.生产规模小，缺乏标准化建设

河南省内生鲜产品供应商主要以家庭农户为主，缺乏相应的抗风险能力和培育设施。以水果、蔬菜、茶叶和鱼类产品为例，这些产品的品质与其选用的品种有直接关系。在培育阶段，也容易受日照长短、温度、降雨等自然因素影响，一旦外部环境发生变化，农户不仅无法保证生鲜产品品质上的要求，甚至连数量都无法满足，造成供应短缺。

从生产到物流配送，生鲜产品均存在着一定的安全风险。省内小规模生产方式难以有效监管，农户在生产过程中容易滥用化学物品提高产量；在生鲜流通环节由于缺乏必要的食品安全认证体系和监控手段，很难对生鲜产品进行溯源管理，出现安全问题只能治标不治本；在物流配送环节，由于冷链物流的缺乏，生鲜产品容易变质，不法经营者甚至会使用一些违规化学物质来保证生鲜产品新鲜程度。

电商消费者分布分散，单笔订单需求量小等，对生鲜产品的包装、分拣工作提出了较高的挑战。大多生鲜电商采用第三方物流配送，而包装的非标准化既不能满足物流配送的高效率要求，也无法起到保护产品的目的。统一包装、分仓、出入库要求等措施都会增加电商的物流成本，这对本来就很高的冷链物流成本而言更是雪上加霜。而生鲜产品的品类多，也无法执行包装的标准化。国内生鲜产品缺乏缺乏相应的质量标准，在购买和销售过程中主要通过主管评价进行判断，为生鲜产品网上交易带来很大的困扰。以河南省特色产品新郑大枣和信阳毛尖为例，由于缺乏产品质量标准，很难在互联网上把新郑大枣、信阳毛尖同其他地区的大枣、毛尖区分开，很多网络购物者因此在网络上购买到虚假产品，对河南特殊农产品形成不好的印象。

2.冷链运输不完善

在生鲜电商销售环节中，为了向顾客提供新鲜的生鲜产品，企业必须在物流的每一个环节使用冷藏设备进行配送，然而，冷链物流价格比普通物流至少高出40%，且自建冷链、采购冷藏车、冷库储存、人工管理等项目都成本巨大。生鲜产品物流成本高昂，耗资巨大。我省严重缺乏公路冷链运输设备，冷藏车以海运报废冷藏集装箱为主，缺乏专业型的温度控制设计，无法对温度进行精确的调节，我省优质的豆类和奶制品均无法大量通过公路冷链运输。据中国冷链物流发展报告数据显示，河南省冷冻产品损坏率超过20%。

四、河南省生鲜电商发展对策

2015年两会期间，总理力挺电子商务产业发展；在2015年6月又再次鼓励农民工和大学生回乡自主创业。我省作为中部农业大省，积极鼓励农民开展生鲜产品电子商务贸易，有助于提高我省农村经济发展、提高农民收入，解决三农问题。生鲜产品电子商务不仅仅需要农民的广泛参与，也需要政府在政策上的支持、相关行业协会在技术、标准上的支持。

1.加强政策支持、完善基础设施建设

完善生鲜电商的政策与基础设施建设是发展生鲜电商的保障。生鲜产品电子商务投入成本大、风险较高，农户与企业多持观望态度。2015年是中国大众创新、创业之年，河南省各级政府应该结合本地情况出台相应税收优惠政策吸引农户和企业积极参与生鲜电商；政府应该在舆论上主导宣传成功生鲜电商案例，鼓励市民参与网络生鲜产品选购，营造良好购物氛围。

此外，河南省政府应该加强农村地区网络和交通物流等基础设施建设。河南省农村宽带建设普及率低、宽带速度慢，农村地区缺乏专业的冷藏仓库已成为制约农村生鲜电子商务发展的重要影响因素。加强对农村基础设施的建设一方面方便农民从互联网获取各类涉农信息，强化农民互联网基础，提高农民使用互联网的积极性；其次，电商企业可以就近存储待加工农产品，就地招聘仓储管理人员和配送人员，有利于提高农村人口就业；第三，方便乡、县、市相关机构的沟通和联系，提高信息周转效率。

2.建立生鲜产品标准化体系

生鲜产品标准化制度是生鲜电商发展的基础。生鲜电商在互联网上给消费者提供一个方便的购物平台，但是受限于互联网和计算机显示技术的发展，消费者在电脑前无法直观的看到生鲜产品的大小、颜色、新鲜程度，这也是消费者使用生鲜电商最大的顾虑；在生鲜产品的包装过程中，由于非标准化的包装材料和方式，使得生鲜产品的损耗率达10%～30%之多。而建立生鲜产品标准体系能够有效的解决这些问题。

生鲜产品标准化体系是指从生鲜类产品生产、上架、包装、运输配送等一系列过程中利用现代科学技术制定一系列相关的操作、鉴定标准。生鲜产品标准化体系的实施一方面从源头上保证了生鲜产品的安全生产和品质问题，有助于问题生鲜产品的追踪溯源，方便管理；其次，完善的标准化体系便于网络消费者在网站上根据生鲜产品的品质等级直观的获得产品的质量信息，区分我省生鲜产品与其他地区同类产品，建立对我省生鲜产品的信任；第三，标准化的包装有利于企业进行大批量的工业生产，降低生产成本，在配送过程中也有利于配送人员进行配送，减少因包装破损造成的产品损失。

参考文献：

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作者简介：潘玉辰（1988-），男，河南信阳人，信阳农林学院管理科学系助教，硕士。研究方向：物流管理、电子商务。