中西合璧清凉派

快乐和平衡的心态能彻底改变一个人,前年见郭金时,她正在拍摄《追查到底》,饰演狂躁症不能出戏造成满脸的痘痘,难坏了我们的修图师;这次见面,她刚拍完《蛋炒饭》,皮肤平滑细致,她说这都是这部喜剧和黄渤带来的快乐。从躁狂症到黄渤的快乐搭档,郭金说对于女人,饮食、休息、快乐和万事平衡的心态是最关键的。乡音不改的东北女人郭金,多年在香港和国外的生活,让她对饮食和对事物的看法都发生了转变,淡然、营养、健康是能让人心态平和,在夏日独享清凉的秘诀,这也是有阁想带给食客的快乐理念。

郭金 我是欧版煮妇

记者:平时喜欢吃什么口味的菜?

郭金:我可能在香港和美国生活时间长了,口味也比较杂。欧美,包括日本的饮食都很理性,每天反复吃像蘑菇、洋葱、胡萝卜、牛肉、全麦面包这几样,但很注重食材和营养搭配。咱中国饮食就比较感性,色香味什么都得有,好像没有欧美人对食物营养的考虑。你看白种人的皮肤都白里透红,很有光泽,咱们就相对暗淡些。我觉得有阁也是中西合璧,菜比较清淡,注重营养,也综合了中西饮食理念,让人吃得有营养,口味又比较丰富。

记者:你家冰箱里常备些什么?

郭金:大瓶的100%果汁、牛奶、全麦面包、鸡蛋、玉米、新鲜水果。你如果不知道怎么搭配营养,就看餐桌上颜色全不全,颜色越全营养越平衡,为什么说五颜六色都要吃,酸甜苦辣都要有呢。

记者:你会做饭吗?

郭金:我还真不怎么会做,我可能是属于欧版煮妇,就是把有营养的食材做最简单的处理。我在香港那会儿,自己就会做煮鸡蛋和煮玉米,现在我还会煮饺子了,以前我煮饺子完全是一锅丸子和一锅面片,哈哈。

记者:不过你吃得够营养的。

郭金:对啊,你看玉米是粗粮,鸡蛋我又不吃蛋黄,只吃蛋白质,所以那段时间我皮肤特别好,也不怎么做运动,但肌肉特别紧致,整个人都是向上的。

记者:对,玉米、鸡蛋,再加点水果和牛奶,你就齐活了。

郭金:还真是的,你还说对了,就是喝牛奶,再吃点新鲜水果。你说人真是,最简单最笨的生活,其实是最健康的,吃着最有营养的东西,哈哈,我这就是老外的生活。

记者:除了最笨的饮食,还有什么特别的养生之道吗?

郭金:平衡。比如喝水,大家都觉得水对身体好,一天就非得喝8大杯水,但如果你不渴,也就说明你的身体这刻不需要水,你就别强迫。人要随性,该哭就哭别憋着,生气就找地儿释放,心里舒坦了,状态自然就好了,免疫力也跟着提高了。

记者:平时会提醒自己保持快乐吗?

郭金:我会想,正着反着想,想到极致,再问问自己。比如你没接到一部好戏,你接了的话很可能一炮而红,这应该是演员最懊恼的事了。你就问自己,你没接这戏是不是以后的演艺事业就再也没希望了?不会!你再想,你会不会因为错过了这个戏,有了档期,有可能有更好的戏出现?有可能!

记者:你现在的状态比两年前咱俩见面那会好太多了。

郭金:对啊,那时候我正拍着《追查到底》,演躁狂症患者,那段时间我出不了戏,失眠,满脸长小痘痘,脾气也特急,所以你看人的情绪对人从体内到表象的影响有多大。

记者:现在状态不错,是《蛋炒饭》和黄渤的功劳吗?

郭金:对啊,这是一喜剧,还是贺岁电影,就是开心。因为叫《蛋炒饭》,我们在一起就天天研究吃的,连宵夜都是蛋炒饭,演喜剧的时候人会下意识把自己逗得挺乐呵。这部戏是借饮食说生活,告诉大家其实人的一生尝尽酸甜苦辣,最后让你感觉温暖的还是家里的蛋炒饭和最本真简单的生活,人能知足,也是最直接的快乐。

有阁 在水一方的徽式大宅

有阁是个传奇:主人张皓铭在江西婺源相中了当时形如朽木却拥有220年历史的老宅,于是从千里之外运回北京;1998年开始筹建至2004年开业,历经5位设计风格各异的设计师之手,几经周折才成就现在的面貌。餐厅外表巨大的钢结构建筑内是那幢古徽式建筑。六米高挑梁立于中庭,周围雕梁画栋,是古老精湛的传统雕刻技法。有阁的独特还在于它拥有一处露天水榭用餐区,湖水、垂柳相映成趣,沿湖整面玻璃幕墙将湖景尽收眼底,仿佛地中海。这里的菜式中西合璧,在北方菜的基础上改良口味,健康饮食、少油少盐是这里的特色,官员、艺人和时尚白领是这里的主要消费群。

北京市朝阳区工人体育场12号看台对面

65511636、65515155

人均消费200元(可刷卡)

总厨推荐招牌菜

有阁总经理兼厨事总监――付洋:“北京土著”,曾任职于多家餐厅,包括中餐厅、法国餐厅、意大利和西班牙餐厅,业内经验丰富。付洋对菜的品质要求极高,善于创新的他,将传统中国菜和印欧风味相融,创造了很多新式中国菜。

有大拌菜 ￥68元

新鲜的罗马生菜、芝麻菜、圣女果、核桃等食材,配以橄榄油、芝麻酱和有阁特质麻酱汁。色泽艳丽、口味清爽,适合夏季食用。

蟹肉金菇菠菜羹 ￥38元

菠菜汁融入了新鲜的蟹肉和金针菇,口感清爽,既有蟹肉的鲜甜,又有金针菇的清新。饱和的绿色,给人消暑和清凉的感觉。

双拼虾 蜜桃虾拼芥末虾 ￥88元

蜜桃虾口味鲜甜,芥末虾辛辣适中,两只虾口感完全不同,黄绿搭配,在冲撞中寻找平衡。

有御膳虾 ￥128元

每只虾都外焦里嫩,口感甜中带微辣。

四拼

有阁四级烤麸 ￥48元外焦里嫩,口感适中。

椰汁山药 ￥28元 椰汁香甜、山药清脆,非常适宜夏季食用。

冰酒醉鸡 ￥68元 冰酒提味、鸡肉鲜嫩,清凉好口味。

新上海熏鲳鱼 ￥68元外焦里嫩,口感适中。