吃粥方法不对也会损健康

近期，网络上一首《粥疗歌》很受人们关注，它以歌谣的形式把一些常见疾病的粥疗方法清晰地表现出来。专家表示，各种保健粥的确具有很好的滋补养生、防病保健作用，但是喝粥也有一些需要注意的地方，否则也是会损害健康的。

粥是养生的重要部分

北京中医药大学养生康复系教授刘占文表示：中医历代养生学家都非常重视食粥养生保健。他说：“粥能益人，老年尤甚。”他还经常吟诵中国大诗人陆放翁的诗来说明食粥的好处：“世人各个想长年，不悟长年在眼前，吾得宛丘平易法，只将食粥致神仙。”

一日三餐不能都喝粥

上海华东医院营养科主任营养师陈霞飞表示：适当喝粥确实有益，但不可顿顿喝。粥属于流食，在营养上与同体积的米饭比要差。且粥“不顶饱”，吃时觉得饱了，但很快又饿了。长此以往，老年人会因能量和营养摄入不足而营养不良。所以，喝粥也要注意均衡营养。将粥煮得稠一些，配个肉菜，或在两餐之间吃些点心等，都能补充能量。

需要提醒的是，冰粥是炎热天气的热卖食品，但它不适合体质寒凉、虚弱的老年人以及孩子。冰粥喝多了不仅会使人体的汗毛孔闭塞，导致代谢废物不易排泄，还有可能影响胃肠功能。

糖尿病患者适合喝杂粮粥

糖尿病患者究竟能否喝粥，关键要看是什么粥。以绿豆、红豆、黑豆和芸豆等各种杂豆类及燕麦、糙米、大黄米、小黄米、黑米和血糯米等粗杂粮为主，以大米为辅的杂豆杂粮粥，比单纯的白米饭或白米粥更适合糖尿病患者，因为这种粥体积大且饱腹感好，有利于控制饥饿感和血糖。

但各种杂豆杂粮粥也须烹饪得当，不可煮得时间过长或煮得太烂，煮粥时应注意，在充分煮熟的前提下，尽量保持豆子和米粒的完整。因为有研究显示，豆粒和米粒的完整性越好，消化速度越慢，血糖上升也越慢。因此，糖尿病患者不宜喝煮得太烂的粥。此外，杂豆杂粮粥的总量也须控制，不能因是粗杂粮就不进行量的限制。

另外，偶尔食用苦瓜粥、南瓜粥、山药粥和银耳粥等进行糖尿病食疗养生亦可行，但须注意这些粥都是主食，须相应减少其他主食的摄入量。同时，研究证明，凌晨2时至中午12时，血糖普遍偏高，到了中午和下午，人体血糖趋于平稳。因此，午餐或晚餐喝粥更好。

胃不好的人不宜老喝粥

不少人认为粥养胃。但事实上，这种观点并不全面。因为喝粥不用慢慢咀嚼，不能促进可以帮助消化的口腔唾液腺的分泌；而且水含量偏高的粥在进入胃里后，会起到稀释胃酸的作用，加速胃的膨胀，使胃运动缓慢，这同样不利于消化。因此，胃病患者不宜老喝粥，而应选择其他容易消化吸收的饮食，细嚼慢咽，促进消化。

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《粥疗歌》

要使皮肤好，粥里加红枣。

若要不失眠，粥里加白莲。

腰酸肾气虚，煮粥添板栗。

心虚气不足，粥加桂圆肉。

头昏多汗症，粥里加薏仁。

润肺又止咳，煮粥加百合。

清暑解热毒，常饮绿豆粥。

乌发又补肾，粥加核桃仁。

若要降血压，煮粥加荷叶。

滋阴润肺好，煮粥加银耳。

春季防流脑，荠菜煮粥好。

健脾助消化，煮粥添山楂。

梦多又健忘，粥里加蛋黄。

要保肝功好，枸杞煮粥妙。

气短体虚弱，煮粥添白果。

要治口臭症，荔枝粥除根。

口渴心烦躁，粥加猕猴桃。

便秘补中气，藕粥很相宜。

清退高热症，煮粥加芦根。

若要双目明，粥里加旱芹。