日常餐饮坚持适度轻食

这个轻断食不禁让我想起我们先人发明的辟谷养生术，那么辟谷是怎么回事呢？它和轻断食一样吗？在中医的理念当中，辟谷不是想做就做，或是谁都能做的事情，还得看天时地利人和。

在衣食不缺的年代，减肥是永恒的话题。据说，自从英国麦克尔・莫斯利 医学博士 Dr. Michael Mosley，[英] ・史宾赛 Mimi Spencer所著的《轻断食》一书出版以来， 轻断食成为正在横扫全球的一场瘦身革命。

有关轻断食的宣传是这么说的：轻断食只是要你回归最自然的饮食状态：每周5天正常饮食，只需2天稍加控制，就能坐享减肥奇迹！轻断食不仅改变饮食习惯，也改造你的心智，最终超越减肥，变成你的生活方式。让你的心灵也能达到历史上断食修行者那样的生命境界。这就是轻断食的根本力量。

何为稍加控制？就是不用绝食，而是吃一些代餐，如膳食纤维、果蔬汁、米醋等。

这个轻断食不禁让我想起我们先人发明的辟谷养生术，那么辟谷是怎么回事呢？它和轻断食一样吗？

辟谷不是断谷

1973年，湖南长沙马王堆3号汉墓出土了两件举世瞩目的文物――导引图和《却谷食气篇》。前者是绘有各种导引姿势的彩色帛画；后者是记载辟谷食气具体方法的帛书，它被学术界认同为我国第一部辟谷疗法的专著。

据考证，帛书是汉初的写本，大约在高祖惠帝时期（公元前206―188年），可能是先秦时流传下来的古佚书。这个“却谷”就是辟谷的意思，也可以说成却粒、绝谷、去谷、断谷，说白了，就是不吃米面饭食。

不吃米面饭食，却依然能够维持人体的生命活动，而且还能祛病强身，为什么？最简单的一种理解就是，辟谷绝不仅仅是不进食那么简单。

首先，辟谷是一种气功，要时时坚持呼吸吐纳、导气运行，具体的做法又分食气、咽津、导引等，实行起来大有讲究。其次，辟谷的同时仍需要吃些谷麦饭食以外的杂粮药饵，常用的杂食如芝麻、黑大豆、红枣、栗子、胡桃肉、蜂蜜等；至于药物就更多了，有地黄、黄精、何首乌、枸杞子、天门冬、麦门冬、、茯苓、白术、松子、柏子、苡仁、山药、杏仁、白芍、菖蒲、泽泻、石韦等。

此外，在中医的理念当中，辟谷还不是想做就做，或是谁都能做的事情，还得看天时地利人和。这和人们礼佛之前要沐浴斋戒素食是一个道理，它有着十分复杂的前期准备工作，而且需要根据个人身体状况来决定是否适合辟谷或是在什么时段辟谷。而在辟谷之后，更有着一套完整的恢复进食的方法来配合人体摄入的变化。

可以说，辟谷虽然比轻断食古老，但却比轻断食复杂和严谨。

《洗髓经》：“食少而服气，乃得享天年。”由此看来，辟谷的目的是养生益寿，而轻断食只是为了满足窈窕淑女的小心思，二者的目的完全不同。

辟谷前需调养

辟谷又叫休粮。唐代气功专著《幻真先生服内元气诀》中的“休粮诀”是这样说的：“凡欲休粮，但依前勤修，三年之后，正气流通，髓实骨满，百神守位，三尸遁逃。如此渐渐不欲闻五味之气，常思不食，欲绝则绝，不为难也。”“依前勤修”是指此前文章中讲述的进取诀、淘气诀、调气诀、咽气诀、行气诀、饮食调护诀等，可见要辟谷之前，有十分严格的调养要求。

《洞元经》说：“修养之道，先除嗜欲，内合五神，次当绝粒。”《云笈七签・太清中黄真经》也说：“内养形神除嗜欲，专修静定身如玉，但服元和除五谷，必获寥天得真篆。”意思是说，辟谷之前要祛除嗜欲，平定情绪，专心致志。

《服气精义论》说：“凡欲服气者，皆宜先疗身疹疾，使脏腑宣通，肢体安和。”疹疾，即慢性疾病。意思是说欲行辟谷，还应先祛除慢性病痛，使气机畅行。即使无旧疾，也须“服药祛痰饮，通肠胃，导积滞”，待痰积祛尽后，再吃点茯苓、芝麻等，以调养脏腑。

辟谷讲究渐进

辟谷的时间，可长可短，古人多以二十一天为一个周期。《神仙食气金匮妙录・中岳郄俭食十一时气法》说：“初绝谷三日、七日小极，头眩，慎勿怪也，满二十一日成矣，气力日增，欲食可食，不欲即息”。

一般的做法是，在这二十一天里，第一周可以从正常的食量开始逐渐减少，先慢慢不吃主食，到了第二周开始仅是进食一些药饵和开水，到了第三周再渐渐恢复进食主食，之后慢慢加至正常饭量。

在饮食上，药饵的逐渐服食，直至完全代餐，再到慢慢淡出，讲究的是渐进，使人体有一个适应的过程，也符合养生的需求。即如《太平圣惠方・卷九十四・神仙绝谷法》所说，不能顿断谷食，须先以蔓菁子与粥饭同吃，即渐渐自断。《服气精义论》也说，断谷之前，饮食当渐去酸咸，减灭滋味，服用茯苓、胡麻等药，预为断谷，服气之始，不能顿绝药食，当逐日减少，渐渐加气，待气液流通，体脏安稳，方可绝诸药食。

恢复饮食的过程也是渐进式的，同样有一个进食药饵的过渡阶段，此时可以服食消石、葵子等。《圣济总录》说，“欲去药食谷者，取消石、葵子各一两，熟研为散，以粥饮调服一钱匕，日再服。”消石、葵子属于通利二便的药物，能促进胃肠蠕动，增强脾胃运化功能。辟谷后，脾胃功能多较虚弱，此时不宜一次饱食，需要逐渐恢复脾胃的消化吸收功能，使脾胃有个适应过程。实际应用时，应该在医生的指导下，配合健脾醒胃、助运和中的药物一并服用。

进主食则应从米饮开始，米粥、烂饭，由软而干，量从少到多。《云笈七签・神仙绝谷食气经》说：“诸行气后，或还欲食者，初饮米汁粥，日增一日，渐加之，十日之后，可食淖饭，勿自饱也。”这里的淖饭就是烂饭的意思。

在辟谷的过程中，人们可以像平时一样工作和生活，但也有许多禁忌需要注意。比如不可大声说话，不宜做剧烈的动作，注意保护阴津、阳气。

配合食气很重要

何谓食气？古人有一个很形象的比喻叫做“龟息”。龟是众所周知的长寿动物，在古人看来，龟之所以有顽强的生命力，正是由于它的极度柔缓的呼吸方法。所以人们深信“龟吸”能延年益寿，并使人在断食的情况下延缓生命。所谓食气，就是采用绵长柔细的呼吸方法来进行气功锻炼。

湖南长沙马王堆三号汉墓中出土的帛书《却谷食气篇》介绍的就是食气的理论和具体方法，可知食气在辟谷中的重要地位。欲行辟谷，必须掌握食气功法，只有熟练掌握食气要诀，才有可能步入辟谷殿堂。假如某君凭着人体的生理耐受力，饿上几天，这实在算不上是什么辟谷。

食气的方法很多，诸家所述，各有所异，但基本精神大致相同：

在夜半至中午前阳气生长之时，选一处环境清静之地，或坐或卧，叩齿咽津，调养心神，静心息虑，由鼻徐徐吸入自然清气，并用力咽气，用意念送到腹部丹田，连咽三、五口后，吐出三分之二。吸气贵在细长柔和，咽气宜猛，吐气可配合吹、呼、呵、嘘、四、嘻六字气诀法。

这其中的“叩齿咽津”四个字十分重要，值得拿出来细说。明太祖第十七子瞿仙介绍的养生导引法中有这样一句口诀：“神水满口匀，一口分三咽。”其中所说的“神水”就是指口中的唾液，“一口分三咽”说的就是咽津。

既然口中津液是神水，所以要想办法让唾液的分泌增加，其中叩齿搅海就是最常用的方法――或坐、或卧、或立，全身放松，不想它事，两目微闭，口唇轻合，作和缓细长的呼吸。然后，弯曲食指，用指端叩击上下齿百余次，用舌头搅动口腔，在牙齿的外上、外下，里上、里下依次搅动，待口中津液满口，鼓漱十余下后分三次咽下。吞咽时要做到汩汩然有声，用意念将津液送至脐腹丹田。

还可配合导引

导引，是以肢体运动配合呼吸和意念而进行的一种养生方法。太极拳就是最常见的导引方法。古人常将导引称作“仙道”。《后汉书・华佗传》里有这样一段话：“是以古之仙者，为导引之事，熊经鸱顾，引挽腰体，动诸关节，以求难老。”这句话准确地描述了导引的做法。

那幅长沙马王堆汉墓出土的《导引图》，一共有44幅，形态各异，有以呼吸运动为主的仿生类导引图案，也有以肢体运动分主的运动类导引图案。在这些导引图案中，标明主治病名可以辨认的，就有13个，涉及内脏、躯体及五官病证。

不如坚持适度轻食

相对于辟谷的这么多讲究，轻断食似乎更随意一些。其实，辟谷也好，轻断食也罢，都是不可盲目尝试的。我认为与其轻断食，不如坚持日常餐饮的适度轻食。

怎么理解呢？

首先是多摄入谷物、蔬菜，尤其是五谷杂粮，比如米仁。这是一味药食同源的好食材，有健脾祛湿的功效。国医大师何任常年吃米仁抗癌保健早已是公开的秘密。米仁可以煮粥、打豆浆、烧入饭中，价格便宜、购买方便、烹饪更是毫无难度。用这一类的食材来替代高脂肪高胆固醇的食物，同样可以起到保持身材的目的。

其次不要暴饮暴食，饭吃八分饱、肚留两分饥，这个话大家肯定都听过，但是真正能够做到的人却不多。大家一起出去吃饭，遇到好吃的菜肯定是忍不住多吃一些，如若是自助餐，更是难免吃得饱胀。从健康角度来说，这显然是不好的。

还有一点就是要减掉其他不必要的进食。比如零食，尤其是油炸类的薯片、干果等；再比如夜宵，尤其是烧烤和啤酒。

倘若这些轻食的要求能够常常做到，那么轻断食也就是多余的了。

施仁潮，浙江省立同德医院中医内科主任医师、浙江中医药大学硕士生导师，国家中医药管理局中医文化科普巡讲团专家、著名膏方专家，著有《轻身辟谷术》、《气功导引祛病健身法》、《膏方宝典》、《正确选用膏方》等。