多样素食,让岳母享高寿

国庆后一个双休日的早上，我们全家还没起床，乡下岳母就已经坐公交车来到城里敲我的家门，送她种植的各类蔬菜来了。父母从乡下进城给子女送菜，这一点也不新鲜，可新鲜的是我的岳母已经九十三岁高龄了。九十多岁的老太太坐公交进城，能来去轻松自如，关键在于她有一个好身体，而这一切，与岳母保持长期素食息息相关。

说起九十多岁的岳母吃素食，那可不是三五天或是三五年的事，她一吃就是三十年，这在周边三乡五镇可是很少有的。

岳母的素食很简单，特点是少煎炒，多蒸煮;少油腻，多清淡;早、午餐吃好吃饱，晚餐吃少，按时吃饭。先来纵观岳母一天三顿的主食。因为生活在西北，岳母的主食主要以面食为主，小米稀饭等为辅。而面食中尤以汤面片、手工拉面等为主，素食饺子和包子等为辅。例如汤面片，不是煎炒，而是在白水中佐以其他菜肴，即先将土豆、芹菜、小白菜等绿色蔬菜煮熟后，再添加切好的面片及相关调味品。在别人看来，该汤面片中无肉之类的荤菜，定食之无味，而岳母却吃得津津有味。手工拉面也是岳母爱吃的主食之一。她自己和面，炒一到两个素菜，然后就跟做牛肉拉面那样，将炒好的素菜拨到煮熟的拉面里，再倒一点自己制作的食醋，味道香极了。岳母爱吃饺子和包子，隔三差五就自己包，其馅也简单，就是土豆、大白菜、鲜香菇、香菜、豆腐等的“合并同类项”。我知道，小米是健胃食品，有清热解渴、健胃除湿、和胃安眠等功效，还具有健胃消食，防止反胃、呕吐的功效。每当岳母胃口不好或食欲下降时，就会煮小米稀饭吃，里面添加当地盛产的红枣、葡萄干、土豆等。而在她想吃大米饭时，就来我家，让我给她蒸软软的米饭，再来几个素菜。

岳母日常的菜肴中主要以蒸、煮为主，如青黄豆不是炒着吃，而是煮熟、煮烂吃，这样适合牙齿不好的老人吃。青白菜和茄子一起煮熟后添加些熟香油、盐等调味品后，就是一盘不错的素菜。每到土豆、玉米、青黄豆等上市的季节，岳母就将其煮熟后放在一起吃，并称之为“大丰收”拼盘。岳母也常自己做素菜豆腐汤，原料为金针菇、鲜香菇、盐、味精、胡椒粉、豆腐，另加香菜。做好后可边喝汤边吃馒头、花卷等，又解决了一顿饭。岳母偶尔也炒菜，像蘑菇炒小白菜、木耳炒青笋、素炒土豆丝等等，适当调节一下胃口。此外，眼下市场上素食也多，我们也经常买些给岳母吃。

岳母日常生活中的素菜来源，除少部分无法种植需要购买外，其他基本上都是她自己种植的。她的小菜园里一年四季郁郁葱葱，冬天为满足自产需求，她还搭建了一个小蔬菜大棚。岳母说，自己种的菜起码吃得放心，至少不施化肥和农药。于是，有些蔬菜在旺季吃不完时，她就送到离她住处不太远的我家，多数已经煮熟晾干，好让我们保存好冬天再吃。一年四季不停地劳作并管理的小菜园，不仅让岳母有了盼头，也锻炼了身体。

由于岳父去世早，为躲避荤菜的“骚扰”，多年来，岳母一直单过。儿孙们不止一次劝说她，还是吃荤食好，素食没有营养、没有味道等等，岳母一笑：“谁说的，这营养全在蔬菜里，我每顿都吃得津津有味。我能高寿，就是这些素食的功劳。”

受岳母三十年吃素食健康高寿的启发，我家从去年开始就已经向素食进发了，并且争取像岳母一样高寿。