浅谈广西富硒茶的发展前景

摘要：介绍了富硒茶的功能，根据广西富硒茶的现状提出了广西茶叶应在生态资源，地理区位占优势的条件下开发富硒茶，探讨了广西富硒茶的发展前景。

关键词：富硒；茶叶；前景

1引言

硒是人体必需的微量元素，成茶中硒的浓度在008～012×10-6，比红薯干、玉米、大麦、小麦、大米、黄豆、油菜籽的含硒量都高，因此称茶叶是人类食物链中植物环节及补硒途径的高硒资源。产于富硒地区的茶叶即为富硒茶，茶叶的硒80%是对人体有益的蛋白有机硒[1]。富硒茶叶有“抗癌之王”、“抗氧化之王”之美誉，具有抗衰老、防癌、抗癌、抗辐射和提高人体免疫力的作用，可有效防治克山病、大骨节病、近视、白内障等40多种疾病，对吸烟者也有很好的保健作用[2]。

近年来广西自治区环保厅对全区土壤硒等元素的含量分析表明，广西东部、南部、西部和北部均有富硒土壤分布[3]。在北部湾地区、防城港十万大山以南，钦州市除钦南区外所有地区，南宁市区正东方向100km、正南50km的夹角地带之外，均可发展富硒产业。河池市周边50km范围及北部区域，桂林市湘桂铁路以北包括永福全境，贺州和梧州全境等区域，土壤硒含量均在05mg/kg以上，属于富硒土壤。而据中国科学院对巴马、永福等长寿之乡的调查研究发现，巴马的土壤和谷物中硒含量高于全国平均水平的10倍以上；永福县土壤中硒含量为1.1mg/kg，为全国平均值的3.8倍。调查显示，凡是长寿地区的土壤及食物都富含硒，广西目前有七大长寿之乡，均是富硒最多的地区。

2富硒茶的功能

在人体内，硒是一种称为谷胱甘肽过氧化物酶的必需组成部分，该酶具有保护细胞膜的结构及功能不受过氧化物破坏的作用[4]。而维生素E是人体内的抗氧化剂，它能抑制不饱和脂肪酸及其他一些不稳定的化合物的过氧化，从而保护机体的组织器官，延缓人体的衰老。可见，硒能加强维生素E的抗氧化作用，二者在这一功能上有密切的协同作用。1973年Rotmck报道发现了硒的生物学作用，明确硒是维持机体生命的必需物质，联合国卫生组织宣布，硒是人和动物生命活动中必不可少的微量元素。近来的医学研究表明：缺硒会导致40多种疾病发生，因而，补充一定量的硒能很好的预防一些疾病的发生，保护人体健康，尤其证实了硒对心脑的保护作用。1974年，1979年和1989年，美国食品与药品管理局三次修订食品添加剂法规，不断提高硒的添加量，达到每天200μg，国际生物无机化学家协会主席劳斯博士则认为硒的摄入量应提高到400μg左右，可以防止许多癌症的发生。1998年10月，中国营养学会在“每日膳食营养素供应量”与我国的膳食指南中，将硒列为每日15种必需营养素之一，指出人应该和摄入淀粉、蛋白质一样，每天也必需摄入一定量的硒，国内外科学家和医务工作者经过大量临床试验证明，防止疾病，需定量补硒，但就目前而言，普通食物含硒量较低，富硒食品较少。根据中国营养学会调查报告，我国成年人每日硒摄入量仅为266μg，距中国营养学会和国际硒学会推荐的摄入量50μg和60μg相差甚远。

富硒茶叶是根据茶叶是否富含硒（天然有机硒，达到0.20-5.00标准）来划分的，它是以是否富含某个特别的营养元素划分的特种茶叶。富硒茶叶较普通茶叶滋味更醇厚甜爽，香气也更持久浓郁，不仅能使人们享受到品茗的乐趣，而且又为人们补充了人体所必须的微量元素和氨基酸[5]，国内专家对富硒茶深入研究发现，该茶具有清除自由基，防止脂质过氧化，抑制动脉粥状硬化班块的形成，预防和治疗动脉粥状硬化的作用，以及促进生长发育、延长生长等。 富硒茶一般就是绿茶，但富硒茶不完全限于绿茶，也有富硒茶是工夫红茶等[6]。富硒茶中的硒与绿茶中的多种营养素协同作用，比单纯的硒或茶叶营养素对人类健康要大的多。富硒茶叶的各种有益元素和营养指标均高于其它绿茶，硒的含量是其它绿茶的几十至几百倍，抗衰老免疫功能作用明显优于其它茶叶。富硒茶叶中的酚类、黄酮类等物质有抗氧化作用（类似福鼎白茶有“美女茶王”称号的白毫银针），它们与硒之间有协同作用。研究表明[7]，茶树是天然富硒能力较强的植物，茶树体内硒的主要累积形态为蛋白质硒，约占茶叶中硒含量的90%以上，硒在茶树体内的运输方式为无机硒和小分子有机硒，除少量与色素、多酚、核酸和果胶呈结合状态外，其余均呈游离状态。研究表明[8]，茶叶及茶汤中80%以上为水溶性有机态硒，茶硒浸出率为25%～40%，饮茶可使人们能主动而又不间断摄适量硒。这就为开发富硒茶提供了科学依据。通过茶这个大众接受的载体，富硒茶叶把硒和茶中的有益元素充分结合，更加有益于生命防衰老健康长寿[9]。长期日均饮用富硒茶500mL，是人体补充有机硒和其他各种有益元素的最佳途径。

3富硒茶产业现状

富硒茶特指产于世界公认的富硒地区、有确切的天然有机硒含量、绿色有机的原生态茶叶。世界公认的富硒地区，特别是世界唯一的独立硒矿床只在中国被发现，真正含天然有机硒的茶叶来源于中国，而富硒茶叶是中国不同于传统名优茶的又一茶叶大类，“硒”与“茶”的结合深具中国特色[10]。著名的富硒茶叶有：鹤峰富硒茶叶，紫阳富硒茶叶。其中以鹤峰的富硒茶叶最为闻名，在世界享有很高声誉[11]。现如今世界大多数人口在缺硒地区生活，就目前而言，富硒食物较少，普通食物含硒量较低，而茶叶是世界三大健康饮料之一，茶叶的硒80%是对人体有益的蛋白有机硒，随着人们对健康意识的增强，人们对富硒茶的需求将不断增加，但由于地理条件的限制，天然富硒茶产量较少，在茶饮市场中捉襟见肘。

4广西茶叶的现状及生态环境

4.1发展现状

广西历来是我国重要茶产地之一[12]，广西茶园面积到2012年已突破100万亩，目前年产量3.75万t，单产位居全国前列，规模位居全国前10名，茶园良种无性化率达25%，高于全国平均数9%，地方优质茶品牌有100多个，创新名茶30多种，名优茶约占总产的15%，部分绿茶产品通过了国家绿色食品和欧盟有机食品认证。近年来，各级政府纷纷出台了加快茶叶产业发展的扶持政策，这在很大程度上加快茶叶产业的发展。凌云、昭平、三江、灵山等都已经成为了广西的产茶大县，茶叶产业已成为广西一些县、乡（镇）农业增效、农民增收的重要来源，如凌云白毫茶原生地的凌云县，该县半数以上的群众依靠茶叶生产实现了脱贫致富，而茶叶已成为该县初具规模的优势产业。

4.2生态环境

广西是茶叶原产地之一[13]，年平均气温在16.8～238℃，1月平均气温除高寒山区低于10°C以外，其他地区均在10°C以上，无霜期在248～365d，广西主要是红、黄土壤，呈酸性，pH值4.5～6.5，有机质含量较高，富含硒、锌等微量元素，非常适宜优质茶叶产品的形成。由于广西特有的自然环境条件形成了独特气候，是茶叶生产的最适宜地区，使茶树生长期长，开采早，产量高。另外，广西工业发展滞后，环境的污染程度较轻，植被的覆盖率高，与福建、浙江等传统产茶大县相比，具有发展无公害、绿色、有机茶叶生产的明显优势。

5广西富硒茶的开发前景

中国人喝茶已有4000多年的历史，茶是中国人日常生活中必不可少的饮料之一，甚至在老百姓说的柴米油盐酱醋茶中茶也占据一席之地，以茶待客，以茶送礼都是延续了上千年的礼仪。广西是全国的重点茶区，目前广西60多个市、县拥有特色茶园面积102万亩，茶叶产量3.75万t，地方优质茶品牌100多个，创新名茶30多种。新世纪以来广西茶叶产品品质产生了跨越性的提升，2011年广西送样参加第九届“中茶杯”评比，取得35个奖项，获奖比例高于全国平均水平。主持中茶杯评比活动的国家一级评茶师刘栩副研究员对广西茶样高度评价，认为广西参评茶样“与国内一流的同类产品相比，旗鼓相当，特色同样突出。”2012年中国茶叶学会年会落户我区梧州市，是广西茶叶产业发展的又一个里程碑[12]。

广西已检验证实的富硒茶产区目前为止有玉林市东北部的寒山茶场，玉林寒山茶含硒量平均在0.24mg～0.51mg/kg，达到农业部富硒茶叶标准（茶叶中硒含量≥0.250mg/kg），属中高水平。据2013年1月15日广西日报的报道，从广西土壤肥料工作站获悉：经过自治区地矿局、环保厅科技人员历时5年的调查分析，已基本确认广西富硒土壤面积达2.12万km2，为目前中国多目标区域地球化学调查工作圈定出的最大面积连片富硒土壤。自治区地矿局对南宁、北海、贵港3个地区开展的调查显示，调查的4350万亩土地中发现富硒土壤的有3181万亩，其中富硒水田59265万亩、旱地563.1万亩、林地1553.85万亩、草地2691万亩[13]。经抽样分析，发现在富硒地区产出的水稻、玉米、花生、荔枝、茉莉花等作物中硒的含量相当高，是天然的富硒农产品。如今广西茶叶事业正处于蓬勃发展的鼎盛时期，广西茶产业的茶园美、茶韵浓、茶市早、茶品优、茶节乐，应该在其他重要的产茶县区进行含硒调查研究，充分发掘广西的富硒茶资源，形成规模性生产，在扶持现有茶叶企业做大做强的同时，进一步围绕市场变化而注入新的内容，利用我区优越的自然资源，发展优质茶产业，开发出具广西地方特色的富硒茶产品，迎合当前消费者的需求，加大招商引资力度，开拓广西茶产业的新局面。

参考文献：

[1] 梁晓岚，陈春林.茶叶中硒的研究进展[J].福建茶叶，1994（3）：17～19.

[2] 梅紫青.紫阳茶叶的历史现状与未来[C]//全国生化学会.2006年全国生化与生物技术药物学术年会论文集.北京：科学出版社，2006：408～415.

[3] 唐广生.广西富硒土壤面积2.12平方公里居全国之最[N].广西日报，2013-01-22（6）.

[4] 胡秋辉，朱建春，潘根兴.硒的土壤生态环境、生物地球化学与食物链的研究现状[J].农村生态环境，2000（4）.

[5] 杜琪珍，沈星荣，方兴汉.茶叶中的硒成分分析[J].茶叶科学，1991（2）.

[6] 徐娟.硒对绿茶产量和品质的影响及其富硒绿茶的抗氧化和抗肝癌作用[D].南京：南京农业大学，2003.

[7] 郑达贤，沙济琴.关于提高茶叶含硒量途径的探讨[J].福建师范大学学报：自然科学版，1996（4）.

[8] 翁蔚，白元.中国富硒茶研究现状及其开发利用[J].茶叶，2005（1）.