玉米汁饮料空白市场占先机

饮料市场一直是各类果汁与汽水的天下,而玉米汁饮料市场还是一片空白。玉米营养丰富，制成饮料销售其市场一定异常火爆。不失为一个创业致富的好点子。

玉米汁饮料外观澄清透亮如啤酒，并带有一股谷物的清香。玉米中富含维生素Ｅ，卵磷脂、谷氨酸，对人体健脑、抗衰老有良好作用，特别值得一提的是，玉米富集土壤中的硒元素，可抑制癌细胞的生长。另外，在酒醉后，喝甜玉米汁会比喝果汁饮料感觉更舒适。中国的酒文化源远流长，从者众多，作为一种酒后饮料，玉米汁饮料的市场潜力非常大。

玉米汁饮料是一种利用生物工程技术，以普通玉米面为原料制作的一种新型天然饮料。玉米汁中的主要成分是低聚糖，味觉比蔗糖清爽，热量比蔗糖低50%。

玉米汁饮料以普通玉米面为原料，在原料成本上具有明显优势：每公斤玉米粉成本仅1元―1.5元，可制作5公斤―7公斤玉米汁饮料，并罐装250毫升的易拉罐或玻璃瓶20只―28只。

而按照传统工艺制作的甜玉米类饮料，收购甜玉米每穗为1元，每公斤甜玉米穗4元―6元不等。目前这种甜玉米饮料的价格很高，湖北恩施晒之源食品有限公司出口的玉米爽饮料，出厂价达3.8元/瓶。

一、玉米汁饮料的特点

原料：普通玉米面、纯净水。不使用任何特种玉米、蔗糖和任何甜味剂（防腐剂、保鲜剂）。

外观：澄清、透亮。

色泽：淡黄色。

口感：玉米所固有的新鲜谷物味道和香气，微甜不腻。

二、工艺流程

选料――去苞衣、去须――清洗――灭酶――冷却――刮粒、取粒――打浆――过滤――玉米汁――混合调配――均质――过滤――灌装――封罐――杀菌――冷却――成品

三、操作要点

1、原料选择：应选择鲜嫩饱满、呈金黄色、无病虫害、无腐烂的鲜玉米。

2、原料预处理：将玉米苞衣、须剥干净，并用清水清洗。

3、灭酶：将玉米棒放入沸水中煮制5分钟，破坏氧化酶，有利稳定色泽、改善组织和风味。

4、刮粒取粒：用自动刮粒机进行刮粒。

5、打浆过滤：将称好的玉米粒加入适量的清水，用打浆机打浆，料液用离心机分离，去除残渣和其他杂质，然后用120目的纱布过滤，澄清的液汁注入罐中备用。

6、配料：配方为(％)：玉米汁80，白砂糖10，柠檬酸0.2，蜂蜜1.2，羧甲基纤维素0.01，蔗糖酯0.09，明胶0.08，琼脂0.24，水8.18。先将砂糖、羧甲基纤维素、蔗糖酯、明胶、琼脂热溶过滤，冷却后，与其它配料一同加入配料罐，搅拌均匀。

7、调配均质：将配制好、混匀的配料加入到高压均质机中均质，使其组织达到均一、细嫩，避免产生分层沉淀和其他浑浊物。

8．装罐杀菌：将均质后的液汁装入洗净并消毒的玻璃瓶中并封盖。然后，采用高温瞬间杀菌，杀菌温度为121℃，时间30s(秒)。

9、冷却包装：将杀菌后的饮料分段冷却到40℃以下，在37℃保温库中存放一周后检验产品，然后包装出售。

四、主要原料和包装方式

主要原料：普通玉米面、纯净水。包装方式：易拉罐或玻璃瓶250ml/罐，纸箱24罐/箱。

五、生产规格

按年工作日250天，日产２班，每班有效工时６小时计。设计年生产能力3000吨饮料，1200万罐。

相关连接：该项目研究开发的玉米汁饮料的外观澄清透亮如啤酒，并带有一股谷物的清香。

玉米中富含维生素E、卵磷脂、谷氨酸，对人体健脑、抗衰老有良好作用，特别值得一提的是，玉米能够富集土壤中的硒元素，可抑制癌细胞的生长。多吃玉米和玉米制品，有明显强身效果。另外在酒醉后，喝甜玉米汁会比喝果汁饮料感觉更舒适。

玉米汁是一种利用生物工程技术，用普通玉米面为原料制作的一种新型天然饮品。

其主要成分是低聚糖，味觉比蔗糖清爽，热量比蔗糖低50%。该产品中不再使用蔗糖和任何甜味剂。

这种饮料以普通玉米面为原料，在原料成本上具有明显优势，每公斤玉米粉成本仅1-1.5元，可制作5-7公斤甜玉米汁，并罐装250毫程式的易拉罐或玻璃瓶20-28只，平均每罐5分钟。

而按传统工艺制作的甜玉米类饮料，收购甜玉米每穗1元，每公斤甜玉米穗4-6元。用从整穗甜玉米上边甜下来的玉米粒磨浆，1公斤甜玉米可制10公斤甜玉米汁。

该项目投产生产线设备投资需120万元，含管线和安装费用，另需生产车间600平方米。

生产用蒸汽量为1吨/小时；用电量为100千瓦/小时；用水量为5吨/小时；每班工人20人。