职业技能大赛推动酒店专业内涵式发展作用研究

职业技能大赛与职业教育发展紧密相连，目前职业技能大赛在全国职业院校如火如荼的展开，俨然成为职业教育的一大特色，它在展示职业院校师生风采，检验职业教育教学水平，促进校企产教结合等方面起着重大的推进和检验作用。

一、职业技能大赛的现状分析

我校至2012年开始积极承办并参加辽宁省高职院校中餐主题宴会设计大赛和西餐主题宴会设计大赛，取得了优异的成绩。2012年中餐获得省赛一等奖，国赛三等奖；2013年中餐、西餐均获省赛一等奖；2014年中餐、西餐均获省赛一等奖，中餐国赛三等奖；2015年中餐、西餐均获省赛一等奖并均获国赛三等奖；2016年省赛中、西餐一等奖，国赛西餐一等奖的好成绩。与取得的成绩相比更为重要的是在承办与参加大赛的过程中我校秉承“以赛促学、以赛促教、以赛促用、以赛促建、以赛促改”的理念，以职业技能大赛为依托，积极推动酒店专业内涵式发展。

二、职业技能大赛对酒店管理专业内涵式发展的推动作用

（一）以赛促学，学生综合能力提升

在职业技能大赛中学生无疑是收获最多的，而代表参赛的学生更是如此。每年新生入学通过组织观看历年大赛的视频和图片，点评比赛作品和参赛学生，树立榜样作用，极大的激发了学生的学习兴趣与热情。在各专业课授课过程中，我们遵照技能大赛比赛细则，强化学生实践操作技能及职业素养的培养，为大赛选手的选拔及就业实习奠定基础。教师在选拨参赛选手时，要考察学生的各方面综合能力，特别是选手的心理素质、外语水平、团队合作意识等。这些综合素质不是学生在短时间内能够迅速练成的，它是长时间的积累凝聚沉淀，同时也给其他的学生树立榜样的作用，让他们明白什么是好的、什么是对的。而选手在备战中，除了扎实的操作技能外，还需要查阅大量相关的资料，动脑去设计与主题相关的很多元素，培养自己的动手操作能力、创新意识、搭配协调能力。而这些的锻炼和培养对今后的职业竞争意识和就业能力的提升都起着重要的作用。特别是比赛中所形成的拼搏精神、竞争意识和细节决定成败的意识，都会为学生今后的职场生活打下夯实的基础。

根据我院至2013年连续三年的对毕业生追踪调查显示，用人单位对我专业学生的好评率达到了100%，无论是学生的实践技能、专业知识、团队合作精神还是综合素养都要高于其它院校，而参加过技能大赛的学生更是受到企业的青睐，作为储备干部培养。

（二）以赛促教，教师师资能力增强

职业技能大赛的评分标准都比较接近企业岗位的要求，也代表着目前行业的最新标准。各院校为了能够在大赛中取得优异的成绩，往往在赛前都会认真的研究技术文件、规范操作技能、创新设计主题、深挖文化内涵、注重整体协调搭配，这些高标准的要求虽然看似加大了教师的工作量，但是这无疑也成为了推动教师提高专业水平的动力，教师在备战参赛的过程中收获也是颇丰的。而教师在带学生参赛时，一方面有机会跟其它院校的专业教师交流沟通，共同探讨专业发展问题；另一方面观赏到其它院校的设计成果，对今后的主题设计和专业技能提升具有很高的参考价值。

职业技能大赛表面上是考验学生的职业素质和职业技能，但实际上是在检验教师的实践技能和教学能力。以“中餐宴会主题设计大赛”为例，竞赛项目涉及的专业技能有主题设计与创意说明、仪容仪表、摆台、插花、专业理论知识、专业英语、互评（语言组织与表达能力）、菜单设计等项目。

（三）以赛促建，全面打造专业实训室

我校依托职业技能大赛全力打造专业实训室，根据教学和大赛需要，设计实

训室环境，更新实训设备，完善实训室功能，提高实训室建设和管理水平。职业技能大赛技术文件中关于实训设施设备的配置要求，为我们选购实训物品和器具提供了依据。而到其它院校参赛也是我们参观学习先进实训基地，弥补自身不足的良好机会。通过每年的大赛可以及时更新设备与资源的不足，保障实践教学的顺利进行。

（四）以赛促改，积极推进教学质量评价机制改革及构建优化课程体系

职业技能大赛对职业学校教育教学、教科研水平、学生活动及学校文化都有一个直接全面的评价，而这将成为评价职业学校教学质量评价的重要指标，展示着职业学校的教学水平。

在这几年的承办和参赛过程中，我们对各个兄弟院校都留下了深刻的印象，而这些印象的来源则通过参赛选手和指导教师短短几天时间的专业能力和职业素养的综合表现。参赛学生的专业技能水平、礼貌礼节、外语能力、创新创造能力、语言组织表达能力、沟通协调能力、动手操作实践能力等都是对学校教育水平的真实体现。参赛的真正目的不止在于取得优异的成绩，而应是在过程中取长补短，不断学习、不断提高。

三、结语

职业技能大赛在推动职业教育改革、培养高技能人才、促进校企深度合作、展现职业教育成就等方面都发挥着重要的作用。而随着职业教育由规模发展阶段向质量提高阶段的转变，我们要以职业技能大赛为依托，积极推进高职院校的内涵式发展。