企业需求导向下的中职旅游人才培养模式研究

摘要：随着旅游业在我国国民经济中所占比重逐渐凸显，旅游企业数量和规模也在不断增加与扩张，企业对旅游人才的需求与渴望也日益增强，同时对旅游人才的专业技能和职业素养也寄予了更高的要求。但目前旅游教育与旅游企业对于人才的需求上存在诸多层面的脱节，是企业对于人才的要求过高，还是教育单位旅游教学的培养模式与课程设置不合理。中职学校作为旅游人才培养和输出的一个重要窗口，面对旅游企业对人才要求的不断更新，应如何探寻在培养模式和教学中存在的问题，这也是文章研究的核心内容。

关键词：旅游企业；人才需求；中职；培养模式；教学

一、研究背景

据世界旅游组织预测，到二十一世纪二十年代中国将成为世界最大的旅游目的地及居世界前列的旅游客源国。旅游酒店业面临着一次空前的发展机遇，这一方面为旅游专业人才提供了充足的就业机会，从另外一个层面来看也对旅游专业人才的培养提出了更多更高的要求。面对如此广阔的旅游人才市场需求空间，中等职业教育旅游服务与酒店管理专业更应顺势而为，审时度势，针对培养模式与教学中存在的问题，应以企业需求为导向，重新确立专业建设和发展思路，突出实践性教学，进一步改革教学内容和要求，全面提升教育教学质量。

而广州作为职业教育发展迅猛的示范性城市，作为我国改革开放的前沿阵地，作为面向世界的主要窗口，近年来亚运会、广交会等一系列盛大活动的举办，中职所培养的旅游专业学生在旅游接待、导游及酒店客房餐饮等方面发挥着重要作用，同时也暴露出某些层面的缺陷，如何弥补和改进对中职旅游学生在教学和培养上的不足，如何使学校与旅游企业实现人才上的无缝对接，这些都是中职旅游专业的教育工作者在教学过程中需要找寻和解决的主要问题。

二、研究对象与方法

本文以广州地区的旅游企业和中职学校的师生作为研究群体，利用工作之余分别调查了凤凰旅行社、香格里拉酒店等广州5家旅游企业，广州土地房产管理职业学校09级、10级60多名旅游服务与酒店管理专业的学生，1个旅游行政部门，若干名中职旅游专业教师。

调查方法采用访谈法和问卷调查法，问卷调查的对象为被访学校旅游专业学生和5家旅游企业领导，访谈的对象为被访中职学校旅游专业的教师和有关行政部门的领导。本次调查目的在于了解目前中职旅游培养模式和专业教学存在的问题以及掌握旅游企业对专业人才的要求，以便于学校更好地调整教学模式，使培养的学生能具备旅游企业对从业人员知识和能力的要求，真正适应市场的需要。

三、旅游企业人才需求调查结果与现状分析

（一）企业人才需求主要调查结果分析

中职学校培养的是应用型的技能人才，而非理论与学术研究型，基于此，中职旅游专业学生毕业后主要去向绝大部分集中在旅游企业。因此，中职旅游专业教学与课程设置的合理与否将直接影响企业的用人需求。此次调查了广州地区1家旅游饭店和4家旅行社，针对调查对象的管理层人员共发放调查问卷40份，收回36份，回收率90%，问卷有效33份，有效率82.5%。

1.旅游企业所注重的要求是从业者的态度和能力。从所调查的数据可以看到（见图1），所调查的企业中有33%的人认为工作态度重要，52%的管理者认为个人能力最重要，分别有7%和8%的人注重外形和身体状况。

2.旅游专业学生的外语会话能力、人际关系协调能力、团结协作能力缺乏。有24%认为外语会话能力缺乏，有26%认为人际关系协调能力缺乏，18认为团结协作能力缺乏，16%认为应变能力缺乏，3%认为缺乏计算机操作能力，分别有5%认为实践动手操作能力缺乏，5%认为缺乏服务意识，2%认为缺乏专业知识，1%认为缺乏语言表达能力（见图2）。

3.大部分旅游企业青睐于实操与理论兼备的学生。调查数据显示（见图3）有82%的旅游企业管理人员建议教学应是理论结合实操，建议提高专业操作技能的为18%。

4.掌握一门外语是旅游专业学生发展的重要条件。认为需要具有一定英语水平的占55%，旅游企业中认为要掌握日语的学生占23%，对韩语有要求的企业占12%，而德语有10%（见图4）。

5.从企业外请指导老师有助于加强实践教学。调查表明有45%的旅游企业建议应外请行业工作人员到校指导实践教学，而认为实践教学教师从企业聘请的占35%，建议提高学校教师实操能力的只占20%（见图5）。

（二）旅游企业人才需求现状综述

通过对广州旅游企业的深入调研，综合其他所得的各项数据，对目前旅游企业在人才需要上最为看重的几项工作能力和职业素养做以下综述：

1.具备过硬的心理素质。调查中大部分的企业要求从事旅游服务的人员具有过硬的心理素质，一方面在得到游客的表扬和认可时不能得意忘形，沾沾自喜；而另一方面对于游客的投诉、侮辱及不理解等行为要有足够的心理准备。要让自己不管处在何种环境下，面对何种游客都能保持一颗正常平和的心态。

2.具有良好的职业品性和道德。职业道德和操守这是任何一个行业的从业人员都需具备的基本素质，而在旅游企业显得尤为重要，这是因为旅游服务的客户群体是跨地域的，游客处于对旅游目的地的认识缺乏与信息不对称等因素，极大的依赖于旅游服务工作者，这对于从业人员的诚信品质、道德素养都寄予的较高的要求，从业者的品性与道德都将直接影响到旅游企业的声誉，这也是企业发展的生命线。

3.具备较高的文化素养。旅游产品是一种商品的文化化，也是文化的商品化”，旅游资源的价值更多的体现在其文化内涵之中，这就需要旅游从业者具有较高水平的文化素养，博古通今，知晓天下，优秀的旅游服务人员更像是一部百科全书，能让游客在身心愉悦的同时感受到更多的文化气息，丰富旅游功能，提高旅游品味，除此要掌握1-2门外语，也是调查中诸多旅游企业对人才提出的内在要求，对于提高从业人员的综合素质和语言水平有重要的意义。