大学生自己办厨房 同学们过来DIY

“珍爱生命，远离厨房”曾经被许多年轻人奉为经典，如今这种情况似乎正在改变，在闲暇时间丢下书本，到厨房舞动出一桌美味俨然成为了一种时尚的消遣。

南京航空航天大学江宁校区北门的步行街上就有这么一家名为“DIY厨房”的小店，同学们只需要从市场上买回肉和菜，每人每次交上10块钱，就能使用店里的锅碗瓢勺和各式调料大展厨艺了，吃完了还不用收拾碗筷，拍拍屁股就能走人。

也许你想象不到，如此新鲜有趣的小店竟是由四位南航的在校大学生搞起来的――肖珊、夏梦、王萌萌、张天，三位MM一位帅哥，同是来自湖南张家界的老乡，今年开学都要升大四了。有意思的是，这四位同学没有一个是学经济的，但他们以三万元起步，进货、财务、管理各方面部是摸索着搞，开业半年现在每月已经能净赚2000元。

小编联系到了店铺负责人之一的肖珊，两个人就这么聊了开来。

一顿饭成就一个厨房

小编：怎么想到要做“DIY厨房”的呢?

肖珊：这个点子也是偶然间想到的，我们开始做的是一家精品小店后来步行街整改，小店受到了影响，生意一下子冷清了不少，我们就琢磨着做点有创意的事情。一天，我们在店里自己煮面条吃，突然间我和张天想到“为什么我们不能开一家DIY厨房呢”，大家一听都觉得这个点子挺好，就坐下来商量，然后又考察了一番，觉得确实可行，我们就凑起来三万多块钱，开起了“DIY厨房”。

DO it Yourself，自己动手最快乐

小编：“DIY厨房”，这个名字一听就让人想进去看看。是谁起名儿?

肖珊：我们一块儿想出来的。因为我们小店的宗旨就是要倡导大家自己动手做事情，想吃什么，那就自己动手做吧!动手的过程是最快乐的，Do it Yourself!

小编：开店的钱哪来的?

肖珊：都是我们自己赚的。除了开精品店挣的钱，我们还做过培训，当过家教，几个人把赚来的钱凑了凑，一共三万多，用来买了炉灶，桌椅调料什么的，这小店就开起来了。

小编：刚开始不担心没有客源血本无归么?

肖珊：肯定担心啊，但我们是学生，可以说学生的需求没有谁能比我们更了解，食堂吃腻了，去外面小馆子吧，一是贵，二还觉得不卫生，再说同学们天南海北的都有，离家这么远也会思念家乡饭，而且现在的学生都挺重视个性，都想亮一手，所以我们自信这个“DIY厨房”是会受到大家欢迎的。

小编：现在应该有比较固定的客源?吧?有通过什么方式宣传小店么?

肖珊：刚开始是发传单，后来就是靠同学们的口耳相传了，慢慢地知道我们小店的人多了，客人也就比较固定了。一般情况下一天会来两三拨人。周末的时候还会多些，大概有四五拨，来这里的人一般有宿舍聚会、学生团体聚会，在起做做菜，聊聊天，增进彼此的感情，更多的是情侣。可能是想提前体味一下“小俩口”柴米油盐的快乐。在我们这里做饭是没有时间限制的。

小编：来这么拨客人，店里的灶眼儿够用么?

肖珊：一下子拥进太多人当然是不够的了，呵呵，我们只有两个灶眼儿，所以一次也只能接待一拨客人，来之前都是先打电话预约，我们去给开门，等他们做完吃完再给我们打个电话，我们就过去收钱收碗了。

印象最深的一拨客人：学生社团的“厨艺大比拼”

小编：来了这么多拨客人，肯定有让你印象比较深刻的吧!

肖珊：有一个学生社团，名字我忘记了，他们为了联络团员之间的感情，在我们小店举行了一场“厨艺大比拼”团队的人分成了三组，一组是评委，另外两组比赛，结果大家都把自己的看家本领拿出未了，安徽同学做徽菜，湖南同学做湘菜，最后十几个盘子垒在桌子上，由评委品尝评选出色香味最好的第一名：当时他们还叫我们几个一起品尝，给我印象最深的菜是拿香蕉、苹果，梨、草莓摆出的大象造型的水果拼盘，看着童真童趣的，特别可爱。

小编：那最后夺得

第一名的菜你还记得是什么么?

肖珊：菜名我不记得了，只知道是一位安徽的同学做的，用泡发的干竹笋疆火腿片，青辣椒一起炒的，虽然有辣椒，但却一点不辣，非常好吃。

毕业后希望学弟学妹把“自己动手”的精神延续下去

小编：小店开业已经半年多了，现在每个月收入也挺固定了吧?

肖珊：是的，纯收人大概能有2000-3000元，因为我们除了提供炉灶和场地，还提供调料，所以收入不是很多，但对于我们来说，挣钱并不是主要的，重要的是通过“DIY厨房”表达现在大学生渴望自己动手做事情的理念。

小编：有没有想过毕业之后这个小店怎么办?

肖珊：大学生“DIY厨房整个南京也就我们这一家吧，更何况还包含了一种“自己动手”的精神，算是我们南航的一个特色，希望可以有学弟学妹把这个小店继承下去，把这种精神传递给更多的人。

小丁和男朋友是“DIY厨房”的常客之一。跟传统观念里的“君子远庖厨”、“做饭是女孩子的事儿”不同，在这里厨房的大师傅是小丁的男朋友，小丁最多也就是打打下手，在旁边指导一下。小丁其实会做饭，手艺还不赖，那为什么非要让不太会做饭的男朋友当大厨呢?根据小丁的说法，一方面是要享受一下被宠爱的感觉，另一方面这也是一种对男朋友的“磨练”。

小丁的男朋友是四川人，最喜欢吃“川香回锅肉”，这也是他们“小俩口”最常做的菜。

川香回锅肉

原料：带皮五花肉400克，青红椒各50克，蒜苗段80克。

调料：料酒3大勺，郫县豆瓣2大勺，白糖1大勺，豆豉2大勺，葱段，姜片蒜片各适量。

做法：

1、五花肉洗干净，不用切，整块放进锅里，倒入清水没过肉块2指宽，放上葱段姜片，2大勺料酒去腥，开大火煮30分钟，煮的过程中水面上会有很多脏沫沫浮出，用勺子把沫沫撇去，煮肉的汤也别倒掉，把肉搓出来后放进冬瓜，丝瓜之类的蔬菜炖煮，会格外的香，煮肉的时候把青红椒和蒜苗段洗干净，青红椒去掉籽，切成菱形片。

2、煮好的肉捞出放凉，切成0.3厘米厚的大薄片，取出一个炒锅，烧到冒烟后放油，油能铺平锅底就可以了，不用太多，因为五花肉在炒制过程中也会出油，把五花肉片放进去煸炒，一定要小火，这样才能把肉里的油全部炒出来，等到肉变得金黄、表面微微焦干的时候，把肉盛出来，建议大家把油也倒出一些，油太多吃起来会很腻，倒出的油不会浪费，因为沾了肉的香气，再拿来炒青菜味道会非常的棒。

3、接着开火，把锅里的油烧到从底向上有小泡泡冒出，放进姜片，蒜片，郫县豆瓣炒出香味，放入白糖、豆鼓、五花肉，青红椒片，蒜苗段翻炒均匀，一定要大火快炒，这样炒出的青红椒和蒜苗才会脆口，临出锅前沿着锅边烹上1大勺料酒，酒一挨着高温的锅边立刻蒸发，产生一种“锅气”，使五花肉带上一种酒的香气，关火装盘，这道充满着爱意的“川香回锅肉”就算做好了。

没有客人的时候，几位大学生老板也会下厨做上一顿家乡美味犒劳自己：香气四溢的辣椒炒腊肉、买来底料自己调配小火锅。最美味的就是竹笋炖小鸡。春天的时候，合伙人之一张天的爸爸在南航附近的将军山上采下不少野生竹笋，将竹笋放进开水里煮过再晒干，就成了随时可用的干菜了，因为是纯天然的野菜，这种“DIY竹笋”吃起来非常可口，比市面上卖的好吃很多，因此也会有顾客向他们购买，五块钱一小捅，就够做一大盘了。

竹笋炖小鸡

原料：干竹笋50克小公鸡1只(约300克)。

调料：盐2大勺，姜片、葱段各适量。

做法：

1、干竹笋放进温水里3小时泡发，小公鸡请店家代为斩成小块，买回家以后，用清水冲洗干净后放进锅里，加凉水没过鸡块，鸡块要凉水入锅，随着水温慢慢升高，鸡肉里的血水才能最大限度地吐出，别忘了在水里放上三四个姜片、葱段，再淋上一些料酒可以去腥，开大火，等到锅里的水沸腾以后再煮一二分钟，这时候鸡肉里的血水应该就吐尽了，关火把鸡块捞出，放到凉水下冲洗一下，一方面洗去血沫，另方面鸡肉先热后凉，更加紧实。

2、把锅里的水倒掉，洗干净后放到炉子上，开大火把锅烧干，等看到锅冒烟的时候就可以往里面倒油了，记住油另倒太多，半汤匙就差不多了，把油倒进去继续保持大火，看到冒青烟的时候，把火关小一点，放进姜片，葱段爆出香味，把鸡肉倒进去翻炒1分钟，把鸡肉一炒再炖颜色会比较好看，也会更香，看到鸡肉颜色变得金黄后，加水没过鸡块2指宽，把泡好的竹笋也一块放进去，等到锅里的水烧开后就要转成小火盖盖慢炖了，大约炖20分钟，加进盐调味，再炖上5分钟让盐味充分进入到鸡肉里就可以关火上桌了。