一只鸡爪的前途

从长沙八一桥右手边下车，桥头红绿灯口右转进一条巷子，继续走二三十米左右，巷子里越来越热闹，一家不大的门面外，每天部会排着一只十几人的队伍，一袋一兜地往外拎鸡爪，店里的几张小圆桌也部坐满了人，鸡爪每人一份，热情能策(湖南方言能侃的意思)的老板娘充满活力，和店里店外的客人聊着天，一块绿色的牌子上画着一只憨态可爱的小熊猫，旁边写着“长沙一绝”，这就是熊猫姨自己开的鸡爪店了。别看店面小，却已经红火了17年。

至于熊猫姨是如何看好一只鸡爪的前途并且结伴成长，小编和熊猫姨聊起了家常。

辞职做鸡爪

本来熊猫姨不是做鸡爪的，是开大公交车的司机，也做过公车收银员，后来觉得每个月等着发工资的滋味不好受，于是就辞职自己开了一家杂货店，卖些烟酒，也有一些小零食。那时熊猫姨的女儿“熊猫小妹”才三岁，喜欢去店门口一个卖油炸货的摊子吃炸火腿肠，熊猫姨就琢磨着在自己的小店里也添点小吃，“不过油炸食品对身体不好，一个朋友就建议我用微波炉试试，那时候的微波炉3000多一台，很新鲜，很时尚，吸引了不少人，大家都不说吃‘熊猫姨’，都说去吃‘微波炉’!附近的学校一放学，就会有很多小孩来店里玩，他们喜欢拿鸡爪当零食吃，我就用微波炉做了，可是手艺不好，小孩子吃几口就扔了。”熊猫姨和熊猫叔不甘心自己做的东西被扔得满地都是，于是“收官”，在家专心研究起了做鸡爪。

少了外面的小朋友来试吃，家里的熊猫小妹就成了“小白鼠”，“我记得读幼儿园的时候爸妈就开始让我吃鸡爪了，他们会把爪子吃掉，专给我吃掌心的肉，问我好吃不，我也尝不出好不好吃，只是见着有吃的就使劲地点头呗!”

梦里的配方

熊猫姨家研究了半年的鸡爪，突然一天晚上，熊猫叔做梦，半夜把熊猫姨叫起来，说在梦里想出了做鸡爪的配方，做出来试了试，没想到反响很好。

“过了一段时间，有个顾客在网上一个论坛里发了个叫‘熊猫姨鸡爪’的帖子，还附了一些鸡爪的照片，结果引来了当地电视台的一个美食栏目，一上电视第二天就有反应了，有人跑来尝鲜，也有老顾客重新来吃了，小店从此火爆起来。”

用熊猫小妹的话说，“爸爸妈妈霸得蛮(就是能吃苦，有韧劲的意思)!”自打梦出了鸡爪的做法，大家都觉得味道不错，但熊猫姨说：“现在的味道还没有做到最好，所以还是会继续改进的。”

“我家的鸡爪是爆辣型的，用老卤汤卤到入口即化，骨头都可以吃掉。因为卤汤是反复使用的，所以卤汤越老，味道越浓，但是不适合一般家庭做，谁会整天卤那么多鸡爪啊。研究鸡爪的时候还有一个方子是我很喜欢的，很简单，适合小家庭制作。”

三分钟南乳鸡爪

原料：鸡爪5个，南乳(红腐乳)两块。

调料：白糖3大勺生抽蒜末各2大勺，老抽1大勺，干红尖椒三只。

做法：

1、鸡爪洗干净剪去脚趾焯水捞出过凉，盆里放入腐乳、白糖、红尖椒生抽和蒜末，加水调匀，放入鸡爪腌五小时以上，腌汁至少没过鸡爪的一半。

2、腌好的鸡爪拿出来放进微波炉适用的大碗里，把腌料一起倒进去，再加一小碗水没过鸡爪，盖上盖子放进微波炉用大火转3分钟就行了。

小编验证：三分钟真的熟了!

1、鸡爪的含水量低，所以用微波炉做的时候一定要加水没过鸡爪，俺头一次试的时候就做焦了，哈哈。

2、因为最后腌料加水会被稀释，所以腌鸡爪的时候投料一定要足一些。

3、各家微波炉的火候会有差异，如果担心鸡爪不熟或者被烤焦，可以先把温度调低一些，勤拿出来看看，用筷子能轻松插透掌心的肉就说明可以了。