植物营养剂对豇豆产量、还原糖、维生素C及有机硒含量的影响

摘要：采用田间试验和仪器分析方法，研究植物营养剂对豇豆（Vigna unguiculata）产量、还原糖、维生素C及有机硒含量的影响。结果表明，在豇豆的花期喷施植物营养剂（处理①）可以提高产量达35.80%，还原糖含量增加3.55%，有机硒含量增加16.54%。植物营养剂能有效提高豇豆的产量和品质。

关键词：植物营养剂；豇豆（Vigna unguiculata）；产量；品质；有机硒

中图分类号：S643.401；S482.8 文献标识码：A 文章编号：0439-8114（2014）01-0041-02

Effects of Plant Nutrients on the Yield Reducing Sugar，Vitamin C and Organic Selenium Content of Cowpea（Vigna unguiculata）

TANG Jian-zhou，ZHANG Zhi-yuan，HU Li-qin，YOU Yong，LUO Yong-lan

（Department of Bioengineering and Environmental Science，Changsha University，Changsha 410022，China）

Abstract：The field experiment and instrument analysis were used to study the effects of plant nutrients on the yield and content of reducing sugar， vitamin C， organic selenium of cowpea （Vigna unguiculata）. The results showed that， foliar application of plant nutrients（treatment ① in the flowering period of Vigna unguiculata）， the yield can be improved of 35.80%. The content of reducing sugar and organic selenium was 3.55% and 16.54% more than than the conventional control. The plant nutrients can effectively improve the yield and quality of cowpea （Vigna unguiculata）

Key words： plant nutrients；cowpea （Vigna unguiculata）；yield； quality；organic selenium

收稿日期：2013-10-12

基金项目：长沙市科技计划项目（K1205051-21）；湖南省创新团队项目

作者简介：唐建洲（1979-），男，湖南永州人，讲师，硕士，主要从事生物化学与分子生物学研究，（电话）0371-85227950（电子信箱）

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植物营养剂是一种经枯草芽孢杆菌发酵而来的产品，含有肽类、氨基酸以及氮、磷、钾和微量元素，是长沙学院研制的产品（专利号：200910042746.8），可以广泛应用于各类经济作物[1，2]。植物营养剂的使用，不仅能提高农产品的产量和品质，而且也是一种环保型营养剂。在果蔬生长期，通过科学化管理和叶面喷施植物营养剂，可促进果蔬营养成分的积累，提高果蔬的产量，同时提高果蔬的多种重要氨基酸以及人体必需微量元素的含量，从而提高果蔬的营养价值与保健价值。植物营养剂能提高水蜜桃[3，4]、砂梨[5]等作物的产量和品质。豇豆分为长豇豆和饭豇豆两种。长豇豆一般作为蔬菜食用，既可热炒，又可与肉煨食，还可加工成酸豆角、干豆角及其他风味食品。豇豆营养价值高，富含优质蛋白及多种维生素、微量元素等，能增进食欲，提高机体的免疫力[6，7]。目前，对于豇豆的研究，重点在于品种改良与豇豆产量上[8-10]，而对于品质方面的研究较少[11，12]。为此，在长沙学院生物试验园进行了豇豆叶面喷施植物营养剂试验，以期为人们提供营养丰富、新鲜美味、无污染的菜食豇豆，并为其大面积推广应用提供科学依据。

1 材料与方法

1.1 材料

1.1.1 供试品种及试验地点和时间 供试品种：之豇28-2；试验地点：长沙学院生物试验园；试验时间：2011年6～9月。

1.1.2 供试营养剂 供试营养剂为长沙学院研制的植物营养剂、葛林美腐植酸液肥[葛林美（苏州）农业科技有限公司]、复合肥（市售）、尿素（市售）。施用方法：在豇豆开花后，每隔7 d喷1次，连喷5次。

1.2 试验方法

1.2.1 试验设计 采用随机区组设计，试验设5个处理，每处理3次重复，每重复2垄（4行），小区面积为16 m2。处理①：0.8%Bm+0.2%Sm+0.002%Se，依此比例混匀（Bm、Sm系长沙学院研制的两种发酵基质的发酵液，为植物营养剂的关键组分，Se为亚硒酸钠），使用量为处理①的混合液70 mL+水7 kg；处理②：0.6%高钾型葛林美腐植酸液肥+0.3%Sm+0.003%Se，使用量为处理②的混合液62 mL+水7 kg；处理③：0.2%Bm+0.6%Sm+0.5%葛林美腐植酸液肥+0.003%Se，使用量为处理③的混合液93 mL+水7 kg；处理④：0.3%葛林美腐植酸液肥+0.3%Sm+0.3%复合肥+0.003%Se，使用量为处理④的混合液100 mL+水7 kg；处理⑤（对照）：1.2%尿素。

1.2.2 品质分析 从每个处理的3次重复中各取1份外观相同，成熟度一致的豇豆混匀，称200 g新鲜豇豆打浆，取浆液30 g定容至100 mL，取上清液1.5 mL离心，再取1 mL上清液测维生素C吸光度；另取浆液0.5 g定容至100 mL，取1.5 mL离心，再取0.1mL稀释10倍测还原糖，记录吸光度。

还原糖：蒽酮比色法测定（参照GB/T 5009.7-2008《食品中还原糖的测定》）；维生素C：磷钼酸法测定[参照GB/T 12392-1990《蔬菜、水果及其制品中总抗坏血酸的测定（荧光法和2，4-二硝基苯肼法）》]；有机硒含量的检测在中南大学现代分析测试中心进行。

1.2.3 产量测定 逐次记载各处理所采豇豆的重量，最后按种植小区实际成株数求出单株平均产量。

2 结果与分析

2.1 植物营养剂对豇豆产量的影响

测产分析结果表明，植物营养剂处理的产量高于对照，处理①、②、③、④分别增产35.80%、27.80%、13.64%、25.57%，说明植物营养剂对豇豆的增产效果明显（表1）。豇豆为优良的夏秋季蔬菜，有很大的市场空间，因此，产量提高必定产生较大的经济效益。不同处理对豇豆品质的影响不同。测定分析结果表明，处理①还原糖含量比对照增加3.55%，处理②、③维生素C含量分别比对照增加9.70%、3.23%（表2）。还原糖和维生素C含量部分处理有所降低，可能是因为产量提高而使营养成分含量有所降低（除能特别增加某种物质含量的处理外，如处理①能特别增加还原糖含量）。样品经中南大学现代分析测试中心检测有机硒，结果表明，经植物营养剂处理的有机硒含量明显增加，处理①、②、③、④分别比对照增加16.54%、5.51%、79.53%、40.16%，说明植物营养剂对豇豆有机硒含量有较明显的增加作用（表3）。

3 讨论

1）处理①、②、③、④还原糖与对照相比，处理①增加3.55%，而处理②、③、④分别降低15.86%、8.25%、6.63%；维生素C处理②、③增加9.70%、3.23%。豇豆中的还原糖及维生素C含量的高低是豇豆营养品质的重要指标，还原糖含量高可以增加豇豆的风味，并对采摘后贮藏、运输中的营养品质有重要影响；豇豆的营养品质以维生素C最为重要。本试验中豇豆经喷施植物营养剂后，处理①还原糖含量提高，处理②、③维生素C含量提高，若能将3个处理的设计进行综合，将有效提升豇豆的营养品质。

2）植物营养剂处理的豇豆，有益矿物质元素硒含量处理①、②、③、④分别比对照增加16.54%、5.51%、79.53%、40.16%，在人体正常需求范围内。硒有抗衰老、防治心血管病、保护视力、解毒、防癌等五大保健作用，豇豆是我国主要蔬菜之一，将豇豆与硒结合起来，达到了补硒、预防疾病的效果。因此，通过食物合理补硒对身体健康有着重要意义[13-16]。

3）植物营养剂对豇豆具有显著的增产效果，加之使豇豆的品质提高，风味改善，且富含有机硒，对人体有保健作用，具有良好的经济效益和社会效益，建议大面积推广应用。

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