中职学校培养酒店适用型人才的误区及应对策略

【摘要】在中职教育竞争异常激烈的今天，校企合作已成为中职教育发展的又一亮点，针对目前国家酒店管理现状，中职学校在为酒店培养服务水平高、协作意识强、业务能力精的服务管理人才等方面做出了大胆的探索，使学校和企业的协同发展步入了良性轨道。

【关键词】中职学校；酒店管理；适用型人才

一、人才培养存在的误区

（1）酒店专业课程设置与岗位脱节。酒店专业课程设计上、教学方法上存在重理论、轻实践的现象，目前中职学校酒店管理专业课程主要设置有餐饮客房前厅管理、服务操作技能、公共英语、管理学、营销学等学科。这些课程设置只体现在学科与酒店专业名称和内容的相符，以及简单的实践课应用，而不能体现酒店管理的专业性。（2）综合素质培养力度不够。综合素质主要包括思想品德素质、科学文化素质、业务素质、身体素质和心理素质等。对于中职学生来说，学校主要精力放在学生的知识技能上的培养，而在学生思想品德教育和健康心理培养重视程度不够，从而导致学生心理承受能力较差，团结协作意识较差，工作主动性和创新能力不强。（3）职业道德教育亟需加强。现中职学生入学门槛低，专业选择图一时兴趣，只看到酒店的富丽堂皇，舒适的工作环境，没有想到从业者的艰辛劳动和付出。个别中职学校在加强学生思想道德建设、引导学生树立正确的择业观念等方面还存在薄弱环节。（4）团队协作意识还须强化。团队合作能力在工作中有时甚至比专业知识更显重要，在酒店企业中尤为突出。部分中职学生由于受到社会和家庭的影响，以自我为中心思想比较严重，贪图享乐，奉献意识差，不能与人正常沟通和写作，导致在实际工作中团结协作观念不强，影响团队作用的发挥。

二、应对策略与措施

（1）合理设置课程，凸显专业性。酒店管理专业可以开设扩大学生视野和知识面的课程，专业课要侧重工作流程的介绍，让学生熟悉酒店全程服务流程，打破传统的前厅服务、客房服务、餐饮服务独立课程体系。此外，还应该在以下几个方面加强：第一，人际交往的训练。酒店服务人员每天都与形形的人打交道，因此酒店普遍重视语言沟通和人际交往技巧，中职学校要多增加交际技巧课，开设专题讲座、演讲口才、商务谈判、人际沟通、创新思维等拓展性课程，通过多种方式的训练提高学生的全面素质，培养多方能力，体现职业素质。第二，英语口语的训练。与中职学校合作的酒店都是星级酒店，接触的涉外人员较多，教学中应该增加英语口语课时量，通过模拟酒店服务，强化学生的口语，让学生能在工作中用英语顺利地交流，让客人满意，提高服务质量。第三，培养团队合作意识。团队强调的是协作，在学校教育中班级就是团队，每个学生的优缺点都不尽相同。我们应该积极发现每个学生的优秀品质，并且学习和发扬。培养班级中的每位学生都要保持足够的谦虚。第四，培养职业意识。在课程设计上，开设思想品德、德育教育课，通过军训、参观企业、请企业家到校并结合企业岗位的体验与社会实践、开办职业生涯设计讲座等，培养学生服务意识、服从意识和职业道德等。结合酒店的淡旺季安排教学实习与实训，边实践边学习，安排学生从事企业最基层服务岗位的实习、实训工作，按照体验式、问题探究式教学，使学生逐步由浅入深、由点到面掌握本专业的知识与技能，加深对酒店专业的了解，初步培养学生市场竞争、顾客至上的职业意识。第五，校本教材的编写。中职学校所采用的教材都存在着理论知识多，实际操作少，而且所反映的知识早已跟不上飞速发展的酒店业步伐的现象。中职学校应根据本校学生的实际，结合酒店需要，通过校企合作设置专业课程，编写适用的校本教材，提高专业教学的质量。（2）加强校企合作，着力培养适用型人才。建立校企合作的办学模式，可以充分发挥校企之间的优势互补，学校向企业提供具有优秀服务理念、经过专业训练的劳动力；企业为师生提供理论实践的场所，使教学更加有针对性和适用性，从而有效提高校方培养效率，提高学生的就业率。阶段性实习使学生对酒店有了初步的了解也掌握了一定的服务技能。这即可缓解酒店劳动力暂时不足，又可使学生积累工作经验。顶岗实习则让学生能够基本掌握酒店的运作，具备了独立的工作能力。针对学生个性化特点，通过学生与企业的双向选择，结合学生所选就业岗位，采取校企业结合的教育方式，使学生能尽快融入企业团队，掌握岗位技能、技巧，通过实训，强化学生专业应用能力和综合能力的培养，提升学生综合职业素质。

参考文献

[1]张玲．酒店管理人才供需问题与对策[J]．大连教育学院学报．2007（9）

[2]马宇春．酒店员工综合素质提升策略研究[J]．管理视野．2010（4）