浅谈项目教学法在宾馆口语教学中的应用

摘 要：宾馆口语在中等职业学校的教学中占有重要的一席之地，由于中职教育的目的是面向社会，使学生更快的在毕业之后融入社会，所以这更对宾馆口语教学效果提出必然的要求：通过研究项目教学法在宾馆口语课堂中的运用，来创新课堂模式，使学生更好地在理解中参与学习，达到较好的教学效果。

关键词：项目；教学；探索；演示

随着新课程改革的不断深入，对各学科教学提出了更高更新的要求，宾馆口语的教学必须面向专业化、社会化。饭店服务与管理专业的学生学习宾馆口语的目的是为了掌握行业相关的英语，并能够有效地服务顾客。然而，中等职业高中的学生普遍英语基础较差，宾馆口语的课程设置也是学时少且任务重，如不进行教学法的研究，课堂教学将难以展开，教学效果也将收效甚微。项目教学法的目的是在课堂教学中把理论与实践教学有机地结合起来，充分发掘学生的创造潜能。这种教学法既锻炼了教师驾驭课堂的能力，又激发了学生的学习兴趣。

项目教学法主要表现在集中于三个中心：由以教师为中心转变为以学生为中心，由以课本为中心转变为以“项目”为中心，由以课堂为中心转变为以实际经验为中心。因此，在运用项目教学法进行教学设计的时候，我们根据项目教学的教法思路和教学设计原则，在宾馆口语项目教学中，设计如下六个步骤：

一、创设情境

创设学生当前所学习的内容与现实情况基本相接近的情景环境，为了让学生更好地学习本节课程，在课前，教师可以组织学生准备相应的图片、实物等，配合教学内容和场景。组织学生，发挥想象力，使学生置身其中，融入课堂，产生浓厚的学习兴趣，从而更好地理解服务程序。

二、教师演示操作示范

围绕本堂课学习的知识点，重点是带领学生了解服务的基本步骤和需要掌握的重要句型，以便于学生在完成项目中拿捏住中心，顺利的在过程中学习。如，前台服务中，当涉及预定房间的服务时，应带领学生掌握以下常用术语：

1.This is Room reservation，may I help you？（接待预定时）

2.For which date？（询问预定日期时）

3.How many guests will there be in your party？（确定人数时）

4.Which kind of room would you like？（询问房间类型时）

5.May I have your name and your phone number？（询问客人姓名和号码）

6.What time do you expect to arrive？（询问到达时间时）

7.I’d like to confirm your reservation.（确认预定）

涉及登记住店时，要掌握以下表达方式：

1.When did you make the reservation？（询问预订日期）

2.Who made the reservation？（询问预订人姓名）

3.Could you fill in the registration form？（要求客人填写登记表时）

4.Could you sign your name，please？（要求客人签名时）

5.Have you got any idengtification，please？（要求查看客人证件时）

6.Here is your key，your room number is...（给客人房卡时）

三、激励学生独立探索

通过知识点的讲解，让学生独立思考，对知识点进行理解，消化解决要点，为顺利地完成项目打下坚实的基础。带领学生熟悉本课时的单词、词组，可给予部分话题来引导学生主动讨论。

四、学生分组确定项目，小组研究讨论

学生在教师的指导下确定具体的项目。根据情境，使用已学到的表达方式，完成对话。

1.怀特先生要预定一个单人间，9月1号和2号用。

2.布朗夫妇要一个大床间，6月6日下午5点到。

3.爱丽丝和她的一位朋友要一个标间，但是标间已售空，推荐她预定其他种类的房间。

4.杰克先生要取消他7月1日的房间预定，时间是下午六点。

五、各小组协作学习，交流经验

要求学生开展小组交流、讨论，就不同项目，找出完成项目所需掌握的句子、语言点。组员分工协作，共同完成工程项目。

六、总结项目完成情况，进行学习评价

评价包括教师评价、学习小组评价和自评三部分。首先，教师对每一组同学的项目完成情况进行评讲，让每一组同学对项目完成情况有彻底的、清晰的认识。其次，小组互评，采取互相评价的方式，帮助对方找出可取之处和需要改进之处，这样便于培养融洽的团结协作精神，也利于同学的接受学习。第三，自我评价，可以通过表格或者图表来呈现，以达到直观的展示，使学生顺利地完成项目并对本课时有深刻的理解。

参考文献：

[1]贾安庭，彭青.现代饭店员工培训教程[M].广州：广东旅游出版社，2000.

[2]李钜恒.团队式教学在实训课程中的应用[J].教育研究，2006.

[3]辛斌.交际教学法：问题与思考[J].外语教学与研究，2000.

（作者单位 江苏省南通市旅游职业高级中学）