食品科学与工程大学生教育实践平台设计

摘 要 以吉林农业大学食品科学与工程学院为例，根据创新型人才的培养目标，整合校内实践环节、课外实践环节及校企产学研实践环节，形成面向全体学生的多维实践平台并建立运行保障机制。实践证明，该多维平台对学生创新能力的培养起到较好的促进作用。

关键词 创新教育；多维实践平台；实践教学

中图分类号：G642.44 文献标识码：B

文章编号：1671-489X（2015）10-0159-02

培养学生的创新能力是高等学校教育的重要任务[1]。我国大学生整体创新意识不强，缺乏自信；创新知识基础薄弱，课程设置缺乏有机联系，不能把握本学科最新发展动态；落后的教学理念以及缺乏创新的教学方式，使我国大学生的思维方式往往是单一的和直线式的，缺乏灵活性和全面性；由于学校办学的压力，只有极少数学生有参与产学研机会，减少了学生理论应用于实践的机会，严重影响了学生创新技能的提高和创新成果的实现。目前，知识经济理念已经迅速传播开来，积极培养学生的创新意识并创新他们的思维能力，也是国家未来发展的主要手段，是教育的新方法。

“它山之石，可以攻玉。”美国在创新教育方面具有世界领先地位，自20世纪90年代以来，美国大学就不断坚持创新教育，坚持一个“中心”、三个“结合”的教学方法，即发挥学生的中心地位，坚持课内与课外统筹结合，实现科学与人文相适应，教学与研究相关联，逐渐形成了独具的人才培养创新对策。据调查，美国大学中建有1000多个不同类型的合作研究基地，其资金费用主要来源于政府补助和企业各界，这也为我国的校企合作指明了前进的方向。

食品科学与工程专业不是一个简单的学科，它是一个应用型的综合课程，相比于其他科目，它更贴近产业化的新要求。其对大学生的要求，也不仅仅停留在掌握理论知识和前沿知识上，它更需要学生具备创新精神，具有较强的实践技能。本文就以吉林农业大学的食品科学与工程专业为例，在“以学生为中心、课内与课外相结合、教学和研究相结合”的理念指导下[2]，围绕该专业创新型人才的培养目标，结合创新教育现状及教学实际，整合校内实践环节、课外实践环节及校企产学研实践环节，形成面向全体学生、多角度、多层面的学生“三位一体”式实践平台，打造专业的实验室、教师工作室和生产实习基地，实现三者的互动联系，建立实践平台，并制定完善的保障机制，以培养高素质学生为目标，打造创新人才。

1 多维实践平台的构建

学生获取知识遵循“实践――认识――再实践”的规律，因此，多维实践平台的构建要紧扣食品产业需求，坚持学生应用创新能力的提升，扩大受益范围，给学生提供更多的受惠机会[3]。

整合校内实践环节、课外实践环节及校企产学研实践环节，形成“三位一体”式实践平台 “多维实践平台”是有机整合校内实践环节、课外实践环节和校企产学研实践环节的主要方法，将三者紧密结合在一起，面向全体学生，从多角度出发，构建“三位一体”的实践平台，有助于提高学生的实践能力和创新水平。此外，学校要建立以研发为中心的运用机制，让校内外学生积极开展实践，将三个方面的实践环节有机结合在一起，实现协作应用，打造学生、学校和企业的多赢局面，提高大学生的创新能力。其中，校内实践教学主要完成基础及专业课基本实验技能操作的学习，以验证试验为主；课外实践教学可进一步增加学生参与开放性实验、大学生课题、教师科研课题的机会，增加学生的专业知识，提高文献检索、科学数据统计分析、文献写作等能力，强化课堂学习，更好地将理论知识应用于实践；校企产学研实践环节是主要针对于学生就业能力的培养，熟悉食品企业管理体系，掌握食品储藏、加工、流通等流程，提高毕业后走入社会的就业竞争力。图1所示为食品科学与工程专业多维实践平台建设。

设计实验室、教师工作室和生产实习基地的互动机制 大学生创新实践平台的基础设施包括实验室、实验楼、生产实习基地等硬件设施，设立开放性实验中心、专业实验室和教师科研工作室等创新实验室，可为学生的成长提供良好的场地平台[4]。

在多维实践平台的建设过程中，学校要建立具体的研发实验室、教师工作室和生产实习基地，并将三者紧密结合。也就是说要完善基地建设工作，坚持运作管理的科学性，对实验室进行开放，给学生更多的参与空间，并促进教师工作室与企业的产学研模式相结合，规范建立校企联合研发中心。

大学生实践教学的主要场所应为学校实验室。校内实践教学应以“创新”和“实践”为原则制订教学计划、完善教学内容、组织教学过程、选择教学方法并全面实施，有计划开展验证性实验、综合型实验，使学生初步掌握食品科学所涉及的基本方法和操作技能，为开展课外实践和生产实习打下基础。

在实验室开展实践教学的同时，采取课外活动辅助教学，以教师工作室为主。鼓励学生在课余时间积极参与课题研究，通过项目的完成可以有效促进学生掌握所学课程，激发学生主动进行学习，培养创造性，调动学习积极性，在保证学生掌握基本的课题研究思路和方法的基础上，完善学生的创新思维和创新意识，能够自我解决问题，明确解题的新方法，并在实践中加以利用。

积极促进校企联合研发中心的建设，形成企业、学校、教师和学生多赢局面。吉林农业大学食品科学与工程学院于1997年联合省内外11家大中型食品企业在全国农业高校率先创建了校企联合办学董事会，目前已发展到26家。在多维建设实践平台的过程时，应该对现有的校外生产实习基地进行完善，积极开拓新的生产实习基地。在实训过程中，通过实践有助于学生与企业更好地进行沟通，拓宽学生的就业渠道，提高就业率，并适当地实现帮助企业选择人才、培养人才的目的，较好地保证了实践教学和毕业生就业的需要。

2 多维实践平台的运行机制

完善制度保障体系 从学校和学院两个层面设立大学生创新基金，给学生以良好的资金保障，立项资助学生开展科研创新，为创新活动奠定坚实的基础条件。另外，学校还要从实施创新活动的内在需求和组织形式方面开设保障体系，学院通过建立本科生导师制度，鼓励学生组建学习团队，配备指导教师，引导学生自我探究，开展创新活动，为本专业大力开展创新实践提供完善的制度保障。

打造规范的组织管理体系 我国某学校结合学生的学习实际制定了一系列组织管理制度，如《大学生科技活动奖励办法》《大学生创新创业训练计划管理办法》等办法，为大学生创新实践活动的顺利开展提供了支持。其次，学校调整了学分认定范围，新增设了一些可以获得学分的项目，如院级以上学科竞赛、公开发表文章、科研成果、专利等，为各类评优评先以及免推研究生提供了多元化服务。

打造优秀师资队伍 食品科学与工程学院应该选拔一些年轻有为、产学研能力较强的骨干教师作为导师，指导学生的创新实践活动。这就要求教师积极研究市场，与相关企业保持联系，与企业建立良好的关系，实现产学研的协调合作，从而提高教师服务社会的水平。另一方面可以带领学生尽早进入企业，深入开展生产实践活动。

3 效果呈现

通过多维实践平台的建设，基本上实现了实验室、教师工作室及校外生产实习基地的良好互动机制。校内实验室实践加强了学生对本学科相关实验技能的掌握，并通过参与教师科研课题或大学生创新课题，使学生提高了自主学习能力和创新能力，获得各级各类竞赛奖励十余项，在此基础上进入企业实习，了解了食品企业从原料、到生产、再到流通消费的一系列环节，以及食品企业质量管理等多方面知识，提高了个人综合业务能力，增加了学生的就业渠道，近年来本专业就业率达到100%。

参考文献

[1]李建建，陈文，郑元凯.高校搭建大学生科研创新平台的探索与实践：以福建师范大学经济学院为例[J].福建师范大学学报：自然科学版，2011（3）：106-109.

[2]赵姝颖，潘峰.基于多维实践平台的大学生创新实践能力培养[J].实验室研究与探索，2013，32（11）：311-313.

[3]田冷，程林松，安永生，等.创新平台建设促进创新人才培养[J].教育教学论坛，2013（5）：29-30.

[4]孙晓梅.试论大学生创业基地的功能及创新创业人才培养[J].黑龙江高教研究，2010（1）：189-122.