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食品科学期刊介绍
《食品科学》是中国商业联合会主管、北京食品科学研究院主办的工业类学术期刊，该刊所发表的论文所涉及的学科领域主要有轻工技术与工程、生物学、农业科学、医药卫生轻工技术与工程 / 食品科学与工程、轻工技术与工程 / 食品科学、轻工技术与工程 / 农产品加工及贮藏工程、轻工技术与工程 / 粮食、油脂及植物蛋白工程。该刊于1980年创刊，本刊为半月刊。主要报道工业行业相关领域研究成果与实践。该期刊的创办有利于加强工业研究领域的学术交流，本刊将及时推出该领域的科研成果，使国内外同行能及时、方便地查阅、引用，为工业行业领域的发展做贡献。该杂志得到了广大作者、读者和外审专家的关心、支持和帮助 ，赢得了学术界认可和好评。《食品科学》主要设有食品化学、生物工程、成分分析、安全检测等栏目。以广大的工业工作者为服务对象，是广大工业工作者发表专业论文和学习的学术平台。
食品科学期刊荣誉
食品科学期刊收录
- JST 日本科学技术振兴机构数据库(日)
- CA 化学文摘(美)
- 国家图书馆馆藏
- 知网收录(中)
- 北大期刊(中国人文社会科学期刊)
- 上海图书馆馆藏
- 万方收录(中)
- CSCD 中国科学引文数据库来源期刊(含扩展版)
- EI 工程索引(美)
- 维普收录(中)
- 统计源期刊(中国科技论文优秀期刊)
食品科学历史收录
- 北大核心期刊（2020版）
- 北大核心期刊（2017版）
- 北大核心期刊（2014版）
- 北大核心期刊（2011版）
- 北大核心期刊（2008版）
- 北大核心期刊（2004版）
- 北大核心期刊（2000版）
- 北大核心期刊（1996版）
- 北大核心期刊（1992版）
- 中国科技核心期刊
- 中国科学引文数据库-核心（2021-2022）
- 中国科学引文数据库-核心（2013-2014）
- 中国科学引文数据库-核心（2011-2012）
- 中国科学引文数据库-扩展（2019-2020）
- 中国科学引文数据库-扩展（2017-2018）
- 中国科学引文数据库-扩展（2015-2016）
- Scopus数据库（2020）
- 武大RCCSE核心期刊（2020）
- 日本科学技术振兴机构数据库
- 哥白尼索引
- 工程索引
- 化学文摘（网络版）
食品科学投稿须知
1.来稿必须附有作者(或联系人)的真实姓名，详细通信地址，联系电话及电子信箱，以便于审稿中联系。
2.正文附300字左右的摘要、3～6个关键词，并将标题、摘要、关键词等译成英文附文后。
3.来稿应严谨遵守学术规范，内容表述清晰，语言流畅通达，逻辑严密。
4.一级标题用一、二、三……；二级标题用（一）、（二）、（三）……；三级标题用阿拉伯数字编号1.、2.、3.……；四级标题用（1）、（2）、（3）……。
5.脚注每页重新编号，序号为带圈的阿拉伯数字，不使用尾注。
食品科学学术成果统计
影响因子与期刊他引率
主要参考文献期刊分析
学术成果年代分布统计
| 年度 | 2015 | 2016 | 2017 | 2018 | 2019 | 2020 | 2021 |
| 发文量 | 0.15 | 0.23 | 0.27 | 0.45 | 0.48 | 0.7 | 0.79 |
| 被引次数 | 1352 | 1202 | 1177 | 1175 | 1176 | 1080 | 1080 |
一级发文领域分析
| 序号 | 领域名称 | 发文量 | 被引量 |
| 1 | 轻工技术与工程 | 24315 | 232665 |
| 2 | 生物学 | 3007 | 24727 |
| 3 | 农业科学 | 2979 | 31182 |
| 4 | 医药卫生 | 2354 | 27591 |
| 5 | 理学 | 1730 | 18081 |
| 6 | 化学工程 | 1422 | 13278 |
| 7 | 经济管理 | 339 | 744 |
| 8 | 文化科学 | 215 | 167 |
| 9 | 环境科学与工程 | 125 | 606 |
| 10 | 自动化与计算机技术 | 75 | 552 |
二级发文领域分析
| 序号 | 领域名称 | 发文量 | 被引量 |
| 1 | 轻工技术与工程 / 食品科学与工程 | 23500 | 227933 |
| 2 | 轻工技术与工程 / 食品科学 | 9774 | 101314 |
| 3 | 轻工技术与工程 / 农产品加工及贮... | 7060 | 65806 |
| 4 | 轻工技术与工程 / 粮食、油脂及植... | 3334 | 32873 |
| 5 | 轻工技术与工程 / 发酵工程 | 1940 | 17390 |
| 6 | 理学 / 化学 | 1673 | 17489 |
| 7 | 轻工技术与工程 / 水产品加工及贮... | 1260 | 12180 |
| 8 | 理学 / 分析化学 | 1233 | 12591 |
| 9 | 农业科学 / 园艺学 | 988 | 11761 |
| 10 | 医药卫生 / 中医学 | 957 | 14103 |
食品科学文章选集
- 高粱自然发酵对淀粉分子结构及老化性质的影响 葛云飞; 康子悦; 沈蒙; 王娟; 全志刚; 肖金玲; 王维浩; 曹龙奎
- 大豆亲脂蛋白-羟丙基甲基纤维素乳液制备及其稳定性 钟明明; 齐宝坤; 赵添; 孙禹凡; 王迪琼; 方琳; 谢凤英; 张爽; 杨树昌; 李杨
- 高甜度二肽甜味剂的合成与特性 胡南; 邱云; 郭大三; 穆小青; 谭奇坤; 胡晶; 晏日安
- 基于新一代高通量测序技术分析拮抗酵母Cryptoccocus laurentii诱导处理樱桃番茄果实后转录组学的变化 唐琼; 郑晓冬
- 乙醇胁迫对植物乳杆菌膜生理及黏附性的影响 王婷婷; 李春; 李佳栋; 杜鹏; 刘丽波; 徐占文; 杨雨泽
- 牛乳αS1-酪蛋白与大豆蛋白交叉过敏原的识别鉴定 丛艳君; 吕晓哲; 李晔; 刘迪; 李邻峰
- 冷鲜牛肉贮藏中菌群结构及优势菌致腐性的分析 顾春涛; 毕伟伟; 朱军莉
- 黑曲霉酸性果胶裂解酶的高效表达及其在果汁澄清中的应用 何玉兰; 王斌; 潘力
- 新疆喀什地区维吾尔族群体不同哺乳期母乳中乳杆菌的种群多样性 李小娟; 倪永清; 张艳
- 刺参体壁胰/类胰丝氨酸蛋白酶的性质及其在自溶中的作用 徐锦华; 孟泽玲; 葛诗琪; 薛鹏; 张公亮; 侯红漫; 孙黎明
