当今环境现状的延续与存在

绪论：

随着现代环境意识运动的发展，环境生态保护意识已经注入到现代景观设计之中，它倡导能源与物质的循环利用和场地的自我维持，主张空间的回收利用，在可持续的延续中和谐造美，创造人与自然的和谐之美。本文利用景观设计的途径对废弃的啤酒厂工业场地进行改造与更新，在废弃的工业旧址上，通过保护和再利用原有的工业机器、生产设备、厂房建筑等，改造成一种能够吸引现代人了解工业文化和文明的餐饮景观场所。用景观的方式恢复场所的活力，形成一道独特的艺术景观。

1 景观艺术设计的延续

城市是历史的延续。城市的构成，有一种历史的过程与先后顺序，以历史的遗存给人以自然、亲切、丰富而不刻意的印象。只有增补适当、珍视历史遗存，才会形成独特的有着传统文脉和现代人文精神的艺术景观。

随着后工业社会的崛起，工业时代的工业逐渐成为历史，大量的城市旧区面临更新改造，而其中产业用地往往是更新改造的主要对象。现如今，这些建筑物却正被人们视为工业化的消极象征而逐渐被人们所废弃。所谓后工业景观设计，就是在工业废弃地中，充分研究场地现状、场地历史。利用原有的构筑物、机器等条件，融入现代造景手法、解决现场问题而进行的景观设计。

工业遗产啤酒厂改造是在废弃的工业旧址上，通过保护和再利用原有的工业机器、生产设备、厂房建筑等，改造成一种能够吸引现代人了解工业文化和文明的场所，同时具有独特的餐饮功能，形成餐饮企业。

工业遗产保护而发展起来的国内如北京的798艺术区，上海的八号桥时尚创意园区等经典后工业景观案例。例如德国海尔布隆市砖瓦厂公园，充分利用了原有砖瓦厂的废弃材料、砾石并将它们改造为道路的基层、挡土墙，或作为增加土壤渗水性的添加剂，将旧铁路的铁轨改造为路缘等，使旧设施最大限度的得以回收。所有这些废弃物在设计中都获得了新的表现，从而也保留了上百年砖厂的生态和视觉特点。

1.1 现代主义工业景观和其历史文脉的对话

历史的轨迹总是一种重要的客观存在。当人们创造完全崭新的景观的愿望很强烈的时候，往往就会遗忘很多在历史和文化方面很有价值的东西。工业景观是人类改造自然的结果，这些废弃的工业景观与人类智慧、力量和意志相关联，庞大的工业构筑物、设施设备都是一种非语言符号，记录着人类发展的历史。因此，深度发掘工业景观的潜在价值，对原有工业景观在尊重文脉的原则下进行更新再利用，能够使市民读出景观与城市的关系，成为一种市民熟悉的关系。对于废弃的啤酒厂工业场地景观元素的充分尊重和理解，分析这些元素与啤酒厂的工业文化的内在联系加以改善利用，在使景观元素的视觉形象具有鲜明的工业文化特色的同时也蕴含了丰富的意义。在对废弃工业场地景观进行更新利用时，并不是所有的都保留，而是有选择的对具有表现文化含义的老济南、古堡、式、藏酒罐元素进行利用。对于原有工业文化的充分再认识，也不仅仅是对物质化的景观元素的更新再利用，同时也使原有的重大事件得以传承和再现，并通过一系列活动使现在的人们能够对原来的工业文化有所认识。例如工业体验等活动，通过对历史文脉的尊重，为市民提供一块具有归属感的活动场所。

1.2 现代主义工业景观的场所认同感

当今，世界各地的许多人都似乎觉得一个场所应该有其特征，来使它具有场所认同感，有别于其他场所。

例如，查尔斯王子为了增进对场所认同感的特定理解，忠告设计师们要“是其所在成其所成”。反体制的艺术家露西•里帕德虽然具有非常不同的价值观，但至少也同意场所认同感的问题，她赞美“地方的诱惑”，提倡一种融入场所的艺术。

在废弃的啤酒厂餐饮空间设计中，将最能诠释啤酒厂的地域特征融入到景观设计中，以最小的投入保留最真实的景观风貌，啤酒生产线的部分保留再设计，让人们体验到的不仅是现在的啤酒、烧烤餐饮空间，还有亲切的给人仿佛当年啤酒厂的土地归属感与场所认同感。

1.3 现代主义工业景观场所的人文景观

人文景观是整个人类科学生产、艺术活动的文化结晶，是人类对其自身发展过程科学的、历史的、艺术的总概括。人文景观是历史发展的产物，具有历史性、人为性、民族性、地域性、实用性的特点。

在废弃的啤酒厂工业旧址改造中，在餐饮功能空间的设计进程中强调人、人的行为活动、活动场所三位一体的设计思想。现代景观要面对的往往是社会的大众群体，也就是设计思想中强调的人的行为活动。随着时代的发展，景观的社会性成为首要任务。因此，为大众群体提供实用、舒适、精良的餐饮环境才应该是啤酒厂餐饮景观设计追求的出发点。今天的景观设计师更多的是在治疗城市的疮疤，用景观的方式恢复地区的活力。

2 景观艺术设计的存在

2.1 现代景观设计的“今与古为新”

与古为新，前提就是要“尊古”，要能够存真，保存原来的东西。啤酒厂是具有价值的，因此主体要散布它原有的韵味。整个啤酒坊的布局，从其与周围的关系到各个细部，都要能够有这样的一种精神。

啤酒厂旧址覆盖了人与机器共同活动所需的空间。同时，由于生产功能、生产性质的要求，工业建筑的体量具有比较确定的尺寸，建筑或构筑物的体量、造型、材料及其比例关系已经基本被固定下来。因此，常常会出现一些如藏酒罐等体量巨大的工业建筑或工业构筑物，在视觉上给人造成强烈的冲击感。因此，在啤酒厂工业旧址改造中保留藏酒罐的设计。各个功能空间既独立，又不封闭，互相之间的空间分而不断，构成整体。各空间设计既各有独立的个性，又和谐自然地融入到整体设计之中。

2.2 现代景观设计的民众性

不同文化背景、不同民族、不同，不同的社会层次的人在同一环境中以相似的或不同的方式行事，而他们的行为又与环境的知觉、认识、态度和价值观相关。作为公共环境的餐饮景观场所，应具有与公众产生交流的特性，它不是完全独立的作品，而是具有公众对啤酒厂餐饮空间的可及性、参与性，是一种生活的艺术体现。因此，在啤酒厂工业景观旧址改造过程中强调民众审美的公共性，在造型、色彩、体量、材料的运用中，将大众的审美心理，大众的物质需求作为基点考虑，使设计的啤酒坊与民众产生亲和性。

2.3 现代景观设计的独特性

由于受自然、区域及不同时代、社会等因素的影响，城市景观空间表现出复杂多变的空间形态，由此显现出不同自然景观、人造景观及社会景观，这种鲜明的艺术景观能唤起民众情感的激情，留下深刻的记忆，满足人们对美好生活与鲜明个性的追求。

啤酒厂工业厂区的性质决定了其景观体系的内在结构及实体形态。工业生产方式是工业性质的内在表达，一定的工业生产方式决定了一定的工艺流程和机器布局以及建筑的形式和人机的关系等，产生不同的工业景观。如废弃的啤酒酿造厂，厂区实体形态是遵循其工艺流程，以酒的酿造、发酵、过滤、装瓶到最后货运为基本特征的，其中，窖藏区的藏酒罐及管道成为酒厂中的特色构筑物。

2.4 现代景观设计的文化氛围

因地制宜的设计与该区域文化、建筑语汇相适应的有个性的景观艺术，不仅会丰富啤酒坊的形象，而且更是开放性、多元化价值的体现。体现了人与环境、人与场所的互动。因此，景观艺术设计必须符合特定区域环境的整体风格，并受制于特定区域的空间布局，成为区域环境的有机部分，才是创造啤酒厂餐饮景观艺术特色的关键。

俞孔坚认为：“景观设计是关于土地的分析、规划、设计、管理、保护和恢复的科学和艺术”，因此，景观设计是站在人类生存空间与视觉总体高度的研究。啤酒坊的设计也恰恰解释了人们面对今天环境现状所做出的选择――如何延续和存在。空间的回收利用，在可持续的延续中创造人与自然的和谐之美。