浅析食品安全及责任问责

摘 要：民以食为天，食物是人类生存与发展必不可少的物质基础。随着社会进步，科技的创新，越来越多的新技术新设备逐渐加入到我们日常食品的生产加工中，这是科学进步，人类进步的体现。可是，随着越来越多有关食品安全问题事件的曝光，我们不得不深思我们每日所食用的东西到底安不安全，而这些事件的背后体现了什么，谁又应该为我们的食品安全来负责。

关键词：食品安全；现状；检测；法律；问责

中图分类号：D922.1 文献标识码：A 文章编号：1005-5312（2013）14-0283-01

一、食品安全的含义及现状

食品安全指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。其具体含义主要有3点：第一，食品数量安全。第二，食品质量安全。第三，食品可持续安全。我们主要从食品安全的第二个含义也就是质量方面来谈谈食品安全问题。

回顾一下最近几年比较热门的食品问题事件。1、“大头娃娃事件”：2004年4月，由于食用劣质奶粉，婴儿成了“大头娃娃”。2、“瘦肉精事件”：2006年9月上海发生瘦肉精中毒事件。3、“苏丹红事件”：2006年出现的给鸡鸭等禽类喂食苏丹红使其生出红心蛋，食用这种红心蛋可能致癌。4、“三聚氰胺事件”：2008年9月发现在婴幼儿奶粉中加入了三聚氰胺以及同年10月发现在鸡蛋里加入了三聚氰胺，2010年，三聚氰胺奶粉再度出现，食用三聚氰胺可能导致肾结石、肾衰竭等泌尿系统疾病，严重者可致死。5、“染色馒头事件”：2011年4月初，央视报道，在上海市浦东区的一些超市染色馒头的生产日期随便更改，食用过多会对人体造成伤害。

大量的事件说明了我国的食品安全现状不容乐观，食物中大量添加各种有毒有害物质，而且随意改变食品的生产日期，加强食品安全的检测以及监督已经迫在眉睫，有关部门及相关人员应该加大对此事的关注和监管。

二、食品安全检测及食品安全法

对于老百姓来说，怎样的食物才是安全的？下面我发表一些自己的观点：1、多食用一些新鲜的瓜果蔬菜，少吃肉类，注意用水多次清洗，而食用肉类时要注意一定要煮熟再吃。2、尽量不要去一些流动商贩那购买食物，虽然价格便宜，但是贩卖的食物卫生条件不好并且容易遇到“假货”，要多去正规的大型超市。3、购买食品时，注意观察食品的颜色，太过艳丽的不宜购买，同时要多闻，有奇怪味道的食物一定要注意。

《中华人民共和国食品安全法》自2009年6月1日起施行（以下简称《食品安全法》）。《食品安全法》比1995年的《中华人民共和国食品卫生法》有了很大进步。《食品安全法》的调整范围变宽了。《食品安全法》第二条规定：“在中华人民共和国境内从事下列活动，应当遵守本法：

（一）食品生产和加工（以下称食品生产），食品流通和餐饮服务（以下称食品经营）；

（二）食品添加剂的生产经营；

（三）用于食品的包装材料、容器、洗涤剂、消毒剂和用于食品生产经营的工具、设备（以下称食品相关产品）的生产经营；

（四）食品生产经营者使用食品添加剂、食品相关产品；

（五）对食品、食品添加剂和食品相关产品的安全管理。

供食用的源于农业的初级产品（以下称食用农产品）的质量安全管理，遵守《中华人民共和国农产品质量安全法》的规定。但是，制定有关食用农产品的质量安全标准、公布食用农产品安全有关信息，应当遵守本法的有关规定。”

从此处可以看出《食品安全法》的“食品”概念是广义的，既包括种植、养殖、储存等环节中的食品，也包括了食品中添加剂和饲料的用量、用法以及饲料添加剂的生产、经营等范围。在《食品安全法》第七十到七十五条也明确的指出了发生食品安全事故后的食品安全事故处置的相关步骤，便于有关部门能够及时处理和调查出问题。

总的来说，《食品安全法》中涉及到食品安全的方方面面，希望涉及食品安全的人员能够遵守法律，做一个有道德有良心，知法守法的好公民。

三、食品安全问题问责

从近几年发生的食品安全问题事件的处罚结果来看，除了“三鹿奶粉危机”中，有关部门和领导受到了严肃处理，其他地方发生的食品药品安全事故，几乎都是从轻处罚的。甚至有的连一般的行政处罚都没有，大事化小，小事化了，最后多不了了之。不可否认的，食品安全出现问题与不法分子自身有很大关系，但是与有关部门不严格执法也有一定的关系。2012年7月3日国务院将食品安全与官员政绩挂钩，我们希望“食品政绩考核”一定要吸取教训，只要食品安全出了重大问题，上级政府就应该启动雷厉风行的主动问责机制，让任上官员的行政政绩受到不折不扣的影响。同时，还要引入重罚机制，让制度公信力和制裁力共同作用，才能得到有效的结果，同时要加大群众的监督作用与舆论作用，让人们能够放心食用食品，提高人民的幸福感和安全感。

参考文献：

[1]中国人民共和国食品安全法.2009，2，28 中国网.