玉米粉丝 第4期

山东滕州李志强先生的粉丝厂有20多年的历史了，其“惠凡”牌粉丝因价廉质优早已远销日本。前不久，李先生的加工厂开始生产玉米粉丝。靠价格优势与“龙口粉丝”等知名品牌抢占市场份额。目前，每250克装的玉米粉丝，“惠凡”给经销商的价格是2.2元/千克，比“龙口”等名牌粉丝便宜一倍左右。对玉米粉丝的市场前景，李先生非常乐观。

市场前景

用大米、玉米、土豆、红薯等各种淀粉为原料，生产的杂粮粉丝产品，由于味道鲜美、营养丰富、食用方便，国内市场需求旺盛。同时，近几年粉丝出口贸易额也逐年攀升，各种风味的粉丝得到了国际市场的广泛认可，市场潜力巨大，利润十分丰厚。而玉米粉丝是粉丝系列中相对较新的品种，其发展前景非常可观。

利润分析

玉米面粉按1.9元/千克计算，加工费（水电、人工、税费等）为0.2元/千克，加工成玉米粉丝成本为2.1元/千克。在超市250克（0.25千克）精包装玉米粉丝售价是2.80元，即使在农贸市场简包装玉米粉丝每千克也能卖到3.8元。按每千克纯利1元计算，日加工300千克可获利300元。

加工技术

1.主要设备：粉丝机、10千瓦电动机、0.8千瓦鼓风机各一台。

2.过箩：把玉米淀粉过一次箩，清除杂质，每次筛淀粉约100千克，太多不易搅匀。

3.加盐水，挤头料：把筛好的淀粉装在一个距地面40厘米的长150厘米，宽70厘米，深70厘米的池内，准备兑盐水。盐水按每15千克水加食盐15千克的比例，溶化后，拌50千克淀粉。一边搅拌淀粉，一边喷洒盐水，搅成均匀的半湿半干状为宜。放入粉丝机内挤头料。

4.汽蒸：用镀锌铁板做蒸笼，下底直径30厘米，上口直径30厘米，高90厘米；圆柱桶状，在圆桶的下端内用铁丝织成一个25厘米的圆锥网，网孔大小以不漏掉湿淀粉为宜，在蒸笼中加料时，添至圆桶头处20厘米为宜。

5.制粉丝：水沸腾后，把添好料的蒸笼放在有蒸汽的锅或桶上，蒸5分钟，待淀粉七八成熟，把蒸笼取下，把蒸好的淀粉倒入运转的粉丝机中挤轧。一人下料，一人用手抓住挤出的粉丝，轻轻地随其速度向外拉，截成长度因人因地而异。

6.晾晒：粉丝机上剪下的粉丝，晾在地上1小时，打成垛，6~7小时后，开始在凉水里用水洗开，用木杆架起来晾晒干，包装入库。

经营建议

1.投资前，先对本地粉丝市场做详细了解，再决定投资规模及经营策略。

2.选择优质加工设备，不断尝试改进加工技术，争取高效率、优品质。

3.积极与本地及附近市镇面、粉类食品经销商接触，争取凭借成本优势、品质保障和完善服务抢占尽可能多的市场份额。