饮食小习惯 吃出大健康

工作忙、运动少、不好好吃、甚至不吃……导致各种疾病年轻化的趋势越来越严重。不体检时好好的、一体检就检出浑身病，说的就是这些无征状不易察觉的病症，它们源于日常生活中我们的坏习惯，所以我们也用“习惯”把它们赶走。

巧克力坏就坏在，它即使变质，也未必可从外观辨识出来。过期巧克力有可能滋长金黄葡萄球菌等细菌，有血液及肿瘤科医生指出，若进食者抵抗力较差，可能会因而出现败血病，最快可于数小时内有生命危险。你大概没想到，过期的巧克力有如此大的破坏力吧。

抵抗力较差的人，平日在饮食及生活习惯上，须注意以下事项，以免感染到败血病。1. 注意食材有效日期

制作蛋糕或买巧克力前，须注意蛋糕粉、面粉或巧克力的保存期限，以避免进食过期食品，引致败血病。

2.进食熟透食物

不论在外用餐，或在家自行烹调，食物都须煎煮熟透。煮熟的食物亦应在短时间内进食，因摆放太久容易滋生细菌。3.避免到人烟稠密的地方

长期病患者、气管感染及肺炎等病人，应尽量避免到人流多的地方。因他们抵抗力较差，一旦病菌或病毒进入其体内，容易攻入血液，引致败血病。

最佳的巧克力储存方式，应该使它和光线，水汽，异味隔绝，湿度最多不能多于65%。储存温度为5~20摄氏度之间。好的黑巧克力在这种条件下可储存1年半而品质不变差。

不要直接放入冰箱储存，否则会使巧克力表面出现糖霜或因出油而引起反霜。如果储存环境潮湿，巧克力中的糖分容易被表面的水分所溶解，待水分蒸发后会留下糖晶。即使是密封包装的，水分还是会从外包装的折叠或边角处渗透进去，使巧克力表面被一层薄薄的

呈灰白色的糖霜覆盖。黑巧克力储存在相对湿度为82%~85%、牛奶巧克力在相对湿度超过78%的条件下，就会吸附表面的水汽。夏天室温过高时，可先用塑料袋密封，再置于冰箱冷藏室储存。取出时，别立即打开，让它慢慢回温至室温再食用。

包含了奶油的巧克力，比

如“松露”巧克力，最好

是在做好后的几个小时内吃掉。用新鲜的奶油制作，而且加糖很少的“松露”巧克力在一个星期后可能发霉，尤其是当空气泡进入糖衣和内核之间时。