非常小吃 非常的美

所谓非常小吃，即非平常的小吃，其味独特异常。如果筵席或早餐奉上点“非常小吃”，则可增色不少。

一、吉司奶烤土豆

原料：土豆750 g,吉司奶1小碟(75 g)，白糖1小碟，奶油50 g，精盐少许。

制法：

1.土豆洗干净，放于刷过油的烤盘中，入250 ℃烤箱内烤半小时，取出刷上奶油，再改用160 ℃烤半小时，至皮黄内绵时取出。

2.将烤好的土豆摆放于盘中，随吉司奶、白糖、精盐上席佐食。

食法：剥去皮，撒上少许精盐，沾上吉司奶、白糖。

特点：色泽金黄，品质软绵，味道香甜。

吉司奶：炼奶加入吉司粉调匀即可。

二、京都夹沙香蕉

原料：香蕉10条，豆沙75 g，生粉、洋葱末、清油、发蛋糊、京都汁、水淀粉各适量。

制法：

1.香蕉去皮，在背部划一刀(深度为香蕉直径的3/4)，夹入豆沙，沾上干生粉。

2.炒锅上火，下清油烧至五成热时，将香蕉裹上发蛋糊放入油锅中炸至外表金黄酥脆、内部成熟时捞出装盘。

3.锅留底油，下洋葱末炸香，再下京都汁，用水淀粉勾芡，加入尾油，出锅淋浇于炸香蕉上即成。

特点：色泽红润，外酥里绵，味道酸甜、美妙。

发蛋糊：是由鸡蛋、面粉、生粉、精盐、白糖、发粉、清水调制而成。

京都汁：是由番茄沙司、浙醋、白醋、白糖、OK汁、奶油、橙红色素、洋葱、生姜、果酒等熬制而成的。

三、油炸苹果圈

原料：大苹果3个、生粉、清油、糖粉、松脆糊各适量。

制法：

1.苹果横切成圆形块，用小号穿心圆形金属模子按压去果心，再用大号空心圆形金属模子将其按压成圆圈形，沾上干生粉待用。

2.炒锅上火，下油烧至五成热时，将苹果圈裹上松脆糊，放入油锅中炸至外表金黄酥脆、内部软绵时捞出，沾上糖粉装盘即可。

特点：色泽金黄，外酥里绵，味道香甜。

松脆糊：是由面粉、生粉、牛奶、清油、泡打粉、精盐、白糖等调制而成的。

四、果奶甜豆腐

原料：白嫩豆腐1方块(重约500 g)，蜜枣12粒，枸杞10 g，吉司粉、白糖、水淀粉、奶油各适量。

制法：

1.豆腐放平底汤盘内，用刀划切成长方形块，上放吉司粉、白糖、枸杞，蜜枣放四边，上笼蒸15分钟至蒸透时取出。

2.炒锅上火，加入奶油，滗入原汁，用水淀粉勾芡，出锅淋于豆腐上即可。

特点：香甜，嫩滑，可口。

五、提子甜奶蛋

原料：鸡蛋5个，牛奶250 g，油炸榄仁75 g，提子干50 g，枸杞10 g，白糖100 g，奶油25 g，白油和红、绿车厘子各适量。

制法：

1.将鸡蛋、牛奶、白糖混合均匀；枸杞洗干净。

2.净锅置火上，下白油(50 g左右)，倒入蛋奶混合液，用小火边炒边加油，待炒至半熟时，加入油炸榄仁、提子干、枸杞，继续翻炒至刚熟，即淋入奶油，出锅装盘，用红、绿车厘子点缀即成。

特点：美观，香甜，滑嫩，味佳。

六、吉列炸地瓜

原料：红心红薯750 g，鸡蛋2个，干生粉、面粉、精盐、白糖、奶油、吉司粉、面包糠、清油各适量。

制法：

1.红薯去皮，横切成圆形块，用椭圆形穿心金属模子将其按压成椭圆形饼状，入笼蒸熟(勿太绵)，晾凉，沾上干生粉、面粉，裹上用鸡蛋、精盐、白糖、奶油、吉司粉调成的蛋糊，再沾上面包糠待用。

2.炒锅上火，下清油烧至五成热时，放入红薯饼炸至呈淡黄色离火；复上火浸炸至外色深黄、内绵软时，捞出装盘即成。

特点：色泽金黄，外酥里绵，香甜利口。

七、油炸冰甜筒

原料：冰淇淋甜筒10个，鸡蛋2个，生粉、面粉、精盐、面包糠、清油各适量。

制法：

1.将鸡蛋、生粉、面粉放盆内，加入适量清水和少许精盐调匀成糊，再将冰淇淋甜筒裹上此糊，沾上面包糠。

2.炒锅上火，下清油烧至七成热时，放入冰淇淋甜筒炸至色泽深黄、外表酥脆时捞出，装盘上席即成。

特点：外表金黄酥脆热，内部细腻冷，味美奇趣。

八、油炸珍珠椒

原料：红甜灯笼椒10个，八宝饭200 g，鸡蛋1个，生粉、面粉、精盐、清油各适量。

制法：

1.在灯笼椒侧面划一刀，取出椒籽、瓤后，酿入八宝饭；将鸡蛋、生粉、面粉放盆内，加入少许精盐，并加入适量清水调匀成糊。

2.炒锅上火，下清油烧至六成热时，将酿红椒裹上鸡蛋双粉糊，放入油锅中炸至糊脆时，捞出装盘即成。

特点：色泽淡黄，外酥里糯，味道香甜，风味独特。

八宝饭：熟糯米饭、白糖、咸鸭蛋黄、红枣、熟绵白眉豆、桔饼末、桂花、奶油、马蹄末、提子干、白油等拌匀，蒸2小时即可。