面点培训总结范文
时间：2023-02-27 04:45:17
面点培训总结范文第1篇
面点师实习生工作总结(一)
新的一年又来临了，做为一名班组长我始终严格要求自己，，认真服从领导安排，坚持以大局为重，在领导的支持下圆满结束地有要一年的工作。为了再新的一年里能够更好的完成本职工作，我对上今年的工作进行了总结。
工作上我担任面点主管。严格执行《食品卫生法》，防止病从口入，防止食品污染和有害物质对就餐者的危害，保障就餐者的身体健康。成品存放实行四隔离生与熟隔离;成品与半成品隔离;个人卫生做到四勤：勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理发;勤洗衣服、被褥;勤换工作服。放置食品的橱柜、货架时刻保持清洁，无霉斑、鼠迹。每天定时冲洗操作间灶具和地面，认真擦拭餐厅地面和桌椅，严格保证操作间地面、门窗、玻璃以及周边环境卫生。 按时上下班。遵守劳动纪律及食堂的一切规章制度，努力完成本职工作。
工作上，服从工作调配，爱护集体财物，做好集体和个人卫生，严防食物中毒。在饮食烹调上，我严格按食品操作规程进行工作，保证安全、卫生。做到制作的主食，合乎质量要求，大小均匀，掌握火候。 在工作上我勤勤恳恳，认真负责，任劳任怨，积极履行自己的工作职责。展望新的一年我会以更加倍的努力和更大的热情严格在领导的指导下完成自己的本职工作。
面点师实习生工作总结(二)
在公司以及部门领导直接关怀和指导下，通过食堂全体员工勤辛的努力，食堂饭菜质量、花色品种、卫生状况、设备的正常使用效率有了根本性的改变。职工的观念有所变化、工作效率有所提高、团结和工作气氛有所改善。杜绝食堂浪费现象的存在。以下从几个方面进行小结。
一、初步建立了食堂骨干队伍，明确了职责和分工，在日常工作中充分发挥他们的特长，加强各环节管理，达到管理由点到面。责任到人。工作有序开展。
二、对食堂的卫生加强了制度管理和日常监督检查，保证进入食堂的食品到销售出的饭菜达到食品卫生要求。食堂环境卫生有所突破，从根本上改变食堂脏乱差现象。
三、饭菜质量有比较大的提高，增加花色品种，特别是在8月期间推出豆浆、豆腐脑等品种得到广大职工的好评。蛋糕质量和味道有所改善。经常推出职工比较欢迎的菜肴，使职工能够在食堂吃到比较满意的饭菜。
四、加强成本管理，从各个环节减少和杜绝浪费，加强采购管理，从源头上降低直接生产成本。使食堂从每月亏损三万多元到略有盈余。
五、加强了食堂设备管理、保养、维修，达到了基本正常使用。对食堂设备定人管理、定时保养、委外及时维修，改变了过去无人管理、无人保养、故障设备不及时维修的状况，从而提高设备使用效率、减少设备的故障率。
六、建立和建全了班组正常的学习制度和工作制度，开展一系列行之有效工作。比如，到基层生产一线走访客户，了解他们需要服务的内容和要求，掌握了一线员工对供应的饭菜质量和品种的基本要求，每星期五下午召开班组会，解决遗留问题、提出新的要求、找问题想办法提高服务水平和饭菜质量。营造一种力争上游的管理氛围。
七、建立食堂五常法管理制度和办法，用人性化方式实施五常法，要求人人参与和动手做五常。每个人从整理自己更衣柜、工作场所需用物品开始，搞一次工作环境清洁卫生，自己动手贴物品等的标签，先有一个感性认识。推行五常法先进的管理技术和方法，强化自律机制，通过推行五常法管理，增加食品卫生安全度，造就安全、明朗、舒适的工作环境，激发员工的团队意识，提高职工满意度，从而塑造食堂良好的形象，对实现高标准运作的管理模式，并能持之以恒。
八、加强基础建设，建立食堂冰库冷藏库，对稳定公司食堂价格，调节供货品种、减少浪费、保障应急使用有了一个非常好的基础。调整各个仓库的实际功能，扩建了洗涤和收残间，使食堂使用功能更趋合理和完善。
九、建立了食堂员工的绩效考核办法，对多元化工人也进行了绩效考核，走在了公司前面，是一种管理上的加强和突破。
问题和下季度的打算：
1、食堂餐饮品种要创新，还要保持传统的品种不流失。既要有当家的饭菜点心品种，也有创新。引进优秀的面点师，在面食上有所突破。服务上加强培训，请专业人员进行实地培训。绩效考核激励机制的制度要完善，并严格执行。
2、食堂设备已经使用了五年，由于多年没有保养和及时维修，设备老化情况严重，必须分批、分次、分重点进行更换、维修、保养。锅炉烟囱需要改造。现在已经影响锅炉的启动。前方食堂没有热水供应，需要安装供热水设备，解决冬天洗涤碗筷的困难。
3、在公司机关食堂开店，解决有些职工消费卡用不完问题，并可以调节职工供应不同需求。
4、目前食堂每天平均就餐人数2100左右，外送每天200份左右。共计2300左右。每天四餐。解决食堂吃饭排队时间较长问题，把食堂售菜窗拆除，在每扇窗口增加一名服务人员和一台消费机，如果增开六扇窗口，就要增加6名服务员，并把供应面食的窗口移到外面销售，又腾出一扇窗口，也要增加一名服务员。加快人员流量。减少售饭菜等待时间。把增设的人员再安排到面点组制作特色面点。
5、前方食堂工作环境改造，仓库地面增高和屋顶防渗漏、洗涤间设备移位、粗加工迁移、盘碗餐具的洗涤，有一个较规范的操作间。切配的工作环境，墩、刀、台等的合理配置，使操作得心应手。灶台的工作环境，一个食堂灶台配置合理与否是决定一个食堂的重要组成部分。
6、十六路作业人员的增加和相应前方食堂的窗口增开，人员的增配。一名厨师，两名服务员。
7、为了食堂食品安全起见，要安装门禁系统和电铃，防止外人投毒。因为周围的环境和人员太复杂了。
8、龙门吊、桥吊、外理送饭菜的调羹每次都有10多只无法收回，一个月下来，也有400到500的损耗。可以用一次性调羹，或者发给他们每人一把调羹由他们自己保管。
9、在生活楼增设一座供应热水的水箱，这样可以解决冬天食堂使用和浴室使用两不误。
10、浴室沐浴需要安装计时设备，可以为公司节能，防止不必要的消耗。
11、对办公大楼正大门一块绿化地进行改造，建成一个符合和提高我公司形象的一个亮点区域。
面点师实习生工作总结(三)
忙碌而充实的XX年已经过去，回顾XX年在莫总监、林厨、等领导的关心指导下，在每各兄弟部门的帮助和支持下,面点房圆满完成了XX年的工作任务， 受到宾客及酒店领导的好评，在此我非常谢谢总监和在坐的每一个同事。
回顾面点房在XX年好的方面有5点，
1、在七月份的集团的技术比武，面点项目取得了前三的名次。
2、九月是我开始负责面点房，同时在九月我也给面点房培训了vip各吃点缀和装盘，同时也在三天之后来了一个比赛，这样能让大家在相互比较中，有一种压力促进自己的上进心，比赛为了公平也邀请了我们的林大厨参与,比赛结果还真的不错，第一名是陈杰奖分鼓励,第二名是杨红丽，总体来说大家做得都非常好，通过这中游戏规则大家无形中已经很好的提升。
3、每月在我们大家的努力下，创新点心都能受到宾客的好评，还有在11月份为了合理利用松花粉，面点房同时也做了一道松花草莓果，也是客人非常喜欢吃得。
4、我们面点房为了能整体提升技术，在王师傅的建议下，利用酒店发放的活动经费，给大家购买了相关专业的面点书籍。
5、每次节日面点房都在一楼餐厅出名档，比如正月15、端午节 、冬至 、现场包制代表节日的点心，也让客人感受到节日的气氛。
6、在11月份杨敏和陈杰参加了本市的君利杯，杨敏获得了面点的第二名和技术能手的称号，陈杰也获得了雕塑金奖。
XX年不足的方面有3点
1、早餐出品，包子的形状小口感不好，玉米硬，还有油条口感不好，还有保温不够及时，已经在日常工作中不断的改进和调整。
2、在工作中用了速动的小笼包子，还有海参包不够大，吊炉烧饼不够厚也没有打开一个口有利于客人使用，不过在总监不断的督导和指导下，我们也在不断的改进和调整，最后也受到了宾客的好评。
3、出品的时候台面卫生做的不够好不够及时，还有冰箱卫生在以后还待加强。
XX年的计划
1、做好主管的助手，带领本班组人员按质按量完成上级交办的各项任务。
2、加强冰箱和工作台面卫生管理
3.对特殊客人及vip客人多关注出品和留样 。
4、做好每月的培训计划和创新点心。
5、多关注客人对点心的反馈意见，不断跟进和改进。
面点培训总结范文第2篇
面点师傅研发特色烧饼
16岁那年，徐玉亮就从河北的农村老家出来闯荡，在饭店里做杂工。他做事勤快，为人朴实，很受老板的喜爱。在餐饮行业做的时间长了，耳濡目染，他熟悉了很多美味小吃，也渐渐喜欢上了这一行业，并下定决心一定要干出点名堂来。19岁那年，徐玉亮来到北京，想学一门厨艺，中国地大物博，特色美食种类繁多，并形成多个风味派系，学哪一种呢？思前想后，徐玉亮打算学习面点。面点是人们的主食之一，尤其在北方，面食是第一主食。就这样，他来到北京宣武区职业学校面点班学习面点技术。经过半年时间的勤学苦练，他掌握了蒸煮炸烤烙煎等多种面点技术，能做出几十种口味各具特色的面食。由于手艺精湛，他被北京华天餐饮公司留下来做面点师。一年后，他又被聘请到河北多家大酒店做面点师。他的面点做得品种多、口味好又特别精致，受到同行和顾客的一致好评。
转眼到了上世纪90年代中期，在外面打工多年的徐玉亮觉得有点累了，都20多奔30的人了，不能总给别人干啊，应该自己干点事情。当时的个体经营正处于快速发展时期，很多人都纷纷下海经商。徐玉亮也想凭借自己面点技术开店创业。他到市场上考察一番，摸完底后，总结出这样结论：要想在餐饮行业里站住脚，赚大钱，必须要在口味上下足功夫，味道征服不了消费者，没有特色怎么做都白搭。徐玉亮虽然做了几年的面点师，技术也不错，但没经过商的他心里仍然不踏实，手里的本钱就是多年打工辛辛苦苦攒下的，经不起太大风险。要做就要做口味一流的面点。徐玉亮早就听说天津烧饼名声很大，就去天津实地考察。天津老城里的什锦烧饼、麻酱烧饼、芝麻火烧等，堪称津门美食之佳品。徐玉亮走遍了天津的烧饼店，尝遍了天津烧饼，口感香甜脆，味道果然名不虚传。天津的百年烧饼味道好是好，但工艺几十年如一，没有改进和创新，这样发展下去与现代人的口味需求会越来越远。徐玉亮通过一个朋友的介绍，认识了一位做烧饼的老师傅，通过软磨硬泡，老师傅终于被他的诚意感动了，把天津百年烧饼制作工艺传授给他。随后徐玉亮又到山东、山西、河南、陕西等面食大省考察当地的特色烧饼，每一处地方烧饼都各具特色，很多优势值得借鉴。到全国各地考察一番后，回到河北衡水老家的徐玉亮，立即开始着手研发他的特色烧饼。
乡田烧饼秘方绝
香甜酥脆生意火
徐玉亮吸收了天津百年烧饼和各地特色烧饼的优势，并进行改进和创新。他天天呆在厨房里和面做烧饼，做好后就给家里人吃，问味道如何，然后再做再改进。家里人吃腻了，就给亲戚和邻居品尝，听听他们的意见。就这样，他反复实验了几百次，面粉就用了好几袋，口味一次比一次好，大家吃了都拍手称赞，都说从没有吃过这么好的烧饼。
徐玉亮这回心里有底了，选准店址，开起了烧饼店。他让顾客先品尝，顾客尝了连连点头说：“你的烧饼外形厚，层多而薄，口味香、甜、酥、脆，不错，真是不错！”徐玉亮的烧饼名声越来越大，远一点的顾客都坐公交车来购买，经常出现排队购买的火爆场面。
生意越来越好，徐玉亮边做烧饼边研发新的品种，他先后开发出了油酥烧饼、葱油烧饼、麻酱烧饼、椒盐烧饼、芝麻烧饼等几大系列几十个种类，每一种类的烧饼都选用优质的原料和独特的制作工艺。选用优质高档面粉，馅料精中选精，如豆沙烧饼的馅料采用东北的优质红小豆，吃起来口感、味道俱佳。徐玉亮精心配制了独家秘方――乡田烧饼专用发面剂，里面含有十几种对人体无害的复合食品添加剂，放在面里，发面快，稳定，面团弹性好，短时间内让面坯形成良好的蜂窝状，使味道深入面层，并使烧饼酥脆无比。发面剂还起到保鲜作用，可以让烧饼在24小时内保持完整形状，鲜香可口，达到色形味俱佳的效果。有了这样秘方发面剂，谁也跟不了风，口味永远独一无二。
到了2000年，因烧饼店生意很火，很多人都找到了徐玉亮，想向他学习技术或者做加盟店，这让他突然意识到，自己的烧饼有着很大的市场潜力。于是他把自己的烧饼店注册了“乡田”商标，并开展加盟连锁业务。截至目前，乡田烧饼共有50多家加盟店，大部分遍布河北各个县市，有的加盟店开到镇上，生意也不错。烧饼是大众消费品，乡田烧饼尽管做工精细、口味一流，但价格和其他烧饼基本持平，所以加盟店开一家火一家。乡田烧饼连锁总部对每一个加盟商都进行细致的技术培训，为加盟商提供市场调研、店铺选址、形象设计、开业策划、上门带店、广告宣传、物料配送等专项服务，让加盟商放心经营，加盟店开业时派专人过去指导开业。地级城市单店加盟9800元，县级市单店加盟7800元。有一些创业者经济条件有限，就找到乡田烧饼连锁总部，要单学乡田烧饼的制作技术，徐玉亮就手把手传授，直到掌握全部技术为止。乡田烧饼总部只收取学员学费2200元。乡田烧饼以口味佳、投资小、前景广的优势，为更多的创业者打造了一个致富门路。
地址：河北省衡水市自强街与人民路交叉口北行200米
电话：0318-5205144
13102796662
传真：0318-7703966
网址：www.省略
面点培训总结范文第3篇
××年，我公司工会在县总工会和公司党委的直接领导下，充分发挥职能作用，认真贯彻落实党的十六大、十六届四中全会精神，以实际行动落实“三个代表”重要思想，发挥工会职能作用，在保稳定，促发展，推进全公司各项工作的顺利开展中，做了大量工作。现将所做工作总结如下：
一、加强对工会工作的领导，健全组织，完善各项制度。
工会根据公司党委××年政治工作要点和县总工会工作安排，制定了本年度工作计划和年度工作考核要点，对全年工作进行了具体安排，使各项工作的开展，有计划可依，各项工作进展顺利，有条不紊。
公司工会于月至月，对基层工会组织构成状况进行了检查，通过检查，各单位健全了工会委员会和女工委员会，对经济技术创新领导小组、劳动争议调解小组等工会专门小组，做到人员随时变动随时调整，为基层工会开展工作奠定了基础。
公司党委十分重视工会工作，每季召开党委会，专题研究工会工作。同时在每月的经济分析会上，强调要求各单位对工会工作给予大力支持，保证了各基层工会工作有人抓。公司各单位认真落实工会工作制度，工会委员会及专门工作小组领导班子健全，坚持实行店务公开，今年凯思大酒店、新城服务楼建立活动室，在活动室内张贴工会组织机构及工作制度，使职工能够详尽了解工会有关制度及权利义务。
二、狠抓教育和培训，不断提高工会干部综合素质。
按照公司党委总体培训规划，公司工会年初制定了干部培训工作计划，坚持每周五学习日制度做到每周组织全体干部集中学习一次，原创：通过讲课、辅导、事迹报告等形式对工会干部进行培训，认真组织全体干部学习贯彻党的十六大报告、学习贯彻延庆县第十一次党代会精神，学习新、有关法律法规及企业管理、财务管理、服务礼仪等方面知识。特别是十六届四中全会决定和总书记到北京视察工作时关心重视基层干部讲话，并于月份，重点组织开展了《细节决定成败》一书的学习活动，要求每人要结合实际工作，写出学习体会，在实际工作中要加强对细节问题的把握，发挥工会干部作用。培训工作与实际工作的紧密结合促进了工会干部思想理论水平、业务管理水平以及自身综合素质的提高，为做好工会工作奠定了基础。
三、实行民主管理，坚持店务公开，维护职工民利。
加强民主管理，实行店务公开是实践“三个代表”重要思想的具体体现，我们一直坚持着，在工作中涉及企业生产经营管理方面的主要问题，涉及职工切身利益方面的问题，职工“四险”缴纳情况、开展职工安康互助保险、干部年度和离任审计、奖金分配、廉洁勤政和其他有关职工福利的重大事项等情况进行了公开，并展开讨论，通过公开让职工知店情、理店务、明店事，效果很好，受到了上级领导表扬。
月中下旬，公司工会配合党委对基层领导班子进行了民主考察民主评议工作。这次共考察新风大酒店、燕春饭店、凯思大酒店、新城服务楼和阳春酒楼个领导班子，民主评议副科以上干部人。在考察中，共找职工谈话人，占职工总数的，设立意见箱个，先后征求到职工意见、建议条，民主推荐后备干部人选名，充分体现了广泛性、民主性和广大职工群众民主参与、民主管理的主人翁精神和积极性。共发测评表份、评议表份，名副科以上领导干部职工满意率全部达到以上。
月份店务公开活动周前夕，工会要求各单位要充分利用职工大会、职代会、班组长会议、黑板报、意见箱、公开栏等多种形式，对全年的经营情况进行公开，企业重大事项、职工关心的重大问题及福利待遇等问题进行重点公开。月日在县工会召开的全县厂务公开大会上，由公司党委书记王九军同志代表工会做了典型发言，向全县介绍了加强企业民主管理实行店务公开工作经验。月份，市农工委、市总工会到县检查厂务、店务公开工作，我公司又作为代表做了店务公开工作发言。
四、积极维权，努力帮困。
工会认真履行职责，对困难职工确实承担起第一知情人、第一报告人、第一联系人、第一监督人的职责，建立健全特困职工档案，继续深入开展送温暖工作。“两节”期间，慰问特困、困难职工户，发放慰问款元，对有特殊困难的职工上门慰问。“六一”节期间，工会对阳春酒楼单亲女工王月芬进行了慰问，送去了慰问款元。月份，按照县工会要求，重新核实了特困职工档案，对特困职工做到有变动及时调整，公司目前有困难职工名，其困名。
五、做好职工互助保险工作。
××年为公司名职工办理了在职职工住院医疗互助合作保险，投保金额元，做好安康互助保险的投续保工作，目前，全公司参加职工保险互助会的职工人，其中参加女工“四病”保险的人，共份，投保金额元，安康保险职工人，投保储金达到万元，比去年增长了万元，新增保险会员人，今年公司被县职工代办处评为职工互助保险先进单位。在实际工作中做好安康保险的理赔工作，共为名职工办理了理赔手续，其中受到意外伤害的职工名，赔付金额元，例职工住院医疗赔付，赔付金额近元。实践使我们充分认识到职工互助保险工作，是真正为职工谋福利、办实事的有益之举。这些工作的开展，为今后推动保险工作的开展奠定了基础。
六、依托技术比赛，推动企业济技术创新活动。
为实施北京市“三年百万职业技能培训计划”，加快培养和造就高素质、高技能人才队伍的步伐，全面提高企业职工劳动技能和素质，今年月至月期间举办了××年“新世纪延庆首届职业技能大赛”初赛活动，比赛共设餐厅服务、客房服务、面点制作、中式烹调、冷荤艺术拼摆等个比赛项目，赛前认真组织了各工种的选拔赛场，从参加选拔赛的名中，选拔出名选手参加初赛。其中烹调选手名；面点选手名；餐厅服务选手名；客房服务选手名。经过激烈角逐，在严格贯彻比赛公平、公正、公开基本原则的前提下，共有名选手分别获得了一、二、三等奖和优秀奖。此次大赛展示了我公司的新风貌，展现了技术队伍的实力。我公司共选派名选手参加复赛，其中中式烹调师名，中式面点师名，餐厅服务员名，客房服务员名。经过激烈争夺，我公司参赛选手包罗了各项比赛前六名。经过初赛和复赛选拔，新风大酒店的烹调师吴金宝，服务师陈艳峰、常瑞华；燕春饭店的服务师解淑萍、宁鑫丽，面点师左云龙；凯思大酒店的面点师胥树青等名优秀选手代表延庆县和服务公司参加了新世纪北京首届职业技能大赛决赛。名选手进入前名，其中人闯入前十名，凯思大酒店的胥树青获得中式面点比赛三等奖（第名），燕春饭店左云龙获得中式面点比赛四等奖（第名）、解淑萍获得餐厅服务比赛四等奖（第名），他们为我县和公司赢得了荣誉。
七、积极开展职工文体活动，不断增强企业凝聚力。
为弘扬企业文化，在“三八”节期间系统内各单位纷纷组织了丰富多彩、健康向上的文体活动，庆祝“三八”节。按照公司工会要求，公司及各基层单位先后组织名女干部职工进行了一次妇科病常规检查，使常年工作在一线的女干部通过检查起到“有病早治，无病防病”的目的；燕春饭店组织开展了“我爱我家”主题演讲活动，店内职工积极踊跃，以精彩的演讲、朴实的话语，畅扬了燕春职工拼搏向上、积极进取的精神风貌，爱店如家的企业精神；新风大酒店、新城服务楼在节日娱乐之时不忘工作，组织职工开展了知识竞赛，内容涵盖了餐饮服务、烹调技艺、公共卫生及安全生产等行业相关的各门类知识；阳春酒楼等几家单位也都组织女工开展了跳绳、端托等文体娱乐活动，庆祝女工们的节日，丰富了职工文化生活，增强了企业凝聚力。
小吃广场开业后，工会与共青团、妇联联手组织了广场开业、迎消夏避暑节和“七一”三场文艺演出，百余名职工积极踊跃参加，为广场开展文化活动起到了推动作用，促进了企业精神文明建设。在县“五月鲜花”文艺调演中，我公司选送的节目葫芦丝独奏获得“最佳节目奖”，公司获“优秀组织奖”。新风大酒店工会还被评为县“先进职工之家”，并被推荐参加市“先进职工之家”评选。
八、加强安全生产工作，保障职工身心健康。
工会加强对安全生产工作的领导，根据市、县总工会开展“安康杯”竞赛活动的要求，为了促进开展竞赛活动，确保安全生产，我们首先成立了由公司党委书记王九军同志担任组长，工会主席周淑华、副经理范国庆同志任副组长，工会委员会成员及各基层工会主席等人为成员的领导小组。领导小组负责指导、组织实施全公司的竞赛活动。从加强领导，完善制度，落实责任制抓起，实行党政一把手负总责，工会及主管领导具体抓，把安全责任落实到每一个班组和每一个岗位，形成了全体职工积极参与的氛围。工会要求各基层工会充分利用会议、讲座、黑板报等形式，积极开展安全生产知识学习培训，并认真做好学习考勤记录。全年有工会参与的安全生产大检查次，对存在问题及隐患的单位，下发整改通知书，并及时要求整改。我公司被县总工会推荐参加市“安康杯”竞赛优胜单位评选。
九、做好工会日常工作
尽职尽责完成工会日常工作，按时上缴工会经费，合理利用，有计划、有目的，经费使用符合法律规定，做到“取之于工，用之于工”。按时上报各类报表，积极参加工会组织的培训活动。做好对基层的指导检查工作，如店务公开工作等，对存在问题提出建议和解决办法。按时上报工作信息，全年共报送各类信息条。
总之，××年全年在县总工会及公司党委领导下，我公司工会积极行动，以认真负责的态度做了大量工作，为推动两个文明建设起到了积极作用。但是，与“三个代表”重要思想及形势发展的要求，原创：我公司工会还存在一些问题和差距，需要我们认真研究加以解决。今后，我们要认真学习贯彻党的十六大和工会十四大精神，以“三个代表”重要思想为指导，总结经验，克服不足，进一步抓好工会工作，为企业两个文明建设做出新的贡献。
××年工作设想：
⒈以市工会十一大精神为指导，继续加强基层工会组织建设，完善制度，健全机制。
⒉充分发挥工会职能作用，加强企业民主监督、民主管理工作，全力抓好店务公开。
⒊加强干部职工教育工作，继续开展法律法规、职业技能、业务知识、英语等方面培训，进一步深化和丰富企业经济技术创新工作内容，不断提高广大干部职工素质。
⒋组织开展《工会法》及相关法律、法规的学习贯彻落实，抓好企业安全生产工作。
⒌加强企业文化建设，继续开展职工群众喜闻乐见的文化活动，丰富职工文化生活。
⒍积极维权，努力帮困，做好经常性送温暖工作。
⒎做好职工互助保险的结续转和理赔工作。
延庆县服务公司工会
面点培训总结范文第4篇
一、加强对工会工作的领导，健全组织，完善各项制度。
工会根据公司党委年政治工作要点和县总工会工作安排，制定了本年度工作计划和年度工作考核要点，对全年工作进行了具体安排，使各项工作的开展，有计划可依，各项工作进展顺利，有条不紊。
公司工会于月至月，对基层工会组织构成状况进行了检查，通过检查，各单位健全了工会委员会和女工委员会，对经济技术创新领导小组、劳动争议调解小组等工会专门小组，做到人员随时变动随时调整，为基层工会开展工作奠定了基础。
公司党委十分重视工会工作，每季召开党委会，专题研究工会工作。同时在每月的经济分析会上，强调要求各单位对工会工作给予大力支持，保证了各基层工会工作有人抓。公司各单位认真落实工会工作制度，工会委员会及专门工作小组领导班子健全，坚持实行店务公开，今年凯思大酒店、新城服务楼建立活动室，在活动室内张贴工会组织机构及工作制度，使职工能够详尽了解工会有关制度及权利义务。
二、狠抓教育和培训，不断提高工会干部综合素质。
按照公司党委总体培训规划，公司工会年初制定了干部培训工作计划，坚持每周五学习日制度,做到每周组织全体干部集中学习一次，通过讲课、辅导、事迹报告等形式对工会干部进行培训，认真组织全体干部学习贯彻党的十六大报告、学习贯彻县第十一次党代会精神，学习新、有关法律法规及企业管理、财务管理、服务礼仪等方面知识。特别是十六届四中全会决定和总书记到视察工作时关心重视基层干部讲话，并于月份，重点组织开展了《细节决定成败》一书的学习活动，要求每人要结合实际工作，写出学习体会，在实际工作中要加强对细节问题的把握，发挥工会干部作用。培训工作与实际工作的紧密结合促进了工会干部思想理论水平、业务管理水平以及自身综合素质的提高，为做好工会工作奠定了基础。
三、实行民主管理，坚持店务公开，维护职工民利。
加强民主管理，实行店务公开是实践“三个代表”重要思想的具体体现，我们一直坚持着，在工作中涉及企业生产经营管理方面的主要问题，涉及职工切身利益方面的问题，职工“四险”缴纳情况、开展职工安康互助保险、干部年度和离任审计、奖金分配、廉洁勤政和其他有关职工福利的重大事项等情况进行了公开，并展开讨论，通过公开让职工知店情、理店务、明店事，效果很好，受到了上级领导表扬。
月中下旬，公司工会配合党委对基层领导班子进行了民主考察民主评议工作。这次共考察新风大酒店、燕春饭店、凯思大酒店、新城服务楼和阳春酒楼5个领导班子，民主评议副科以上干部27人。在考察中，共找职工谈话219人，占职工总数的32.4%，设立意见箱6个，先后征求到职工意见、建议69条，民主推荐后备干部人选20名，充分体现了广泛性、民主性和广大职工群众民主参与、民主管理的主人翁精神和积极性。共发测评表372份、评议表392份，27名副科以上领导干部职工满意率全部达到84%以上。
月份店务公开活动周前夕，工会要求各单位要充分利用职工大会、职代会、班组长会议、黑板报、意见箱、公开栏等多种形式，对全年的经营情况进行公开，企业重大事项、职工关心的重大问题及福利待遇等问题进行重点公开。月日在县工会召开的全县厂务公开大会上，由公司党委书记王九军同志代表工会做了典型发言，向全县介绍了加强企业民主管理实行店务公开工作经验。月份，市农工委、市总工会到县检查厂务、店务公开工作，我公司又作为代表做了店务公开工作发言。
四、积极维权，努力帮困。
工会认真履行职责，对困难职工确实承担起第一知情人、第一报告人、第一联系人、第一监督人的职责，建立健全特困职工档案，继续深入开展送温暖工作。“两节”期间，慰问特困、困难职工32户，发放慰问款4390元，对有特殊困难的职工上门慰问。“六一”节期间，工会对阳春酒楼单亲女工进行了慰问，送去了慰问款500元。月份，按照县工会要求，重新核实了特困职工档案，对特困职工做到有变动及时调整，公司目前有困难职工17名，其困5名。
五、做好职工互助保险工作。
年为公司325名职工办理了在职职工住院医疗互助合作保险，投保金额12675元，做好安康互助保险的投续保工作，目前，全公司参加职工保险互助会的职工452人，其中参加女工“四病”保险的161人，共389份，投保金额11670元，安康保险职工317人，投保储金达到39.5万元，比去年增长了6.4万元，新增保险会员30人，今年公司被县职工代办处评为职工互助保险先进单位。在实际工作中做好安康保险的理赔工作，共为7名职工办理了理赔手续，其中受到意外伤害的职工6名，赔付金额340元，1例职工住院医疗赔付，赔付金额近600元。实践使我们充分认识到职工互助保险工作，是真正为职工谋福利、办实事的有益之举。这些工作的开展，为今后推动保险工作的开展奠定了基础。
六、依托技术比赛，推动企业济技术创新活动。
为实施市“三年百万职业技能培训计划”，加快培养和造就高素质、高技能人才队伍的步伐，全面提高企业职工劳动技能和素质，今年月至月期间举办了年“新世纪首届职业技能大赛”初赛活动，比赛共设餐厅服务、客房服务、面点制作、中式烹调、冷荤艺术拼摆等5个比赛项目，赛前认真组织了各工种的选拔赛15场，从参加选拔赛的306名中，选拔出119名选手参加初赛。其中烹调选手32名；面点选手30名；餐厅服务选手28名；客房服务选手17名。经过激烈角逐，在严格贯彻比赛公平、公正、公开基本原则的前提下，共有40名选手分别获得了一、二、三等奖和优秀奖。此次大赛展示了我公司的新风貌，展现了技术队伍的实力。我公司共选派77名选手参加复赛，其中中式烹调师23名，中式面点师22名，餐厅服务员21名，客房服务员11名。经过激烈争夺，我公司参赛选手包罗了各项比赛前六名。经过初赛和复赛选拔，新风大酒店的烹调师，服务师；燕春饭店的服务师，面点师；凯思大酒店的面点师等7名优秀选手代表县和服务公司参加了新世纪首届职业技能大赛决赛。6名选手进入前20名，其中3人闯入前十名，凯思大酒店的获得中式面点比赛三等奖（第6名），燕春饭店左云龙获得中式面点比赛四等奖（第7名）、获得餐厅服务比赛四等奖（第9名），他们为我县和公司赢得了荣誉。
七、积极开展职工文体活动，不断增强企业凝聚力。
为弘扬企业文化，在“三八”节期间系统内各单位纷纷组织了丰富多彩、健康向上的文体活动，庆祝“三八”节。按照公司工会要求，公司及各基层单位先后组织130名女干部职工进行了一次妇科病常规检查，使常年工作在一线的女干部通过检查起到“有病早治，无病防病”的目的；燕春饭店组织开展了“我爱我家”主题演讲活动，店内职工积极踊跃，以精彩的演讲、朴实的话语，畅扬了燕春职工拼搏向上、积极进取的精神风貌，爱店如家的企业精神；新风大酒店、新城服务楼在节日娱乐之时不忘工作，组织职工开展了知识竞赛，内容涵盖了餐饮服务、烹调技艺、公共卫生及安全生产等行业相关的各门类知识；阳春酒楼等几家单位也都组织女工开展了跳绳、端托等文体娱乐活动，庆祝女工们的节日，丰富了职工文化生活，增强了企业凝聚力。
小吃广场开业后，工会与共青团、妇联联手组织了广场开业、迎消夏避暑节和“七一”三场文艺演出，百余名职工积极踊跃参加，为广场开展文化活动起到了推动作用，促进了企业精神文明建设。在县“五月鲜花”文艺调演中，我公司选送的节目葫芦丝独奏获得“最佳节目奖”，公司获“优秀组织奖”。新风大酒店工会还被评为县“先进职工之家”，并被推荐参加市“先进职工之家”评选。
八、加强安全生产工作，保障职工身心健康。
工会加强对安全生产工作的领导，根据市、县总工会开展“安康杯”竞赛活动的要求，为了促进开展竞赛活动，确保安全生产，我们首先成立了由公司党委书记王九军同志担任组长，工会主席周淑华、副经理范国庆同志任副组长，工会委员会成员及各基层工会主席等14人为成员的领导小组。领导小组负责指导、组织实施全公司的竞赛活动。从加强领导，完善制度，落实责任制抓起，实行党政一把手负总责，工会及主管领导具体抓，把安全责任落实到每一个班组和每一个岗位，形成了全体职工积极参与的氛围。工会要求各基层工会充分利用会议、讲座、黑板报等形式，积极开展安全生产知识学习培训，并认真做好学习考勤记录。全年有工会参与的安全生产大检查次，对存在问题及隐患的单位，下发整改通知书，并及时要求整改。我公司被县总工会推荐参加市“安康杯”竞赛优胜单位评选。
九、做好工会日常工作
尽职尽责完成工会日常工作，按时上缴工会经费，合理利用，有计划、有目的，经费使用符合法律规定，做到“取之于工，用之于工”。按时上报各类报表，积极参加工会组织的培训活动。做好对基层的指导检查工作，如店务公开工作等，对存在问题提出建议和解决办法。按时上报工作信息，全年共报送各类信息10条。
总之，年全年在县总工会及公司党委领导下，我公司工会积极行动，以认真负责的态度做了大量工作，为推动两个文明建设起到了积极作用。但是，与“三个代表”重要思想及形势发展的要求，我公司工会还存在一些问题和差距，需要我们认真研究加以解决。今后，我们要认真学习贯彻党的十六大和工会十四大精神，以“三个代表”重要思想为指导，总结经验，克服不足，进一步抓好工会工作，为企业两个文明建设做出新的贡献。
年工作设想：
1、以市工会十一大精神为指导，继续加强基层工会组织建设，完善制度，健全机制。
2、充分发挥工会职能作用，加强企业民主监督、民主管理工作，全力抓好店务公开。
3、加强干部职工教育工作，继续开展法律法规、职业技能、业务知识、英语等方面培训，进一步深化和丰富企业经济技术创新工作内容，不断提高广大干部职工素质。
4、组织开展《工会法》及相关法律、法规的学习贯彻落实，抓好企业安全生产工作。
5、加强企业文化建设，继续开展职工群众喜闻乐见的文化活动，丰富职工文化生活。
6、积极维权，努力帮困，做好经常性送温暖工作。
面点培训总结范文第5篇
一、基本情况
团区委坚持“统分结合、重在基层”的原则，依托区、镇、村三级培训体系，指导各镇团委根据本镇实际情况，采取“独立办、联合办、参与办”相结合的形式，共举办各类培训班56期，培训农村青年3000余人次。其中，农民科学道德素养培训11期，培训农村青年1000余人次；农业实用技术和职业技能培训43期，培训农村青年2000余人次；学历教育2班次，培训农村青年65人。
1.以乡村青年文化节为载体，全面提升农村青年科学道德素养
团区委紧抓“两节”期间农村青年相对集中和节日氛围浓厚的有利时机，密切结合“三下乡”、“送温暖”等活动，开展了一系列主题鲜明、丰富多彩的青年文化活动，进一步提高我区农村青年科学道德素养。
一是开展“图书下乡助成才”活动。联合区图书馆为龙泉镇和潭柘寺镇两家青年中心配送图书400余册，进一步丰富了青年中心的“书架子”，为农村青年多读书、读好书创造了条件。
二是开展“青年健康使者火炬行动”。联合区卫生局在雁翅镇黄土贵村、碣石村、太子墓村，协调联系北京复兴医院在军庄镇孟悟村，开展了义诊咨询、体检服务及健康知识讲座，共接待咨询就诊检查群众600余人次，发放健康教育宣传材料5000余份，进一步提高了当地群众的健康文明意识。
三是开展奥运知识进村镇活动。结合“迎奥运、讲文明、树新风”活动，积极整合师资力量，深入农村地区，通过布置展板、悬挂标语、广播宣传、发放材料和专题讲座等多种形式，在农村青年中传播奥运理念，普及奥运知识，宣传文明礼仪，营造人人关注奥运、参与奥运、支持奥运的浓厚氛围。
2.以农村青年现代化素质培训为抓手，有效提升青年农民的职业技能和就业增收能力
团区委启动了*区20*年农村青年现代化素质培训工程，积极培养新型青年农民，竭诚服务农村青年增收成才。
一是开展农业实用技术培训。举办果树嫁接剪枝、香杏管理技术、肉鸡养殖技术等种植、养殖培训班20期，培训农村青年1100余人次。
二是开展职业技能培训。举办紫石砚雕、中式面点制作、计算机实用技术、手工编织等培训班23期，培训农村青年800余人次。
此外，团区委在全区范围内刊发《*青年科技致富信息》4期2000余份，为农村青年提供政策服务、技术服务和供求信息服务。
3.以“技能+基础”的证书教育培训模式，不断提升青年农民的文化知识水平
团区委积极贯彻市政府“农村劳动力每人获得一次免费培训，取得一个证书，推荐一次就业”的工作思路，积极开展面向农业、服务农村、服务农民的证书教育，服务农村青年转移就业和创业。
一是开展学历教育。在相关部门的支持帮助下，王平镇团委开办经济管理大专班，43人报名学习；雁翅镇团委新开办果树专业中专班1期，共招收学员22名。
二是以赛促训。举办“迎奥运——*区农村青年中式面点师技能比赛”，8人取得中级中式面点师职业资格证书，其余22人取得初级中式面点师职业资格证书。
三是开展资格证书培训。团区委联合区劳动和社会保障局在斋堂镇举办电工资格证书培训班，20名农村青年获得电工职业资格证书。
二、主要做法和经验
共青团开展农村青年培训工作具有一个优势、存在两个劣势。一个优势，即：组织优势，共青团有一个比较完整的组织系统，能够延伸至各镇村，有利于做好培训的宣传发动工作。两个劣势：一是缺少独立的培训资源，如场地、师资等。二是全区各镇沿108、109国道分布，农村青年居住分散，难以开展全区性集中培训。为此，团区委将20*年培训工作的思路确定为：发挥组织优势、立足基层需求、加强横向联系。
1.发挥组织优势，做好组织发动工作。团区委继续巩固区、镇、村三级培训体系，于年初组织各镇团委负责人召开了培训工作专题会议，对20*年培训工作进行了总结和研讨，全面部署了20*年培训思路、任务和内容，要求各镇团委根据总体部署制定好本镇的培训工作计划，做好组织实施工作。
2.立足基层需求，增强培训工作针对性和实效性。发动各镇团委深入了解农村青年的培训需求，并结合本镇产业结构调整，确定培训项目，制定工作台帐，并上报团区委备案，使培训更加贴近青年实际，贴近各镇实际，增强培训的针对性和实效性。团区委根据各镇培训需求给予实施指导、经费支持、协调师资等力所能及的帮助。同时，建立农村青年现代化素质培训工作月报制度，要求各镇团委每月上报本镇的农村青年培训情况，进一步加强了对农村青年培训工作情况的全面掌握和督促。
面点培训总结范文第6篇
河北省衡水市，有一个烧饼店――乡田烧饼“连锁店，店小买卖好，靠特色创出品牌，凭声誉赢得百姓，在衡水市闯出一片天。
16岁那年，徐玉亮就从河北的农村老家出来闯荡，在饭店里做杂工。他做事勤快，为人朴实，很受老板的喜爱。在餐饮行业做的时间长了，耳濡目染，他熟悉了很多美味小吃，也渐渐喜欢上了这一行业，并下定决心一定要干出点名堂来。19岁那年，徐玉亮来到北京，想学一门厨艺，中国地大物博，特色美食种类繁多，并形成多个风味派系，学哪一种呢？思前想后，徐玉亮打算学习面点。面点是人们的主食之一，尤其在北方，面食是第一主食。就这样，他来到北京宣武区职业学校面点班学习面点技术。经过半年时间的勤学苦练，他掌握了蒸煮炸烤烙煎等多种面点技术，能做出几十种口味各具特色的面食。由于手艺精湛，他被北京华天餐饮公司留下来做面点师。一年后，他又被聘请到河北多家大酒店做面点师。他的面点做得品种多口味好又特别精致，受到同行和顾客的一致好评。
转眼到了上世纪90年代中期，在外面打工多年的徐玉亮觉得有点累了，都20多奔30的人了，不能总给别人干啊，应该自己干点事情。当时的个体经营正处于快速发展时期，很多人都纷纷下海经商。徐玉亮也想凭借自己面点技术开店创业。他到市场上考察一番，摸完底后，总结出这样结论：要想在餐饮行业里站住脚，赚大钱，必须要在口味上下足功夫，味道征服不了消费者，没有特色怎么做都白搭。徐玉亮虽然做了几年的面点师，技术也不错，但没经过商的他心里仍然不踏实，手里的本钱就是多年打工辛辛苦苦攒下的，经不起太大风险。要做就要做口味一流的面点。徐玉亮早就听说天津烧饼名声很大，就去天津实地考察。天津老城里的什锦烧饼、麻酱烧饼、芝麻火烧等，堪称津门美食之佳品。徐玉亮走遍了天津的烧饼店，尝遍了天津烧饼，口感香甜脆，味道果然名不虚传。天津的百年烧饼味道好是好，但工艺几十年如一，没有改进和创新，这样发展下去与现代人的口味需求会越来越远。徐玉亮通过一朋友的介绍，认识了一位做烧饼的老师傅，通过软磨硬泡，老师傅终于被他诚意感动了，把天津百年烧饼制作工艺传授给他。随后徐玉亮又到山东、山西、河南、陕西等面食大省考察当地的特色烧饼，每一地方烧饼都各具特色，很多优势值得借鉴。到全国各地考察一番后，回到河北衡水老家的徐玉亮，立即开始着手研发他的特色烧饼。
他的第一家“乡田烧饼”店在衡水市区开张营业。一个仅十几平方米小店，开业仅几天，营业额就从300元攀升到1300元，店中还经常出现断货现象，门前排着长队买烧饼，成了衡水市一道风景线。现在已家喻户晓，人们都称他叫“烧饼大王”。
徐玉亮成功的事让周围的人很羡慕，他们都模仿开起了烧饼店，但都一个个先后倒闭，唯有“乡田烧饼”仍门庭若市，红红火火。
乡田烧饼是一种大众化的主食,其用料考究,做工精致,味香色美,老幼皆宜，适合南北不同口味，深受消费者喜爱。主要特点是：具有层多而薄，外形厚、色泽金黄、口味独特、香、酥、松、软、久吃不腻等特点。
2000年，“面点大师”徐玉亮把自己的独创秘方乡田烧饼正式注册“乡田”商标，开始了面向全国的加盟连锁和技术转让业务。如今，乡田烧饼已在全国开了50多家连锁店，遍布河北、山西、山东 、河南、安徽、吉林、广东等省份，个个生意火爆。乡田烧饼连锁总部建立了生产馅料厂房和技术实验室，供技术员研制新产品，并把总部设在徐玉亮的家乡河北省衡水市，让乡田烧饼为更多的小本创业者搭建致富良机。
乡田烧饼有独特配方，谁也跟不了风，口味永远独一无二。徐玉亮边做烧饼边研发新的品种，他先后开发出了油酥烧饼、葱油烧饼、火腿烧饼、果酱烧饼、夹肉烧饼等几大系列几十个种类，每一种类的烧饼都选用优质的原料和独特的制作工艺。选用优质高档面粉，馅料精中选精，外层吃起来酥脆无比，面香味浓，馅心香甜爽口，口感、味道俱佳。
学技术开分店 口味超群生意好李广泽乡田连锁成就我今生
加盟商、学员只要尝了乡田烧饼后，无不拍手叫绝，被香、甜、酥、脆的独特口味所征服。
李广泽出生在河北省武邑县一个偏僻的小乡村―苗村。中学毕业后经营过粮油、副食、开过出租车等项目，市场的残酷、生活的艰辛把我锻炼成非常成熟而且很有眼光的一个男人。我一直在努力，努力为自己修建一座高质量的码头。努力中我也一直在选择，因为我坚信选择重于努力。
偶然一个机会，我在衡水亲戚家听说乡田烧饼很好吃，还诚征连锁店，便去总部咨询，总部热情、诚恳的态度打动了我。2005年5月6日我选择了乡田烧饼连锁，十几平米的小店营业额从三百多元一直攀升到一千五百多元，营业中经常断货，门前常常排起长队。买卖好了，别人开始跟风 , 武邑县又冒出两家类似的烧饼店，他们还搞促销。我阵脚不乱，依然坚持我的经营理念，质量上乘的烧饼才能赢得顾客，才是我们开店的根本，所以不合格的产品我就坚决不让卖。“请稍等”，“您慢走”等文明用语在售货窗口随时能听到。我又给员工定做了统一工作服，让她们亮起来。上乘的质量、热情的服务、良好的卫生赢得了顾客的认可。
我又把烧饼店制度化管理定位为“军事化管理”，强调紧张、高效、严格的管理风格，凡事讲求规范化，形成铁的纪律、铁的管理、铁的质量、铁的信誉。我们最后赢了，那两家店先后倒闭。
我在武邑县能够站稳脚，打败其他竞争对手，靠的就是我们乡田烧饼的品质和信誉。
2005年9月我到总部考察十天，对乡田食品的发展前途非常看好，9月19日我做了山东省总，现在发展顺利。为表达我对乡田公司的感谢，我给总部送去一幅“选择一次，成就一生”的锦旗以表谢意。
我对乡田食品充满信心，对我们的未来充满信心。愿乡田食品香飘四海！愿我们所有的连锁店都能走上致富之路！
相关链接：乡田烧饼有多个品种：油酥烧饼、麻酱烧饼、葱油烧饼、豆沙烧饼、草莓烧饼、香橙烧饼、红果烧饼、黑米烧饼、萝卜馅烧饼、芝麻烧饼(京味) 、白糖烧饼、枣泥烧饼 、豆腐馅烧饼、牛肉馅烧饼、巧克力烧饼、盘丝烧饼、黄桥烧饼(苏味) 、奶黄烧饼、莲蓉烧饼、连镇烧饼、晋南烧饼(山西风味) 、哈密瓜烧饼、薯蓉烧饼 、南瓜烧饼 夹肉烧饼、夹火腿烧饼、夹菜烧饼。
乡田烧饼连锁总部对每一个加盟商都进行细致的技术培训，为加盟商提供市场调研、投资规划、店铺选址、形象设计、开业策划、上门带店、营销推广、广告宣传、物料配送等专项服务，让加盟商放心经营，加盟店开业时派专人过去指导开业。单店加盟8800元。对于一些经济条件困难的创业者，乡田烧饼连锁总部还推出，单学技术（可以不加盟），学习烧饼制作的全部配方和工艺，对于想学习技术的学员总部只收取38000元。乡田烧饼衡水总部隆重推出土豆粉、馄饨、豆浆 。
应诸加盟商强烈要求，乡田烧饼隆重推出土馄饨和豆浆等与烧饼经营相配合的汤菜类食品。经徐玉亮和几位合作伙伴共同努力下，终于将馄饨研制成功。
“乡田特色馄饨”采用传统汤料，优选特制面皮，卫生肉类为原料，配以各类时令蔬菜。“乡田特色馄饨”独有的的经营特点，面向大众消费群，馅料有最受欢迎的鲜肉馅、三鲜馅、等。“乡田特色馄饨”具有“皮嫩、馅鲜，汤浓、个大”的特点。
豆浆（又称豆乳）我们采用武汉嘟嘟香科技有限公司的设备，生产的豆浆能与永和豆浆媲美。以大豆做原料，运用高科技生产出的纯天然植物蛋白奶, 不含任何添加剂和防腐剂，比以往豆浆、豆奶等营养价值更好，吸收更全面。口感更浓郁，香味扑鼻。
面点培训总结范文第7篇
市场篇
为了寻求答案，我们开始了市场调研。调研结果让大家喜忧参半，喜的是从行业来看，面点类食品在未来的几年内具备良好的发展前景；忧的是目前“乐健面点”在全国的市场占有率不到1.6％，品牌知名度和美誉都不高．基本属于末流品牌。虽然面点类食品市场前景看好，不过目前全国生产同类产品的企业却并不多，而且大都集中在华南、华东一带，仅广州就有30多家。虽然该地区市场竞争异常激烈，但在营销推广方面同质化现象严重。另外，很多企业目前产品品种单一，这无疑给乐健走差异化之路提供了绝好的机会。
在市场部的内部诊断会上，大家结合调研数据，对“乐健面点”进行了全面诊断，得出的结论是：“乐健面点”的口味，消费者还是认可的；在质量上，由于企业实施了全面过硬的质量管理措施，也是没问题的。那么，问题到底出在哪里呢，是我们的目标市场选择有误？还是我们的推广手段有问题……会议室里，讨论趋于白热化，尽管过程有点残忍，问题一层层被大家无情地剥开，“乐健面点”存在的营销问题却逐渐清晰；
首先，“乐健面点”没有清晰的目标市场，自然也就没有突出的产品个性或者明确的产品定位。其次，“乐健面点”没有提供给消费者清晰的购买理由，除了自然铺货和自然销售外，几乎没有专门的推广、促销手段。
“乐健面点”要想在竞争激烈的市场脱颖而出，必须走差异化竞争之路．这就要求我们要对企业的内部资源进行全面盘整，对于“乐健面点”进行战略再定位。
定位篇
行业充满诱惑，但是市场潜力并不等于市场占有率，我们要给“乐健面点”一个清晰的定位，首先要找到产品的目标消费群。
我们首先注意到这样一个事实．随着城市居民生活水平的提高，人们更加关注自己和家人的身体健康．并且认识到早餐在维持家人身体健康，保持一天的活力上所起的重要作用。怎样才能买到营养、方便、新鲜的早餐是家庭主妇比较头疼的问题。在调研中我们发现，出于对孩子健康的考虑，父母一般很注重孩子早餐的营养．所以在某种程度上孩子对早餐的评价直接决定了家庭对早餐的选购。
于是，我们把目标锁定在早餐这一细分市场，通过问卷调查，我们发现影响消费者购买早餐的因素依次为；口味。品牌、口感、质量，价格。现代人生活节奏加快，工作压力大．比较多的被调者购买早餐的动机主要是食用便利、营养。来自情感和功能价值是健康的、可口的、实惠的、可靠的、美昧的和方便的。
那么到底以什么样的切入点进入早餐细分市场呢？我们陷入了困惑。没能找到答案，说明我们对消费者的理解程度还是不够深入，我们决定再找几组消费者进行深度访谈，一些让人激动的信息开始逐渐浮出水面：
特点一：中国人普遍存在早晨胃津不润．胃口不佳的问题，
特点二，中国人大多有在早餐喝牛奶和吃鸡蛋的习惯：
特点三，中国人普遍有把面点类食品当早餐吃的习惯；
特点四；中国人开始普遍认可早餐的营养价值．渴望能吃到营养、方便、快捷的早餐。
更重要的是，目前还没有一家企业以消费者为导向．把面点作为早餐推广，调查表明，96％消费者选择面点的初衷是当作早餐！
销售经理杨林提出了一千大胆的设想；如果能够科学搭配蛋奶及面粉比例，专们根据中国家庭的早餐习惯和生理特点设计出一种鲜嫩，营养的早餐产品会怎么样呢?多年纳市场经验使我们几乎是出于本能地觉得这样的产品一定会有市场。大家都不禁兴奋起来了。
但问题是我们的产品研发部门能否做出这样的产品，对，大胆假设，小心求证！我们赶快打电话给研发部门寻求答案。得到的回答是，我们产品原料――小麦来自北纬35度地区，其膳食纤维含量是一般小麦的3倍，能加强人体肠道蠕动，促进人体对牛奶的吸收，迅速补充人体在夜间流失的养分．让人精神饱满一整天！此外，从生产和成本角度考虑也没有问题。
箫略篇
产品的再定位问题得到了顺利解决，初战告捷。但是大家知道随之而来的挑战依然很多，找到产品的目标消费群和产品定位，只是产品能否成功的第一步，要真正实现产品的成功上市还有很多工作要做。
市场定位：专为中国家庭设计的营养早餐
市场定位的过程就是一个取舍的过程，中国早餐市场的容量巨大，产品比较多样，但是产品的卫生和营养状况却让人担忧。同时，早餐行业也缺乏领导性的产品和品牌。针对早餐在维持全家人身体健康所起的重要作用，以及中国人普遍存在早晨胃津不润，胃口不佳的问题，我们决定以“专为中国家庭设计的营养早餐”的定位进入市场，满足消费者对营养卫生早餐的需求，填补市场空白，使得我们的推广可以“攻敌所不攻，守敌所不守”，大大降低市场推广的难度。
产品组合：多产品组合
在设计早点产品组合时，市场部的意见出现了分歧：一种观点认为应该考虑到消费者需求多样化，推出多样化的产品组合，但是，这样研发资源投入。市场推广费用都会随之增加；另一种观点认为；首先在少数几种单品上进行突破，这样有利于集中资源。在多次会议讨论的基础上，我们还是制订了多产品系列组合的策略，但对产品数量进行一定的限制，并且根据市场所在地域特点进行适当的调整。首期推出奶黄包在内的14种产品组合，重点突出，防止胡子眉毛一把抓．导致资源的浪费。
主推产品――奶黄包、豆沙包(红豆包：北方)。刀切馒头、蛋奶馒头、葱油花卷(其中广州等重点区域市场则以奶黄包、豆沙包、刀切馒头、蛋奶馒头为主)；
辅助产品――米馒头、老面馒头等。
同时，公司聘请高级面点工程师和相关技术专家进行产品研发，针对中国人早晨胃津不润，胃口不佳的特点，科学搭配蛋奶及原料比例．设计出鲜嫩。营养的早点。
在调研中我们发现初次购买者和经常购买者在购买数量上存在明显的差别，前者更喜欢300克左右的小包装，而后者则喜欢600克左右的大包装，所以在产品规格的选择上选择300克小包装和600克大包装两种规格。
产品定价：给经销商足够的利润空间
在和生产部门充分沟通的基础上，产品出厂价定为每100克0．8元～1元。考虑到是新品，在前期电视媒体广告没法大规模展开的情况下，为了提高经销商的积极性，把零售价定位在中高档，为经销商留出足够的利润空间。
渠道组合策略：城市零售终端
考虑到我们产品主要的购买群体是大城市的家庭妇女，这一部分人群主要的购物地点就是卖场、超市，所以渠道选择上以大卖场、大中型超市以及主要居民居住区周边的超市，便利店为主，其他终端为辅。
推广篇
命名――名正方能言顺
好的产品名对产品的成功推广有着事半功倍的作用，俗话说“名不正则言不顺”，一个简单易记、易传播同时又能准确反映产品特点的名字将会巧妙地在产品和消费者头脑架起一座沟通的桥梁，无疑将会大大降低传播成本。在众多备选名字中，“麦香早点”这个名字让我们眼前一亮，这个名字能比较准确反映产品特点，同时突出产品作为早餐面点的定位，更加难能可贵的名字是读起来琅琅上口，非常适合传播，在随后进行的命名记忆测试中，消费者普遍反映该名字简单易记，92％以上的参加测试消费者都能准确地通过名字说出产品的特点和用途。后期的传播也证明，“麦香早点”在未进行大量高空传播的情况下就获得了很高的知名度和消费者认可度。
产品利益点――专为中国家庭设计的营养早餐
产品原料小麦必须来自北纬35度，其膳食纤维含量是一般小麦的3倍，能加强肠道蠕动，促进人体对牛奶的吸收，迅速补充人体夜间流失的养分，让人精神饱满一整天，此外，产品是根据中国家庭的早餐习惯和生理特点设计出来的，有助于牛奶的吸收．这样就非常巧妙地傍上了牛奶这个早餐“大款”。
推广主题：“麦香早点，有助牛奶吸收”
调研显示，消费者心目最理想的面点标准依次是：专业面点．新鲜，营养。有助于牛奶吸收，而我们的产品恰好具有有助牛奶吸收的功能．这样就自然而然地能保证人体所需的营养了。所以，最终我们选择了“麦香早点，有助牛奶吸收”作为我们的推广主题，坚决将牛奶这个“大款”傍到底。
低成本传播策略
因为产品主打一线城市，又是新产品，没有电视媒体广告的支持显然很难从众多的竞争对手中进行突围。但是充分考虑到公司的资源状况，并对目标消费群进行细致分析后，我们还是放弃了前期通过电视媒体进行“高空轰炸”的想法。通过电视媒体进行推广风险较大，几千万的广告费砸出去很有可能连个声响都没有。
考虑到我们的目标消费群体主要是家庭主妇，而这一群体接触最多的是公交车站的广告牌和报纸等媒介，因此我们采用成本较低的户外媒体作为传播主体，迅速地覆盖城市主要的公交站点和人流量较大的路口。同时考虑到是新品，以及和牛奶一起食用有助牛奶吸收的卖点，利用软文对消费者进行前期教育能发挥“润物细无声”的作用。于是一大批题为《为什么面点是牛奶的最好伴侣》、《牛奶+面点＝早餐黄金拍档》的软文出现在《大河报》等主流媒体上，起到了很好的宣传作用。
促销活动开启市场
促销活动一：“现场免费品尝”+“买二赠一”产品推广前期，为了尽快让消费者接受“麦香早点”，我们选择了一些人流比较集中的卖场。现场设点进行免费品尝的活动。考虑到目标消费群是家庭主妇．我们又设计了买两袋“麦香早点”送一袋汤圆或水饺等促销活动，同时我们也根据家庭主妇的需要设计了一些围裙．对购买数量比较大的客户进行免费赠送。
促销活动二：“买麦香早点送牛奶”
如果说前期的促销活动很好地起到了扩大知名度和增加品尝率的作用，那么后期的促销活动必须在扩大销量的同时更好地层示产品的核心卖点。考虑到“麦香早点”可以很好地促进人体对牛奶的吸收，我们便打算找到一家国内实力比较强的牛奶企业一起搞联合促销。我们首先考虑的是一家草原上的企业，却迟迟得不到答复：于是我们找到了上海一家牛奶企业，他们的营销老总非常认可我们促销活动的商业价值，当即拍板。
我们在郑州，广州等地陆续推行联合促销，市场反应奇好，“麦香早点”和那家企业的牛奶在当地的销量都有了极大的提升，以致三今月后曾经拒绝我们的那家牛奶厂家竟开始主动找我们要进行联合促销，但我们只能说“Sorry”。
通过和牛奶厂家的联合促销，大大提升了“麦香早点”的品牌知名度和美誉度，缩短产品了被消费者接受的时间。这也给了我们一个启示；强强联手，并且具有一定互补性的产品，比如牛奶和面点、牛奶和面包，如果能够进行类似的联合促销，只要执行到位，是完全可以实现双赢的。
终端――没有硝烟的前沿阵地
终端作为产品销售的前沿阵地，历来就有“得终端者得天下”的说法，抓牢终端曾经造就了诸如丝宝等一大批企业。现在，虽然很多企业血拼终端导致终端作用大为降低，但不可否认终端的重要性。因此，在“麦香早点”的推广过程中我们自始至终都给予终端极大的重视。在硬件设备上，我们统一制作上隔板、冰柜立卡、冰岛中缝广告、PoP海报．吊旗等物料，帮助销售终端进行生动化设计，使终端具有极佳的视觉效果。
我们为一些人流量比较大的店配备了专门的促销人员，在现场进行免费品尝活动。定期对所有促销人员进行相关培训，并用各种奖励措施充分调动他们的积极性。
推广的区域选择
由于速冻面点的目标群体主要集中在一些经济较为发达的大城市、省会城市，我们前期推广的区域主要以上海、北京、广州、武汉。郑州等18个城市为主推区域，其他区域为自然销售区域。此外，考虑到公司的资金和人力资源等状况，我们又确定以郑州、广州、上海、沈阳等几个城市为重点，形成尖刀进行突破，再以点带面层层铺开。
执行篇
大家都知道在足球比赛中，你的组织再好，你的过人再犀利，但是如果你的临门一脚不行。球队仍免不了输球的厄运。同样道理，再好的方案，再美的蓝图．如果没有准确到位的执行，最终的结果也可能只是竹篮打水一场空。乐健为加强执行力，采取了多种措施。
首先，成立总经理亲自挂帅的专项小组，告知大家“麦香早点”对公司的战略意义和此次产品推广的目标明确大家的责任和权利．保证责任落实到人，并且专门由人力资源部门制订了相应的绩效考核标准，个人的收益直接跟这个项目表现挂钩。
其次，在产品推广过程中，我们组织了大大小小的培训不下100次，使生产部门、销售部门、市场部门的员工了解产品，提高营销技能。从实际效果看，应该说这些培训保证了产品的成功推广，并很好地提升了员工的能力。
此外，培训增强了员工的凝聚力和对企业的归属感，近年来，乐健公司的员工离职率是历史上最低的。
成功后的思考
经过全新打造，“麦香早点”产品一上市，即赢得消费者有青睐，销量一路攀升。当年即实现了产品销售翻三番的奇迹，产品的品牌知名度和美誉度大大提升，乐健迅速成为速冻早点的领军品牌。更可喜的是，乐健公司凭借“麦香早点”这个战略性产品．从原来的行业的中游一跃而上，坐稳了行业老大的位置。
细细品味产品从滞销到畅销的全过程，可以总结出
一些成功的经验：
是没市场还是没方法
在产品同质化严重的市场格局下，营销手段的创新是关键。很多时候产品得不到市场的认可是由很多原因造成的，但是我们认为最关键的还是产品得不到市场的承认，为什么产品得不到市场的承认呢?一种原因是产品本身的问题，比如质量、设计、包装上存在致命的缺陷，这就要求企业必须要对产品本身进行调整，这是营销层面无法解决的。
而第二千原因就是产品本身并无问题，只是产品的定位．市场目标的选择上出现了问题，说得通俗点就是――“上错花轿嫁错郎”。没有找准目标群体或是找到了目标群体未能进行准确定位。结果就像勤奋的双脚偏偏走在了错误的方向上，造成了产品的滞销。
营销创新的缺失是产品滞销的真凶
我国人口众多、经济水平差异大，市场呈现明显的多级化．很多产品不是没有市场，而是没有找对市场。在产品和营销手段同质化的市场状况下，走差异化竞争之路是取得成功的捷径。在我们重新定位产品时，放弃了什么市场都想进，什么市场都想要的错误观点，主打中国家庭早餐市场，在宣传上主攻家庭主妇，在推广区域选择上放弃面面俱到，以重点城市为突破点，从而最大限度地利用了企业有限资源，实现对目标群体的有效推广。
再定位是解决产品滞销的灵丹妙药
激烈的市场竞争加速了产品的同质化，同质化的必然结果就是产品形象在消费者心目中迅速老化，这就不可避免地要对产品进行再定位，重新确定自己的目标市场。重新设计产品的包装，重新为产品命名。重新寻找产品的核心卖点，重新制订市场推广策略，重新制订产品的传播策略等。
打好营销组合拳才是制胜魔杖
几年前，只要在中央电视台随便播个广告，甭管创意如何总能获得意想不到的效果，说不定就能玩出个名牌来；你在报刊上登个软文，或许就能获得成百上千的回信……但现在呢？或许你砸个千百万元的广告连个水花都溅不起来。一切都不能不让营销人感慨；靠单点突破的时代早已过了，体系化的营销组合拳制胜的时代已经悄然而至。
面点培训总结范文第8篇
记者：重庆大郎饮食文化有限公司是家什么性质的公司?公司的发展如何?
巨国：重庆大郎饮食文化公司成立于2005年，是一家提供餐饮咨询、店面委托管理、餐饮加盟、食品技术开发为一体的餐饮文化公司。
公司以推广时尚Q饼为己任，为全国投资者提供一款品种多样、操作简单、利润率高的时尚项目。CCTV―2《财富故事会》、CCTV―10《家庭》、江西电视台、四川电视台、黑龙江电视台等多家电视媒体先后在黄金时段对其进行专访报道，大郎Q饼旗下几十款产品深受投资者青睐。截止2007年2月底，大郎Q饼在全国发展加盟商52家，90％以上，大郎Q饼每到一地，风靡街头巷尾，常常出现人们排队购买的火爆景象，深得当地人们喜爱和褒扬。
记者：到目前为止，大郎公司得到过哪些荣誉?
巨国：2006年10月在古城西安举行的第二届餐饮业博览会暨第七届中国美食节上，大郎公司一举摘得最高荣誉“金鼎奖”，其拳头产品大郎Q饼、快乐PK饼被评为“中国名点”，同时公司还是中国饭店协会会员、重庆市连锁经营协会常务理事单位、中国烹饪协会团体会员，并被中国质量诚信促进会评为质量诚信消费者信得过单位及AAA级质量诚信会员单位。
记者：大郎Q饼的特点何在?
巨国：大郎Q饼以实在鲜香为己任，融合中西面点精髓，力争成为味的鲜香专家，以35代祖传秘方，经19道原料选材工序，8位面点大师精心调配调料，再配以240―360摄氏度的标准化温度控制，最大限度的保留了食材的鲜香滋味和原始营养。
记者：大郎Q饼的零售价及利润能达到多少?
巨国：大郎Q饼、奇味x饼、黑色浪漫饼等多款主打饼类的零售价多在1―2元之间，价钱公道，饼香量足，容易为广大消费者接受；制作Q饼的原料易得，当地采购，手工制作，设备简单，利润率多在40％―5096之间。大郎Q饼既可作为佐餐食品，也可当作休闲小吃食用，老少皆宜。
记者：投资大郎Q饼初期需要投入多少资金?多长时间可以收回成本?对店面面积有什么要求?
巨国：我公司为投资者提供了三种方案，一是好男儿创业版，加盟费16800元，包括大郎Q饼、奇味x饼、快乐PK饼、黑色浪漫饼、麻辣江湖饼、酥麻香香堡、雪影银鱼饼、卡丁烫面烧在内的30多个饼类及饮料技术；二是男子汉腾飞版，加盟费18800元，除上述饼类、饮料，还包括粥类技术；三是大丈夫成功版，加盟费19800元，除饼类、饮料、粥类，炒饭、盖饭、米线(粉)、面等也囊括在内。这些加盟费里均包括了技术转让、品牌使用、后续支持等服务。
因为加盟项目不同，加盟商的初期投资大概在3到6万元以上。8-10个月即能得到回报。
另外，我们为投资者提供的店面参考面积是：好男儿创业版大约8-20个平方左右，主要采取外卖式经营；而男子汉腾飞版与大丈夫成功版因为涉及项目增多，推荐面积在20到80平方左右，消费者能在店内尽情品尝各款美味。
记者：大郎Q饼的技术好学吗?采用的是什么样的面粉?
巨国：公司为广大加盟者提供了全方位的技术培训。理论与实践相结合，资深老师现场指导，配方标准化，工艺规范化，确保操作简便，品质稳定；公司提供技术保姆式服务，专业面点师上门建店服务，传授技术，支持经营。学员学习期间食宿自理，直到学会为止；制作Q饼的原材料大部分能实现当地采购，其中三款秘制调料，公司统一配送。
在传统烫面、发面的基础上，加上酥面、酥皮面，这样制成的面心面质细腻，柔软之中颇具层次感。
记者：您如何评价公司的拳头产品大郎Q饼?
巨国：大郎Q饼系列饼点，在中点、西点、粤点的基础上，将川菜的精髓融合在内，其馅油而不腻、咸中带甜、葱香浓郁、回味悠长，为老少喜爱，中青年追捧。正因为其优秀品质，所以在第二届中国餐饮业博览会暨第七届中国美食节上大郎Q饼才受到与会评委盛赞，捧得金鼎奖。
记者：大郎Q饼其它饼点的味道怎么样?
巨国：公司高薪聘请特级面点大师，在传统面点基础上，不断创新，开发出众多适合南北东西风味的品种。风靡全国的咸鲜味大郎Q饼，适合江浙口味的酱香味快乐PK饼、云、贵、川青睐的麻辣江湖饼，味冠广东、福建的鲍汁味四郎合家饼，品类众多，这里就不一一介绍了。
记者：贵公司为加盟商提供哪些服务?
巨国：前期，公司为加盟商提供现场技术教学、VCD教学光盘、赠送相应设备、统一服装：筹备阶段。公司将应加盟者要求组织专业人员上门指导选址；聘专业设计人员设计平面图、施工图、效果图，让你装修无忧，轻松建店；开业经营阶段，公司委派专业面点师驻店支持经营，传授制作技术：基于公司在人员方面的特色，公司还为加盟商提供身高130cm以下的矮人促销业务，让您的大郎Q饼店独树一帜，尽夺人们眼球。
至公司推广加盟以来，累计为各地52家加盟商派出驻店技术支持人员40多人次，其中公司的矮人促销业务，境况火爆，矮人到各地加盟店参与经营，为当地餐饮界增添了一道亮丽的风景。
记者：您对加盟者还有哪些期望?
巨国：任何事业都存在一定的风险，没有绝对的成功和失败。为了更大程度上让加盟商盈利，我总结了以下两点：
一是加盟商新品跟进速度与公司必须同步。少数加盟商没把公司开发的50个品种，运用到日常经营之中，建议加盟商不定期更换产品，避免他人跟风。
面点培训总结范文第9篇
实际上中国连锁企业也意识到了标准化的重要性，更意识到了各门店在店面形象、商品与服务品质、营运流程等集中体现营业力的方面要做到类似于“麦当劳、肯德基”一样的标准化，但事实上的情况是如何呢?我们非常叹息地看到很多国内连锁企业连起码的VI(店面形象识别)都没有做到，商品服务品质更是一家比一家花样多，除了有统一的名字让人感觉上算是个连锁企业外，有时很难找到其他相应的标志来作为连锁企业的证明。
连锁经营标准化，主要表现在商品服务的标准化和企业整体形象的标准化，而它的前提是单店标准化，如果单店都是个性化的，每个店铺的管理就不可能统一，更多地依赖于“人治”而不是“法制”，从而使得管理随意性增强，最终造成没有流程的混乱局面。个性化的门店会造成事实上的单店经营，难以实现真正意义上的连锁管理，同时必然带来扩张和管理上的困难，这与通过连锁经营实现快速扩张和规模效益是背道而驰的。
向“面点王”学习
中式餐饮连锁最大的障碍就是难以标准化，如果说中式餐饮连锁企业不能让厨师下岗，让厨房生产流程，很难谈连锁，要连锁也只是名义上的连锁而已。
深圳面点王公司成立于1996年11月，以经营中国传统的面食为主，以白领阶层和家庭消费群体为市场定位目标，现已发展成为年销售额超亿元、拥有50多家直营连锁分店的现代大型中式快餐连锁企业，并荣获“中华餐饮名店”、“最具影响力深圳知名品牌”等多项荣誉称号。面点王的成功主要取决于其突破了中式连锁快餐的发展瓶颈――标准化问题。面点王是如何解决标准化的问题呢?
一是店面形象管理：面点王所有的店面都是简单明快统一的装修风格。以传统的样式和简洁的八仙桌、木椅为主，突出了国人喜欢团圆、围坐的心理特征。
二是商品供应链管理：首先是食品的原材料都有专门的厂家，而且所有原料，都有仓库、调度室和生产的人员三方共同验货，并保持一致的验货标准及流程，再看生产，其菜、面、粥共计130多个品种的80％已经实行了标准化管理；一斤面做多少个水饺，一斤米煮多少碗粥等都有严格规定，再看分店的出品都要在指定售卖时间出售，过期必须倒掉。在这方面有一个“十不准”条例，专门来规定食品的使用期限。
三是营运系统管理：面点王对整个营运系统制定了相对完善的流程与标准，更主要的一直贯彻执行到位。如：对人的管理方面，新员工几乎都是从内地招进的大中专生，上岗前要进行半个月的专门培训，上岗后实施老员工带新人，员工统一着装、统一发式、统一用语。
这样的运作模式带来了顾客与员工之间的和谐服务与消费，带来的是卫生、文明、效率和品牌。也带来了面点王连锁事业的健康快速发展。
难以突破标准化的原因
中国连锁企业中也不乏部分企业能做到单店及整体的较理想的标准化，但更多的连锁企业却做不到这点，经我们结合多年来为较多连锁企业作咨询服务的经验来看，究其原因，主要有以下三点。
一是决策层标准的意识不足。连锁店面营业力需要标准化，主要来源于决策高层的意识强化方面，企业高层如果没有意识到店面的标准化对企业经营所带来的高度，就不会真的从战略层面去考虑，并实际落实到工作中去。很多企业高层是从实战中出来的，更强调的是灵活性、自主性来处理各个店面的实际营业问题，而在标准化方面却忽略了。这就要求企业从战备层面认识到标准化给企业经营所带来的利益，并配备相应的资源来处理。
二是经营层方法不足。在众多的中国连锁企业中，经营层方法方式的不足，也制约了店面营业力标准化的发展。因为连锁店面营业力标准化牵涉的面较广，需要对各个流程及环节配合企业的资源情况作有效分解，力求其简化、专业化、程式化，加之我国连锁事业发展较晚，很多方面没有现成的可以学习，更多的需要从实践中自我摸索与总结。加之国内目前连锁经营人才的缺乏以及专业教育方面的不足，都导致了在制定标准化的方式方法上存在不足。
更多表现在，要么照搬国外的教条却使运营上更混乱、复杂化，效率低下，人员拖冗；要么就各店自主，见招拆招，也使运营趋于个性化、无法作统一的安排与跟进，影响公司整体的流程。
三是基层执行力不足。基层执行力不足，这是在目前国内大部分连锁企业中所明显体现出来的。我们看到，很多的连锁店面也有相应的操作规则，有的甚至非常细致，但是在各门店的执行中却千差万别，各出绝招，严重偏离企业所制订的标准，导致各门店的业绩不仅受周边大环境的影响，更多来自于内部运作的因素。执行不到位大多表现在企业的培训与监督机制问题，以及相应的激励与绩效体系等。
强化专卖店标准化的对策
在长期为众多连锁经营企业的咨询服务中，我们越来越感觉到企业经营高层对标准化的重视，也在这方面投入了更多的人力、物力与财力，到底要如何才能让单店更有营业力，更标准化，从而促进企业降低运营成本，快速复制与扩张呢，真正体现出连锁经营所特有的规模化效益呢?
为此，我们根据在咨询实战的经验，试为中国的连锁企业解决单店营业力的标准化问题“出谋划策”：首先，构成单店营业力的因素有哪些呢?我们可以先看几个简单的公式：
A.单店营业额=交易客数×平均交易客单价
B.交易客数=通行客数×顾客入店比率×顾客交易比率
C.顾客入店比率=入店客数/通行客数
D.顾客交易比率=交易客数/入店客数
由此可见，营业额受到四种因素的影响：一是通行客数；二是顾客入店比率；三是顾客交易比率，四是平均交易客单价。
影响这种四种因素比例的集中体现在以下各个方面：立地条件、商圈人口构成与交通便利性、店的经营特色(含口碑、服务、产品、技术、价格、店面形象、店面环境)、促销策略等。我们要解决店面营业力的标准化问题，更多要从以上层面去作分解与整合，结合公司资源，针对性的在各流程、各运作细节上进行相应的规范，制定相应的标准，以期企业各店面的营业力得到有效的体现。
具体来说，单店营业力的标准化可从以下几方面入手：
一是终端销售体系标准化。是指对店面选址、店面装修、整体形象、商品陈列、商品售价、折扣促销等都予以标准化，并将产品卖点提炼为终端推荐的统一说辞等，通过设立专业的部门和专业的岗位人员进行集中管理，将门店的职能从决策加执行模式转变为单纯的销售执行，这也是高效率低成本经营的基本要求。
二是终端库存管理标准化。门店主要的职能是销售，在库存方面的责任仅是实物的临时保管和提供补货信息，通过现代化的电脑信息系统，合理设定各店面的库存基数标准，这就要求企业要进行商品品类化管理，相应的补退货流程及标准等。并逐步推行自动补货模式，实现流动库存或者零库存，最大限度地降低库存管理的成本。
三是终端顾客服务标准化。服务标准化就是通过流程和内容的标准化来实现对服务水平的量化考核，是保障服务质量的前提。通过标准化的服务流程和标准化的服务内容来规范门店的服务执行者。现代商业给顾客提供的应当是一种全面细致的服务而不仅仅是商品，这样才是培养忠诚顾客群，保证企业存在与发展的基础。如通过会员管理模式将顾客服务标准化，营造忠诚顾客群，并且通过会员分析手段掌握消费形态的变化，提供必要的决策指导等。
标准化的管理更多的表现在于各个店面在各个运营中用统一报表、图表等方式，并尽可能的量化与定性。但标准化不是仅仅靠制定几条规则就可以实现的，更需要为贯彻终端营业力标准提供专业的培训，相应的激励与监督机制与体系。这样才能有效的提升企业的终端营业力和执行力。
面点培训总结范文第10篇
一、整治范围
青岛市辖区内的所有机关企事业单位集体食堂。
二、整治目标
坚持标本兼治、着力治本、突出重点、科学治理的原则，加快完善餐饮服务食品安全监管制度，强化餐饮服务食品安全责任落实，健全餐饮服务监管长效机制，强化行政监管和技术监督能力建设，构建政府监管、行业自律、企业负责、社会参与的工作格局。通过整顿，使机关企事业单位集体食堂自律意识增强，无证经营行为得到有效遏制，机关企事业单位食堂食品安全水平得到明显提高，广大职工饮食安全得到切实保障。
三、整治内容及措施
(一)机关企事业单位食堂食品安全制度建立情况。认真核查机关企事业单位集体食堂组织制度是否健全，是否建立主管领导负责制，是否将食堂食品安全工作纳入机关和企事业单位的日常管理中，对食堂是否有管理方面的规定和要求。
(二)餐饮服务许可证持证情况。认真核查机关企事业单位食堂餐饮服务许可证是否过期，是否存在超范围、超能力经营问题;对新开办的食堂，要严格按照《餐饮服务许可管理办法》规定办理许可，对设计布局不合理、设施设备不具备、食品安全管理制度不健全、食品安全管理人员配置不到位、不具备相应条件的集体食堂，一律不发《餐饮服务许可证》;对因许可条件发生变化，未及时办理变更、延续、补发或注销手续的，责令其及时办理;对未经许可从事餐饮经营的，严格依法进行查处。
(三)食品原料采购索证索票情况。认真核查机关企事业单位食堂采购食品及原料、食品添加剂及食品相关产品是否严格索证索票，货证票是否相符，是否建立进货验收台账，食品仓储是否符合要求，有无过期食品，使用的植物油是否为散装或周转桶装植物油。大宗食品采购是否相对定点，有无采购协议。重点检查有无来源不明的禽畜肉制品、食用油脂、散装调味品、、一次性餐盒和筷子等。
(四)加工场所及过程卫生情况。认真核查机关企事业单位食堂内外环境是否整洁，是否具有消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及孳生条件的防护措施;通风和排气是否良好，食品加工过程能否做到标志明确，分开使用，定位存放，避免交叉污染;加工场所各功能间是否齐全;食品加工过程能否炸熟煮透。能否保持冷藏设施定期清理。是否配备有效消毒设施和保洁设施;卫生清扫工具是否有专用存放场所;
(五)从业人员个人卫生情况。从业人员是否持有有效健康、培训合格证明;岗位卫生知识的熟知情况;工作时是否穿有洁净的工作衣帽;是否留有长指甲、戴首饰;是否患有有碍食品安全疾病从事直接入口食品工作等。
(六)食品添加剂使用情况。认真核查食品添加剂采购和使用管理制度落实情况，使用品种和用量是否符合GB2760《食品添加剂使用卫生标准》，是否达到专店采购、专柜存放、专人负责、专用工具、专用台账要求。
四、时间安排
本次专项整治从2014年6月至10月底，具体时间安排如下：
(一)自查阶段(6月中旬～6月底)。各机关企事业单位要认真进行自查，要按照整治方案要求，从食堂食品安全管理、餐饮服务许可证、索证索票管理、加工制作卫生、健康证明、使用食品添加剂等六个方面进行自查，深入查找存在的突出问题和薄弱环节，并认真进行整改。
(二)整改阶段(7月～8月底)。各市(区)食品药品监管部门、卫生部门要对各机关企事业单位的自查工作进行检查和指导，监督整改突出问题，落实整改措施。对存在发生过食品安全隐患的单位，要进行重点检查。
(三)检查阶段(9月～10月)。市食品药品监管局将适时对各市(区)整治情况进行抽查。
五、工作要求
(一)加强组织领导，确保工作落实。各市(区)食品药品监管部门、卫生行政部门要高度重视集体食堂食品安全工作，加强组织领导，把集中整治与日常监管、食堂自律与强化监管有机结合，把集体食堂食品安全摆在更加突出的位置。坚持标本兼治、着力治本，将宣传教育贯穿始终、完善制度贯穿始终、落实责任贯穿始终、检查指导贯穿始终，确保整治取得实效。
(二)建立长效机制，巩固整治效果。各市(区)食品药品监管部门、卫生行政部门要根据本次整治的要求，开展集体食堂食品安全示范工程建设。在机关企事业单位中创建一批食品安全示范食堂，充分发挥示范食堂的引领和辐射作用，不断提高各机关企事业单位集体食堂的食品安全管理水平和硬件设施。
(三)开展教育培训，提高卫生意识。各级食品药品监管部门、卫生行政部门要加强对集体食堂的食品安全培训，认真组织学习《食品安全法》及其实施条例、《餐饮服务许可管理办法》和《餐饮服务食品安全监督管理办法》，督促机关企事业单位切实承担餐饮服务第一责任人的职责，建立健全各项管理制度，确保各项工作不留盲点、不留死角。
(四)加强食堂检查，严查违法行为。各级食品药品监管部门、卫生行政部门要严格按照《食品安全法》及其实施条例、《餐饮服务许可管理办法》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》的规定，将集体食堂作为食品安全事故防控的重点，采取措施，排查隐患，积极指导各机关企事业单位制定食品安全事故应急预案，提高防控水平及应对能力。严厉查处食堂违法违规行为;对性质恶劣、后果严重的案件，要加大处罚力度;涉嫌犯罪的，及时移送司法机关。认真开展全面排查。各级食品药品监管部门、卫生行政部门要按照属地监管原则，组织对辖区各机关企事业单位食堂进行全面排查，认真查找薄弱环节，及时采取有效措施，堵塞管理漏洞。要全面落实网格化管理责任，确保整治工作抓实抓细，抓出成效。
(五)做好检查总结，及时上报信息。各市(区)食品药品监管部门、卫生行政部门要及时总结本次整治工作，并将书面检查总结和附件3、4于2014年11月5日前，上报市食品药品监管局。
公司食堂整改方案（二）
一、食堂现状：
1、食堂现最主要的问题是菜品质量不过关（主要指色、香、味、卫生）评判标准为饭菜浪费较多。
2、食品卫生不够好反应在食材存放和厨房、库房、餐厅环境卫生和厨师个人卫生方面。
3、 食品安全也是首要考虑的，用餐时间过后食堂不能完全封闭的状况，对于存放于厨房的食物和调配料是不安全的，担心人为做手脚，引发用餐人员的身体不适。食材 清洗不够达标，特别到夏季，蔬菜等食材含有大量农药，需进行反复清洗，才能保证入口卫生，保证用餐人员食用健康食物。
4、食材存放，冷藏的食物完整的直接进入冰箱和冷柜。食用时不利于冻住的不利于清洗，部分量比较大食物化开后分割不用部分再进入冰柜食材的不新鲜会引起浪费。
5、食用餐票引起的局限性，餐票设置目的是避免浪费，和便于统计用餐人数。
引起车间工人的不便和不满，导致工作很忙的没有票饿肚子，有票的可能吃不饱，还有不愿意吃倒掉，有票不用最后在宿舍吃泡面等。
公司免费给员工提供吃住，虽然不是不计成本的，但公司不在饮食上刻扣大家，既然钱花了，大家没有吃好，就是浪费，这就需要对厨房工作进行整改。
二、食堂现有人员配置及工资水平(共6人，月工资支出预计17700元含保险)炒锅3人（负责回汉灶早餐、中餐、晚餐、夜宵的制作）
1人已转正3500元/月，1人20xx年1月待转正工资3500元，1人还未到期工资2700元。 帮厨2人（负责回汉灶厨房、餐厅卫生清理，洗捡菜、配菜、打饭、
1人20xx年1月待转正预计工资1800元，1人还未到期工资1500元。
车间送饭员1人（负责中晚餐夜宵配送，食堂垃圾的清运，送餐车的维护，卫生的打扫） 未转正工资1500元。
三、整改方案
1、首先厨房、餐厅环境卫生整改，厨房内部物品重新整理摆放，清理地面不长期摆放食材小件用具，所有物品上架入柜，工具、器皿摆放整齐，每天清洗，定期（10天一次消毒，夏季5天一次消毒）。厨房操作间在用餐时间结束后不存放任何食材及成品食物。
购入的食材入库保存前需进行初次清洗和分解，袋装存入冰箱和冷柜。肉类购入后，统一初清洗后，按照每次的用量袋装，每顿用一袋，可以杜绝食物反复融化导致的不新鲜。其他蔬菜等食材购入后也应初步检摘后保存。需使用时食材清洗也要遵守操作规程，行政部随时抽查。
2、 厨房出品的食物即便是大锅饭也要精细做，切块要精细，（多以片、丝及小块丁状肉为主，蔬菜切段、丝等根据蔬菜形态决定）食材的切法决定食材的使用量和口 味。大锅食物多，不易成熟，块小成熟快，易入味，更可以节省食材。（可节约量要食堂经过10天-15天的数据收集来确定）
3、厨房回汉餐厅的通道，回餐厅通道封闭，二区三区间的汉餐厅通道从早8:00点开放到晚21:00关闭。厨房没有工作人员时无论工作间及餐厅门窗锁好，关掉电源、燃气，食材、调料收藏保存好，环境卫生整理好。
4、厨师个人卫生提出标准，行政不定期检查。服装是否干净、头发是否干净、身上是否有异味，手指甲是否干净等
5、 餐票的实行为了减少浪费，浪费与否表现为泔水桶内的剩菜饭量，布置厨房厨师关注浪费量，行政督促协助改进菜品质量，菜品味道好，浪费就会减少。大力培训和 贯彻节约精神，打饭提倡少盛勤打，不知自己是否喜欢可先少打些，吃了不饱，还可以再打，这样才能够保证员工吃好，吃饱。送进车间的饭菜一样实行少盛勤打， 送餐人员要观察剩饭量和，大家吃饭情况，吃的香，主动询问是否要再加些饭菜。避免饭量大的员工，因为没有餐票而吃不饱。
6、加强全体员工素质培训。订立详尽的员工行为规范（宿舍、食堂、公共娱乐室、工作岗位、公共卫生间、淋浴间的使用和行为）集中培训和班组车间的培训和学习。
员工素质提高了，公司内部餐票制度就可以取消了，对于外来人员用餐，购票金额早中晚餐实行不同餐标，并餐票购买费用要提高一些。餐票上写上时间。避免超计划 人员吃饭，导致的饭菜不够。外来用餐人员（特别指有施工项目在公司内停留有一定时间段的，用餐要告知用餐开始时间和截止时间，每日大概用餐人数。厨房才能 更合理制作食材数量。）
7、所有正式入职的厨房工作人员，必须进行体检。体检合格留用，不合者辞退。
四、人员配置方案
在现有人员基础上增加1名炒锅，1名面点师傅。帮厨1名。现有人员的增加为了提高厨房的工作质量和菜品质量，现阶段厨师和帮厨均没有休息，工作量大无法调 休。帮厨人数不够，食材的清洗和捡摘工作不到位，食物杂质多，不能保证食品安全。增加面点师傅可减少外卖量，每月定的馒头的金额数近乎与一个面点师傅一个 月的工资，面点师傅还可制作其他食物，所以从成本上来讲，聘请一位面点师更合算。
公司食堂整改方案（三）
为了给员工提供一个更好的用餐环境，保证大家在食堂能够吃到更加健康、安全的饭菜，为大家提供更多便利的条件，改善食堂现有的问题，本年度行政部将对食堂进行全面改造。
首先，目前食堂存在的问题如下：
1、食堂公共区域及操作间墙面多年未粉刷，墙面因气候原因出现了翘皮和生霉的现象，看上去极为不美观，并且墙面暗沉有脏迹。
2、包间墙面也比较陈旧，装修简单，配件不专业，需要整修。
3、食堂操作间物品堆放太多，布局不合理不美观。
4、用餐筷子敞开防止、随手伸入拿取，使用不卫生。
5、菜系板不明显，每日菜系大家很少注意。
6、厨师服装不够专业，厨师打菜没有带口罩。
7、食堂所采购菜价普遍涨幅，需增加采购成本价。
8、员工的物品、箱包均放置在用餐桌上，杂乱堆放、无规则，并且侵占桌面无法利用桌面用餐。
9、食堂多油渍，桌面、摆放物品难擦洗。
10、牙签、抽纸杂乱放置。
11、窗口左侧员工自带的食品杂论放置，看着不美观。
这是目前食堂存在的一系列问题，根据以上问题，结合公司实际情况，将对食堂进行如下改造：
1、食堂用餐区域及操作间墙面进行重新粉刷。预计报价如下： 需粉刷面积：公共用餐区域
操作间区域
包房区域
①用料费：xx
②人工费：xxx
③时限：xx
2、包间进行重新粉刷并修建墙围，桌布更换、灯饰更换，桌面配置花束。预计报价：围墙墙纸面积及报价
桌布报价
灯饰报价
花束报价
3、操作间进行整理，建立仓储间，建立食堂原料使用明细。
4、采购筷子消毒机、米桶、放置架等配件。
预计报价：①筷子消毒机（一般筷子盒30元，不锈钢紫外筷子消毒盒80元，全自动高温臭氧消毒机300元）
②米桶100元
③放置架公司自造。
5、采购新菜系板并安装明显装饰物放于打菜窗口。预计报价100元
6、统一服装，服装上标志立汰字样或佩带徽章。厨师打菜需带口罩。预计报价100元
7、申请提升菜价。
8、添置箱包物品放置柜。
9、购买安利多功能清洁剂。预计报价50元
10、食堂放置抽纸、牙签供用餐员工使用，并放置在打菜窗口左侧。
11、将食堂窗口左侧员工自带的食品统一放置在打菜窗口下。