时间：2023-10-17 13:25:33
1、甲鱼肉和甲鱼汤营养价值一样高。鱼是我国传统的上等中药材，具有极高的药用价值，是滋阴补肾的佳品，有滋阴壮阳、软坚散结、化瘀和延年益寿的功能。经常食用甲鱼，体内的阴精就能不断得到加强，并起到滋阴潜阳的作用，使人体阴阳恢复到相对平衡的状态，从而达到强身健体、祛病延年的效果。尤其适宜于中老年及体质虚弱者进回补。
2、最有营养的吃法应该是既喝汤又吃肉。原因是无论鸡汤、肉汤还是甲鱼汤，汤的蛋白质含量远不及肉本身。肉类是肌肉纤维构成的，其中有可溶性的肌浆蛋白和氨基酸、肽类等，它们容易进入汤中， 但大部分肌纤维成分很难答溶出来。营养大部在肉里，因为肉中蛋白质高温后凝固变性，除少量胶原蛋白，其它不会溶在肉汤中，所以，甲鱼汤里的肉比汤更有营养价值。
（来源：文章屋网 ）
功能性子宫出血仅靠在医院的时间治疗是远远不够的，我们可以学习几种家庭食疗方法，以便在休闲的时候随时随刻对功能性子宫出血进行治疗。
1. 归地烧羊肉
配方： 羊肉500 g，当归15 g，生地15 g，干姜10 g。
制法： 将羊肉切块，放入砂锅内，加当归、生地、干姜、酱油、糖、料酒等，用文火烧至羊肉熟透。
功效： 温肾固中，调经止血。
用法： 佐餐分次食用。
2. 甲鱼虫草汤
配方： 甲鱼1只（约500 g），冬虫夏草20 g，藕节50 g。
制法： 将甲鱼去头及内脏，剁块，与冬虫夏草、藕节一起放入砂锅内，加水适量，用文火炖1 h，加入调料。
功效： 滋阴清热，固中止血。
用法： 饮汤食肉。
3. 墨鱼炖乌鸡
配方： 墨鱼250 g，甲鱼1只，乌骨鸡1只。
制法： 将墨鱼去骨，甲鱼去头、爪、内脏，用开水烫后去黑衣，乌骨鸡去毛、内脏洗净后一起入锅，加适量水，武火煮沸，改用文火炖1 h至烂熟，加食盐调味。
功效： 滋阴养血，化瘀调经。
用法： 佐餐随量食用。
4. 桂圆莲子粥
配方： 桂圆肉20 g，莲子肉15 g，红枣6个，糯米30 g。
制法： 红枣去核，与糯米、桂圆肉、莲子肉一起放入锅内，加水适量，置武火上烧沸，改用文火熬煮至熟烂，加糖调味。
功效： 健脾益气，养血止血。
用法： 每日1剂，可经常食用。
5. 乌贼骨炖鸡
配方： 乌贼骨30 g，鸡肉100 g。
制法： 将鸡肉切块，乌贼骨打碎如蚕豆大，把鸡肉、乌贼骨装入陶罐内，加水和调味品，文火慢炖2 h。
功效： 健脾益气，养血摄血。
用法： 佐餐食用，食时去乌贼骨。每日1剂，5日为1个疗程。
6. 参芪乳鸽汤
配方： 西洋参5 g，黄芪15 g，乳鸽1只。
制法： 乳鸽去毛及内脏，腹中纳人参片、黄芪，加水适量，隔水蒸1 h，加盐少许调味。
功效： 健脾益气，升阳摄血。
用法： 佐餐服食。
7. 黑木耳蒸鸡
配方： 黑木耳30 g，鸡肉200 g。
制法： 将黑木耳用清水泡发，洗净，备用；把鸡肉切成小块，加入食盐、酱油、生粉、白糖、味精腌渍20 min，再加入黑木耳搅匀，文火隔水蒸熟。
功效： 祛瘀止血。
用法： 佐餐随量食用。
8. 益母草煮蛋
配方： 益母草60 g，鸡蛋2个。
制法： 益母草与鸡蛋同煮至熟，蛋去壳，再煮片刻。
功效： 活血调经。
用法： 每日1剂，分2次吃蛋饮汤。
9. 芹菜藕片汤
配方： 鲜芹菜150 g，鲜藕150 g，食油250 g。
制法： 将芹菜切段，藕切片。将油入锅烧热，放入芹菜、藕片翻炒片刻，再入水500 ml，煮熟。
功效： 清热凉血，化瘀止血。
用法： 每日1剂，分2次饮服。7 d为1个疗程。
10. 马齿荠菜汤
配方： 荠菜100 g，马齿苋100 g。
制法： 将荠菜、马齿苋加水适量煎汤，放入盐、醋、芝麻油调味。
功效： 清热凉血止血。
文/土荣华
对症食疗方
人参茶米酒甲鱼黄豆芽猪血汤双耳汤当归羊肉羹
首选食材：人参
属性 味甘、微苦、性微温
功效 大补元气、补脾益肺、生津养血、安神益智
存放 干燥、阴凉处
挑选 质地紧密坚实者为佳
眩晕是指眼花头晕，眩是眼花，晕是头晕，两者常同时并见。本病虚者居多，如阴虚则肝风内动，血少则脑失所养，气虚则清阳不升，精亏则髓海不足，均易导致眩晕。当然如肝阳上亢化风、痰浊壅遏、或化火上蒙亦可发生眩晕。
人参茶
原料：生晒参5克。
用法：将人参切成薄片，放入保温杯中，用滚沸水闷泡半小时，早晨空腹或晚上睡前服。忌食萝卜、浓茶、螃蟹、绿豆等物。
功效
补气养血。人参甘平，大补气血。可用于眩晕日久、气血两亏的重证。
米酒甲鱼
原料：甲鱼1只（约500克），米酒50毫升，瘦猪肉100克，水发香菇8只，花生油60毫升，黄酒、葱、姜、精盐、淀粉适量，蒜头1瓣。
用法：①甲鱼宰杀后，剖腹，去肠杂，控去爪内的油，留下心、肝后，切成方块；猪肉切片后，加黄酒、盐、淀粉拌和上浆；香菇洗净切开，姜切片，蒜剁成茸。②锅内加油，架在火上，烧热，爆香蒜茸，放入甲鱼、姜片，煸炒一下；然后加肉片、香菇、米酒、盐，炒拌均匀后，盛于瓦缸内，放在大水锅中，隔水炖2小时左右，甲鱼和肉片酥烂即成。
功效
甲鱼、猪肉皆有滋补肝肾、养血等功效，与香菇合烹食，可治疗眩晕、腰膝冷痛、失眠多梦等疾病。
黄豆芽猪血汤
原料：黄豆芽、猪血各250克，黄酒及调料适量。
用法：黄豆芽去根洗净，猪血划成小方块，用清水漂净；锅内加油少许烧热，爆香蒜茸、葱花、姜末，下猪血并烹入黄酒，加水煮沸，放入黄豆芽，煮2分钟，调入精盐、味精。随意服食。
功效
润肺补血。适用于血虚头晕、缺铁性贫血。
双耳汤
原料：银耳、黑木耳各10克，冰糖30克。
用法：将银耳、木耳用温水发泡，摘除蒂柄，去掉杂质，洗净；放入瓷碗中，加入冰糖，放入适量的水；将木耳置蒸笼中，蒸1小时，待木耳熟烂时即成。食用时，宜空腹分次服完。
功效
滋肾润肺。适用于肾阴虚或肺肾阴虚的头晕目眩、腰膝酸软、咳嗽气喘以及高血压所引起的眩晕。
当归羊肉羹
原料：山羊肉250克（切块），黄芪、党参、当归各25克，生姜及食盐适量。
用法：将党参、黄芪、当归用纱布包裹，与羊肉同放沙锅内，加水煎煮，至肉烂时放入生姜及食盐。随意食肉喝汤。
功效
补气养血，温中暖下。
清肺养肺食疗方
文/王嘉
清肺汤
原料：银耳75克，百合100克，排骨500克，盐少许。
做法：将上述原料清洗后加水一起倒入砂锅内煮沸，煮2个小时加盐调味即可食用。
润肺银耳羹
原料：银耳5克，冰糖50克。
做法：将银耳放入盆内，用温水浸泡30分钟，待其发透后摘去蒂头、拣去杂质；将银耳撕成片状，放入砂锅内加水适量，以武火煮沸后，再用文火熬煮30分钟，然后加入冰糖，直至冰糖化开银耳炖烂为止。
豆浆粥
原料：豆浆500克，糯米50克，白糖适量。
做法：将糯米洗净放入锅中，加水适量，武火烧沸后改用文火慢慢熬煮，煮至米粒开花时倒入豆浆，继续熬10分钟，加白糖即可食用。
鸭肉粥
原料：鸭肉150克，糯米250克，料酒、盐各少许。
本文选列数则地方特色药膳方，仅举其一隅。我国幅员辽阔因地取材融合独特烹饪躺之药膳十分丰富，如川湘之陈皮牛肉，两广的乌鸡始王蛇，江浙之红烧冰糖甲鱼．齐鲁的德州扒鸡．京津之参茸鹿鞭等不胜枚举。读者皆可效仿制作，选择适合自身的，时时服食。
1 灵芝人参炖甲鱼
原料：灵芝一小颗，人参5克，甲鱼200克，姜2片，黄酒3克，高汤、鸡粉、精盐等各适量。
制法：甲鱼切块水洗净后入盅内，中药泡软后洗净与鸡粉、高汤注入盅内，汤盅用食用玻璃纸包住，橡皮筋封口，入蒸笼蒸1.5小时，加适量藉盐调味即成。
营养功效：此膳富含多种营养素，能明显提升血浆蛋白水平，提高机体免疫力。还有助于提高机体耐缺氧、抗疲劳、抗应激、抗有害物质的能力，增强组织、器官、细胞功能，提高细胞内酶的活性，延缓衰老等。有大补气血阴阳之功，能补五脏．安精神，使气阴俱虚、元气不足、虚劳赢瘦、心神不宁之人较好地康复。
2 新加坡肉骨茶
原料：党参5克，熟地5克．当归8克，肉桂2克，川芎5克．玉竹5克．桂枝2克．黑枣5克．丁香5克，小茴香5克，大蒜头6只，肉排2根．鸡粉、精盐、高汤等各适量。
制法：肉排氽水洗净与大蒜头放盅内，所有中药材、鸡粉加高汤熬成汁注入盅内．汤盅用食用玻璃纸包住，橡皮筋封口．入蒸笼蒸1 5小时．加适量精盐调味即成。
营养功效：此膳富含多种营养素，馨香味美。有补肝肾、益气血、滋阴温阳、利气活血等功能。有助于气血不足、阴阳两虚、多脏腑功能失调气滞血阻者康复。
3 台湾麻油鸡
原料：黑麻油50克．草鸡150克，台湾米酒250克．老姜25克，鸡汁、精盐等各适量。
制法：草鸡切块，备用。锅内下黑麻油煸透老姜，再放草鸡煸透后入台湾米酒、鸡汁、精盐，烧至入味熟透．盛入盅内即可。
营养功效：此膳滋味鲜美，清香可口．营养丰富。有温中益气、养血润燥、补精填髓等功能。且能通血脉、御寒气、驻颜色，有利于气血两虚、面色不华者康复。
4 鹿茸当归炖草虾
原料：草虾200克，当归5克．鹿茸3片，白酒2克，老姜2片，海鲜素、精盐等各适量。
制法：草虾氽水、洗净入盅内，药材洗净与白酒、老姜、海鲜素、白开水注盅内，汤盅用食用玻璃纸包住．橡皮筋封口，入蒸笼蒸半小时，加适量精盐调味即成。
[性味]味甘、咸，性平。
[功用主治]滋阴益肾、补骨髓、除热散结。用于骨蒸痨热、肝脾肿大、崩漏带下、血瘕腹痛、久疟、久痢等。
[临床应用]
1．治骨蒸痨热：鳖1只，去内脏，地骨皮15克，生地15克，丹皮15克，炖汤服，每日1次。连服7天为1疗程。
2．治肝癌低烧、乏力消瘦者：鳖甲50克，鸽1只。将鳖甲洗净，捣碎放入洗净的鸽腹内，放瓦锅或大碗内，隔水炖至肉熟透，加盐、味精等调味料，即可服食。
3．治子宫癌阴虚火旺、低烧者：鳖1只（500克左右），白莲子75克，猪瘦肉200克，鸡蛋1个，香菇10克，米酒10克，姜、葱、淀粉、食盐、酱油各适量。将鳖宰杀（在颈下开刀，但不割断头），入开水内泡洗干净，取下甲壳，取出内脏，洗净待用。猪肉剁碎，香菇切丁，加上蛋液、葱姜末、淀粉、米酒、盐、酱油、味精等调料，拌匀后放入鳖腹内，将八成熟的莲子摆在肉馅上面，在鳖周围也摆上两圈莲子，上笼蒸1小时，出笼勾芡后即可食用。
4．治腰膝酸软、遗精、阳痿：鳖肉100克，冬虫草10克，红枣20克，米酒30克，盐6克，葱节6克，姜片6克，大蒜头4瓣和鸡清汤1000克，同蒸炖熟，用味精调味食用佐膳。
5．治羊痫疯：鳖1只，煮熟去壳，用油盐炖烂，连汤带肉1次食完。在羊痫疯未发作前服食，每日1次，连服7天。
6．治疗慢性肾炎：鳖1只，大蒜头60克，白糖、米酒、水适量，炖熟食用。
7．癌症放化疗体质虚弱：甲鱼1只（约500克），灵芝粉15克，枸杞子20克，生姜适量。将甲鱼放人沸水中烫死，剁去头、爪，揭去甲壳，除去内脏，将肉切成小块，与灵芝粉、枸杞子、生姜，一起放入大砂锅中，加水适量。大火烧开，转小火炖至甲鱼肉烂熟即可食用佐膳。有滋阴清热、解毒抗癌功效。
8．治癌症术后或放化疗体虚：将甲鱼1只用刀沿壳切断颈骨，再将头颈处割开，抽去气管，腹剖开，去内脏，斩去脚爪，放入沸水锅中烫一下，取出刮去背壳黑膜，剁成4块；将猴头菇30克水浸15分钟，沥干，切成薄片。再将甲鱼块、猴头菇放人砂锅，再加葱节1个，生姜丝10克，米酒60克，笋片30克，火腿片30克，加清水淹浸没甲鱼，放旺火炖开，移文火焖2小时，至烂后去姜葱，加盐、味精调味即可食用佐膳。有填精补肾、扶正抗癌功效。
[用法用量]水煎，炖熟服。每次适量。
[宜忌]幼鳖有毒，误吃后严重中毒的可致死亡，故禁食。脾胃阳虚及孕妇忌服。
[成分与药用]
鲤鱼
鲤鱼的营养价值：
鲤鱼含丰富优质蛋白，人体消化吸收率可达96％，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D，这些营养素也非常适合准妈妈和胎宝宝的营养需求，所以准妈妈吃鲤鱼是非常有帮助的，但一定要注意适量，还要把鲤鱼的内脏彻底清理干净，最好搭配吃一些水果蔬菜。
食疗作用：
鲤鱼味甘、性平，入脾、肾、肺经；有补脾健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止咳下气；对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有益。对准妈妈胎动不安、妊娠性水肿有很好的食疗效果。
食用方法：
鲤鱼的烹调方法较多，以红烧、干烧、糖醋为主。鲤鱼鱼腹两侧各有一条同细线一样的白筋，去掉可以除腥味。在靠鲤鱼鳃部的地方切一个小口，白筋就显露出来了，用镊子夹住，轻轻用力，即可抽掉，准妈妈可以试一试哦!
鲫鱼
鲫鱼的营养价值：
秋冬是吃鲫鱼的最佳季节，在凉风习习、冷气逼人的秋冬季，鲫鱼肉肥籽多，味尤鲜美，食鲫鱼是准妈妈的不错选择。
食疗作用：
鲫鱼能利水消肿、益气健脾、滋养通乳、清热解毒。对准妈妈痢疾、便血等症有直接或辅助作用。准妈妈如果有脾胃虚弱、少食乏力、水肿等反应，可常食鲫鱼汤来加以防治。
食用方法：
烹食鲫鱼，方法较多，以红烧鲫鱼与鲫鱼豆腐汤尤其鲜美。但注意鲫鱼不可同鸡、羊、狗、鹿肉同食，食用后易生热，素有内热者不宜食用，易生热者会生疮疡。还不宜与麦冬、沙参同用，不宜与芥菜同食。
另外，鲫鱼下锅前，除了刮鳞抠鳃、去脏，还应去掉鲫鱼的咽喉齿(位于鳃后咽喉部的牙齿)，不然做出的鲫鱼，尤其是清炖、红烧时，其汤汁味道就欠佳，有时泥腥味很重。
草鱼
草鱼的营养价值：
草鱼又称鲩鱼，草鱼与青鱼、鳙鱼、鲢鱼并称中国四大淡水鱼。草鱼肉质肥嫩，味鲜美。富含蛋白质和钙，磷，铁矿对身体有利微量元素等物质。
食疗作用：
丰富的不饱和脂肪酸，能够促进血液循环，减轻准妈妈水肿的现象；丰富的硒元素，具有抗衰老、消除准妈妈妊娠纹、养颜美容的功效；对于身体虚弱、食欲不振的准妈妈来说，是一个不错的选择，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。
食用方法：
烹调草鱼时不用放味精就很鲜美；鱼的肝脏必须要清理干净，鱼胆有一定毒素不能食用；草鱼要新鲜，煮时火候不能太大，以免把鱼肉煮散；草鱼与豆腐同食，具有补中调胃、利水消肿的功效，同时对准妈妈钙质的吸收有很好的帮助作用。
黑鱼
黑鱼的营养价值：
黑鱼肉中含蛋白质、脂肪、18种氨基酸等，还含有人体必需的钙、磷、铁及多种维生素。
食疗作用：
适用于身体虚弱，低蛋白血症，孕期脾胃气虚，营养不良及水肿贫血的准妈妈食用。
食用方法：
黑鱼可以做成汤食用，也可以做清蒸黑鱼。黑鱼的营养价值很高，但新妈妈不宜多吃，一般一月食用一次就可以了。
《母子健康》提示：
甲鱼汤是我们都知道的滋补佳品，但甲鱼性凉，对准妈妈的身体极为不利；甲鱼还不能和瓜果、苋菜一起食用，这样容易引起中毒，所以准妈妈最好还是不吃甲鱼，同时死的甲鱼很容易变质，对身体极为不利，准妈妈更应注意。
带鱼
带鱼的营养价值：
带鱼，又称裙带鱼、牙带鱼。带鱼肉肥刺少，味道鲜美，营养丰富。带鱼含有将近20％的蛋白质，近4％的脂肪，同时富含磷、铁、钙、锌、镁以及维生素A、B1、B2等多种营养成分。
食疗作用：
带鱼含不饱和脂肪酸较多，而且脂肪酸碳链又较长，具有降低胆固醇作用。对准妈妈有很好的补益作用，具有开胃健体的功效，准妈妈食欲不振时可以吃一些带鱼滋补身体。
食用方法：
带鱼可以做成红烧带鱼和糖醋带鱼，也可采用清蒸、水煮或炖熬的方法，吃时最好连汤汁一起食用。煎炸时，最好进行着衣处理，挂糊最宜，拍粉也可，但切忌清炸，否则其银脂会损失削弱带鱼的补益功效。
鳗鱼
鳗鱼的营养价值：
鳗鱼统称为鳗鲡，分为河鳗和海鳗，为名贵食用鱼类，滋补价值很高。鳗鲡体内的脂肪和碳水化合物含量丰富，是其他鱼类不能匹敌的。河鳗又称白鳝、蛇鱼，其特点是含脂肪量高，胆固醇较多。海鳗与河鳗相比，脂肪含量要低得多，胆固醇含量也较少。
食疗作用：
鳗鱼含有的维生素A、维生素E、维生素B1、维生素B2等多种营养成分，具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效；富含钙质能够弥补准妈妈钙质的流失，同时间接地对宝宝也有很好的滋补作用。所含的卵磷脂，是胎宝宝大脑脑细胞发育不可缺少的营养元素。鳗鱼养颜美容、延缓衰老的作用也不错。
食用方法：
鳗鱼在营养方面的缺陷就是维生素C含量微乎其微，吃鳗鱼时应搭配一些蔬菜来弥补这个缺陷。
鲅鱼
鲅鱼的营养价值：
鲅鱼肉质细腻、味道鲜美，营养非常丰富，每百克鱼肉含蛋白质19克、脂肪2.5克，同时含有多种维生素和矿物质元素。
食疗作用：
鲅鱼具有提神和防衰老等食疗功能，常食对治疗准妈妈贫血、营养不良和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。但准妈妈应注意吃鲅鱼的量，每月一次就好。
食用方法：
鲅鱼的使用方法很多，如鲅鱼水饺、鲅鱼丸子、鲅鱼烩饼子、熏鲅鱼、红烧鲅鱼等，尤其是鲅鱼氽丸汤，更是丸香、汤鲜、味美的海鲜一绝，是准妈妈四季皆宜的营养佳品。
概念辨析：鱼翅最有营养，对吗?
知识介绍：
按照一般人的习惯，多喜欢吃鲜嫩的小鸡肉，不爱吃肉粗骨硬的老母鸡。但从祛风补气补血的功效来看，母鸡愈老，功效越好。因为老母鸡肉多，钙质多，用文火熬汤，最适宜贫血患者及孕妇、产妇、消化力弱、久病、瘦弱之人用来补身。
营养分析：
母鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强身壮体的作用。母鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。
食疗作用：
老母鸡具有温中益气、补虚劳、健脾益胃之功效。母鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。许多久病、瘦弱之人用来补身，尤其是畏寒风重，虚不受补者，老母鸡不但能补气补血，还可祛风。
选购诀窍：
现在圈养的鸡很多，选一只正宗乡下散养的老母鸡很是不容易，许多鸡贩子能以假乱真，以次充好，用圈养的母鸡来冒充散养的老母鸡，让消费者上当。
现介绍选鸡的诀窍：一选腿细长、脚爪细小尖长，脚杆皮肤粗糙的母鸡，这种鸡脚底有大块老茧，毛色光亮。二看母鸡头部，散养母鸡头小嘴尖，上喙向下勾,眼睛炯炯，鸡冠红润比一般母鸡稍大。三看毛色，毛色发暗的是笼养鸡，喂饲料为主，毛色发亮的是散养鸡，主要吃五谷杂粮。四看鸡处凸出，内侧微黄的是散养下过蛋的老母鸡。
适宜人群：
母鸡，性属阴，适合于老人、少儿、妇女、产妇、体弱多病者食用。
不适人群：
感冒发热、火热偏旺、痰湿偏重、肥胖症患者、热毒疖肿、高血压病人、血脂偏高者忌食；鸡肉鸡汤中含脂肪较多，会使血中胆固醇进一步升高，引起动脉硬化，冠心病，使血压持续升高，对病情不利；患有胆囊炎、胆石症的人忌食。以免刺激胆囊，引起胆绞痛发作。痛风症病人不宜喝鸡汤。
做法指导：
1.可以加些冬瓜、蘑菇之类的吸油的东西一起烧，就感觉不到油了，这次我加的酸笋，酸笋的酸味是自然形成的，清淡开胃爽脆，能够很好的中和汤内的油味，增加汤的鲜亮适口和鲜美度；
2.不能用炒菜的锅烧，炖鸡汤必须是砂锅；
3.炖汤时要大火烧开后改成小火炖，水一次加足，中间绝不开锅加水，尤其是沸腾前的那十几分钟，如果开盖就跑气咯；
4.可加参须、枸杞子、红枣等增色补益。
5.飞水时开水焯肉，炖汤时宜冷水炖制，随着水温的慢慢升高，原料会充分释放营养与香味,与水同温下锅的原料更能熬出好味道。
食用提示：
鸡肉的营养高于鸡汤。鸡屁股是淋巴最为集中的地方，也是储存病菌、病毒和致癌物的仓库，老母鸡生养时间长，更是如此，应弃掉不要。
（一）清炖老母鸡汤
材料：老母鸡1只，木耳数朵，香葱1小把，生姜1小块，盐、料酒少许。
做法：1、鸡洗净，木耳泡发洗净、葱挽结，姜拍松；
2、洗干净的母鸡在烧开的水中焯一下去血水后捞出来凉水冲一下；
3、砂锅一次性加足水，将鸡（或块或整只都可）放砂锅中，放姜和葱，大火炖开，等水大开后，撇去浮沫，加料酒，调至小火，慢炖，一个小时以后加入木耳;
4、再炖一小时，调入少量的盐（做鸡汤的盐一定要少放，不用放味精）即可起锅。
功效：驱风散寒之作用。
（二）蜜枣麻根母鸡汤
材料：老母鸡1只，麻根30克，蜜枣10克，生姜10克，葱10克。清汤适量，盐8克，鸡精1克，绍酒3克，胡椒粉少许。
做法：1、老母鸡洗净内、外，麻根洗净，生姜去皮切片，葱捆成把；
2、用锅烧开水，投入老母鸡，用中火煮去其中血水，捞起洗净；
3、把鸡放入煲内，加入麻根、蜜枣、绍酒、生姜、葱，注入清汤，用小火煲2小时至鸡烂，然后调入盐、鸡精、胡椒粉，再煲5分钟去葱即可食用。
功效：此菜能清热止血，对孕妇腹痛或孕期漏红、产前心胸烦闷、习惯性流产等均有显著疗效。
（三）栗子大枣炖母鸡
材料：母鸡1只，栗子（鲜）50克，枣（鲜）50克，盐少许。
做法：1、将母鸡宰杀洗净剁成块，入沸水中焯过，捞出洗净；
2、将栗子去掉外壳，大枣用水洗净；
3、把焯好的鸡块、栗子、大枣放入砂锅内，加入适量水，烧开，撇去浮沫，小火炖2小时左右；
4、至鸡块熟烂时，放入精盐即成。
功效：养胃健脾、补肾强筋，对贫血及高血压有疗效。
（四）墨鱼炖老母鸡
材料：上等墨鱼干50克，老母鸡1只，盐、味精、胡椒、清汤、老姜各适量。
做法：1、墨鱼用温水泡发后去骨洗净；老母鸡宰杀后去毛、内脏、脚爪、氽水去掉血污；
2、炖锅置火上，倒入清汤，放入老母鸡、墨鱼、老姜、胡椒，烧开后去掉浮沫，调小火力炖至老鸡熟软离骨时，放入盐起锅即成。
注意：墨鱼不能过量，以免腥味过浓。
功效：养血滋阴、益胃通气。
（五）冬笋老母鸡汤
材料：老母鸡1只，冬笋50克，水发木耳30克，胡椒粉、大葱、姜、黄酒、盐各适量。
做法：1、冬笋去皮切薄片备用，木耳洗净，葱切短段，姜切片；
2、将母鸡切成方块带骨，先入开水内煮一下，再入油锅爆一下，再加鸡汤500毫升放入锅内炖；
3、鸡块酥透时，再放入笋片、木耳和黄酒、盐、胡椒粉、葱段、姜片，汤炖烧成奶白色即好。
功效：补肾益精、降低血压、降低血脂。
（六）老母鸡甲鱼汤
材料：甲鱼1只1000克，老母鸡半只500克，枸杞子10克，红枣10克。
做法：将甲鱼、老母鸡宰杀后，去头、爪、内脏、甲壳，洗净，切成小方块，放入砂锅内，再放入洗净的枸杞子、红枣、老姜，加水适量，武火烧开，改用文火炖熬至鳖肉熟透捞去浮油即成。
功效：滋阴补肾。方中鳖肉能滋阴凉血；枸杞滋补肝肾、益精明目。头痛属肾虚者宜食。
（七）老母鸡玉米汤
材料：老母鸡半只，玉米1个，蜜枣2个，胡萝卜1个，姜、食盐适量。
做法：1、老母鸡清洗干净，斩成大块；玉米切小块，生姜去皮拍扁，胡萝卜削皮切块；
2、把所有材料放进砂锅里，加入适量的水；
3、大火煮开后，撇掉浮沫，转中火煮20分钟，再转小火煮焖1个小时；
4、放盐调味就可以了。
功效：玉米中的植物纤维素能加速致癌物质和其他毒物的排出;促进细胞分裂、延缓衰老。
（八）何首乌炖鸡汤
材料：何首乌30克，老母鸡半只，绍酒、精盐各一小匙，姜2片，水适量。
做法：1、鸡去毛和内脏，洗净，焯水去血污； 2、何首乌碾成粉末，用白纱布包裹三层（以免粉末漏出），放入鸡腹内；
3、将鸡、姜放入砂锅，加水，加盖高火20分钟后取出何首乌纱布包。此时何首乌的精华已溶解到鸡汤里。再用小火焖半小时，至鸡肉离骨即可；
4、将绍酒、精盐、色拉油加入调味，中火煮5分钟即可。
还等什么？创意菜尝鲜之旅即刻启程！
蒜茸龙虾尾
食材：大龙虾、蒜茸、郫县豆瓣酱
做法：1.把新鲜的大龙虾清洗干净，取其尾部，将肉与壳分离，备用。
2.把蒜茸和郫县豆瓣酱混合调匀，浇在龙虾肉上，入蒸锅大火蒸10分钟即可。
创意：蒜茸的做法在海鲜中常见，此菜的特别之处在于将蒜茸和郫县豆瓣酱混搭使用。豆瓣酱适合烹饪鱼虾时解腥调味，还有和胃，除烦，解腥毒，去寒热的功效。蒜茸和郫县豆瓣酱混合的独特香味还会让人胃口大开。
石烹盐焗蟹
食材：鲜活梭子蟹、避风塘酱料
做法：1.将梭子蟹清洗干净，过油，加入避风塘酱料炒制。
2.把鹅卵石洗净，烧热，放上干盐。
3.盛出炒好的螃蟹，放在烧热的鹅卵石上即可。
创意：避风塘炒蟹，本是粤菜中一款常见的菜式，那独特的蒜蓉味道，与螃蟹共烹，味道和谐，可口极致。此菜还用了石烹盐焗的做法，保持菜品的温度，让螃蟹的香味散发得更持久，让人更有食欲。
芝麻黄瓜卷
食材：胶东黄瓜、熟芝麻
做法：胶东黄瓜洗净，将黄瓜皮片下成卷状，调入适量盐、白醋和香油，拌匀，洒上炒熟的芝麻即可。
创意：黄瓜入菜时一般都会去皮使用，其实黄瓜皮的营养更为丰富。这道菜专用黄瓜皮入菜，再加上芝麻的浓香，既清新怡人，又鲜香爽口。
辣根蟹黄豆腐
食材：内酯豆腐、大闸蟹、金枪鱼、辣根、酱油
做法：1.将内酯豆腐与大闸蟹分别蒸熟，内酯豆腐放入盘中，淋上调味酱油，大闸蟹取出蟹黄、蟹肉备用。
2.把新鲜的金枪鱼肉撕裂成丝，摆在豆腐上，再放上蟹黄和蟹肉，挤上辣根即成。
创意：豆腐与海鲜本就是饮食中的健康搭配，此菜最具创意的地方是能同时品尝到两种不同风格的美食，既可领略生食金枪鱼蘸辣根的异域风情，又可尽享传统蟹黄豆腐的鲜美。
鲜茄手指馍
食材：线茄、鲜猪肉、大蒜、甜面酱、小馒头
做法：1.将线茄洗净，把茄皮削下备用；鲜肉切丁，大蒜切末。
2.锅中放油，比平时多一些，先放入蒜末煸出香气，然后放肉丁煸炒。
3.煸至肉丁发白时，放茄子皮入锅，不停翻炒，放入甜面酱，接着翻炒，谨防糊锅，然后加入一点水，盖上锅盖，焖至熟烂，滴入香油。
4.将焖好的茄子盛出，搭配做好的小馒头即可上桌。
创意：此菜和芝麻黄瓜卷有异曲同工之妙，也是专用平时被忽略的茄皮。茄子的紫色皮中含有丰富的维生素P，具有增加毛细血管弹性、改善微循环的作用，是其他蔬菜无法比拟的。抛开这个不说，只这一道菜，有菜有肉还有碳水化合物，就是一顿健康餐。
灌汤龙凤球
食材：鸡肉、鱼肉、南瓜小馒头、清汤
做法：1.把鸡肉剁成泥，鱼肉切丁，南瓜小馒头切成小丁，清汤放入冰箱，做成清汤冻后切成小块。
2.鸡肉泥与鱼肉丁加盐混合调匀，以清汤冻为馅做成肉丸，外面蘸匀馒头丁，入油锅炸熟即可。
创意：此菜色彩亮丽，非常养眼，入口更是外酥里嫩有灌汤，鲜香无比。最里面的清汤冻受热融化为灌汤，成为这道菜的点睛之笔。
金钱扒龙掌
食材：甲鱼、南瓜、小油菜
做法：1.鲜活甲鱼清洗干净，取其裙边和后掌，用高汤小火煨熟，并把裙边雕刻成金钱的形状；小油菜洗净烫熟。
2.南瓜去皮取肉打成茸，放入高汤煮熟成南瓜浓汤。
3.将做好的裙边、后掌和小油菜放入南瓜浓汤即可。