茶艺培训方案范文

茶艺培训方案范文第1篇

3月，“____”证明商标获得国家商标局核准注册；2月，我市被国家文化部授予“中国茶文化艺术之乡”，是中国唯一的茶文化艺术之乡；200*年5月，武夷岩茶（__）制作技艺被列为国家首批非物质文化遗产，成为全国茶类中唯一的代表入选。

__茶艺是__茶文化的重要组成部分。为了弘扬__茶艺文化，培养__茶艺人才，促进__茶产业发展，决定举办首届“__茶艺形象大使”选拔赛，方案如下：

一、组织机构

为了使本届选拔赛的顺利举办，由市茶业局等八家单位联合组成首届“__茶艺形象大使”选拔赛组委会。

主任__（市政府副市长）

副主( ）任（排名不分先后）

__（市茶业局局长）

__（市委文明办主任）

__（市广电局局长、市青年文化研究会会长）

__（市旅游局局长）

__（团市委书记）

__（武夷学院团委书记）

组委会下设办公室，负责选拔赛的日常工作。办公室主任由__同志担任，成员____*。办公室设在市茶业局和市青年文化研究会。

二、竞赛日程

（一）宣传。通过有关媒体对选拔赛进行宣传发动。

（二）报名。200*年5月1日前报名，采取单位推荐和个人自愿报名相结合。

（三）预赛。200*年5月13日前预赛。

（四）培训。200*年6月，对入围决赛的选手进行培训，培训内容包括茶文化基础知识、茶艺表演、礼仪知识等。

（五）决赛。200*年9月决赛。

（六）颁奖。200*年11月，在第*届“海峡茶业博览会”上颁奖。

三、竞赛内容

（一）茶艺展示。选手展示__传统茶艺。

（二）茶文化知识问答。__茶文化知识问答范围由选拔赛组委会在200*年5月1日前确定。茶文化知识采用问答式，选手应当脱稿应答。

（三）礼仪素质考察。考察选手的着装、形体、语言等文明礼仪素质。

（四）才艺表演。选手根据自身的特长，通过才艺表演展示__茶文化内涵。

四、参赛对象

凡年满十六周岁的茶艺爱好者和在校大中专学生均可参赛。

五、评委团

选拔赛组委会邀请茶业界专家（包括研究、教学、表演等领域）、文艺界专家组成评委团，按照公正、公开、公平的原则评定选手成绩。

六、奖项和奖品

选拔赛评出冠、亚、季军各一名；其他入围决赛的选手授予单项奖。主办单位对获奖选手颁发相应的证书、奖金和奖品。同时，对选送单位颁发相应的奖牌。

七、媒体支持

省级电视台、杂志社、报社，__市广播电视台以及有关网站、户外平面广告、户外电子显示屏等。

八、经费来源

茶艺培训方案范文第2篇

关键词：中职教育；旅游专业；职业素养；茶艺

随着现代旅游业的快速发展，需要大批高素质、专业能力强的旅游专业人才。大多数旅游企事业单位在招聘人才时并不以成绩单与个人经历为主要依据，而更看重面试者的职业素养。中职类旅游专业学生在求职时面临的最大难题并非是专业知识与经验的不足，而在于职业素养方面的欠缺。而一个职业人的职业素养在很大程度上源自职业的培育，因此，在中职旅游教学中不仅要培养中职生的专业技能，还要重视培养他们的职业素养，使其成为合格的旅游人才。茶艺课是中职旅游专业的重要课程之一，因此，本文以茶艺课为例，探讨在茶艺教学中培养学生职业素养的对策。

一、新时期培养旅游专业中职生职业素养的重要意义

职业素养是指能遵循一定的潜在文化氛围做事，在职场上每个人都能用相同的语言沟通，用相同的行为与道德准则来办事。这是一种态度，更强调自我约束，更是个人职业生涯成败的关键因素。旅游专业学生的职业素养包括职业道德、服务意识、文明礼貌、团队合作精神等方面。职业养成教育则是一种春风化雨，润物无声的教育方式，其核心是价值观的培养。

很多中职生存在一定程度的消极心理，自认为学习成绩不好，自制力差，厌学心理严重。同时，受传统观念中天子骄子思想的影响，容易产生自卑感与失落感，对待学习非常消极。中职生正处于青春发育阶段，也是价值观初步形成的关键阶段。因此，加强职业素养培养对中职生今后的人生有着重大的影响。茶艺作为旅游专业中的重要课程，主要体现了儒家和的理念，而茶艺表演的过程则充分体现出中和之美，也是和、静、怡、真的思想境界的体现[1]。通过茶艺学习不仅能让学生掌握一门专业技能，更能培养他们的高尚情操与淡定闲逸的优雅气质，从而使学生的精神境界得以提高。茶艺学习也是渗透德育的重要手段，中职生在沏茶、赏茶、品茶、饮茶的过程中得到新的感悟，使自己的自我修养与内在品质得到新的提升。因此，要将茶艺教学作为美育的重要手段，让中职生在茶艺这一传统文化的熏陶与感染下，形成良好的人文素养与道德情操。

二、茶艺教学中培养中职生职业素养的途径

（一）重视双师型教师队伍的建设

职业院校要根据旅游专业的特点，着力打造一支专业强，素质好的双师型教师队伍，茶艺专业也不例外。可采用“请进来，送出去”的办法，从大型茶产业公司、知名茶艺馆等相关单位邀请经验丰富的工作人员、管理人员到学校担任客座教师，优化师资力量，力争将理论教学与实践教学相结合，进一步提高中职生的就业能力。同时，积极鼓励茶艺教师考取茶艺师职业资格证，并有计划地安排部分茶艺教师到茶叶公司、茶厂、茶艺馆等单位接受锻炼，在工作中积累经验，更新其教学观念，改进教学方式，使茶艺教学更符合企业要求与人才培养要求。

（二）更新教学理念，适应新课改的要求

中职教育要顺应新课改的要求，在教学中真正体现出以学生为主体，以培养学生的学习兴趣与自主学习能力为目标。作为茶艺专业教师，在教学中首先必须激发中职生的学习兴趣与求知欲，让他们对茶文化产生强烈的兴趣，对中国茶艺精髓有更深刻的领悟。比如，在开展乌龙茶茶艺表演项目教学中，我们以小组为单位，将学生分为几个小组，要求他们根据乌龙茶的冲泡程序，利用相关资源完成茶艺表演，并上台汇报。在汇报表演中，学生们根据自己的理解，将歌舞、乐器、绘画等元素融入到自己的茶艺表演中。这将有效避免学生对教师的机械模仿，也能使学生在表演过程中领悟到我国茶文化的深厚底蕴与茶艺的神韵。

（三）丰富教学手段，将理论与实训教学相结合

茶艺是传统茶文化的一个重要组成部分，茶艺课涵盖的内容较多，包括了泡茶、品茶、识茶、服务、营销等知识。当前，不少中职学校将茶艺作为旅游专业、烹饪专业的选修课。加上硬件配套设施不足，无法满足广大学生学习茶艺表演，提升茶艺技能的需求。这就需要教师花一番功夫，丰富教学手段，进一步提高教学效果，让学生有所获。根据几年的课堂教学实践，笔者总结出了下列教学方法：

1.示范教学法

茶艺课程具有较强的操作性，学生学习起来有一定的难度。示范教学是最基本的教学方式，教师通过边讲解边示范，或者观看茶艺视频资料，让学生熟悉茶艺表演的技巧与表现手法等。同时，指导学生多次模仿练习，打好基础。

2.任务驱动法

任务驱动法即小组合作学习法，是茶艺教学的重要手段。由教师给出具体的任务，如表演型茶艺、实用型茶艺、接待型茶艺、展销型茶艺等内容，再由每个学习小组自主完成任务。各学习小组可根据任务要求，选定一个主题，并提出具体的方案，以讨论的方式确定最终方案[2]。随后，做好分工安排，进行实训练习。最后，每个小组在课堂上进行汇报表演。

3.项目导向法

这是最能激发学生茶艺潜能的教学方法，操作方法如下，为学生指定某一茶类、某一活动，要求其编排茶艺项目，并完成策划活动方案。比如，可让学生为周末茶吧、校园品茶日、茶艺技术培训等活动编制茶艺项目，并做好相关方案。通过这样的实训方式，学生能够将所学的茶艺知识运用到实践中，通过将知识融会贯通，形成满足项目要求的新节目。久而久之，学生的个人素养以及茶艺技能均会得到明显提升。

（四）建设茶艺社团，培养浓厚的校园茶艺氛围

中职院校在不断改进校本茶艺培训课程外，还应积极鼓励学生建立茶艺社团、茶文化研究社团等，营造良好的校园茶文化氛围[3]。社团内部可分设茶文化研究小组，负责组织与茶文化相关的主题活动，并学习茶文化与各种茶艺技能。比如，绿茶、红茶、黑茶、白茶、乌龙茶等不同茶类的冲泡技艺，茶艺舞蹈方法与技巧等。还可建设茶艺表演队，学校要经常组织校内茶艺活动，为茶艺表演队的学生提供更多的表演机会。此外，每年组织一次“校园茶文化节”与“校园奉茶会”，由学生自行组织策划。通过这样的活动，不仅能展示学生的茶艺技能，更能提高他们的团队合作能力。

（五）加强实训教学，提高学生的实践能力

首先，校内要建设相关的实训基地，如模拟茶馆、模拟茶文化馆、模拟茶专卖店等，开展模拟实训。其次，采用校企合作方式，选择茶产品企业、茶文化单位作为实训基地，让学生到企业定岗实习[4]。最后，安排在最后一个学期，让学生到有就业意向的相关单位实习，并完成实习报告。通过上述“三级跳”的实训模式，能极大提高学生的社交能力，也能进一步提高他们的就业技能与职业素养。

三、结语

总之，随着人们对茶文化的日益重视，茶艺师是一个极具发展潜力的职业。如何培养业务技能强，职业素养好的茶艺师成为职业教育中的重要课题。对此，职业院校必须更新观念，以市场需求为导向，加强校企合作，改进茶艺教材与课程安排，完善相关教学硬件措施。茶艺教师也要积极改进教学方式方法，探索新的教学方式，在提高学生专业水平的同时，使其职业素养也得到新的提升。

参考文献：

[1]章丽丽.论中职教育视阈下旅游专业学生职业技能的培养――以茶艺课程为例[J].职业教育，2014，34（2）：24-27.

[2]崔玲玲，沈硕，梁晓琳.浅谈中职旅游专业学生职业素质的养成[J].新校园（中旬刊），2013，18（11）：55-55.

[3]陈丽敏.中职茶艺专业课程体系的构建[J].广东茶业，2011，35（2）：29-32.

茶艺培训方案范文第3篇

的确，无论是在一个个独具建筑特色的武夷茶楼，还是在一座座星际宾馆酒店的茶室里，欣赏武夷茶艺小姐们出水芙蓉般的典雅气质和娴熟的技艺，方能从中走进武夷茶文化所蕴含的博大意境――心灵的净化、生活的情趣、人生的淡泊，在这一道道独具韵味的茶艺流程中体现得淋漓尽致。

在这样一群端庄的茶艺表演者中间。“叶灿”的名字经常被人提起，这是一个在武夷山有着传奇经历的女子――一个土生土长的武夷美女，从小就耳濡目染于武夷山深厚的茶文化，15岁便开始接触茶叶，成为武夷山最早开始茶艺茶事工作的从业者之一……今天，她和她创办的武夷山“止止茶道”文化传播公司，已经成为展示武夷山茶文化不可或缺的重要窗口。

作为一个土生土长的武夷山人，叶灿出生在风景秀丽的度假区――公馆村，在“山与茶”这个独特环境的熏陶下，耳濡目染，时灿自小就跟“茶叶”打上了交道。看着长辈们在茶季挥汗如雨地制作茶叶，少年时代的叶灿就在思考，茶叶在这看似“刚硬”的背后，应该还有“柔美”的一面吧!于是，“怎么把武夷山的岩茶演绎出最女性、最典雅的景致”这样的想法，就在叶灿的心里萌芽着……

1995年，叶灿走出校园的第一份工作便是在“武夷茶观”习茶、讲茶，那是武夷山最早开办茶艺培训的地方，而她也成为武夷山最早从事茶艺茶事工作的人员之一。从小有着灵山秀水的熏陶，加上天资聪慧，叶灿的茶艺表演水平进展得很快。

在中国的名茶中，武夷岩茶自古就占据着非常重要的地位，武夷山又是世界“双世遗产地”，这样优越的对外窗口在让武夷岩茶蜚声海外的同时，却也从某些层面上限制了对武夷山茶叶正面、积极的宣传。怀揣着把武夷山最真实的茶叶和茶文化展现给世人的想法，在武夷茶观经过6年刻苦努力的研习和实践之后，叶灿决心走出去宣传武夷山茶艺。

从海南五指山探问“中华第一春”到云南勐海泡普洱，从湖南煮“茯砖”到四川寻“蒙顶”、“竹叶”，从梅家坞品龙井到祈门访红茶、安徽求瓜片和猴魁。叶灿的足迹踏遍中国各主要名茶原产区。

在与其它茶类不断交流的过程中，叶灿才见识到原来中国茶艺文化竟然是如此的博大精深，自己原本对于茶艺文化的领悟太局限了，“六大茶类各自都有其自身的魅力与文化。那能不能各取其长创造出一套全新的茶艺?”一个大胆的想法在叶灿脑海中形成。

就这样，叶灿一步步地摸索，也一步步地总结、开创出一系列的茶艺：待客型的乌龙茶茶艺、结合散文诗朗诵的花茶茶艺(自己编撰)以及禅茶、绿茶、红茶等等系列茶艺，包括正在整合的一套“唐煮宋斗明冲泡”的茶艺表演……

从茶艺的不被人所知到成为大学开设的专业课程，叶灿一路走来，看着、经历着也总结着、完善着。在长期接触茶艺表演的过程中，叶灿渐渐感觉到，不管是哪种茶类、哪种寓意的茶艺表演大多存在着同一个问题，就是仅停留在茶艺表演本身，而没有上升到茶文化和历史的层面。因此，中国的茶艺表演相对于源远流长的中国茶史来说，显得非常肤浅。但久而久之，文化可能就会断层、失传……作为一个内心热爱茶文化的工作者，叶灿不想看到这样的结果，“从仅仅停留在表演18道茶艺升华到结合茶历史传播茶文化，这才是中国茶文化的核心。”于是，她想尽自己的能力去做一些有益于茶文化传播的工作!

十多年来，叶灿经常在工作之余带一套便携茶具，游历茶区，拜访交流。她从浩瀚的茶文化中汲取精华，逐步形成了个性鲜明的茶艺表演风格，也创办了一家名为“止止茶道”的文化传播公司。

从日本茶道的“焚香、插花、点茶、挂画”与我们现在所倡导的“俭、清、和、静”以及“怡情悦性”的茶艺境界来看，叶灿觉得，世人其实都是讲究从泡好茶的技术上升到享受茶的艺术，强调的是在浮华世道下静心陶冶情操，追求的是品行上的虔诚、忘怀与端庄。而这恰恰也是“生活与禅”的要义：追求的是平静的心理以及高妙的精神――如人饮水，冷暖自知……

2001年开始，叶灿和她的“止止茶道”走出武夷山，先后打拼于北京、上海、深圳，负责过北京碧水丹山茶馆、上海慧宛茶会所、深圳名人茶会所的筹办、人员招募培训及开业初期的管理。因为茶文化活动的策划实施成功。这些茶馆(会所)开业不久都能领当地一时之风光，高端客户趋之若鹜，营业红火。

正因为有着这么一身强硬的“内功”，也正因为对“大红袍”，对武夷山茶文化、茶事业的由衷热爱，叶灿在武夷山的影响力日渐凸显出来。近年来，叶灿负责接待过众多的海内外友人和文化名人，并多次圆满完成了茶事出访、茶艺表演及茶文化解说的接待工作。

当2006年武夷山市政府把“大红袍”景区茶文化经营网点的经营权拿来公开招投标时，叶灿和她的止止茶道认真制做了一份投标方案计划书，并且在招投标现场陈述了自己的经营理念、设计视角以及对武夷山茶文化的认识和理解，由武夷山市领导、景区代表、茶叶专家、武夷学院旅游系教授等组成的评委团通过问答的形式，给予叶灿综合分最高分的充分肯定。获得该网点的经营权，叶灿感到由衷的欣慰：因为每有重要领导接待，“大红袍”这个景点是必到的，那里的每一个角落、一草一木都是再熟悉不过的了：第二。叶灿也看到“大红袍”景点每年200多万的客流量，这对于展现传达武夷山茶文化、茶历史来说，是一个极好的窗口，经营方案能够得到专家评委团的通过，对自己来说就是最好的肯定!

2009年，叶灿又有了新的想法，她觉得茶除了物质层面的解渴、在精神层面的释躁平矜之外，茶与养生的关联已经被人们所认可和接受。于是。她整合止止茶道和名岩茶叶两个公司各自在生产销售与文化传播方面的优势，以“茶・茶道・农禅・休闲・养生”为主题内容。向政府申报了“茶言精舍”项目，该项目计划总投资1600万元人民币(现已完成前期投资300万元)，力求从“生产”、“文化”、“科研”、“市场”4个方面向世人推广武夷山品种丰富的岩茶文化和历史。

茶艺培训方案范文第4篇

的确，无论是在一个个独具建筑特色的武夷茶楼，还是在一座座星际宾馆酒店的茶室里，欣赏武夷茶艺小姐们出水芙蓉般的典雅气质和娴熟的技艺，方能从中走进武夷茶文化所蕴含的博大意境―心灵的净化、生活的情趣、人生的淡泊，在这一道道独具韵味的茶艺流程中体现得淋漓尽致。

在这样一群端庄的茶艺表演者中间。“叶灿”的名字经常被人提起，这是一个在武夷山有着传奇经历的女子――一个土生土长的武夷美女，从小就耳濡目染于武夷山深厚的茶文化，15岁便开始接触茶叶，成为武夷山最早开始茶艺茶事工作的从业者之……今天，她和她创办的武夷山“止止茶道”文化传播公司，已经成为展示武夷山茶文化不可或缺的重要窗口。

作为一个土生土长的武夷山人，叶灿出生在风景秀丽的度假区――公馆村，在“山与茶”这个独特环境的熏陶下，耳濡目染，时灿自小就跟“茶叶”打上了交道。看着长辈们在茶季挥汗如雨地制作茶叶，少年时代的叶灿就在思考，茶叶在这看似“刚硬”的背后，应该还有“柔美”的一面吧!于是，“怎么把武夷山的岩茶演绎出最女性、最典雅的景致”这样的想法，就在叶灿的心里产生了……

1995年，叶灿走出校园的第一份工作便是在“武夷茶观”习茶、讲茶，那是武夷山最早开办茶艺培训的地方，而她也成为武夷山最早从事茶艺茶事工作的人员之一。从小有着灵山秀水的熏陶，加上天资聪慧，叶灿的茶艺表演水平进展得很快。

在中国的名茶中，武夷岩茶自古就占据着非常重要的地位，武夷山又是世界“双世遗产地”，这样优越的对外窗口在让武夷岩茶蜚声海外的同时，却也从某些层面上限制了对武夷山茶叶正面、积极的宣传。怀揣把武夷山最真实的茶叶和茶文化展现给世人的想法，在武夷茶观经过6年刻苦努力的研习和实践之后，叶灿决心走出去宣传武夷山茶艺。

从海南五指山探问“中华第一春”到云南勐海泡普洱，从湖南煮“茯砖”到四川寻“蒙顶”、“竹叶”，从梅家坞品龙井到祈门访红茶、安徽求瓜片和猴魁。叶灿的足迹踏遍中国各主要名茶原产区。

在与其它茶类不断交流的过程中，叶灿才见识到原来中国茶艺文化竟然是如此的博大精深，自己原本对于茶艺文化的领悟太局限了，“六大茶类各自都有其自身的魅力与文化。那能不能各取其长创造出一套全新的茶艺?”一个大胆的想法在叶灿脑海中形成。

就这样，叶灿一步步地摸索，也一步步地总结、开创出一系列的茶艺：待客型的乌龙茶茶艺、结合散文诗朗诵的花茶茶艺(自己编撰)以及禅茶、绿茶、红茶等等系列茶艺，包括正在整合的一套“唐煮宋斗明冲泡”的茶艺表演……

从茶艺的不被人所知到成为大学开设的专业课程，叶灿一路走来，看着、经历着也总结着、完善着。在长期接触茶艺表演的过程中，叶灿渐渐感觉到，不管是哪种茶类、哪种寓意的茶艺表演大多存在着同一个问题，就是仅停留在茶艺表演本身，而没有上升到茶文化和历史的层面。因此，中国的茶艺表演相对于源远流长的中国茶史来说，显得非常肤浅。但久而久之。文化可能就会断层、失传……作为一个内心热爱茶文化的工作者，叶灿不想看到这样的结果，“从仅仅停留在表演18道茶艺升华到结合茶历史传播茶文化，这才是中国茶文化的核心。”于是，她想尽自己的能力去做一些有益于茶文化传播的工作!

十多年来，叶灿经常在工作之余带一套便携茶具，历茶区，拜访交流。她从浩瀚的茶文化中汲取精华，逐步形成了个性鲜明的茶艺表演风格，也创办了一家名为“止止茶道”的文化传播公司。

从日本茶道的“焚香、插花、点茶、挂画”与我们现在所倡导的“俭、清、和、静”以及“怡情悦性”的茶艺境界来看，叶灿觉得，世人其实都是讲究从泡好茶的技术上升到享受茶的艺术，强调的是在浮华世道下静心陶冶情操，追求的是品行上的虔诚、忘怀与端庄。而这恰恰也是“生活与禅”的要义：追求的是平静的心理以及高妙的精神――如人饮水，冷暖自知……

自2001年始，叶灿和她的“止止茶道”走出武夷山，先后打拼于北京、上海、深圳，负责过北京碧水丹山茶馆、上海慧宛茶会所、深圳名人茶会所的筹办、人员招募培训及开业初期的管理。因为茶文化活动的策划实施成功。这些茶馆(会所)开业不久都能领当地一时之风光，高端客户趋之若鹜，营业红火。

正因为有着这么一身强硬的“内功”，也正因为对“大红袍”，对武夷山茶文化、茶事业的由衷热爱，叶灿在武夷山的影响力日渐凸显出来。近年来，叶灿负责接待过众多的海内外友人和文化名人，并多次圆满完成了茶事出访、茶艺表演及茶文化解说的接待工作。

当2006年武夷山市政府把“大红袍”景区茶文化经营网点的经营权拿来公开招投标时，叶灿和她的止止茶道认真制做了一份投标方案计划书，并且在招投标现场陈述了自己的经营理念、设计视角以及对武夷山茶文化的认识和理解，由武夷山市领导、景区代表、茶叶专家、武夷学院旅系教授等组成的评委团通过问答的形式，给予叶灿综合分最高分的充分肯定。获得该网点的经营权，叶灿感到由衷的欣慰：因为每有重要领导接待，“大红袍”这个景点是必到的，那里的每一个角落、一草一木都是再熟悉不过的了。叶灿也看到“大红袍”景点每年200多万的客流量，这对于展现传达武夷山茶文化、茶历史来说，是一个极好的窗口，经营方案能够得到专家评委团的通过，对自己来说就是最好的肯定1

2009年，叶灿又有了新的想法，她觉得茶除了物质层面的解渴、在精神层面的释躁平矜之外，茶与养生的关联已经被人们所认可和接受。于是。她整合止止茶道和名岩茶叶两个公司各自在生产销售与文化传播方面的优势，以“茶•茶道•农禅•休闲•养生”为主题内容。向政府申报了“茶言精舍”项目，该项目计划总投资1600万元人民币(现已完成前期投资300万元)，力求从“生产”、“文化”、“科研”、“市场”4个方面向世人推广武夷山品种丰富的岩茶文化和历史。

茶艺培训方案范文第5篇

茶艺培训是泠然茶文化传播有限公司的重点，泠然茶艺培训坚持以茶艺为重，兼修茶德，注重理论知识和技能操作相结合。培训内容包括：茶艺基础常识；茶艺美学原理；茶具及茶叶鉴赏；形体及音乐欣赏；茶学语言表达；礼仪及职业道德；舞台表演和茶席设计等。根据不同的茶企需求设计不同的培训方案。泠然茶艺培训，严格把关从严要求，培养高素质的茶文化从业人员。

该公司有一支优秀的茶艺表演队，多次参加大型茶事活动并获得好评。茶艺表演队时刻准备着服务于各个茶企。泠然茶艺表演秉承传统，贵在创新，可以根据茶企业要求而进行茶席和茶艺表演设计，充分表现和展示的茶文化精髓和特质，通过精美而独具特色的茶艺表演，提升形象。

福建安溪铁观音集团前身是创建于1952年的国营福建省安溪茶厂，是一家集乌龙茶种植、生产、加工、销售、科研及文化传播为一体的现代企业，安溪铁观音茶行业内第一家股份公司。1980年8月，经国家工商行政管理局批准，产品注册商标为“凤山”牌，现已获得由国家工商总局评定的“中国驰名商标”称号，并已在新加坡、俄罗斯、哈萨克斯坦、香港等国家和地区延伸注册。

半个世纪以来，安溪铁观音集团励精图治，开拓进取，是乌龙茶精制加工行业中最先拥有自营进出口权的企业，也是全国乌龙茶行业中最早获得农业产业化国家重点龙头企业称号的企业，并参与制定福建省地方标准、国家标准、乌龙茶国际标准。该公司长期与北京大学、福建省农林大学、福建省中医研究所、科技协会等高校科研机构、茶叶协会等合作，在乌龙茶精制加工艺和技术的研究上，一直是同行业的一面旗帜。

安溪铁观音集团始终坚持打造中国独有的茶产品和茶文化，以民族品牌振兴作为企业的战略目标。2010年公司首开中国茶行业的先河，邀请张铁林、张燕两人担任企业形象代言人，并拍摄茶行业首部大型音乐电视《凤山茶歌》。集团在中央电视台等权威媒体投放广告，多渠道、深层次、立体化地展开品牌行销。该集团采取内外销并举的营销策略，实行品牌共享战略，依靠强大的品牌内涵和感召力,已在全国开设数百家终端连锁店。2010年8月，集团专卖店在乌龙茶行业中首家进驻了香港；新加坡、马来西亚、印尼等海外店面也相继开业。

福建省津漫茶业有限公司成立于1999年9月，是一家集种植、采制、生产、销售经营为一体的综合性公司。该公司秉承“继承传统，开拓创新”的理念和“质量为本，开拓创新”的质量方针，依托世界自然与文化双遗产地—武夷山天然野生茶基地资源，继承武夷岩茶、正山小种的传统制作工艺，遵循食品安全、健康、高品质、高享受的原则，生产出最为优质的武夷茶，竭诚为客户提供优质的产品和完善的服务。

福建坦洋工夫集团股份有限公司是一家集茶叶种植、加工、销售、外贸、科研为一体的专业红茶生产经营企业，是福安市人民政府最早授权“坦洋工夫”品牌特许生产经营企业，是唯一参与制定“坦洋工夫”国家标准企业和国内最大规模的“坦洋工夫”生产经营企业，为全国茶叶行业百强企业。

茶艺培训方案范文第6篇

关键词 茶艺专业 专业建设 教学体系 培养模式

一、茶艺专业建设背景

茶是中华民族的国饮，随着社会经济的快速发展和人民生活水平的不断提高，对茶叶的需求量日益增大，茶叶消费量从10年前的人均每年200g增至现在的每年800g。茶消费结构不断升级，特别在近几年尤为突出。同时随着地区经济的发展，社会上也不断出现许多新兴产业，茶产业中的茶艺产业就是其中最突出的一例，仅就安徽省而言，近年来城市与村镇茶叶企业、茶馆、茶坊，茶艺馆在各地如雨后春笋纷纷开业。茶艺产业目前技能型人才数量极度短缺,现在各茶叶企业普遍希望招聘具有专业知识的茶艺人才，我院的茶艺专业就是适应新形势而开设的。如何办好这一专业，培养出适销对路的技能型人才，以满足该产业持续发展的需要，无疑具有十分重要的现实意义。

二、茶艺专业建设思路

（一）茶艺人才培养的目标。

茶艺专业是20世纪90年代后出现的新专业，目前在茶艺专业教学方面大部分院校还没有完整的教材，教学仍处于摸索阶段我校顺应发展的形式，建立茶艺专业，并结合高职院校的教学特色和办学理念，采取“双理论双实践” 结合2+1的培养教育模式，以茶艺技能，茶席设计与茶会组织、茶企管理及营销、茶叶品牌设计与推广、茶叶种植、加工、产品的包装设计、茶园管理、茶文化与旅游、茶叶连锁管理等为核心的高水平专业教育，重视“实践”教学的过程，以此来完成对学生职业技能的培训，让学生在校期间通过劳动和社会保障部茶艺相关职业资格考试，获取茶艺师资格证书。在此基础上，提出茶艺专业培养目标是培养具有良好的人文素质，系统掌握茶叶科学、品牌营销、茶艺美学等方面的基本知识和技艺，具备茶艺和茶饮料的开发与营销，茶叶品牌的策划、包装与推广的高级复合型人才，并根据目前的就业需要有区别的针对男生和女生各自的特点，分别培养，培养和塑造女学生，让她们为传统艺术代言，而将男学生培养为生产技术、经营管理、市场营销的高素质实用型人才，实现学历。

（二）专业建设模式。

1.着力推广、加大宣传、构建模式。茶艺专业为新兴专业，社会、考生及考生家长对于此专业不够了解，为不断提示茶艺专业的知名度，拓宽生源，茶艺专业积极与新闻媒体合作，加强专业宣传力度，目前已有中央电视台、安徽卫视、合肥都市频道等新闻媒体对茶艺专业做过相关宣传报道。此外组织艺专业学生全程参与了安徽卫视六安瓜片纪录片的拍摄。于此同时采取“走出去”的宣传策略，积极向外推销展示茶艺专业，利用参加各类学术会议和茶艺比赛的机会，与茶叶企业、新闻媒体建立良好的合作关系，向外展示出优秀的专业形象，社会活动的积极参加带来了良好的社会反响，目前安徽茶业进出口有限公司、安徽大业茗丰茶叶有限公司、安徽省天方茶业集团、安徽齐山六安瓜片有限公司等多家茶业企业均对我校茶艺专业建立了良好的合作关系，自专业成立首批招生以来，茶艺专业学生就业率情况良好，学生遍布祖国各地。

2.精心打造、强化师资、完善体系。目前茶艺专业全部为青年专业教师，全部教师都具有研究生学历，但理论知识有余，实践技能或企业需要的岗位技能了解或掌握程度相对欠缺，针对这一情况，茶艺专业采取 “请进来，送出去”的办法，努力建设一支“双师型”的教师队伍。

3.良性循环、实践为本、开拓市场。目前茶艺专业在2+1的培养教育模式下提出“双理论双实践” 的培养方案，前2年学生在校内完成基本公共课程和核心专业课程的学习，最后一年进入企业顶岗实习，与此同时茶艺专业的校内学习过程中还穿插两次生产和教学实习，第一次实习为第二学期的生产实习，此次实习为期两周，实习地点为省内大型茶叶企业的生产基地，两周的生产实习要使学生要熟悉并掌握茶叶从种植到采摘再到加工及包装全部的生产流程，实习结束后回校继续理论课程的学习，有了实践，学生对于学过的知识有了更深刻的理解，对与专业相关新知识也更易于掌握；第二次实习为第三学期的茶馆及茶叶企业门店实习，实习时间一周，此次实习地点为合肥市内各大茶叶企业的门店或茶艺馆，实习过程中学生要熟悉并理解茶艺馆和茶叶企业门店的经营和管理流程，并通过实践提高自身的茶艺技能。

4.深入实践、健全基地、拓展视野。企业是打造高技能人才的熔炉，校外实训基地是产学结合、实习就业结合的最好场所。重视校外实习，广泛建立校外实训基地是课程体系的重要实施措施。目前茶艺专业已与安徽天下国茶有限公司及安徽龙王井茶业有限公司建立校企合作关系，并正在与多家茶企就校企合作事宜进行深入洽谈，校企合作逐步加强。校企合作的不断加深有利于在校企之间建立起了信息沟通链、人才培养链和就业链，在产学结合、校企共进、互惠双赢的良性循环。

三、结语

茶艺培训方案范文第7篇

【关键词】茶艺教学 课程设置 茶文化 旅游管理专业

【中图分类号】G642 【文献标识码】A 【文章编号】1674-4810（2013）24-0075-02

一 旅游管理专业设置茶艺课程的必要性

1.从旅游管理专业的知识体系看

旅游管理专业是在旅游经济和产业迅速发展的背景下逐渐发展起来的一门新兴专业，是涉及政治、经济、文化等多层面、多领域的边缘学科，各种知识的融会贯通有利于旅游学科的不断成长。而设置茶艺课程，对旅游专业学科体系的进一步完善是必要的，也是可行的，两者存在明显的学科交叉点。茶艺课程的设置有利于整个旅游学科研究体系更加完善。学习茶艺课程，有助于该专业学生从茶文化的博大精深中加深对中国传统文化精华的理解，更能进一步拓展他们的知识体系和结构。

2.从旅游管理专业人才培养目标看

纵观当代的教育改革，国内外高校越来越重视大学生的人文素质教育，纷纷加强了对人文素质类课程的投入与建设。而中国茶艺在历史演进中，始终内含着一种真、善、美的崇高精神，同时兼具儒、释、道三家之美，是以茗饮引发并以茗饮为中心的品鉴、享味、悦志、清心、陶情、内省、洗练的物质和精神文化活动。因此，为培养适应新世纪需要的高素质人才，许多高校都将茶文化类课程设为大学生人文素质公共选修课，旨在通过茶文化教学与实践活动，塑造大学生的人格、气质，并提高其内在素质和职业道德修养。而职业教育的目的正是培养全面发展、适应社会需要的技能型劳动者，因此，茶艺课程承担着培养实用型人才和弘扬中国传统文化的双重任务。

3.从旅游行业发展就业趋势看

中国是最早发现和利用茶的国家，饮茶之风自古流行。各类茶室、茶楼、茶艺馆等专业的饮茶场所在我国各个旅游城市、景区和酒店随处可见。而在开展旅游活动的过程中，茶叶商品、茶艺表演等展示茶文化的一些项目又成为推动和吸引游客进行消费的特色环节。这些场所和项目不但突出了中国旅游业的特点，还带来了很高的经济效益。因此，既懂茶叶知识又熟悉茶艺表演的旅游人才在市场上极为抢手，具有广阔的就业前景。作为培养旅游专业人才的高职院校来说，应及时了解市场要求，在专业课或选修课的安排中考虑用人单位对茶艺方面的特殊需要，并重视在课程设置中增加茶艺课程实践教学，这样能使本专业的学生在工作中更具吸引力和竞争力。

二 茶艺专业课程设置中需要注意的内容

1.教学目标

旅游管理专业培养的是旅游行业方面的专业人才，从就业方向来看，主要是面对旅行社以及酒店等从事旅游相关服务的单位为主。茶艺课程可以作为一门专业课或选修课的形式出现，目的是为了让学生了解中国的茶文化，熟悉茶叶知识，掌握初级的茶艺技能即可。

旅游管理专业培养的是旅游或酒店的管理人才，不是在茶室里进行专业化服务的茶艺师，加上中国茶艺、茶道及茶文化的知识博大精深，因此对于旅游管理专业的学生来讲，此门课程主要是为了完善专业知识结构，提高自身修养和欣赏水平，在课程设置上，切忌以茶艺或茶学专业的培养目标设计课程，无限扩大教学内容。

2.教学思路

茶艺课程不管是作为人文素质的必修课还是专业拓展的选修课，其教学思路就是要在专业教育中渗透思想教育。茶艺并不随意，茶道行之有道。经过几千年的演化发展，茶艺有其特定的程序和步骤，因此，学生通过茶文化和相关技能的培养、教育和训练，能修炼自身气质，强化规则意识，形成良好的职业素养。此外在“以茶会友，以茶传情”的氛围中，启发广大学生科学地饮茶、艺术地品茶，有助于学生在潜移默化中塑造品性和陶冶美好的心灵，更好地为其专业学习和今后的职业发展服务。

旅游管理专业培养的是旅游行业下相关企业内的管理型人才，并不是专门从事茶艺方向工作的人才，所以在教学思路上应放宽，不能与茶艺专业定位重合。旅游人才是复合型的人才，这就要求教师遵循因材施教、对症下药的教学思路，如对导游方面专长的学生，着重口语化的学习培养，让茶艺讲解词融入导游营销词中。对酒店服务专长的学生，着重茶艺表演和茶水服务。此外，茶艺师作为一项新兴的职业，就业前景十分广阔，劳动部在2004年已颁布职业标准和开展认定资格考试。对于学有所长的学生，更可以开展课外培训、社团活动等，提高专业技能，争取获得中高级职业资格证书，为今后的就业拓宽道路。

3.教学内容

茶艺课程在教学内容上要时时体现为专业服务的特点。如对于旅游管理专业的学生来说，如果已学习过导游基础、旅游文化等导游专业方面的课程，在教学方面就可以与之相结合。强化名茶与景区、名山的联系，茶诗、茶联、茶事等与导游词的结合。如果学生已学习过餐饮服务与管理等饭店服务专业的课程，还可以将茶艺、茶文化知识延伸至席间茶水茶点服务，会议茶水服务，早茶、下午茶服务中。使学生既掌握了新的知识，又与之前所学有所关联，能融会贯通，便于他们的掌握和运用。

同时，茶艺教学内容分理论知识和实践操作两部分，由于一般安排在一个学期内教完，总学时较少，所以应把侧重点放在实用型的知识和技能方面。如学生如何鉴别优劣茶叶；学生如何向客人推销茶叶；学生在对客户服务中如何进行茶水服务等。其次针对课时较短的问题，可以在讲授茶艺操作的过程中，将茶叶、茶文化知识、茶礼、茶德等内容融入其中，而并不单独安排时间去讲授这部分内容。这就要求在茶艺课程的教学设计上要体现主次有序、理实一体的思路。

4.教学方法

对于旅游管理专业的学生来说，茶艺课程的内容精简，可操作性强。所以一般采用模块化教学和项目式教学。如按六大茶类来分，可以将课程分为六个模块。如乌龙茶模块中，会涉及乌龙茶的品种、名茶、茶具、冲泡方法等项目。此外还可以针对旅游管理专业的特点，强化茶楼茶艺、会议茶水服务、景区讲解、名茶鉴别导购、品茗趣事等项目教学。

茶艺课注重一个“艺”字，在课堂中要营造的是一种氛围和体验。所以在课堂教学环境中可以穿插音乐、舞蹈、朗诵、书画等艺术元素，而礼仪、化妆、服装、插花等教学项目可以作为茶文化的辅助知识进行渗透。如可以请会民族乐器的学生在茶艺表演时进行现场演奏，使课堂教学能更好地达到“艺”的境界。

总之，在旅游管理专业进行茶艺教学要确立正确的培养目标，对茶艺课程的安排应充分考虑旅游行业的需求，其教学内容和方法要与旅游专业的特点相结合。而在教学手段上，强调趣味性、互动性和实用性，以提高学生的学习和操作的兴趣为目的，以“茶艺为职业和生活服务”为核心，通过本门课程的学习，可以大大拓宽学生对于中国茶艺与茶道知识的视野，为个人素质与修养的提高打下基础。

5.教学手段

随着课改的深入和科技的发展，在开设课程的过程中，教学手段从传统的“课堂教学加实验”的方式逐步转变为“多媒体教学和动手实验加外出考察实践”三结合的方式。

首先，运用多媒体课件把教学所需要的各种图像、语音、音乐、影像以及文字说明进行整合，自然、快捷、合理地展示给学生，实现教学活动的生动和高效。其次，以情境化、生活化的实践教学为主，教授与专业相结合的实用型技能，如如何选购和保存茶叶、茶具，茶叶的营养价值等可以利用知识竞赛或集体小报等形式作为生活常识和窍门让学生自己搜集和整理，以此来调动学生的积极性，更能吸收掌握并学以致用。再次，教学中不能仅限于课堂上向学生进行传道、授业、解惑，更重要的是应走出课堂，面向社会、面向大自然开展实践教学活动，使专业理论教学与实践有机结合起来。特别是江南地区，茶厂、茶馆、茶叶集散地密布，这些有利的社会资源都是学生的实训基地、第二课堂，教师要在学生参观活动中做必要的启发，激发他们的发散性思维和操作实践的渴望。

6.作业与考评

作业不仅是检验课堂学习效果的工具，同时能温故而知新，延续学生探索和求知的热情。而考核是对阶段性学习的总结，同样也能检测出学习效果。根据茶艺课程设置的教学思路，笔者认为作业和考评应力求生活化、多样化，以配合深入浅出的教学理念和因材施教的教学策略。让学生通过茶文化的熏陶能在生活中发现美，从而创造美。作为一门修身养性的课程，茶艺能使人有所感动、有所觉悟，所以无论是一场其乐融融的家庭茶话会，还是一份精美的茶单，或是一篇发自内心的品茶心得，都能作为学生学习的成果。

综上所述，高职高专旅游管理专业在人才培养方案中设置茶艺课程非常必要，它不仅给年轻一代普及了我国优秀的传统文化，同时还给本专业学生呈现出更为浩瀚的知识海洋，实现了提高旅游业从业人员素质的目的，对当代大学生学习我国的传统茶文化知识、传承民族精髓具有重要的现实意义。

参考文献

[1]张艳.高校旅游管理专业实践教学体系改革初探[J].中国高新技术企业，2009（18）

茶艺培训方案范文第8篇

关键词：高职；理实一体化；实践；模式

中图分类号：G652 文献标志码：A 文章编号：1674-9324（2012）12-0184-03

一、任务导入概述

任务导入是任务教学的关键环节，教师如何就某项“任务”展开教学活动呢？关键在于任务设计、任务实施、任务评估。表现方式也多种多样，比如情景模拟、方案导入等。

任务教学标准：（1）学生就任务安排学习计划，一定程度上安排学习进度及学习行为；（2）具有分工、合作过程；（3）具有明确而具体的成果展示；（4）通过与教师的交流，处理任务实施过程中出现的问题；（5）任务完成后，师生共同评估任务行为。

二、高职理实一体化课程教学模式的实施

（一）制订关键性学习任务

1.了解课程所涉及的行业岗位所涵盖的工作职责。

2.调研学习环境，合理选择具备硬件支持的任务项目。

3.所选任务应该具体、可实现。

下图以《茶艺与茶馆管理》课程为例，阐述代表性学习任务：

（二）设计学习任务难度递进

高职教育由于生源渠道较为广泛（职中生源、普高生源），学生的专业能力、方法能力及社会能力参差不齐，这些因素都严重影响他们对课程的学习兴趣和学习效果。但是，他们也有容易接受新事物的特点，利用这一特征，可以设置多层学习任务，让学生循序渐进地掌握理论知识。

下图以《茶艺与茶馆管理》课程“绿茶茶艺”为例，阐述学习任务层次的设置：

（三）目标管理教学法——师生就共同目标设置行动任务

教学中的目标管理法则：在教师总体教学目标设定的基础上，学生就教师设置的任务，进行目标效价并且衡量自身实现的可能性制定绩效考核计划表。

下图以《茶艺与茶馆管理》课程“岭南功夫茶艺”为例，阐述任务的行动导向教学设置：

在整一个任务导向教学过程中，教师要准备和提供教学资源（茶品、水、茶具），比如以某个茶艺馆乌龙茶艺作为教学任务：教学环境选定校内仿真茶艺馆，由学生根据自我效能评估组建学习小组，讲解任务关键词；采取目标管理教学法干涉学生行动计划的制定，为其提供“实训资源”支持；监督学生行动计划的履行程度，采取多种形式的干预教学（如教师扮演茶客，学生扮演茶艺师；如教师扮演茶馆经理，学生扮演茶事服务员）；评估学生任务履行程度，就扮演角色的评估情况反馈给予学生，提高此项任务的反馈度；学生就原先设定的绩效考核计划表进行自评，提高学生的学习自主性，同时评价过程中强化学生任务学习知识点。

（四）任务诱发型教学模式

任务引入及目标设置的同时，需要对学生以往说积累的知识点进行联系教学。在这个过程中，教师作为引导者，激发学生对以往相关支持课程的回忆及兴趣来学习新的知识点，如此来加深学生对新知识点的记忆；而此时，学生由被动接受新事物到主动挖掘自身知识转变，提高学生的自主性。

在以上任务实施过程中，教师主要职责为：示范、指导、建议。将任务的履行过程分为3个阶段：一是“前”阶段，也即示范（包括准备教学资源、导入相关知识点、演示任务及商讨确定任务目标）；二是“中”阶段，也即指导（小组分组、角色体验、任务指导）；三是“后”阶段，也即评估（确定评估指标及标准、实施评估）

学生的态度由“要我学”转为化为“我要学”；学生的行为由看转化为做；学生的评估由被动转化为主动。这就是我所要分享的任务诱发型教学模式。具体模型如下：

以《茶艺与茶馆管理》课程“茶叶识别”为例，阐述任务诱发型教学模式。任务诱发型教学的几个教学要素如下。

1.知识联想。激发学生联想相关知识点，也即学生对新事物的认知学习需建立在自身以备知识框架上。如《导游才艺》、《旅游购物与营销》、《职业道德》等课程已经学习积累了若干茶叶知识。

2.组组协作。学生根据自我兴趣效价自觉组组，并就任务及自我效能制定任务履行计划书。

3.学习任务。学生有针对性地接受以下任务：基本任务（茶叶分类依据）、提高任务（各类茶叶辨识）、开放任务（茶叶品评）。

4.实施任务。学生按照组内制定的任务履行计划书如实实施，小组完成茶叶品评展示任务。

5.效果评估。学生就已制定的绩效考核计划表对所展示的任务进行评价，学会接纳与反思。（评估方式可采用360度考评方法：自我评价、组间评价、教师评价）

三、高职理实一体化课程体现任务教学课标的设计

综上所述，围绕任务教学的学习内容与活动设计应该是对应的，下表将以《茶艺与茶馆管理》课程“泡茶技术”学习情景为例展示其课程模块设计。

本文以《茶艺与茶馆管理》课程任务导入教学模式——“学生做、教师看”，“让学生动起来、教师静下来”的模式来推进理论知识的教学，有力诱发学生的学习自主性，最终促进学生对职业技能的掌握。寻求高职课程相应岗位所涵盖的工作任务性质的分析，以实际工作过程为导向，确定学习任务，让学生具备主要岗位工作的能力。在教学中，注重强化学生的服务意识与创新意识，以及良好的团队意识，协作能力、语言及文字表达能力。

以上是本人8年来关于理实一体化课程教学模式的探索结果。实际评估采取了对照比较法（通过茶艺师资格考证，比较教改实验组的学生与参照组的学生的通过率，前者在技能操作方面成绩更加平均高出12个百分点）。由此可见，采用以上教学模式，结果是有效的。

参考文献：

[1]赵志群.职业教育与培训学习新概念[M].北京：科学出版社，2003.

[2]汤百智，杜皓.优化实践教学过程突出高职教育特色[J].职教通讯，2006，（2）.

茶艺培训方案范文第9篇

关键词 素质教育 旅游服务类专业群 茶艺课程 创新研究

中图分类号：G424 文献标识码：A

近几年来，高职院校毕业生出现了“高就业率”和“高离职率”并存的现象。究其原因， 高职院校毕业生虽然拥有“双证书”，解决了眼前的就业上岗问题，但是他们在职业的可持续发展和核心竞争力（综合素养）等方面的欠缺，则会随着时间的推移逐渐显现出来。可见，高职教育不但是对生产者技能有了更高的要求，还蕴含着对人才培养目标更全面的要求，尤其是对文化素质应该有更高的要求。高职茶艺课程的开设促进了学生职业素质教育与专业技能培养的有效融合，同时，进一步拓宽旅游服务类专业群学生就业机会。

1 茶艺在旅游服务类专业群目标岗位中应用的现状分析

随着我国休闲旅游业的不断发展，许多酒店、旅游景区等地纷纷设立饮茶、品茶的场所和经营项目。茶主题餐厅、茶主题酒店层出不穷，一些主流的高档酒店和餐厅除了菜单还提供茶单。同时，茶文化旅游异军突起，如颇受热捧的贯穿川滇藏的茶马古道旅游线路；以茶为主体的旅游商品也同样具有多样性，甚至出现了“旅游茶”的概念。

面对市场的需求，越来越多的高职旅游服务类专业开设了茶艺课程。高职院校培养的将不仅仅是掌握一定职业技能的应用型人才，更需要培养复合型人才。

2 茶艺课程现状分析

传统的高职旅游服务类专业的茶艺课程以教师传授茶文化相关的理论知识和实践技能为主，采用教师讲解、示范、学生实操以及参观相关博物馆和茶楼茶企业等环节完成教学实施过程。教学内容安排依据茶艺师的国家职业标准。然而在强调职业标准的同时，忽略了“专业性”和“岗位特征”，使得这门课程的教学未能真正地、深入地引导学生成为一名懂专业，会运用，具有一技之长的复合型人才。

此外，课程的考核通常会采用在课程结束后，学生以抽签的形式从已学习的实训项目中抽取考核项目。这种考核方式因为只是选取一部分实训项目，具有相当的随机性，所以以此来评价课程的效果并不科学。

高职院校人才培养方案的制定与地域、行业紧密挂钩。《杭州市中长期人才发展规划纲要（2010-2020年）》 规划纲要中指出： 未来十年， 杭州将重点培养和开发现代服务业人才、 休闲旅游人才等六大类重点领域人才。浙江省内有近二十家高职院校设有旅游服务类专业，形成自身特色是专业发展的前提条件。因此旅游服务类专业的茶艺课程也需要不断创新建设。

3 旅游服务类专业群茶艺课程创新建设与实践

3.1 教学内容的组织与安排

3.1.1 根据岗位群开展教学内容的组织

本课程在教学内容组织上是以教学团队开发的《茶艺服务实训》为实训指导和理论主线，教学内容主要围绕酒店和旅行社业务转化的项目任务而展开，同时又结合茶艺师国家职业标准。

3.1.2 遵照茶事接待服务的规律进行教学安排

以茶事接待服务转化的项目任务为主线，根据学生职业能力培养的基本规律，利用实训项目和情景设计使学生在实践中掌握茶事接待服务一般性知识、主要岗位的业务流程与操作技能，形成了由教引导、由学知会、由做掌握、以做为主的理论与实践一体化教学。

3.2 课程教学实施

3.2.1 课程教学实施注重职业素质教育

素质教育是贯穿于全部教育活动之中的根本原则和教育理念。从专业能力和专业素质培养角度来说，对学生创新精神和创新能力的培养既是专业教育也是高职院校素质教育的重要内容。茶艺的内涵不仅仅是茶，它承继了历史渊源，文化沉淀深厚。学生在实践实训的同时提升自身的审美、品位和修养，是一门实践素养课。将素质教育渗透到专业教育中，实现两者有机融合。

3.2.2 因材施教，课程教学实施注重专业性

学生因专业、文理知识结构、对茶的认识程度和他们各自“质材”（如性格、境遇、素质、天赋、气质等）的差异和不同，他们接受课程教学内容的途径和能力表现不一致，如果忽视这一情况而施以相同的教学，其效果会打折扣。依据专业和岗位能力要求的不同，设计实训项目的侧重点，在提高文化涵养的同时，培养了学生的职业能力。

3.2.3 课程教学实施注重学生的自我展示

课程在教学实施的过程中，通过教师课堂教学形象化，以自身娴熟优雅的动作进行示范，成为学生学习的榜样，调动学生的积极主动性，使学生更愿意展示和表现自我，提高自信心。

3.3 课程考核与评价

3.3.1 课程考核

课程考核一是采用日常考核记录和期末考核相结合的过程考核。其中期末考核分为理论知识考试和技能操作考核。理论知识考试采用笔试方式，主要考核技能操作无法直观展示的专业知识，如茶文化的基础知识等，检测学生对人文知识的积累程度；技能操作考核采用结合职业行为规范的实际操作、现场问答等方式，检测学生的专业技能。二是采用通过获取茶艺师（中级）的职业资格的鉴定来替代课程考核，真正做到“岗、证、课”三融通。

3.3.2 课程评价

茶艺课程的评价体现客观性、可行性和专业性。课程评价在主体上改变单一性，实现多元化，建立由学生、行业、企业、学校和教师等共同参与的评价机制。评价过程互动全面，主要有学生互评、师生自评互评、学生技能竞赛获奖情况、学院教学评估、专业指导委员会的专家评估等。通过教学评价，提高教学质量，有助于课程目标的实现。

4 结论和建议

4.1 结论

尊重学生的个性，改变自己的职业心理、习惯；承认学生的兴趣、 性格的多样性与接受能力的差异性，在此基础上根据专业特征对学生进行“教人以渔” 的教学法，使课堂形成一种和谐的环境，茶艺课程教学研究探索的正是在这样的氛围中，达成素质教育和专业教育有效融合的目标。

4.2 建议

（1）在现有的学生实践活动的基础上，建议建立以社团为载体的学生第二课堂，丰富实践内容，开发学生的创新思维和能力。扩展学生在茶艺方面的技能，使茶艺课程成为专业群的一大特色和亮点。（2）鼓励并组织学生参加茶艺师职业技能鉴定考试。提升素养的同时，拓宽旅游服务类专业群学生就业面，使学生走入社会后，在工作中更具竞争力。（3）开拓视野，培养学生创新能力，表达能力，沟通能力，积极鼓励和引导学生参加由行业和政府举办的茶艺师技能大赛。这既是展示学生风采的窗口，也是进行教学评价的途径之一。（4）进行教学资源建设。依据国家茶艺师工种职业技能标准，编写既能突出“岗位特征”，又符合“项目化教学”要求的教材（5）进一步加强教师的培训，尤其是鼓励教师参加职业技能鉴定考试，鼓励教师在专业职称和职业技能资格提高上齐头并进。

参考文献

[1] 付帅.旅游管理专业茶艺课程实践教学研究[J].高校实验室工作研究，2010（9）.

茶艺培训方案范文第10篇

回顾2011，部门严格执行公司规章制度和年初与公司签署的“品牌推广部目标管理合同书”，围绕“一切以效益为目的，以营销为中心”的指导思想开展工作，为公司品牌发展献计献策，实现怡清源品牌走出湖南，走向全国；同时品牌效应促进公司网络发展壮大，在公司同仁的共同努力下，实现销售快速增长，得到领导的肯定和称赞，具体情况总结如下：

2大活动一条主线

关键词：“祥和中国节” 、“社区文化节”。

在公司领导班子的带领下，全年策划组织参与祥和中国节四场大型活动，分别是北京新闻会（2011年8月1日）、张家界千古情愿鹊桥会（2011年8月16日）、长沙杜甫江阁璀璨中秋赏月会（2011年9月22日）、长沙岳麓山百孝登高慈满天下（2011年10月16日）。经过怡清源和芒果radio的共同努力，“祥和中国节”系列活动在全国推广，已成为时下最热门的话题，引起广泛关注，被多家媒体誉为“本年度最激荡人心的文化大事”。怡清源茶业，作为本次活动全程唯一合作伙伴，鼎力支持申遗活动、权利策划、配合活动开展，共举办4次活动，主要工作有：活动衔接、策划、组织、物品采购与筹备、现场执行（踩点、展示等）、茶水服务、现场演出、新闻宣传推广、广告宣传推广、网络推广（论坛发帖、博客推广）、活动宣传物品的设计与制作、活动线下推广、后勤保障、产品研发、活动营销等。其中活动广告费****万元，礼品费用：***万元（零售价），活动报销费用***万元；新闻报道145篇（其中一半以上报道是我们自行推广），自创茶艺2个，意向客户参与活动70余人，“怡清源”品牌走出湖南，迅速从地方品牌成长为全国性的品牌。

2011年6月-10月为配合“淡季旺做”大型促销活动，公司积极举办参与了“长沙首届社区文化节·怡清源野尖黑茶进社区送健康”活动。此活动主要覆盖长沙主要社区，对打动社区周边怡清源专店有较好的宣传作用，为此我们进行了一系列的策划活动，在实施过程中发挥了“怡清源”精神，被誉为“最坚强的队伍”，也是活动中宣传效果最好的企业。因后期活动与“祥和中国节”活动冲突，原计划21场活动，我们只参加了17场；在此次活动中我们共获得报道22篇（一半以上来自我们的推广），广告费***万元，其他报销**万元。

4档促销真情回馈

关键词：“春节促销”、“新茶上市”、“淡季旺做”、“中秋送礼”。

活动名称

活动主题

活动形式

调货

费用（出厂价计算）

春节促销

中国年送礼怡清源

买赠

***

***

新茶上市

故园香春茶抢先上市

买赠

***

***

淡季旺做

99元将“体内的清道夫”和“杯中的美容院”带回家

惊爆价

***

***

中秋送礼

中秋送茶怡清源

买赠

***

***

5个大奖载誉归来

关键词：原叶茯茶、荷香茯茶、黑玫瑰、“文成公主黑玫瑰”茶艺、茶文化艺术团。

1、“原叶茯茶” 荣获“2011中国（北京）国际茶业博览会金奖”；

2、“荷香茯茶”荣获“2011湖南茶业博览会金奖”；

3、“黑玫瑰”荣获“第三届中国（深圳）国际茶业茶文化博览会金奖”；

4、“文成公主黑玫瑰”茶艺荣获“深圳茶博会茶艺赛冠军”；

5、怡清源茶文化艺术团获得广州茶博会“最佳民俗表演队”称号。

20场展会场场惊艳

关键词：上海食博会、深圳文博会、山东茶博会、香港茶展、长沙旅博会、北京茶博会、广州茶博会（春季、秋季）、郑州茶博会、武汉农博会、厦门茶博会、湖南茶博会、中山茶博会、深圳茶博会等。

今年品牌推广部策划组织了二十多场展会，在全国各地进行推广，特别是下半年的郑州、厦门、中山、深圳、广州等展会，因前期策划周密，我方执行到位，取得了较好的宣传效果，在开拓市场、深化网络建设等方面发挥了举足轻重的作用。

58次演出艳压群芳

关键词：广州茶博会（春季、秋季）、中山茶博会、深圳茶博会、“文成公主黑玫瑰”茶艺、“深圳茶博会茶艺赛冠军”、怡清源黑玫瑰茶艺等。

部门茶文化主管共组织参与了58场次的演出（其中各级政府、部门指定的接待演出近20场；首届长沙市社区文化节演出12场；广州、中山、深圳茶博会、祥和中国节申遗等宣传演出26场）在公司领导带领下，出色完成表演任务，公司品牌得到了广泛推广。

“祥和中国节申遗”活动中参与多个节目的创新和编排，在康总的指导下，文成公主黑玫瑰茶艺打破传统的表演的形式，为使舞台效果更好，更新颖，自创了高难度出汤动作，刻苦勤练，给节目增添了不少色彩，此茶艺在2011年第三届深圳茶博会茶艺大赛中荣获团队比赛冠军，赢得了现场的一致好评。

今年在演出任务重演员不断流出的情况下，茶文化主管从员工中挑选出数名条件较好的，采取集中培训和分散培养的方式训练她们的茶艺表演，培养茶文化新队员5名，同时培训老队员的一专多能，使她们能表演多个节目，这样，在有演员不能到场的情况下，保证了每次演出的顺利进行。

千次报道篇篇好评

关键词：怡清源、黑茶、安化黑茶、湖南黑茶、祥和中国节、我们的节日、郑州茶博会、厦门茶博会、中山茶博会、深圳茶博会、广州茶博会等。

2011年公司与参考消息、南方日报、女性频道、三湘都市报、湖南广播电视台、第一茶叶网、红网等平台达成战略合作关系，并策划实施了一系列的推广计划，取得了较好的宣传效果。广告资金投入***万，新闻投入近**万，产品投入近***万；人民网、新浪网、北京青年网、新民网、网易、红网、第一茶叶网、西湖龙井资讯平台等网络平台推广500多篇，参考消息、南方日报、南方都市报、大公报、湖南电视台、湖南日报、潇湘晨报、长沙晚报等传统媒体300多次，总计新闻报道近千次。

万篇文章百万人流

关键词：怡清源、黑玫瑰、野尖安化黑茶、世博会、广东茶博会、湖南茶博会等。

2011年是公司的营销年、电子商务年，公司稳狠抓博客营销这一网络推广方式，产生了一定的效果和效益。公司员工也从博客中感受到了快乐，提高写作能力。各博客小组积极开展工作，基本按质按量完成博客要求，管理部门组织实施了二次博客pk赛，品牌推广部第一次pk赛囊括三项大奖；后因下半年公司大型活动较多、加之建设网站需要等原因，博客管理停滞，但多数员工坚持下来，养成良好的写作习惯。数万篇的博客文章，逾百万的人通过博客，了解怡清源，了解我们产品，为公司推广发挥了重要作用。

2大网站威震四方

关键词：“怡清源官方网站”、“怡清源营销网”。

公司今年建成两大网站，强大的技术实力，为公司的宣传推广发挥着重要作用。怡清源营销网至建成以来，上新闻464篇，日均2.2篇。其中点击量100以上的新闻125篇，点击量1000以上的十篇，点击量XX以上的一篇。提交百度文库文档共计45篇，其中点击量超过100的14篇，点击量超过1000的5篇，点击量超过10000的1篇；建立百度百科词条5条；提交百度知道、搜搜问问等超过五十条。

一统形象一方天地

关键词：vi调整、专卖店装修、展会设计、促销设计、网站改版。

为配合公司宣传推广和发展需要，部门设计工作任务重大，主要工作包括企业形象（含公司专卖店、电子商务形象等公司vi）、宣传品设计制作及管理、产品描述及产品宣传设计，具体工作：网页设计、奖牌制作、工号牌制作、横幅、活动pop、户外广告、各类展会设计制作与实施等；为公司品牌形象的发展献计献策。

一支团队一群能人

关键词：闭关、加班、不信邪、出差、敢为人先、超越

一、 兢兢业业，吃苦耐劳，办事认真负责：

半年闭关，逾千小时加班，智力+体力，敢创新、敢争先

从部门成立以来，大家都能够全力配合，以求高质量完成每项工作任务。很多时候，部门同仁经常加班忘记了时间，常常工作到凌晨，有时甚至通宵。从整理网站开始，部门人员任务分工，为了提高工作效率经常采取“闭关制”，尽管是新部门，但是我们对自己的工作有一份责任感，不怕吃苦敢于创新，从网站的整理初期到搜索引擎到实现销售，成绩显著。

二、 团队意识浓厚，有较强的凝聚力和集体荣誉感：

守时守纪，职责分明，同心协力，勇担责任，共创佳绩

部门凝聚力和集体荣誉感强，积极参与公司组织的每场活动、培训和会议，且从勿缺席或迟到。作战能力强，在部门领导的带领下，每场活动从方案的策划、实施到圆满结束以及后期跟进，使得活动效果显著，在申遗活动“祥和中国节”中，部门同仁线上线下全力配合，总是提前到活动现场采点，第一时间宣传，提前邀约媒体以及后期媒体跟进，做好每一场的活动的推广，将线上活动宣传推广落实到线下产品营销上，带动销售，提高了销量。