颜文正:茶情 茶性 茶艺

坐落于香港皇后大道中290号的颜奇香茶庄，是一家拥有近八十年历史的老字号。其古朴典雅的装饰风格，仿若诉说着茶庄走过的岁月，飘溢着纵横时空的茶香。

踱步走入茶庄，只见品种繁多的茶叶琳琅满目，恍如走进了茶的世界。正当陶醉于那阵阵沁人心脾的清香时，庄主颜文正先生充满笑意地接待了我们。他斟上热情洋溢的乌龙茶，故事便在热烈的气氛里慢慢地“泡”开了……

一缕茶香，一丝回忆

当茶沏上后，闻着那渐渐浓酽的清香，便引出了颜文正先生的一丝丝回忆。

颜奇香茶庄在他的童年记忆里，是属于父亲颜思敬先生的传奇。1928年，年仅十七岁的父亲于香港创办了颜奇香庄，受到当时潮汕籍达官显贵、豪商巨贾们的推崇，生意如同春茶一般葱茏，渐渐声名远播，成为港岛影响力广泛的茶庄之一。

缘于家族生意的发展，父亲很早便在众子女里选定接班人。1963年，13岁的颜文正以继承者的身份，开始跟父亲后面学习茶叶生意的经营。其实，少年颜文正并非是心甘情愿，而是出于一种玩的心态。随着时间的推移，当他真正成为行家时，才感觉到茶业就像是一杯枫露茶，过了三、四道水，喝起来方能有滋有味。于是，演绎出一番敬业乐业的故事。

1980年，当父亲辞世之后，颜文正便挑起了家族生意的重担，成为颜奇香茶庄第二代庄主。作为守业者，他依然面临着挑战和压力，他不希望父亲创立的事业付之东流，让人引为笑柄。究竟如何持续经营，他选择了创新。

随着90年代香港经济的腾飞，铺面租金价格也水涨船高，翻了三倍之多，而此时，颜文正却想到通过铺面的全新装修来提升茶庄的知名度。但家人表示：“租金已经比以往多三倍，而生意却做不到三倍利润，还要搞装修、搞创新吗？”对于众人的反对声，颜文正认为茶业是他的终身事业，颜奇香茶庄是他一生守护的祖业。在买断家人股份之后，他投入四十万港币对茶庄进行了改头换面，原本以为生意额会有所增加，但结果是“老顾客不愿进来，新顾客不敢进来”。尽管处境有些艰难，但他相信：“只要主动去做，就不会有大的失误。”事实证明，他的商业眼光是准确和长远的，经过一段销售淡季，颜奇香茶庄又红火了起来了。

执掌茶庄二十七年来，颜文正先生已经将困难当作是生命里的过客，他坚信只要有真诚，就能越过任何障碍。

一品佳茗，一种真诚

乌龙茶入口果然醇香，有如颜文正先生的真诚品质，是一种浑然天成。

对于生意之道，颜文正先生受父亲的影响颇深，他总结道：“当年父亲经常教导我，做生意关键是讲信用，待人以诚，还有不能欠债，有多大本事就做多大生意，切不可贪功冒进。”

因此，颜文正先生在经营茶庄时，一直沿续诚信的家族遗风，同时他又潜心研究制茶工艺，其目的在于鉴别茶叶优劣、遴选定级。譬如，他为迎接颜奇香茶庄创立八十年周年所特制的普洱茶，就明确标注制茶时间是在2004年，配备特有的纪念标识，并开诚布公地向顾客说明此茶每过一年便涨价两次，真正让顾客购买时毫无顾虑。谈到八十周年特制普洱茶的加工时，颜文正先生笑着说：“相对于卖茶，我更愿意当一个做茶人，就像一个作家写书留传后世一样，我希望自己监制的普洱茶能够被人珍藏一百年、两百年乃至更久，让普洱茶的香气随着时间的流逝而更加浓郁。”

当然，颜文正先生对其他茶叶的了解和制作亦是非常精通，比如铁观音，他能够很轻易地说出不同级别茶叶的不同之处，通过对地理位置、气候状况、季节差别的分析，让人有一种身临其境的感觉。其实，为了认识不同铁观音的品质，颜文正先生曾亲自到福建安溪进行考察和研究，到过很多有名的茶山，搜集了大量第一手材料，保证了他所销售的铁观音绝对都是货真价实。

另外，在销售茶叶的同时，颜文正先生还开办了“中国茶艺兴趣课程”。通过初、中、高级三个班，面向不同层次的茶艺爱好者授课，譬如初级班讲授茶与水、茶与器、茶与健康等诸多关系，中级班论述绿、黄、黑、白、红、青等茶品之工艺，高级班讲解建茶、功夫茶、普洱茶、陈茶的历史渊源和冲泡方法。也许，他的授课内容与其他茶艺班没有什么区别，但关键在于他是要让每一个来学习的政府公务员、商界人士都能弄懂问题，而不是抱着“多一个学生，便是多一个客人”的想法，教得人似懂非懂。这正是他真诚品质的又一体现。

当谈到颜奇香茶庄的未来发展时，颜文正认为不在于做大，而在于形成品牌知名度。如果说做大，他完全可以获得银行贷款，但父亲的话始终让他记忆犹新。即使是当年普洱茶刚刚热销时，他也没有囤货而居奇，因为茶庄只有形成品牌，才能成为一块金字招牌，才能发展成百年老字号。这就是他的想法，一个真诚而朴实的想法。

一次回味，一份感悟

乌龙茶入口之后，回味起来竟然仍旧是悠长的清香，如同颜文正先生的话语，给人带来一份感悟。

他意味深长地说：“做茶，唔令你富贵，唔令你悲哀。意谓茶业不会使人发财，也不会让人烦恼。”其实，这就是一种知足者常乐的淡然心态。这种感悟源于饮茶，一杯清茶，让人的心境一片宁静，闻之品之，所收获的是对人生的深思。茶道即人道，与中华文化精神既相通共性，又具有个性的特点。“真”即真诚，返朴归真，清茶一杯，真情万里；“静”即清静，清心寡欲，宁静淡泊，顺其自然；“和”即平和，心态平和，秉承中庸，安宁和睦；“敬”即尊敬，以礼待人，尊长敬老，相敬如宾。茶道“四字诀”使修身养性、陶冶情操寓于人道之中。

他又说：“人只要主动去做，就不会有太大失误。”意思是说每个人与其被动地接受一些事情，不如主动地创造一些事情，只有真正用心去做了，结果不一定会有差错，人生亦不会有太多的遗憾。

而对儿子的教育，则是颜文正先生对人生的最大感悟。他和自己的父亲一样，已经很早就选好了接班人，就是他的长子。在将儿子送到澳大利亚读书时，他心里充满了希望，那就是希望儿子能够成为一名有学问的生意人，继承颜奇香茶庄，让这块招牌一代代流传下去，让茶香穿越未来的时空！