厨房设计论文范文

厨房设计论文范文第1篇

关键词：室内装饰厨房

1厨房装修有讲究吗？

随着社会的发展，现在的住房设计都很重视厨房的位置和面积的大小，过去常见的小厨房已有了很大的改观，因此，使厨房装修施工及装饰材料有了用武之处。以下谈谈厨房装修的几个应注意的问题。

案台及煤气炉灶最好为柜体式，高和宽应与水池规格相统一；灶台与水盆最好置于不同的工作台上，以免互相干扰，且水盆应尽量置于窗前，灶台应设在防风、顺光、便于操作处。

如今，不少家庭厨房电器化程度较高，设计时要考虑上、下水管道、电及煤气管道的走线，要给各种电器留出专用空间。水盆的选用应考虑耐用；易于清洁且易与地柜相结合，水龙头应采用有冷热水功能的专用厨房龙头。地面可选用防滑地砖；墙面则以光洁度高、易清洁的瓷砖为宜，色彩应采用冷色调；吊顶可选用淡色的塑料扣板。厨房内一般用吸顶灯作为照明，局部照明可用小灯嵌人吊柜以照亮工作台。

2厨房有哪些使用要求？

厨房功能是储存生活必备的食品和享调食品，以提供全家人的餐饮。其空间大致可分为储存、洗涤和烹调三个区域，其中的家具，材料应牢固，各种设备应耐用并便于清理，要考虑厨房功能需要的防热、防潮、隔音等特殊要求。厨房可以称为家庭的工作中心。除了烹调以外，洗衣、清洁、熨烫等往往也在厨房中进行。

3厨房设计有哪些基本原则？

厨房设计的基本原则如下：

（l）厨房的设计应以人体工学原理出发，考虑减轻操作者劳动强度，方便使用。

（2）厨房设计时，应合理布置灶具、脱排油烟机、热水器等设备，必须充分考虑这些设备的安装、维修及使用安全。

（3）厨房的装饰材料应色彩素雅、光洁、易于清洗。

（4）厨房的地面，宜用地砖、花岗岩等防滑、防水、易于清洗的材料。

（5）厨房的项面、墙面宜选择防火、抗热、易清洁的材料。

（6）厨房的装饰设计不应影响厨房的采光、照明、通风的效果。

（7）厨房装饰设计时，严禁移动煤气表，煤气管道不得作暗管，同时，应考虑抄表方便。

4如何考虑厨房的空间组织？

合理的厨房布置，可为主妇操作方便、提高效率、节约时间创造条件。任何厨房设计，均应以食品贮藏和准备、清洗和烹调过程为依据。厨房中，通常包括三个主要设备：炉灶、电冰箱和洗涤槽。在这三个设备间布置食品、用具的贮藏和工作面，主妇在三者间的活动路线形成一个三角形，称工作三角形。一般，专家建议其三角形三边立和应不超过6.7m，并以4.5－6.7m为宜。大多数研究表明，洗涤槽和炉灶间的路程来回最频繁，因此，建议将此距离缩到最短。围绕每一设备的工作面和贮藏柜应因地制宜根据实际需要情况放置。例如，洗涤槽与冰箱间的空间常为调制食品中心，因此牛奶、鸡蛋、黄油、面粉、糖、调味品等应贮藏在那里，而有关的用具，如量匙、量杯、搅拌器、烤盘等也应放在贮藏柜里。炉灶旁边应有足够的柜台，以布置碟、碗及相应的用具，诸如锅、铲、盘也应贮藏在炉灶附近，这就形成了一个服务中心。而靠近洗涤池的地方，也就成了一个食物清洁的准备中心。在那里，需要贮藏蔬菜箱、刀、削皮器、果实去心器、刷子等。5如何考虑厨房的家具布置？

“厨房”虽小，五脏俱全。对没有完全步入现代化的家庭来说，窄小的面积，是厨房最不能令人满意的地方。在有限的空间中，合理的家具尺度选择和合理的功能布局就显得非常重要。厨房的家具主要有三大类：带冰箱的操作台、带水池的洗涤台以及带炉灶的烹调台。这三个部分的合理布置是厨房家具布置成功与否的关键。应按照烹调操作顺序来布置，以方便操作，避免人的过多走动。

除在布置上应考虑人体和家具的尺寸外，围绕某些设备（如冰箱、洗衣机、煤气罐等）的活动范围也要认真对待。在有限的空间中，充分向上和向下发展是必然趋势，这就要求在设计和选购吊柜、低柜的过程中，充分照顾到人体机能，以免给日后的操作带来不便和麻烦。

6厨柜尺寸如何确定？

厨房的设计应适合主妇的身高。工作台的高度应以主妇站立时手指能触及水盆底部为准。过高会令人肩膀疲累，过低则会令人腰酸背痛。

一般，工作台分为高、低两级：

高的尺寸是890－9lomm，这是西方国家常用的尺寸。

低的尺寸是810－840mm，这是香港特别行政区常用的尺寸。

现在，有的厨柜可以通过调整脚座来使工作台面达到适宜的尺度。工作台面到吊柜底，高的尺寸是600mm；低的尺寸是500mm.厨柜布局和工作台的高度应适合主妇的身高。

用双头炉的灶台高600mm，灶台放上双头炉后，再加上150mm或200mm，就与8lomm高的工作台面大致相平。若灶台高过600mm，主妇炒菜时，就会感到不方便。若用平面炉（四头炉、炉柜），炉面高宜为890mm工作台与灶台深切10mm，至少不能小于460mm，地方大时，可取用600mm.排油烟机的高度应使炉面到机底的距离为750mm.冰箱如果是在后面散热的，两旁要各留50mm，顶部要留250mm空间，否则，散热慢，将会影响冰箱的功能。至于吊柜深度，在同一个厨房内，最好采用300mm及350mm两种尺寸（一边墙，一种深度），才能置放大碟。

家庭主妇站立时，应垂手可开柜门，举手可伸到吊柜第一格，在这600－1830mm之间的水平空间中，放置常用物品，叫“常用品区”。厨房工作台台面，不可小于900mmX460mm，否则，不够摆放物件。如地方不够，可考虑将微波炉、烤炉等放到高架上，以腾出工作台面。

7厨房和卫生间的渗水和通风如何解决？

厨房和厕所都经常要渗水。一个渗水的厨房柜，大约只可用l－2年，不渗水的柜，则可用10年以上，所以，一定要注意厨房的防水措施。工作柜最容易渗水的地方有三处。近来流行做100mm的石地台，然后将柜身放在上面（不用垫板），工作柜靠墙的地方可用档水板。现在已有一些台面板是与档水板“一气呵成”的。这种台面叫企口合面板，有很好的防水能力。

厨房内如放有洗衣机和冰箱，两者都要远离灶台。厕所柜脚最易渗水，所以，最新的做法是将厕所柜吊离地面150mm；如用镜箱，镜箱底面离面5lomm，镜箱厚约115mm，如用镜，可在人头高（1830mm）以上做吊柜。最佳排风是厕所有百页入气口，采用200mm或250mm排气扇（150mm排风扇不够），装在坐厕背后上方，这样，厕所内可得到新鲜的空气。如果厕所窄小，可用较短的浴缸或淋浴盆，有方形和圆形淋浴盆。也可直接在地面建底座做盆边，上面装设趟门。

8厨房灯具如何选择？

厨房灯具的设置布局，不仅与人们的视力健康、活动安全和工作效率直接有关，而且还会影响环境气氛和人的精神情绪。所以，厨房灯具的选择，必须满足人们的心理需要，要有足够的照度以使操作者有舒适感，同时，光线的对比度要适中。使用者要依据空间面积和具体环境进行构思设计。

厨房人工照明的照度应在200lX左右，除了安装散射光的吸顶灯或吊灯外，还应按照厨房家具和灶台的安排布局，选择局部照明用的壁灯和照顾工作面照明的、高低可调的吊灯，并安装有工作灯的脱排油烟机，有条件的，贮物柜可安装柜内照明灯，以使厨房内操作所涉及的工作面、备餐台、洗涤台、角落等都能有足够的光线。此外，从清洁卫生的安全用电的角度来安排厨房灯具是十分必要的。安装灯具应尽可能远离灶台，以免油烟水汽直接熏染灯具。灯具造型应尽可能简洁，以便于经常擦拭。灯具底座要选用瓷质的并使用安全插座。开关要购买内部是铜质的，且密封性能要好，要具有防潮、防锈效果。

厨房设计论文范文第2篇

厨房操作比较劳累，为了满足厨房的使用要求，需要在家具、设备上进行合理的布置。橱柜的设计除了水平面分区布局的规划，在垂直方向上也要依据人体工程学和烹饪者的习惯来设计出功能合理、造型美观的整体厨房。设计时不仅要考虑橱柜的尺寸与厨房的尺寸相适应，还要注意橱柜的设计应适合烹饪者的身高。台面的高度应以主妇站立时手指能触及水盆底为准，过高过低都会使人操作起来疲劳，一般高度在900mm左右，深度在600mm左右，宽度是760mm左右，依据人的站立工作时，手臂与身体左右夹角15度时所占的宽度。操作台上方的吊柜的位置要根据主人操作时不碰头为宜，高度值在1450mm至1750mm，深度是300mm至400mm。吸油烟机与灶台的距离一般为690mm至800mm，要根据主人操作时不碰头为宜。

二、厨房的设计风格

室内设计风格是不同的地域文明经过历史的积累而形成的一种文化现象。在设计时应该从不同风格的设计特点出发，使空间呈现不同的风格和特点。

(一)古典风格厨房，包括古典中式风格和古典欧式风格。古典中式风格厨房设计是以宫廷建筑为代表的中国古典建筑设计，色彩讲究的是对比，装饰材料以木材为主，图案多为龙、凤、龟、狮等，精雕细琢。古典欧式风格厨房对生产工艺和手工的要求都非常高，其中最突出的就是它的橱柜，古典橱柜从不同的原木色泽与纹理，使它造型风雅优美，富于变化。色彩华丽且常以金线、金边装饰，以直线和曲线协调处理，雕塑和绘画也是古典欧式空间装饰的主要元素，构成室内庄重、豪华的气氛。

(二)田园风格厨房，使用木材以及清新贴近自然的色彩作为主要材料及颜色。墙面多以瓷砖为主，花纹突出的方砖用的较多，来突出乡土气息，还有的是以最简单的方式来处理墙面，只是刷上油漆，感觉上更纯粹。

(三)现代风格厨房，是当前室内设计市场中最为常见、最为流行的一种设计风格。其注重采用清晰的线条造型来使厨房空间的造型具有强烈的几何感。这种风格特别注重依靠新材料，大胆运用对比鲜明的色彩，无论是空间还是家具均以简洁新颖、实用为目的，注重的是厨房的布局合理与使用功能的完美结合，充分的突出设计中的经济原则。

三、厨房设计中色彩的应用

一般居室环境中的厨房空间都不是很大，有时厨房和餐厅连成一体，那整体色彩视觉上以餐厅的色彩统一。

(一)厨房的功能决定了色彩常用偏暖的色调。比如:用淡雅祥和的浅橙色、粉红色、米黄色等，这些颜色带有甜蜜、温暖的色彩效果，可以营造和满足进餐和促进食欲的色彩环境。

(二)厨房的色彩应以单存、明快为主，纯度较高的颜色为主，常用明度较高的色彩来扩大空间感，在视觉上营造出干净、清爽的心理效果。

(三)厨房不宜使用不新鲜的色调。鲜艳的黄、红、蓝及绿色都是令人心情愉快的厨房颜色。

四、厨房的材料设计

在厨房的材料选择上必须严格按照其使用功能来进行设计，应从耐火、耐水、耐污、易清扫的角度去考虑。

(一)墙面材料。在建筑装饰工程中，主要用内墙面砖和陶瓷锦砖，内墙面砖是用于内墙装饰的薄片陶瓷建筑制品，它不仅品种多，而且有白色、彩色、图案、无光、亚光等多种样式，并可拼接成各种图案、字画等，装饰性较强。陶瓷锦砖又称马赛克，它具有抗腐蚀、耐磨、耐火、吸水率小、强度高以及易清洗、不褪色等特点，常用于卫生间、餐厅、厨房等内墙或地面的装修。

(二)地面材料。根据厨房应用特点，地面材料应具备防水、耐磨、易清洗等特点，因此多采用陶瓷地面砖做材料。陶瓷地面砖因其质地坚实、耐热、耐磨、耐酸、耐碱、不渗水、易清洗、吸水率小、色泽统一美观，样式图案多，易于批量生产等特点，因此特别适合于厨房的地面。

(三)吊顶材料。目前，在厨房吊顶材料可以选用矿棉板、石膏板，塑料扣板和金属扣板，其中应用最多的是塑料扣板和金属扣板。塑料扣板又称PVC扣板，它具有轻质、隔热、保温、防潮、阻燃、施工简便等特点。PVC扣板的规格、色彩、图案繁多，极富装饰性。金属扣板又称铝扣板，其表面通过吸塑、喷涂、抛光等工艺，光泽艳丽、色彩丰富，正在逐渐取代塑料扣板。金属扣板耐久性强、不易变形、不易开裂，质感和装饰感方面优于塑料扣板，具有防火、防潮、防腐、抗静电、吸声隔声、美观耐用等性能。金属扣板分为吸音板和装饰板两种，其形状有方形和条形。

(四)台面材料。根据其使用功能，台面应具备防火、防水、耐磨、易清洗等特性，因此，在材料的选择上，多用装饰石材做材料。装饰石材，包括天然石材和人工石材两大类。天然石材作为结构材料来说，具有较高的强度、硬度和耐磨、耐久等优良性能，并具有优良的装饰性。其中，大理石饰面板是广大消费者的首选。天然大理石具有材质密实、抗压、色泽丰富、耐磨、耐介质侵蚀、吸水率低、不变形等特点。其主要用于室内饰面，如墙面、地面、台面等。人造石材，一般是指人造大理石和人造花岗石，以人造大理石的应用较为广泛，它具有装饰性强、重量轻、强度高、耐腐蚀、耐污染、生产工艺比较简单以及施工方便等优势。综上所述，厨房装修设计不仅仅是一门艺术，也是一门学问，一个科学合理、舒适方便的厨房应该是美观的、简洁的，视觉上是明亮的、干净的，是具有极强的艺术性和观赏性的。因此，装修时要根据厨房的实际情况、客户的需求、厨房设计的各种因素来灵活的运用。

厨房设计论文范文第3篇

关键词：厨房卫生间新技术

我国目前的住宅供给，提倡一次装修交工，但很多只做到初装修，厨房卫生间常常是不配设备的，由住户进行改造和二次装修。由于住户选择的设备品种和尺寸不统一，安装位置各异，因而要求设计人员在事先完成的设计都能与之适应是很困难的。况且现在国内外厨卫产品的品种繁多，配套性和互换性差，这更增加了厨房卫生间的设计难度。此外，一般的住宅设计大多数以起居室、卧室布局优先，厨卫平面布局和位置不利，又涉及与各设备专业的交叉协调，难以处理好，再加上部分开发商从投资成本方面考虑，对新产品、新技术的采用不积极，也从很多方面限制了设计。

当前住户对于厨房卫生间的要求日益提高，愿意多投入，做出水平，而初装修的房子恰好为此留出了发挥的余地。但由于种种原因，给装修工作造成了一定的难度。一是管道丛生，走向无规则，不仅影响美观而且给成套厨柜的安装造成难度；二是各种接口不到位，使住户对各种设备的选择和安装受到很大限制；三是管道穿越其它空间，难以处理，影响其他房间的装修和使用；四是大多数住户对装修都是外行，短时间内很难全面了解各种产品和材料的性能和特点，缺乏统一设计和配置的能力。结果花钱不少，可留有很多的缺憾，也没有使产品和材料的特点得到充分的发挥。

针对目前这种状况，住宅设计思路应加以更新。首先，在设计中应转变以前那种只以起居室和卧室为主的观念，设计中不仅要考虑起居室、卧室等居室的空间质量，同时也要为厨卫留下合理的空间位置，而不应将其作为次要空间来考虑，认为随便给个位置即可，这是提高厨卫品质的前提。接下来就是要考虑厨房、卫生间的整体设计，要认识到，厨房、卫生间的功能质量是设计、产品、材料、施工等诸方面质量的总汇，要全面、整体地加以考虑，从其功能质量的要求出发，综合考虑平面布局、面积尺度、设备配置、线排布、接口技术、通风换气和装修材料等，从而避免仅从局部的、单专业、单工种、单个产品角度设计所带来的弊端。

目前，很多城市都有针对住宅的有关初装修施工标准和装修设计标准，这样，在住宅设计中，遵照整体设计的方针和有关标准规范进行设计及工程验收，就可为装修提供极大方便，减少材料、人工和财力的浪费，又可满足不同层次的需求，达到预期效果。

结合我们编制《住宅厨房》、《住宅卫生间》等国家建筑标准设计图集的工作和工程设计实践，介绍几种厨房、卫生间设计的新作法。

1卫生间给排水管线暗装布管方式

卫生间可采用3种给排水管线暗装的布管方式：下沉式、垫层式和管道墙式，相应的有不同型式的坐便器、地漏等配套件。下沉式暗装布管的具体作法是：卫生间的结构楼板局部下沉，在下沉的楼板面上作防水，按设计标高和坡度敷设给排水管道，并将混凝土预制板架空设置，找平后再做一层防水和面层。为确保卫生间净高2.2m的规定，下沉空间以0.35-0.4m为宜。结合工程实际情况，也可用焦渣等轻质材料填实，代替架空混凝土板。垫层式的作法是将给排水管道敷设在轻质材料的垫层中，垫层高度在0.15-0.2m的范围，即居室地坪与卫生间地坪有高差，要选用性能好的多通道地漏，这两种作法保证水平给排水管敷设在本户内，避免检修等牵涉邻居的弊端。管道墙式是在卫生洁具后方加设间隔0.2m左右的墙，形成布置管道的专用空间，这种作法适宜于卫生间面积较大的情况，并选用悬挂式洗面器和坐便器。结合工程实际情况，也可用柱式洗面器和后排水式坐便器代替。使户内排水支管标高高于本户楼板，卫生间内给排水干管、水平管和竖向管均敷设在夹墙内，达到卫生、整洁、美观的要求。

2厨房管道布置方式

厨房中，为适应成套厨柜和厨房电器的配置；管道的隐蔽常用三种方式。一种是在厨柜背后预留0.1m的竖向管道区，将给水、热水、燃气和排水管由上至下沿墙敷设，并在厨柜背板的相应部分开设阀门和清通口所需的检查门。第二种是在厨柜与楼板之间留O.05-0.1m的净空敷设管道（图3），适用于洗涤池离排水干管距离近，排水支管坡降小的情况。如选用铝塑复合管等新型管材，则可将给水管、热水管敷设在地面面层中，埋地部分没有管接头。这种作法因有竖向支管穿过厨柜，影响一定的储物空间。第三种是洗涤池排水管在柜内，给水管和热水管沿墙上沿敷设，用吊顶或吊柜板方式隐蔽，竖向支管剔墙敷设。同样达到整洁、美观、可维修的目的。燃气管和燃气表的布置要按照规范的规定，并尽量兼顾装修方便。

3管道井

管道井是包容各种立管和计量表的空间，其位置拟围绕管道和表具最多的厨房和卫生间设置，为使竖向干管靠近对应的设备，减少水平管道长度，以及考虑查表不入户，户内可分设几个管道井。其平面布局可定位在厨房的内墙角，其断面尺寸应符合模数标准，与操作台或排气道的深度尺寸协调：也可设在与厨房相邻的隔墙处。卫生间空间内管道井可定位于坐便器一侧的内墙角，或相邻的隔墙处，断面尺寸符合模数标准，可与排气道统筹设计。

4设备位置预留及各种接口设计

预留热水器的位置和各种接口设计到位。在《住宅设计规范》（GB50096-1999）中，明确规定：“安装热水器的厨房或卫生间，应预留安装位置和给排气的孔洞”。关于电气设计，规定：“厨房电源插座和卫生间电源插座宜设置独立回路”和“每套住宅进户线截面不应小于10mm，分支回路截面不应小于2.5mm”。按此设计，贮水式电热水器的使用有充足的电源。对于挂墙式大容量电热水器的设置，还应考虑墙体的材料和结构必须保证足够的连接强度。燃气热水器中，除平衡式和强制给排气式可设在有外窗的卫生间外，其他型式的应按厨房中设置来进行设计并考虑给排气条件。从安全性和热水流量大出发，应按平衡式、强制给排式或强排式进行设计，对应所选产品预留排气筒（或给排气筒）穿墙洞口，可砌筑带孔混凝土预制块，并注意洞口与相邻窗口保持一定的间距，以防废气流向室内。此外，在热水器本体旁1.6-1.7m的高度，设置电源插座（接地、带漏电保护），供排烟气电机用。燃气热水器的冷、热水管和燃气管安装高度在1.1-1.3m，便于配管和维修。在无冻结的气候条件下，燃气入户立管和表具可设计在厨房外的服务阳台（封闭），方便燃气热水器本体和排气筒（给排气筒）的安装。

5新型管材、管件的运用

采用新型管材、管件是改变传统配管方式的一场革命，首先从设计入手。我国化学建材的生产和推广工作已逐步取得成效，目前，硬质聚氯乙烯管、发泡聚氯乙烯管、铝塑复合管、交联聚乙烯管、交联聚丁烯管和聚乙烯燃气管等管材已形成不同规模的生产能力。新型管材占用空间小，水流条件好，使用寿命长，接头少，连接方便，设计时可结合当地供应情况，用作厨房、卫生间配管。此外，在给水系统中，可选用分水器，作为入户管与各给水支管的连接件，保持水量与水压平衡，确保各用水器具供水均匀，又因减少管接头，使管道局部阻力减小，水压稳定，降低给水噪声。

厨房、卫生间设计中的这些做法，既适用于住宅一次装修交工，也可用于初装修住宅，适用性广。只有设计到位，才能为产品选用与安装、管线连接等创造条件，使厨房、卫生间整体功能水平有更大提高

厨房设计论文范文第4篇

随着的，现在的住房设计都很重视厨房的位置和面积的大小，过去常见的小厨房已有了很大的改观，因此，使厨房装修施工及装饰材料有了用武之处。以下谈谈厨房装修的几个应注意的。

案台及煤气炉灶最好为柜体式，高和宽应与水池规格相统一；灶台与水盆最好置于不同的工作台上，以免互相干扰，且水盆应尽量置于窗前，灶台应设在防风、顺光、便于操作处。

如今，不少家庭厨房电器化程度较高，设计时要考虑上、下水管道、电及煤气管道的走线，要给各种电器留出专用空间。水盆的选用应考虑耐用；易于清洁且易与地柜相结合，水龙头应采用有冷热水功能的专用厨房龙头。地面可选用防滑地砖；墙面则以光洁度高、易清洁的瓷砖为宜，色彩应采用冷色调；吊顶可选用淡色的塑料扣板。厨房内一般用吸顶灯作为照明，局部照明可用小灯嵌人吊柜以照亮工作台。

2厨房有哪些使用要求

厨房功能是储存生活必备的食品和享调食品，以提供全家人的餐饮。其空间大致可分为储存、洗涤和烹调三个区域，其中的家具，材料应牢固，各种设备应耐用并便于清理，要考虑厨房功能需要的防热、防潮、隔音等特殊要求。厨房可以称为家庭的工作中心。除了烹调以外，洗衣、清洁、熨烫等往往也在厨房中进行。

3厨房设计有哪些基本原则

厨房设计的基本原则如下：

（l）厨房的设计应以人体工学原理出发，考虑减轻操作者劳动强度，方便使用。

（2）厨房设计时，应合理布置灶具、脱排油烟机、热水器等设备，必须充分考虑这些设备的安装、维修及使用安全。

（3）厨房的装饰材料应色彩素雅、光洁、易于清洗。

（4）厨房的地面，宜用地砖、花岗岩等防滑、防水、易于清洗的材料。

（5）厨房的项面、墙面宜选择防火、抗热、易清洁的材料。

（6）厨房的装饰设计不应厨房的采光、照明、通风的效果。

（7）厨房装饰设计时，严禁移动煤气表，煤气管道不得作暗管，同时，应考虑抄表方便。

4如何考虑厨房的空间组织

合理的厨房布置，可为主妇操作方便、提高效率、节约时间创造条件。任何厨房设计，均应以食品贮藏和准备、清洗和烹调过程为依据。厨房中，通常包括三个主要设备：炉灶、电冰箱和洗涤槽。在这三个设备间布置食品、用具的贮藏和工作面，主妇在三者间的活动路线形成一个三角形，称工作三角形。一般，专家建议其三角形三边立和应不超过6.7m，并以4.5－6.7m为宜。大多数表明，洗涤槽和炉灶间的路程来回最频繁，因此，建议将此距离缩到最短。围绕每一设备的工作面和贮藏柜应因地制宜根据实际需要情况放置。例如，洗涤槽与冰箱间的空间常为调制食品中心，因此牛奶、鸡蛋、黄油、面粉、糖、调味品等应贮藏在那里，而有关的用具，如量匙、量杯、搅拌器、烤盘等也应放在贮藏柜里。炉灶旁边应有足够的柜台，以布置碟、碗及相应的用具，诸如锅、铲、盘也应贮藏在炉灶附近，这就形成了一个服务中心。而*近洗涤池的地方，也就成了一个食物清洁的准备中心。在那里，需要贮藏蔬菜箱、刀、削皮器、果实去心器、刷子等。

5如何考虑厨房的家具布置

“厨房”虽小，五脏俱全。对没有完全步入化的家庭来说，窄小的面积，是厨房最不能令人满意的地方。在有限的空间中，合理的家具尺度选择和合理的功能布局就显得非常重要。厨房的家具主要有三大类：带冰箱的操作台、带水池的洗涤台以及带炉灶的烹调台。这三个部分的合理布置是厨房家具布置成功与否的关键。应按照烹调操作顺序来布置，以方便操作，避免人的过多走动。

除在布置上应考虑人体和家具的尺寸外，围绕某些设备（如冰箱、洗衣机、煤气罐等）的活动范围也要认真对待。在有限的空间中，充分向上和向下是必然趋势，这就要求在设计和选购吊柜、低柜的过程中，充分照顾到人体机能，以免给日后的操作带来不便和麻烦。

6厨柜尺寸如何确定

厨房的设计应适合主妇的身高。工作台的高度应以主妇站立时手指能触及水盆底部为准。过高会令人肩膀疲累，过低则会令人腰酸背痛。

一般，工作台分为高、低两级：

高的尺寸是890－9lomm，这是西方国家常用的尺寸。

低的尺寸是810－840mm，这是香港特别行政区常用的尺寸。

现在，有的厨柜可以通过调整脚座来使工作台面达到适宜的尺度。工作台面到吊柜底，高的尺寸是600mm；低的尺寸是500mm.厨柜布局和工作台的高度应适合主妇的身高。

用双头炉的灶台高600mm，灶台放上双头炉后，再加上150mm或200mm，就与8lomm高的工作台面大致相平。若灶台高过600mm，主妇炒菜时，就会感到不方便。若用平面炉（四头炉、炉柜），炉面高宜为890mm工作台与灶台深切10mm，至少不能小于460mm，地方大时，可取用600mm.排油烟机的高度应使炉面到机底的距离为750mm.冰箱如果是在后面散热的，两旁要各留50mm，顶部要留250mm空间，否则，散热慢，将会冰箱的功能。至于吊柜深度，在同一个厨房内，最好采用300mm及350mm两种尺寸（一边墙，一种深度），才能置放大碟。

家庭主妇站立时，应垂手可开柜门，举手可伸到吊柜第一格，在这600－1830mm之间的水平空间中，放置常用物品，叫“常用品区”。厨房工作台台面，不可小于900mmX460mm，否则，不够摆放物件。如地方不够，可考虑将微波炉、烤炉等放到高架上，以腾出工作台面。

7厨房和卫生间的渗水和通风如何解决

厨房和厕所都经常要渗水。一个渗水的厨房柜，大约只可用l－2年，不渗水的柜，则可用10年以上，所以，一定要注意厨房的防水措施。工作柜最容易渗水的地方有三处。近来流行做100mm的石地台，然后将柜身放在上面（不用垫板），工作柜*墙的地方可用档水板。现在已有一些台面板是与档水板“一气呵成”的。这种台面叫企口合面板，有很好的防水能力。

厨房内如放有洗衣机和冰箱，两者都要远离灶台。厕所柜脚最易渗水，所以，最新的做法是将厕所柜吊离地面150mm；如用镜箱，镜箱底面离面5lomm，镜箱厚约115mm，如用镜，可在人头高（1830mm）以上做吊柜。最佳排风是厕所有百页入气口，采用200mm或250mm排气扇（150mm排风扇不够），装在坐厕背后上方，这样，厕所内可得到新鲜的空气。如果厕所窄小，可用较短的浴缸或淋浴盆，有方形和圆形淋浴盆。也可直接在地面建底座做盆边，上面装设趟门。超级秘书网

8厨房灯具如何选择

厨房灯具的设置布局，不仅与人们的视力健康、活动安全和工作效率直接有关，而且还会影响环境气氛和人的精神情绪。所以，厨房灯具的选择，必须满足人们的心理需要，要有足够的照度以使操作者有舒适感，同时，光线的对比度要适中。使用者要依据空间面积和具体环境进行构思设计。

厨房人工照明的照度应在200lX左右，除了安装散射光的吸顶灯或吊灯外，还应按照厨房家具和灶台的安排布局，选择局部照明用的壁灯和照顾工作面照明的、高低可调的吊灯，并安装有工作灯的脱排油烟机，有条件的，贮物柜可安装柜内照明灯，以使厨房内操作所涉及的

工作面、备餐台、洗涤台、角落等都能有足够的光线。此外，从清洁卫生的安全用电的角度来安排厨房灯具是十分必要的。安装灯具应尽可能远离灶台，以免油烟水汽直接熏染灯具。灯具造型应尽可能简洁，以便于经常擦拭。灯具底座要选用瓷质的并使用安全插座。开关要购买内部是铜质的，且密封性能要好，要具有防潮、防锈效果。

厨房设计论文范文第5篇

关键词：人性化；家用厨房电器；产品设计；发展趋势

一、绪论

1、选题背景

“设计的目的是人而不是产品”，在当今的大工业化时代，产品在使用上首先要有最基础的功能，还应该在美观上令使用者满意，尽量多一点人性化。在当今的产品设计中更加看重人所处的地位，就是把人作为设计的出发点，研发制造满足使用者需求的功能，设计出人性化产品。

2、目的及意义

1）情感方面的需求随着国家经济发展，技术的飞跃进步，家用厨房电器的普通功能早已经满足不了消费者的需求，他们更想在使用时得到内心世界的满足。厨房是人们一天中经常进入的地方，饮食做饭早已不是一件简简单单的事情，所以应该在设计产品时优先考虑到人的因素。现今生活节奏快，家用厨房电器的设计制造要与生活本身相适应，让使用者不再感到产品的冰冷，让他们从内心乐意去使用这些电器。2）在市场方面的作用在市场方面，当今家用厨房电器市场处于严峻的形势，国外知名品牌的加入使得传统家用厨房电器市场的利润变得越来越低。这就需要通过一系列新颖的人性化设计，在原来产品的外观功能上进行创新研发，产品设计的应用就显得尤为重要，人性化设计也是为了改善市场环境。

二、国内外家用厨房电器产品设计的发展现状

1、国内现状

在当下，国内家用厨房电器处于上升发展的趋势，由于厨房电器市场拥有比较高的利润，多家公司逐渐进入。这些公司里大概分为两方面的力量：一方面是一直从事厨房电器产品的公司增加了投入资金的力度，其中有美的、苏泊尔等公司；另一方面是一些原本不做家用厨房电器的家用电器公司也逐渐进军厨房电器市场，这里面有著名的家电公司海尔、科龙等。

2、国外现状

在国外，一些国际知名品牌已经意识到了家用厨房电器不仅要看重它的使用功能，还要考虑到它是否与使用环境相协调、满足使用者审美情趣、在使用时给使用者以情感依托。因此这些公司已经开始加大投资力度，开始重视创新、人性化设计，以求吸引消费者购买，抢占更多的市场份额。下面是以飞利浦公司为例做简单介绍。飞利浦的家用厨房电器产品以其人性化的优点，在市场竞争中占有很大优势。飞利浦设计师在设计时捕捉人们内心的需求，设计师们不仅参与产品使用体验的全过程，还考虑使用的环境，观察使用者的生活，并探究他们的心理行为。

三、家用厨房电器的发展趋势及未来设计

随着社会的发展，消费者更加注重生活质量,因此对厨房电器产品的外观和性能提出新的要求。再就是消费者观念的不断更新,开始追求一种便捷、健康、环保的生活方式,由满足简单的饮食要求向享受生活转变。他们希望在厨房里做饭时享受生活带来的无限乐趣,享受科技带来的便捷。通过整理分析，对未来的厨房电器发展趋势做出一些预测,为未来的创新设计指明方向。

1、人性化

设计师要考虑到产品的实用性以及能够满足使用者的心理需求，人性化设计的出发点是为人创造一种健康合理的生活方式。人性化设计是通过运用技术与艺术,使人与产品和谐相处的设计。家用厨房电器作为一类人们经常使用的产品,应该在各个环节上体现出人性化设计，使人——产品协调,形成便捷、健康、安全的有机整体。产品的使用者是人,因此将来的厨房电器产品定会把人性化设计作为重点。

2、多功能智能化

先进科学技术的应用使厨房电器生产商不断推出新的多功能智能化产品来取代旧产品，计算机互联网技术的应用给厨房电器产品注入新的生命力。目前市场上已经出现多功能智能化的电器设备,如电压力锅、家用搅拌器、微波炉等已被消费者熟知,这些产品可以根据各种不同需要选用不同功能,给生活带来便利

3、健康环保化

健康饮食的生活形态,促使厨房电器逐步走向健康环保的道路。从一定程度上说,厨房电器的设计也会趋向于健康环保的设计方向,一方面利用高新技术处理好产品对人类健康的影响,另一方面还要处理好产品与环保的关系。

四、总结

本文对家用厨房电器的当前状况和未来走向做了整理分析，在前辈的成果上为厨房电器产品的未来设计做出指导。通过这次论文研究过程中所做的资料收集，当前状况的剖析，未来设计的大胆猜想，我对厨房电器的市场发展状况有一个大概的了解，对于怎样在厨房电器产品的设计中让使用者与产品协调统一有了一些自己的想法。还有加深了我对设计的理解，要想成为一名合格的设计师，首先把设计的出发点放在“以人为本”的理念上，让设计更好地服务生活，而不是单纯地追求商业利益。

参考文献

[1]《工业设计方法学》简召全北京理工大学出版社1993

[2]《消费者行为学》第二版符国群武汉大学出版社2004（7）

[3]《用户需求的发展趋势对产品设计的启示》高敏、段齐骏安徽工业大学学报2006

[4]《设计构成》袁涛机械工业出版社2004

厨房设计论文范文第6篇

北京柏

>> “私享家”的闲逸后厨房 私享瑾亭酒店的朴奢主义 私享奢华 行走中的“星级酒店” 私享 深圳华侨城洲际大酒店:西班牙式风情私享地 私享苍山碧海 三亚半山半岛洲际度假酒店 私享会 步入“私享”时代 私享社交时代 私享水疗 私享绿色饕餮 私享“宅生活” 交换“私享” 私享饕餮 接通新私享 私享美容利器 私享顶级味道 美食私享主义 私享帐篷假期 私享芳香时刻 常见问题解答 当前所在位置：中国论文网 > 医学 > 私享酒店厨房 私享酒店厨房 杂志之家、写作服务和杂志订阅支持对公帐户付款！安全又可靠！ document.write("作者： Amy")

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北京柏悦酒店悦轩

看看柏悦在全世界的落脚之地，大约就能判断它的定位和风格。《迷失东京》取景的东京柏悦酒店，在47层的游泳池落地窗前可饱览富士山景；北京柏悦位于“长安街第一高楼”银泰中心，在顶层的“北京亮”可以360。无障碍俯瞰京城美景。从地段景观视野即能一窥凯悦旗下这个最高端的奢华酒店品牌的气场和个性。

柏悦以体贴入微的管家服务著称，推崇私密性和个性化，这个理念也贯穿于酒店的每个设计细节。Peter Remedios在设计北京柏悦酒店时说，“一间设计出色的五星级酒店，客人享受到的不仅是单纯的产品，更是一种生活艺术的营造氛围。” “无论三星级还是五星级酒店，都是客人在旅行中的一处短暂休息场所，解决他们的实际需求才是最主要的目的。” 悦轩这个出人意料的空间的诞生，正是基于如此理念。

位于银泰三层的悦轩，其实是柏悦酒店较为独立的一个宴会厅，面积并不算大，不到600平方米，空间布局的设计定位于“府邸式”概念，入口处左边是一间阔大的开放厨房，四周均是透明设计，右边是“庭院”区，“庭院”两侧各是一个100多平方米的小厅，最里面还隐藏着一间书房。你可以把它想象成自家住宅里一间融合了开放厨房与餐厅的大客厅，这也正是柏悦希望留给客人的印象。柏悦试图将这个空间打造成一间具备艺术馆气质的私人客厅，你可以在这里举办商务活动，也可以举办生日宴会、小型婚礼，或者周末的朋友小聚会，无论是什么活动形式，客人都会因为厨房这一极具家庭气息的设计而感觉更为亲密和自在，这正是开放厨房在这个空间里占据主角位置的原因之一。

悦轩厨房的主要布局是由一个冷藏操作台中心岛构成，这种操作岛的台面下面是冷藏存储柜，一般保鲜要求的食材如蔬果类的就可以储存在这里，其他如蛋肉类则要存放在厨房侧面的大冰箱里。厨房的配置主要有电磁炉、明火炉、蒸屉、烤架、烤箱等，中西餐都可以烹制。面向“庭院”的一侧有一条宽大的料理台，可以用来摆放食物或作为客人的操作台，厨房出口左侧还有整面墙的酒柜。悦轩的开放厨房并没有配置全套必备设施，一些食物还是从大厨房送来，或是半成品在这里做最后的烹饪，这样也正好可以保证食物送到客人桌上时的热度和口感。自然，柏悦不会忘记在每个细节上体现它的品位格调，比如侧面操作台上的火腿切片机，虽然不是每场宴会都用得上，但却让看到的人立刻觉出酒店的细致入微，大红明亮的机身又刚好变成厨房里一件时尚的装饰品。

恢宏大气的环境装饰，品质保证的食材与美酒，专业的烹饪和服务，在奢华酒店下厨房，还需要什么理由么？当然——在尽享“家宴”的丰美和愉悦之后，你却一点不用考虑清洁卫生这些烦恼的事儿。 主厨餐桌

北京海淀永泰福朋喜来登酒店

艾可餐厅开放厨房

喜达屋集团不同定位的酒店品牌颇为不少，福朋喜来登是由喜来登管理的四星级酒店，相比集团内其他奢华酒店，福朋喜来登提倡的是“简约而舒适”。走在这间酒店里，让人产生一种“小而美”的感受，并不是酒店面积很小，而是不张扬不铺张，低调和简单里又十分妥帖，令人放松。酒店还设计了一系列“简单快乐”计划，例如，醇饮优选计划、好心情美食计划，等等，通过这些活动来持续地传达“简约而舒适”的主张。位于一层的艾可意大利餐厅也是这样一个“小而美”的所在。餐厅面积也的确不大，仅有132平方米，48个座位，却不像街头小馆拥挤嘈杂，几组小型水晶吊灯，墙面镶嵌铂金马赛克装饰，与地板呼应，不大的空间冷静而精致。

这个餐厅的有趣之处在于，仅100多平方米却还巧妙地隐藏了一个“私人客厅”。说是“客厅”也许不够贴切，它更像是后厨侧边主厨用来招待特殊的客人的位置——主厨餐桌。这个隐秘的小厅靠内一侧是开放式操作台，操作台前面可以摆放1～2张四人桌，厅内也没有太多花哨的装饰。靠内侧的开放操作台由一个条式冷藏操作台和一个壁炉型比萨烤炉构成，条式操作台上的基本配置有电磁炉、明火炉和焗炉。这间酒店开业于2008年，操作台看起来略显陈旧，但擦拭地十分光洁。

这个小而紧密的空间自然而然地拉近了厨师与客人的距离，又不会受到餐厅外部的干扰，就像在自家客厅里一样随意自在。有客人订下这个空间举办私人聚会，只是好朋友碰头分享几瓶好酒，并没有什么复杂的流程形式，不知道是否受了酒店风格的感染。也有客人在这里给恋人惊喜，请厨师帮忙将戒指放在甜点上来求婚。酒店还在这里举办小朋友的烹饪课堂，做些简单的沙拉、饼干烘焙，其乐融融。 也有客人只是订了晚餐，边吃边看厨师在一旁料理，一时兴起就挽起袖子跟着厨师学做个比萨，放进炉子后再坐回去，同桌的朋友完全不受干扰。就像我们这次跟着艾可餐厅厨师长Roger做的意大利海鲜沙拉和番茄比萨，这两道食物操作起来都挺简单。将新鲜的带子、 鱿鱼、虾仁和青口过水冲凉，加入一些新鲜小番茄、胡萝卜片、西芹片和新鲜芝麻菜，最后浇上自制的柠檬油醋汁，海鲜沙拉就大功告成了。比萨则需要有一点点技术要求，先将面团擀成厚度均匀的饼状，要擀得足够薄，烤出来口感才会好，但还得有一定的厚度以托住铺在上面的配料。如果面饼成功了，剩下就没什么困难了。在面饼上均匀地撒一层帕玛森芝士，铺上新鲜的罗马番茄切片，再撒一层马苏里拉芝士，以新鲜的九层塔叶片点缀，刷上比萨酱，就可以放入烤炉。6～8分钟之后，自己亲手做的比萨就上桌了。你可以邀请Roger尝一块，怎样，谁做得更好吃？ 武装到锅底

北京王府半岛酒店

JING餐厅开放厨房

王府半岛是京城老牌的豪华酒店，1989年开业，距今已有24个年头的历史（原北京王府饭店）。2005年，耗资3500万美元将整个酒店全部翻新，增添了不少新的设施，在功能上也更加完善。西餐厅JING曾获得美国旅游杂志CondéNast Traveler评出的“全球75家最佳食府”称号。JING餐厅位于地下一层，但三间厨房均采用全开放式设计，与餐厅部分融为一体，足够开阔的空间避免了地下层高的压抑感。三间厨房分别是冷菜厨房、西餐厨房和甜点厨房，这三间开放厨房提供JING餐厅的日常餐饮服务，部分区域向想要亲自动手下厨的客人开放，半岛学堂的烹饪课堂也是在这里举办的。

半岛酒店总有一副历经时光与历史的贵族派头，即使在厨房里也毫不含糊。JING餐厅巨大的开放厨房里，一水儿德国RATIONAL设备，这个德国第五大厨具品牌致力于“以科技开创美食烹饪新世界”，例如厨房左侧最里面那台万能蒸烤箱（Self Cooking Center Whitefficiency），这台机器至少集合了4种专利技术，可以精确控制菜肴在烹饪过程中获得的热量和湿度，还能自动识别污染程度和保养状况，通过内置的机械臂自动清理箱体，宋师傅笑称它“基本上什么都能做”。JING厨房里还藏着一台“秘密武器”——急冻超低温冷柜，这种冷柜可以在很短的时间内达到零下20。C，更快地将食材由外而内彻底冷冻起来。比如整条金枪鱼使用普通冷柜要花上好几个小时缓慢地冷冻，鱼肉细胞壁的破坏会更为严重，口感和风味上也会损失更多。让我最为长草的是墙上那一排黄灿灿的法国Mauviel铜锅，这个品牌成立于1830年，是法国著名的铜制造商。在越来越为电气化的厨房里，明火的使用逐渐减少，这个铜锅却是不能在电磁炉上使用的。但JING餐厅仍然选择保留，原因在于，这种锅的锅身锅底由手工锻造一体成形，受热时锅底锅身的温度一样，没有任何金属锅具像这样导热均匀。另外，用它打发蛋白可以更好地成型，是传统西点师傅不可或缺的“装备”，这一点Hervé This可是专门写过在Nature杂志上的。

厨房设计论文范文第7篇

2006年，西雅图华盛顿大学。

校园内青绿的草坪上，一个台湾女孩正捧着一本厚厚的《文化人类学》皱着眉头苦读着。突然手机响起，正沉浸在苦思中的她被吓了一跳，丢下书手忙脚乱地找到手机按下接听键：“我很遗憾，你的论文奖学金没能申请下来。”听着电话里温和略带同情的声音，女孩却感到浑身冰冷。放下电话，她呆呆地坐在草坪上，大脑里一片混乱。

这个女孩名叫庄祖宜，没拿到支持论文写作的奖学金其实不算什么太大的挫折，可对她来说却是压倒骆驼的最后一根稻草。8年前，在中学当英语教员的庄祖宜毅然辞掉刚刚到手的稳定工作，从台湾漂洋过海来到美国纽约攻读她从来没接触过的文化人类学硕士。刚上课的时候，完全没有基础的她听得懂教授说的每一个单词，可连在一起就不知道是什么意思。上一节课，紧张的她都会出一身大汗。可是做一个能漫步在校园的大学教授的单纯梦想，让她在这个最困难的时期坚持了下来，顺利拿到了哥伦比亚大学的人类学硕士，并且考到了西雅图的华盛顿大学继续攻读博士。可是在读博士的时候，她却意外遇到了瓶颈。当初选择人类学这个颇为冷门的学科的热情，在枯燥的学习中渐渐冷去。到了写毕业论文的时候，不管她怎样努力却总是写不出让自己和导师满意的东西。用了两年那下硕士学位的她，却在读博士的过程中读了整整六年。而这通告知她申请论文奖学金失败的电话，让本就迷茫焦躁的她开始彻底怀疑、否定自己。

在草坪上傻坐了一会儿，庄祖宜站起来失魂落魄地走出了校园。在一段毫无意识、漫无目的地游走后，庄祖宜突然发现自己不知怎么竟然走到了她经常光顾的一家超市的冷鲜区。“谁让我平时总逛这里买一堆乱七八糟的东西回去做好吃的，这都成了无意识的动作记忆了。这点热情要是能用在学习上，论文也许早就通过了。”自嘲了自己一番的庄祖宜，却很快被超市里新鲜的牛肉吸走了注意力。买了牛肉加一堆葱姜蒜酱油之后，她的心情好了一些。回到宿舍那个十几个人公用的小小厨房，打开瓦斯炉开始做酱牛肉。切、剥、调味、炖煮……在忙碌中庄祖宜已然忘却了刚才沉痛的打击，那灰暗的心情也随着厨房中渐渐弥漫起来的香气而好转了很多。对在学业上一直面临很大压力的庄祖宜来说，洗菜切菜、淘米腌肉这种看似机械的动作，很早就成了她缓解焦虑的不二法门。她的同学也渐渐习惯了一进厨房就看到她或是剥豌豆或是切菜一弄就是一个下午的怪异举动，起码这个台湾女孩已进入这种状态晚上就有越来越好吃的中国料理能分享了。“他们怎知我盯着计算机老半天一个字也写不出来，摘豌豆十分钟一大碗是多么有成就感！做菜的乐趣就在于它看得到摸得到，闻得到吃得到，而且有付出必有回馈。 看着葱蒜辣椒噼噼啪啪在油锅里弹跳释放香气，酒水注入沸腾弥漫于空气中，那种满足感比起读了半天书还不明白的状态来说，是非常真切踏实的。”庄祖宜如是解释当年渐渐沉迷于厨房的原因。

当一锅香喷喷的酱牛肉被同学分享完之后，带着味觉和嗅觉双重满足的庄祖宜渐渐沉入了梦乡。在睡梦中，那被美食压抑下去的焦虑却逮住机会偷偷冒了出来，变成了一个梦。在梦中庄祖宜梦到自己因为用脑过度，突然被不知从哪里出现的医生宣布她得了脑瘤生命垂危。躺在病床上的她没有一丝害怕，而是居然为死了之后就不用写论文而感到解脱和高兴……“啊！”从这个对她来说没法分辨是噩梦还是美梦的梦中惊醒之后，庄祖宜坐起来，这个未来的人类学家在黑暗中陷入了更深的迷茫。

关机重启的人生

2006年，8月。波士顿哈佛大学附近。

早上明媚的阳光照在波特广场之上，让人精神振奋。有些雀跃的庄祖宜拉着自己的美国老公Jim，走在马萨诸塞大道上。他们来到波士顿是因为身为外交人员的Jim申请到了哈佛肯尼迪学院的奖学金，要进修一年。而庄祖宜则想换个环境也许对自己难产的毕业论文有帮助，于是陪着老公一起搬到这里。在旅店住了一个星期之后，两人开始在波士顿找长租的房子。对新生活充满想象在加上对完成论文又有了些信心的庄祖宜心情很好，四处打量这个她即将生活一年的城市。突然她眼前一亮，街边一排巨大的玻璃窗吸引了她的注意。她来到窗前，看到一个戴高帽的人正对着一张意大利地图讲着什么，而下面十多个身穿白衣白帽的人正在拼命炒着笔记。而另一个房间里，居然是一个巨大的厨房，有着各种各样的厨具。本就对厨艺感兴趣的庄祖宜来到门口抬头一看，在木制的横匾上写着金光闪闪的剑桥厨艺学校几个大字。“当时那种感觉大概有点像临死的人看到光吧，觉得自己身后是漆黑的长廊充满了现实的压力与苦恼，而眼前的厨房世界却奇幻美好，似乎有无限的可能。”

当天晚上在看完房之后，庄祖宜忍不住又一次来到那个地方。厨艺学校晚上也有课，在明亮的灯光下她突然看到了厨房中有一个东方面孔的女孩子，看上去像是日本人。那较小的身材和黄色的脸庞在一群人高马大的拜仁中间特别显眼。“那也可以是我呀！”庄祖宜有些兴奋地想到。回到旅馆之后她发现自己失眠了，不得不找本书来度过这难熬的失眠。在翻遍行李之后，庄祖宜鬼使神差地无视了人类学专业书籍和小说，拿起了一本迈可？鲁曼的《大厨的造就》，这书讲了他在美国最高厨艺殿堂美国餐饮学院学习兼采访的过程。作为一名记者迈可？鲁曼以初学者的身份经历了刀工训练，酱汁烹调，冷厨，烘焙，与学校附设的餐厅实习，将大厨们令人胆颤的严苛要求和学生们笨拙到日臻精湛的成长过程写得十分感人。庄祖宜突然觉得这本写出了厨艺养成的辛苦与专业厨房特有的伦理文化的书，就是一本第一人称的厨房里的人类学研究。“厨艺专业是一种特有的文化，厨师是跨国的民族，日新月异的餐饮事业是对当代厨艺文明的冲击与挑战。这其实就是一种人类学啊！”她的脑海中突然闪出了这样的念头。

接下来的几天，庄祖宜又看了一本美国最著名的厨师朱莉娅？查尔德的传记。这个伟大的女厨师，曾经是美国中情局的秘书和外交官员妻子。而在她随丈夫到法国工作时，被法国美食征服了。在考入著名的蓝带厨艺学院后，她变身成了一名厨师。朱莉娅？查尔德的故居就在离庄祖宜住处的附近，她特意去拜访了一下。在那里她意外地得知，几年前朱莉娅？查尔德去世的日子正是她的生日，这让庄祖宜感到了冥冥之中的一种缘分。而朱莉娅？查尔德36岁才开始学做菜、最终成为美国最著名的大厨和美食节目主持人的经历，让刚刚30岁的庄祖宜感到了一种勇气的召唤。在经过几天激烈的思想斗争之后，她做出了一个令自己都感到惊讶的决定，放弃学业转行做一名能让自己感到快乐的厨师。“那整个礼拜我在精神亢奋与连续失眠导致的体力虚脱中度过，毕竟要放弃已达论文阶段的博士研究不是小事，但说实在我对自己的研究题目已经丧失了兴趣，看身边毕了业的同学找助理教授工作四处碰壁也让我意志颓丧。但最重要的是我从来没有在别处感受过像烹饪这样强大的吸引力。”在回忆那段决定她人生走向的日子时，庄祖宜很是为自己骄傲。

之后庄祖宜很忐忑地打电话将自己的决定告诉了父母，却意外得到了母亲的支持。母亲安慰她：“论文写不完当然很可惜，但快乐是最重要的。”并且还赞助了庄祖宜一半的学费。因为母亲当年也是在当了十年教师之后感到不快乐，辞职考音乐系并在31岁的时候去意大利留学。她很理解女儿的决定是因为什么。

得到支持的庄祖宜又要面临一个有些尴尬的局面，如何向自己的教授和同学解释。但万万没想到的是，当同学们知道她的决定之后，竟然是纷纷祝贺庄祖宜找到了能让自己快乐的方向。而素来严苛的教授，竟然微笑着拍了拍庄祖宜的肩膀说：“我很羡慕你。”

就在这样的祝福和轻松地解脱之后，庄祖宜的人生关机重启了。

享受厨艺的快乐

2006年10月，波士顿。

“什么？又是派？上帝，饶了我吧！”Jim看着餐桌上的苹果派发出了一阵哀嚎。“亲爱的，昨天是蓝莓派这次可是苹果派哦！不一样的！”庄祖宜则像哄小孩一样安慰与威胁并举地说服自己的丈夫。“我都吃了一个星期的派了，这样的日子还要持续多久……”在妻子温柔而凶狠的目光中，Jim虽然依旧嘟囔着还是乖乖地拿起了刀叉。他本以为妻子上了厨艺学校，自己的胃就能过上幸福的生活。可是没想到，做一个厨艺学校学生的练习品试吃员并不是一件幸福的事情。倒不是这东西做出来有多难吃，而是一样东西会持续出现在餐桌很长一段时间，直到这位兴趣高涨的学生认为自己已经完全掌握这道菜为止。于是这个曾经抱着小小私心鼓励妻子去厨艺学校的男人，自作自受成了庄祖宜厨艺长进的唯一踏脚石和见证者。

庄祖宜没有太多时间和心情理会可怜的男人，她已经完全沉浸在厨艺的世界之中而不能自拔。厨艺学校的学医过程的艰苦其实超乎了她的想象，连续几天下来她才发现自己能在学校厨房里工作了八个多小时竟然都没有上厕所。在这八小时之中，她照顾炉台上的高汤酱汁要长时熬煮与多次过滤、切菜讲究刀工整齐、大碟小碟的香辛调味料得准备万全、砧板和工作台不时要清洁消毒、一有空档就得洗锅碗瓢盆、出菜时间要确切掌控、所有盛热菜的餐盘都要预热、盘式要讲究……每一个步骤的同时都必须为接下来的步骤做好沟通与准备，免得手忙脚乱，功亏一篑。如此忙碌与专注，让庄祖宜一整天下来连喝口水的时间都没有。可是这样的忙碌却让她感到无比的快乐：“这跟写博士论文时的我差别多大啊！几个月前我埋首与论文搏斗，呕心沥血口干舌燥，几乎每写一个句子就必须喝一杯水，每十分钟跑一次厕所，一天下来进出厕所少说二十来次。此外我头痛、眼睛痛、背痛、肚子痛， 头顶还生了一小丛白发。跟当时的心力交瘁比起来，在厨房里劳动体力真可说是充实又幸福。以前我早上总是起不了床，想到论文就有一种见不得天日的无力感。现在天一亮就跳身起床煮咖啡做早餐，恨不得时间多一点，因为有这么多东西要学！除了上课以外，我自己猛K饮食文化史、食品化学、美食评论、大厨传记……简直比念研究所还要用功。”这段庄祖宜博客上的回忆，每个字都跳跃着体现着她当时的快乐。除了快乐之外，她还有意外的收获，以前庄祖宜跟人聊天的时候一提到自己的专业是人类学，话题就会在对方的景仰、不解与同情陷入停顿。而现在，她能轻易地和任何人迅速成为朋友，只需要聊聊一道美食即可。

除了这些，庄祖宜还能在更多的事情上找到快乐并且享受着。在她练习法式烧鸭时，家里出现了一只小老鼠。每当鸭胸在平底锅里滋滋冒油的时候，小家伙就会悄然现身，在享受了鸭肉的香气和引发了女主人的尖叫之后再满意地消失。特别是炖鸭骨高汤的时候，那持续数个小时的香味让老鼠频繁出没在厨房，让她都不敢进去。于是她切了一片自己做好的鸭胸当诱饵，可是连续三天都没让老鼠上钩。于是她暗下决心：“从现在开始，我决心每次煎鸭胸都为小老鼠供上一块肉，哪天它上钩了，我的创意菜大概就合格了。”就是在这样的小快乐中，庄祖宜在严苛的厨艺学习中坚持了下来。很快，她就能轻松地将一只鸡全身的骨头都取出来，还让它保持完整；让丈夫吃上比面包房还要美味的各色面包……

在最后的毕业烹饪考试中，她因为紧张导致手忙脚乱，菠菜烤蛋送进烤箱太晚导致菠菜泥都沉到了模具底。可没想到这个失误却烤出来一个三层渐变的绿色烤蛋。她灵机一动在 盘子的餐卡上把这东西起了个渐层菠菜糕的名字，居然赢得了评委“出类拔萃”的评语，并且得到了最高荣誉奖和一项特别的调味奖。10个月高强度的学习和不断消灭做出来的菜，让她和丈夫的肚皮多了几磅肉、自己的手上多了不少疤痕。不过最终还是凭着享受艰苦过程中的小快乐，顺利完成了学业成为一名职业厨师，可以戴上白色的大高帽了。她那段时间在家做饭都一直带着，而Jim则幸福地享受上了一个大厨的专职美食服务。

不过在其他同学或进入餐厅或称为私人大厨之时，庄祖宜却忙着打包行李陪老公到香港驻扎。而她的生活又会出现怎样的变化？

厨房战场中的快乐战士

香港，置地文华东方酒店。

在世界排名第37位的Amber法餐厅的后厨里，在进行着一场激烈却井然有序的战争。当客人的点餐单送进厨房的瞬间，战斗就开始了：有人负责将食材最精华的部分处理出来，各种沙拉叶只取最精神的，有一点压痕和残缺都要抛弃；有人负责将处理好的食材烹饪成美味的大菜，每一个动作都标准精细到极致；有人负责专门调制各种美味的酱料，调配比例必须精确到克以下；有人负责将酱汁如画画一般淋在大菜上，而盘子上那酱汁组成的看似随意的图案都拥有着精心设计过比例……整个过程像在进行一场战争，整个厨房的人就如同精锐的士兵一样各司其职配合默契。“怪不得法式厨房的编制都被成为部队。”庄祖宜作为在这场战争中唯一不太和谐的环节，居然还有时间很没觉悟地有所感慨，不过很快，主厨的斥骂就让她迅速融入到自己的角色中。看着手中的刀飞快地将小黄瓜、青红椒、虾仁变成标准形状的食材，庄祖宜也渐渐有了成为一个训练有素士兵的感觉。

在随着丈夫到香港之后，庄祖宜开始尝试着寻找成为厨师的工作。可是投出无数的简历之后，却只迎来一次失败的面试。作为一个年龄偏大的女性，在男人主导的厨房世界中想得到认可是很难的。于是她很快放弃了不切实际的幻想，在著名的Amber法餐厅成为了一名没有薪水的大龄实习生。就是这个实习生的位置，也是她特意甩掉曾经乖乖女的形象，撸起袖子故意露出学艺时留下的伤疤，装出一副厨房老油条的形象才争取来的。

在高级厨房工作的压力很巨大，庄祖宜刚一来就被一位同事连着十多天没时间看看妈妈的抱怨吓到了。等到她进了厨房，更是切身体会到了职业厨师的辛劳。在Amber的上百平方米的巨大厨房里，她一站就是12个小时，做的都是打着哆嗦站在恒定在15摄氏度的冷厨工作区里，反复地切皮削丁之类的琐碎杂事，还经常因为笨拙而遭到大厨严厉的斥骂。因为长时间的过度劳累和睡眠不足，大家都没力气说话，整个厨房的气氛也都显得有些尴尬。活泼的庄祖宜刚开始的时候还经常找人搭讪聊聊理想什么的，可是得到的都是同事们无奈和无力的简单回应。后来当她融入到厨房工作之后，也学会了削皮切片几个小时不发出一点声音，只是太寂寞的时候会感叹如果能在工作时有音乐多好。这样的工作和庄祖宜所期待的随意挥洒、创造性的烹饪艺术有很大的出入，在厨房里只有大厨能享受操作的快乐，底下的人只是奉命行事的工匠，只要求精准有效率。庄祖宜经常身处一堆处理的堪称完美的食材配料中，幻想自己是在一家破烂的小餐馆里当着大厨享受炒菜的乐趣。不过经过专业学习的她也明白，这样艰苦枯燥的工作其实正是通往大厨之路必须的修行。

不过即便是在这种高强度的枯燥工作中，庄祖宜仍然能找到快乐：她把两个厨师在狭小空间合作中互不干扰的默契，看做是厨房中的双人芭蕾来欣赏；她永远带着鼓励自己的情绪，来看经过无数次重复而日渐精致摆盘；她会得意自己慢慢能用被烫出无数水泡、裹满橡皮膏的手，迅速准确地完成配菜上菜；她会抱着品尝大餐的虔诚心情，把厨房剩下的如北美螃蟹、鹅肝、顶级鱼子酱、稀有白松露这些奢侈的“边角废料”当做零嘴；她会在一天疲惫的工作后打起精神在博客上记下自创的食谱和心得，不让自己对烹饪的热情在枯燥与重复中熄灭……

正是这些小快乐支撑着庄祖宜，让她圆满完成了实习并成为另外一家餐厅的主厨（可惜不到半年就倒闭了），让她将自己的博客整理出了两本畅销的美食书。最重要的是，她呵护保持住了自己的热情，没有因为倦怠和不快乐，让梦想和乐趣褪色。

厨房设计论文范文第8篇

【关键词】住宅，给排水，人性化，发展，探讨

中图分类号：S276文献标识码：A 文章编号：

一，前言

改革开放以来，我国的经济得到飞速发展，国际化水平不断提高，城市化进程不断加快，使得人们的生活方式有了很大的改变，人们不再满足吃饱穿暖这最基本的需求，更多的偏向于住宿休息生活的品位和舒适，这也使得，居民对建筑住宅的设计有了更高的要求，传统的建筑住宅平面设计布局为主已经难以满足人们日益多变的住宿休闲需求，因而，在建筑住宅设计中，为了体现人的主体地位，必须坚持以人文本的设计原则，要从传统的平面设计布置更多的偏向于和人们生活质量密切相关的水、电、厨、卫等多方位考虑。在现代住宅中，建筑住宅的给排水系统设计是否合理，科学，直接关系到居民的生活舒适度和安全性，因此，加强对住宅给排水的人性化探讨，进行人性化设计，具有很重要的现实意义。

二.我国住宅给排水设计现状

随着经济的发展，我国的居民的生活质量有了很大的提高，住宅建筑的给排水设计理论和设计方式也有了一定的完善和进步，不仅仅改善了居民的生活方式，也节省了一部分能源资源，对我国的可持续发展做出了贡献，但是，毫无疑问，我国住宅的给排水系统设计依然存在着很多问题，这些问题对居民生活质量的提高，有着很大的影响。

（一）排水管敷设不科学。很长时间，我国的住宅用水器具的排水管都是设置在下层房间上部。这不仅仅会增添很多邻里纠纷，造成楼道之间的排水干扰，更会因为排水产生各种声音，造成噪音污染，严重影响到居民的生活，休闲。同时，因为排水管道的敷设不合理，会发生卫生间漏水，臭味，难以清理，在维修管道和管道护理时候需要在别人家里进行，打扰到别人的生活工作等，这些都不利于人际关系的和谐，更会影响到房屋使用安全，关系到住房生活的舒适度。

（二）排水方式不合理。同层排水除了在住宅成本上增加了住户的成本外，还存在一些其它的弊端。比如后排水方式，它的水力条件相对较差，坐便器冲洗不干净，用水量较大，同时还存在着侧式地漏容易排水不畅、污水返溢等问题急待解决：而下沉式排水方式的关键问题是下沉后结构层楼板积水的排除。

（三）二次污染严重。水资源的二次污染不仅仅会让建筑的给排水系统难以发挥功能，影响到居民的切身利益，也会让污染水被大量排放，不仅加大了浪费的水量，也使得给排水系统的清洗消耗很多自来水，造成浪费，加剧了用水成本。

三. 住宅给排水的人性化设计分析

1,给水系统设计

（一）厨房、卫生间的设计布置

厨房、卫生间的布置从专业分工来说是建筑专业必须考虑的事情，一旦矛盾出来时，又变成了给排水专业必须承担的责任。从厨、卫的功能上看应该把厨、卫的布置看成各专业共同的事情，这样便于设计人员转变观念。那种认为建筑专业怎么布置，给排水专业就怎么配管的做法是错误的，必须做到提前介入，变被动为主动。从给排水专业设计角度来讲，小康住宅厨、卫布置主要考虑两个方面的问题：a.应特别强调以人为中心。在设备选择与空间布置上应满足人体工程学的基本要求。

b．给排水主管位置是否合适，支管走向设计是否简捷、顺畅、合理，要注意协调好给排水主管位置与卫生器具布置之间的相互关系。

（二）卫生器具的选择

推广节水技术在建筑中的使用。可以采用小容积的水箱大便器。在建筑用水中，大便器冲洗的水量占据着很大的比例，因此，要推进节水措施，必须加强节水型大便器的研究和推广。在进行建筑给排水设计中，在满足居民生活需求，提高生活质量的基础上，推广安装小容积大便器，推进节水进程。比如可以推进两档水箱的应用，与节水型便器相比，两档水箱的便器冲洗也更干净、更卫生、更合理。另外，在厨房，洗脸盆及淋浴器所有这些水嘴均采用充气式水嘴。可以既节水又不减小水柱直径。安装水温自动控制阀，水温自动控制阀具有调节水温的作用，安装在淋浴、冷热水混合水龙头处，通过混合冷水将四十度以上的热水直接变成四十度左右的温水，以免调温浪费水，提高了使用的舒适度。

（三）煤气表具和热水器之间的安装设计

煤气表具和热水器之间的安装设计关系到了煤气的使用安全。厨房和卫生间冷水、热水管道安装拟定的用水位置，一般是预埋在墙内或者楼板内，在配水点出墙，然后用管堵进行临时封堵。煤气支管连接煤气表具的预留口与煤气热水器进出水管的预留口的相对位置必需满足要求。这是为了将来安装煤气热水器后，使得煤气热水器与煤气表具保持一定的安全距离，避免煤气表具贴近煤气热水器的排气管。避免煤气管爆炸的严重后果。

（四）水表设置与管理设计

在传统的水表安装设计中，一般都是设计安装在卫生间或者是厨房，并且会出现多个水表的情况，因此，入户抄表使得人们正常生活被打扰，甚至会诱发各种犯罪行为，居民的生活和安全难以得到保证，因此，要实现人性化的设计和管理。为了方便居民的生活，保证居民室内居住安全，减少居民被打扰的程度，可以实施一户一表的设计方式，让自来水公司参与管理，同时，也可以用二次加压方式，这种方式一般都是用于高层住宅，或者坡度很大的地区，需要建筑住宅的开发商，小区共同配合自来水公司一同管理。在我国现阶段，多是实行的一户一表的设计方式，便利了系统的维修管理，也便于了居民生活的改善，居民是生活安全得到了保障，但是，由于给水系统会出现各种损耗，使得费用难以准确透明，容易发生各种争执。

2.排水系统设计

（一）住宅同层排水的方式设计

厨房排水可采用不设置地漏，户内地板上排水方式。管道敷设于本层，清通、检修均在本层解决，也满足规范要求。为了满足现代住宅对卫生间排水管敷设方式的基本要求，一般据住宅的需要进行选择，首先，垫高卫生间地面敷设排水管的排水方式适用于受建筑专业布置位置影响的卫生间；其次，后排水方式对卫生器具要求比较高，适用于小康以上住宅卫生间；最后，下沉式排水方式使卫生间的布置更加灵活和方便，满足各种品牌和档次卫生器具布置的需要。

（二）卫生间模块化排水节水设计

一是分离汇水系统模块。二是安装于模块中的提升泵；三是液位自动控制开关。卫生间模块化排水节水装置，集同层排水及户内废水回用技术于一体，具有一次性投资少，易维护，运行费用低，水质安全，户内可控，不增加管网。具有节约用水，减少排污，节约管材，节约电能等特点，有助于节能环保，改善生活质量。

四，结束语

建筑的绿色低碳化已经是目前的建筑发展方向，在建筑资源节约型、环境友好型社会的发展理念下，加强建筑给排水系统的人性化设计，通过推广各种节能材料和节能设施，本着以人为本的设计原则，既可以缓解社会的能源紧缺压力，促进生态和谐，又可以在满足居民基本生活需求，提高居民生活质量的基础上，体现出人的主体地位，实现社会的可持续发展。

参考文献：

[1] 杨华勇 住宅给排水的人性化发展探讨 [期刊论文] 《黑龙江科技信息》 -2012年6期

[2] 徐焕杏 "以人为本"的住宅给排水设计 [期刊论文] 《黑龙江科技信息》 -2008年8期

[3] 罗宏 赵杰 倪东晓 新形势下建筑给排水设计的发展思路 [期刊论文] 《中国新技术新产品》 -2010年13期

[4] 陈浩 论述现代住宅给排水设计 [期刊论文] 《城市建设理论研究（电子版）》 -2012年9期

[5] 李川 住宅设计中给排水专业人性化设计探讨 [期刊论文] 《江苏建筑》 -2009年1期

厨房设计论文范文第9篇

2017毕业设计开题报告最佳范文一

论文题目：论三网融合对我国电视产业发展的影响

1、选题的目的和意义：

三网融合彻底打破了电视的垄断局面，电视业务及其发展模式将面临较大的冲击。多年的积累使电视产业拥有了丰富的内容资源、相对低廉的服务资源、一大批专业的制作团队，以及相关牌照的发放权。在融合发展的环境下，电视媒体要想有所作为，就要抓住机遇，迎接挑战，扬长避短，积极制定一系列应对政策，提升自己的核心竞争力。综上所述，研究电视产业面临的生存现状，探究其寻求发展的路径，有着重要的现实意义。

2、国内外研究现状(文献综述)：

由于三网融合对我国电视产业有重大影响，所以相关的研究比较多，综合起来主要是对三网融合背景下我国电视产业所面临的机遇与挑战以及应对策略进行了论述。

一、对三网融合背景下电视产业所面临挑战的研究

在三网融合环境下，掌握业务优势和渠道优势的电信运营商逐步向综合信息服务提供商转型，向媒体行业渗透，这必将打破现有的媒体竞争格局，将给电视媒体带来巨大的挑战， 因此把此项内容作为研究对象的人也比较多。

舒芳的《机遇与挑战论三网融合对电视发展的影响》一文中指出：由于电信的业务能力大大增强，电视用户资源将受到较大冲击，同时电视业的广告市场会受到很大挑战，传统传输渠道的价值和地位降低，传统电视业务必将受到影响。

张海军在《谈三网融合给电视带来的影响》一文中说：各部门之间的竞争不仅有体制上的竞争，还有巨大的商业利益上的竞争，原本在传统媒体格局中处于较为有利地位的电视媒体不得不思考如何在激烈的新媒体竞争中站稳脚跟，赢得新的增长点。

崔杰在《解读三网融合下电视业运行体制》中指出：三网融合直接威胁广电企业的核心电视业务，使其在三网融合的竞争中处于不利地位。其次，电视传媒缺少相应的市场化运作经验， 绝大多数企业仍处于转型过程中。 此外，电视网络的整和程度较低，这增添了电视在

三网融合后市场化运营体制改革的障碍。

二、对三网融合背景下电视产业所面临机遇及对策研究

三网融合具有重要的战略意义，电视业需抓住机遇，迎接挑战，扬长避短，积极制定一系列应对政策，来提升自己的核心竞争力，且以此作为研究对象的人也很多。

梁小兵在《三网融合系列举措推出将引发电视系统变动》中认为，电视业可借势完成全网整合，在巨大的存量用户的基础上，各地的电视运营商将有可能在统一的平台上运营数字电视增值业务，乃至开展基础电信业务。其次，电视行业投资力度加大，对产业链上下游带来机会。 再次， 电视将有机会在电信业务上大展手脚。值三网融合之际，电视系统企业除可以继续做互联网接入外，还有可能提供IDC业务、网元出租业务以及VoIP业务，电视业有机会在电信业务上大展手脚。

黄升民在《三网融合下电视产业的发展》中说：我国电视产业发展的关键在于加快自身网络整合，并转变运营模式，高度重视媒体内容集成和运营，建立完善电视媒体内容集成、分发和运营平台，努力打造数字媒体内容基地，建立内容合作运营机制，逐步从网络管理向媒体内容业务管理过渡，向综合内容提供商的方向发展。

吴铮悦在《三网融合下电视产业的生存之道》中指出：目前电视的一项紧迫任务是大力发展新媒体，积极与新媒体融合发展，大力加强媒体性质的功能和业务建设，采取不同于传统媒体的发展思路和政策措施，促进新媒体又好又快的发展。

吴升高在《三网融合下电视传媒体制创新走势》中指出了电视产业今后的发展方向，即事业企业并轨，逐步实行企业体制;打破地域界限，建立全国性的网络体制。加快重组并购，形成多元化的产权结构;超越分业管理，确立全覆盖的监管体制和手段。

从以上研究材料可以看出，大力发展三网融合提高我国信息产业整体实力这一重大举措对电视业的影响，成了传媒、业界和各方面专家研究的热点。三网融合是大势所趋，这是由多种原因所决定的，但是，电视业在以此为契机面对挑战的具体实践过程中的诸多困难很少有人提及，我将试图着力对此加以探究，为之前研究的不足做必要的补充。

3.选题研究的内容：

该论题研究的内容主要是以下几个方面：

一、对三网融合背景下广电产业所面临挑战的研究

(一)广电产业运营模式的转变

(二)员工配置和技术能力的提高

(三)广电网络业务能力的提升

二、对三网融合背景下广电产业所面临机遇及对策研究

(一)机遇

1、拓展电视传播的新渠道

2、增强电视传播的互动性

3、扩大电视传播受众群体

(二)对策

1、加快广电网络的改造

2、开办内容新颖的节目

3、充分发挥自身的优势

4、选题研究的技术路线、研究方法和要解决的主要问题：

研究技术路线：首先，了解本论题的研究状况，形成文献综述和开题报告。其次，进一步搜集阅读资料并研读文本，做好相关的记录，形成论题提纲。第三，深入研究，写成初稿。最后，反复修改，完成定稿。

研究方法： 运用文献分析法、文本细读法、比较法、综合分析法等进行研究。

要解决的关键问题： (把自己的关键问题用两句话写下即可)

5、研究与写作计划：

20xx年3月8日-4月15日 确定选题、收集相关资料

20xx年4月16日-4月30日 撰写开题报告与开题

20xx年5月1日-6月30日 收集资料，开展研究，形成写作提纲

2015年7月1日-9月30日 深入研究，形成论文初稿

20xx年10月1日-10月30日 论文修改、定稿、打印、答辩

6、参考文献：

[1]王城伟。浅析广电实现三网融合的发展思路。广播电视信息，2015(1)：66-69

[2]候宏。三网融合背景下广电运营战略思考[J].中国新通信，2015(1)：78-80

[3]韦乐平。三网融合与3+1行业架构的设想[J].广播电视信息，2015(2)：99-100

[4]王峰。浅谈三网融合[J].中国传媒科技，2015(6)：56-58

[5]张德华。国内三网融合业务发展现状分析[J].中国传媒科技，2015(8)：33-34

[6] 刘成付。中国广电传媒体制创新。南方日报出版社，2015

[7] 贾凯。关于电视文化的随想。 中国广播电视出版社，2015

[8] 刘成付。中国广电传媒体制创新。 南方日报出版社， 2015

[9] 肖弦奕。中国传媒产业结构升级研究。中国人民大学出版社，2015

[10] 傅玉辉。从媒介融合到产业融合。 中国广播电视出版社， 2015

[11] 陆地。中国电视产业的危机与转机。 中国人民大学出版社， 2015

[12]贾秀清。21世纪电视文化生存。中国国际广播出版社，2015

[13]王菲。媒介大融合--数字新媒体时代下的媒介融合论。南方日报出版社，2015

[14]雷建军。视频互动媒介。清华大学出版社，2015

[15]索传军。迅速发展中的中国有线电视产业和技术。广播电视信息，2015(2)：99-100

2017毕业设计开题报告最佳范文二

1994简约现代主义室内设计毕业论文

摘要：简约主义起源于北欧的瑞典，凭借自身的优势逐渐成为设计的主流。简约的室内设计往往把各种元素简化到最少的程度，可以以简洁的表现手法来满足人们对环境的各种需求。随着科技与人类文明的快速发展，人们的压力也随之加大，人们渴望得到放松。渴望可以在生活中缓解学习与工作的压力，以简洁的空间调节与色彩搭配转换精神空间。

关键词：简约，室内设计，文明，

Abstract:Early modern interior design minimalist design theory comes from the West, the modernist architect Miss Van de Rohe, placed great emphasis on both the design principles and promote less, pay attention to the functionalism, no decoration, simple but not dull. Its focus on functionality but also focus on the combination of natural and human touch, the delicate interior detail-oriented performance, it can be said that the central idea of minimalism. It features design elements, color, lighting, materials, reduced to the least extent, the structure of the space to reflect the precise proportion and subtlety of detail. With the technological advancement and the pursuit of quality of life, minimalist style has become a fashion, a design mainstream. From multiple angles to explore the meaning and form of the design in minimalist style.

Key words:traditional culture ,interior design,modern design

引言：当今社会许多新技术不断涌现在我们面前，让我们应接不暇。这是高度现代化，信息化的产物。西方的新观念，新思想各种艺术思潮的涌入，改变了中国的生活方式，和审美观念。简约现代主义在繁忙的社会生活，学习生活中可以使人放松，放下繁杂。是复杂的装饰，概括成简洁的设计语言。运用现代的材料和手段让人们得到放松，与缓解压力。

一、简约现代主义

现代风格的居室注重个性和创造性的表现，是受现现代绘画流派的影响。主张小空间多功能的现代室内设计的特征，拒绝繁琐奢华。

简约不等于简单，他的创新设计和思路伸展式经过深思熟虑后的结果。不是简单地摆放。不是粗浅的直白。简约不仅是在说装修，还反映着居室配饰上的简约。一切从务实为出发点，不可盲目随大流，抄袭，不去思考其他的因素。简约的背后体现的是一种生活品味。

二、简约主义

现代简约风格讲究的是质地和室内空间的结合，追求的是空间的是实用性和灵活性，不是简单地造型简陋、工艺简单的伪简约。起功能空间相互渗透，空间利用率高。选材上不仅仅局限于石料、木材等天然材料，还利用玻璃、塑料、金属、等合成材料，病切华章的表现材料之间的关系。以为表现出与传统风格的室内空间气氛的不同。

简洁明快的简约主义是现今社会非常流行的设计风格，它以间接地表现形式来满足人们对空间的需求。生活的压力让人们喘不过气来，人们渴望得到彻底的放松，以简洁和纯净的调节转换精神的空间，以此来缓解生活上的压力。这是人内心深处潜意识的支配下所产生的追求。

简约主义不仅在家居得到广泛应用，连餐厅，商店等都广泛应用简约风格来表现其空间。

三、简约风格的运用

简约是优良中筛选出来的精华，不是简单，是将物体形态通过表象提炼成一种高度浓缩、概括的抽象形式。丢弃传统的浮华，与奢靡，运用新的手法、技术、和材料，与人的思想相结合，达到以人为本的境界。简洁，是一种自然规律，是文化的提炼，是艺术创作。

简洁是一种高层次的创作境界，而不是缺乏谁及要素的简单。在室内设计里，不是要摒弃原有的建筑空间的规矩与朴实，对建筑载体任意装饰，而是在设计上更加强调功能，结构和形式的完美结合。追求表现深度和空间的材料、技术、空间。谁机制运用设计语言表达最深的设计内容，需要设计师仔细推敲、精心锤炼、反复思考、深入生活。摒弃繁琐、复杂，以色彩的提炼塑造出极度的简洁，满足功能的需求，将人与华宁进行紧密结合，用精湛的笔触，描绘动人的空间效果。简洁是线条的简练、造型的整洁，同时与前卫风格和两慢的怀旧气息完美结合。将实用而又时尚的简约风格与独立自我的个性融合在一起。让洋溢着温馨主动和流淌着美丽的质感借着装饰材料的衬托演绎这个自己的风韵。彰显时尚个性，简明轻快地现代生活。

简约室内谁及的主要元素是空间，是室内的根本。充分运用空间的层次光彩，运用空间的交错组织，将空间与形式完美结合，体现出空间的想象力和魅力。

四、风格特点

室内空间宽敞、内外通透。

室内墙面、地面、顶棚以及家具陈设乃至灯具器皿等均以简洁的造型、纯洁的质地、精细的工艺为特征。

尽可能不用装饰并取消多余的东西，任何复杂的设计、没有使用价值的特殊部件及任何装饰都会增加建筑的造价，强调形式应更多地服务于功能。

建筑及室内部件尽可能使用标准部件，门窗尺寸跟进模型数据系统设计。

室内常选用间接地工业产品，家具和日用品多采用直线，玻璃金属也多被使用。

五、作品

起居室是供居住着会客、娱乐、团聚等活动的空间，是一个公共活动的公用空间，是住宅中最活跃的元素。应有直接采光、自然通风、较好的视野。减少通行路线交叉穿越避免相互干扰

卧室主要用于人们的睡眠、休息、更衣、梳妆凳活动的场所，是住宅中私密性的最高的地方。应有良好的隔音、注意防止视线的干扰，形状应规整，便于家具设备的布置。

厨房是供居住着进行炊事活动的空间，厨房是家务劳动时间较长的地方，也是室内噪声和污染严重的地方。厨房的功能应从过去的单一烹调行为发展为仓储、加工、清洗、烹饪和配餐等多功能于一体的综合服务空间。厨房的设计应有足够的面积、良好的通风、排烟、排气、减少室对室内环境的污染和影响、

餐厅的设计满足家庭成员同时进餐以及可能的家庭聚会的需要，可以和厨房合设或分设。餐厅和厨房各设同意空间，面积利用充分，单手油烟影响大，适于住宅面积不大的中小型住宅。

卫生间是供居住着进行方便、洗浴、盆洗等活动的空间，卫生间的位置在住宅中应靠近卧室，并应有可靠地通风措施，尽可能争取天然采光，应注意私密性，避免视线干扰。

六、整体设计经济性原则

面积的合理分配要分清不同功能空间的不同要求，入大套型和小套型的卧室、卫生间不同外，每个卧室、卫生间的功能要求设备尺寸基本相同。

卫生间与卫生间或厨房临近，便于管道共用，节省资源。

节能方面主要是关于房间朝向。卧室十一夜晚睡眠为主，白天活动很少在此进行，大部分时间是空着，起向南还是向北，有无直接日照对建筑节能而言差别不大。在满足通风采光，保证窗户的气密性和隔热性的要求下，卧室不向南不影响建筑节能。

致谢

历时半载，从论文选题到搜索资料，从开题报告、写出搞到反复修改，期间经历了喜悦、聒噪与彷徨，在写论文的过程中心情非常复杂。如今伴随着这篇毕业论文的最忠成稿，复杂的心情烟消云散，自己甚至还有一点成就感。本课题在选题及研究过程重得到苗红磊、解忠宇老师的关怀和细心指导下完成。他严肃的科学态度，严谨的治学精神，精益求精的工作作风，深深地感染和激励着我。从课题的选择到项目的最终完成，苗红磊、解忠宇老师都始终给予我们细心的知道和不懈的支持。再次尽享苗红磊、解忠宇老师致以诚挚的谢意和崇高的敬意。

参考文献：

梁思成：《梁思成全集》中国建筑工业出版社，2001

王晓俊：《王晓俊风景园林设计》，江苏科学技术出版社，2007

郑曙阳：《绿色设计之路，室内设计面向未来的唯一选择》建筑创作第十期2002

赵希岗：《装饰》2003第四期

李砚祖：《装饰之道》中国人民大学出版社，1993

厨房设计论文范文第10篇

论文痛苦做饭快乐

想想是怎么开始学做菜的，还真得感谢人类学。

多年前我第一次离家，辞去教职到纽约攻读我一直向往却完全没有基础的文化人类学。上了几天的课下来，我的信心几乎已完全崩溃，当其他同学争相批评某某民族志的理论谬误，引经据典指出作者的殖民观点与霸权论述时，我满心惶恐，自问：“这本书不是在谈苏丹的牧牛族群吗？我花那么多时间细读牛群数量的重要性全白费了！”糟糕的是越紧张肚子越饿，满脑子从牧牛人联想到川味牛肉面，饥饿加上惶恐搞得我全身发抖冒汗，还好教授没点我发言，否则只有昏倒一条路可走。下了课，我没力气也没勇气和聪明优秀的同学们寒暄，直奔超级市场买葱姜蒜面条酱油牛肉与豆瓣酱，回到宿舍里一层十二个人共享的小厨房里大动炉火。

其实那时候我根本不会做菜，连牛肉汤得用腱子或肋条这样的部位，加骨头小火慢炖都不知道。胡乱煮出一锅肉老味涩的酱油汤，勉强吃掉，下厨的成果虽然不如人意，忙一顿饭下来，紧绷的神经却不知不觉的舒缓了。

从此每天下课买菜做菜便成为我留学生活的例行休闲。研究所里人人都有念不完的书与写不完的报告，为了纾解压力，有人跑步，有人练瑜伽，有人喝啤酒，有人上教堂，但对我来说，还真没有任何一种活动比洗菜切菜，淘米腌肉这样熟能生巧的机械性动作更能安抚焦虑。宿舍里的同学们偶尔进厨房泡咖啡热比萨，见我捧着一盆豆荚摘新鲜豌豆，大呼不可思议。他们怎知我盯着计算机老半天一个字也写不出来，摘豌豆十分钟一大碗是多么有成就感！做菜的乐趣就在于它看得到摸得到，闻得到吃得到，而且有付出必有回馈。 看着葱蒜辣椒劈劈啪啪的在油锅里弹跳释放香气，酒水注入沸腾弥漫于空气中，那种满足感是非常真切踏实的。

一段日子下来我读书略见头绪，时不时也懂得引用后结构或后殖民理论大师来弥补个人想法的疏漏与平庸，但心底最骄傲的成就却是做菜越来越得心应手。从纽约搬到西雅图继续攻读博士，难得一见的晴天，大有理由逃课去露天市场买菜，雨天则适合窝在家里念书炖汤。隔壁读社会学的食素嬉皮女生在院子里种了一堆瓜果香草，没事会送我一包新采的西红柿、迷迭香或熏衣草，我也会礼尚往来包素饺或榨豆浆回送给她。农历新年，我请美国同学来家里吃年夜饭，感恩节则招呼没家可归的台湾同学与其他外国学生一起来烤火鸡吃南瓜派，忙得不亦乐乎。

我找尽借口在家里大费周章做菜请客，席间身边的热血青年们个个畅谈满腔理想与对世界的不满，批评美国的外交政策、国际金融机构对发展中国家的负面操作、原住民的身分认同、森林的垦伐、性别的压抑、国族的兴衰??我一方面欣喜自己的客厅变成文化小沙龙，一方面自惭热情不如他人，空读了一肚子书却没有半点行动力。想当初选择这个冷门的学科也是凭着一股对学术的理想与热情，走到论文的阶段却是写了又改，改了又删，迟迟交不出象样的篇章。

那也可以是我

2006年8月，我随新婚不久的老公Jim搬到波士顿，因为Jim很幸运地申请到奖学金，赴哈佛的肯尼迪学院进修一年。我们的计划是希望在他毕业之前我也能完成论文，所以携带的家当除了衣物以外几乎都是书本笔记，只求早日安顿下来即可专心写作。

由于没有申请到宿舍，到波士顿的第一个礼拜我们暂住近郊的旅馆，首要工作是察看哈佛校园周遭的环境，希望能在短期内找到理想的公寓。我在租屋网上看到不远的波特广场一带有间两房两厅的公寓要出租，是老房子的顶楼，广告上说采光佳有阳台，租金低的离谱，不知道有什么蹊跷？我打电话给中介公司预约参观，第二天一早拉着Jim往波特广场跑。我们在路上互相发誓，绝对不能意气用事看完第一个房子就签约，这么说着说着就走到了麻萨诸塞大道旁一大排漆亮的木框玻璃窗前。

我看木底金字的匾额上写着“The Cambridge School of Culinary Arts”（剑桥厨艺学校），烹饪学校呀！这种学校我只有听过，这还是头一回看见。一排玻璃窗后是好几间教室，眼前那间教室里十几个身穿白衣白帽的学生坐得规规矩矩地拚命抄笔记，一个戴高帽的讲师站在一张意大利地图前高谈阔论，可惜听不见他讲些什么。另一间教室的后方很清楚地可以看到是一间充满不锈钢器具的厨房，一群学生正在里面忙碌着。我忍不住站在窗口看了好久，那种感觉大概有点像临死的人看到光吧??身后漆黑的长廊充满了现实的压力与苦恼，眼前的世界奇幻美好，似乎有无限的可能。

好不容易扭转回现实，折进巷子里走没几分钟，就见到了预约参观的红色木房子。 中介人带我们爬到三楼顶层，门一开阳光唰的洒进来，四面都是窗户，木质地板，挑高的天花板上悬吊着老式的风扇。最不可思议的是厨房，大到可以在里头翻滚跑跳，开放式的设计有木质吧台，黑色皂石流理台，后面还有通风良好的储物间，小阳台对面是一片杂草丛生的废墟花园。我恨不得立刻搬进来！我已经开始盘算如何去善用那个宽敞明亮的老厨房，而且对巷口那间烹饪学校异常动心。那天傍晚，Jim去学校办点事，我一个人忍不住又晃到波特广场。站在剑桥厨艺学校的窗口，这回我看到厨房里有一个东方面孔的女孩，大概是个日本人，穿梭在一群白人之间，格外显眼，给我一股莫名的震撼。我心想：“那也可以是我呀！”

做个厨房里的人类学家

我跑去书店里买了两本书，一本是已故电视名厨与食谱作者茱莉雅·柴尔德 （Julia Child）的口述传记 《我在法国的岁月》（My Life in France），另一本是麦克·儒曼（Michael Ruhlman）的《大厨的造就》（The Making of a Chef）。

那晚我睡不着，整夜啃读茱莉雅。原来这位在美国家喻户晓的名厨一直到37岁才开始学做菜。在那之前她是美国情报部门的“秘书”，上世纪40年代初派驻斯里兰卡的时候认识她后来的老公保罗·柴尔德。1948年保罗以美国国务院文化官员的身分驻派巴黎，茱莉雅随夫搬往法国，一下船就被法兰西美食深深震撼，随即申请进入蓝带厨艺学院（Le Cordon Bleu），从此夜以继日疯狂做菜。接下来的十年，她以厨师的坚忍热情与情报员的巨细靡遗完成了美国出版史上的巨著《精研法式烹饪艺术》（Mastering the Art of French Cooking），全书逾七百页，每一则食谱都经过千锤百炼，解释详尽，让美国战后一代只会开罐头的妇女纷纷学起法国菜。茱莉雅搬回美国之后，在波士顿的公共电视台主持烹饪节目，以她一百八十多公分的巨人之姿，一口浑浊咕哝如男扮女装的口音，一股近乎搞笑的疯狂与真诚风靡全国。从那时开始一直到92岁，她就住在哈佛校园后面的尔文街3号，常在这附近的市场买菜。这是多么神奇的巧合！

接下来几天在争取屋顶老房子的同时，我废寝忘餐啃读《大厨的造就》。作者麦克·儒曼本是个记者，由于对专业烹饪的训练过程非常好奇，说服了美国最高厨艺殿堂——美国餐饮学院（The Culinary Institute of America，简称CIA）校长让他入校学习，同时写书。这本书从他入学的第一天写起，历经刀工训练，酱汁烹调，冷厨，烘焙，与学校附设的餐厅实习??儒曼的文笔生动流畅，写到大厨们严苛的标准令人胆颤，看到学生们的技术由笨拙日臻精湛也让我动容。我尤其欣赏儒曼对自己学习过程中言行思考转化的反省，从一个只是来观察教学的记者逐渐变成一个注重细节、速度与纪律，而且不怕辛苦也绝不迟到早退的厨师。整本书道尽了厨艺养成的辛苦与专业厨房特有的伦理文化，从第一人称的田野调查角度写出，简直就是不折不扣的人类学民族志。

我的脑子里电光石火一声巨响：厨艺专业是一种特有的文化，厨师是跨国的民族，日新月异的餐饮事业是对当代厨艺文明的冲击与挑战。我找到我的方向了！我要进厨艺学校学做菜，并贡献此生研究餐饮文化！

那整个礼拜我在精神亢奋与连续失眠导致的体力虚脱中度过，毕竟要放弃已达论文阶段的博士研究不是小事，但说实在我对自己的研究题目已经丧失了兴趣，看身边毕了业的同学找助理教授工作四处碰壁也让我意志颓丧。但最重要的是我从来没有在别处感受过像烹饪这样强大的吸引力。

8月9号，我报名参加了剑桥厨艺学校的说明会，得知他们的专业厨师课程为期十个月，下个梯次是9月开学，次年6月毕业，申请在7天内截止。Jim的哈佛课程刚好也是9月到6月，我们7月就得搬到香港开始他的下一任外交工作，所以事不宜迟，要申请就是现在。我和爸爸妈妈通过电话之后，他们出乎意外地非常体谅与支持，妈妈说：“论文写不完当然很可惜，但快乐是最重要的。“还问我钱够不够用，当下答应赞助我一半的学费！