食堂“三减”试点工作方案

为提升师生营养健康意识，推广健康生活方式，明确“三减”重要意义和要求，改变不合理烹饪方式方法，全面普及健康烹饪模式与营养均衡配餐，为师生提供营养、健康、美味的食品，根据《市餐饮食品行业“三减”试点工作实施方案》的要求，特制定此实施方案：

一、基本原则

以新时代中国特色社会主义思想为指导，全面贯彻党的会议精神，坚持“政府引导、科学发展、补齐短板、服务学生”的基本原则，采取因地制宜、试点先行、重点突破的方法，逐步推进“三减”试点工作。

二、工作内容

（一）普及营养健康知识

1、要以全民营养周、全国食品安全宣传周、“5•20”中国学生营养日为契机，大力开展科普宣教活动，带动宣教活动常态化，宣传“三减”科普知识。

2、各校食堂要在显要位置宣传“三减”知识。

（二）开展吃动平衡行动

1、广泛开展以“三减三健”（减盐、减油、减糖，健康口腔、健康体重、健康骨骼）为重点的专项行动。

2、结合《中国居民膳食指南2016》指导日常饮食，控制油、盐、糖的摄入量，逐步量化用盐用油用糖，同时减少隐性油、盐、糖的摄入。

（三）加强营养能力建设

食堂管理人员和工作人员要加强营养知识学习，提升餐饮营养膳食意识，主动落实“三减”措施。

（四）发展科学营养餐

1.结合学生营养需求，开展系统的营养均衡配餐研究，开发健康菜谱。

2.实施菜品标准化，标示主要菜品的能量和盐、油、糖含量。

（五）强化营养和食品安全监测

对盐、油、糖使用量登记，定期记录每餐的就餐人数，监测人均盐摄入量。

三、工作要求

（一）各试点校要充分认识餐饮行业“三减”工作的重要意义，结合本校实际，制定实施方案，明确责任分工，细化工作措施，建立完善工作保障机制，确保“三减”工作取得实效。并于11月30日前，将工作开展情况发到安全办邮箱。联系人:，联系电话：。

（二）非试点校也要结合本校实际，做好宣传、教育、推广等工作，及时与试点校交流经验，分享成果，相互促进。