北大卖肉才子年入20万 正在写书教人挑肉

八年前，北大才子陆步轩长安街头卖肉引发社会关注。2009年，北大校友陈生向他伸出援手。陈生在广州、深圳、佛山开了近二百家“壹号土猪”连锁肉店，邀陆步轩合办“屠夫学校”。陈生出钱，陆步轩为屠夫学校编写教材，内容涉及市场营销学、营养学、礼仪学、烹饪学等学科，希望培养通晓整个产业流程的高素质“屠夫”。本月底，陆步轩将赴广州授课。此外，他还在编写一本11万字的书《教你如何买肉不上当》。

这八年他在忙啥 开店上班写书

陆步轩，1966年出生，1985年以陕西省长安县文科状元的成绩考入北京大学中文系，毕业分配至长安县柴油机厂工作，后来下海经商，做过多种职业。1999年，在长安开了“眼镜肉店”。

2003年，因媒体报道“北大才子街头卖肉”而出名，一时成为媒体关注的焦点人物。

2004年，调入长安区档案局工作。

2005年，陆步轩自述人生的20万字纪实文学《屠夫看世界》，由北京十月文艺出版社出版。

随后，陆步轩开始淡出人们视线，回归到平淡的小日子。虽然日子如流水，但从事地方志和年鉴编辑工作的陆步轩梳理起这些年的日子，还是有条不紊：每天早上5点多起床，去给店铺进肉，顺带送两个娃上学；8点之前，赶到长安区地方志办公室上班。肉店交给媳妇打理，自己负责进货渠道，也有了“徒弟娃”在店里帮手。

2008年5月，在广州他认识了同为北大校友、同是“卖肉佬”的陈生。2009年8月，陈生邀他赴广州相商，提出开办“屠夫学校”，两个“卖肉佬”一拍即合。

2010年4月，陆步轩因腿部受伤骨折，病休状态下好不容易有了静下心来的机会，他花四个多月完成了讲义。2011年12月，《长安年鉴》2011年版三稿的校审工作正在进行，《猪肉营销学》讲义也打磨完毕。本月月底，他将赴广州授课。

现状：

有两个店铺两套房可供俩娃出国读书

回顾过去，陆步轩说：“没出名前的那段日子是最累的。”2002年前后是最累的时候。肉店里就他和媳妇两人，早上4点多就起来忙乎，因为当时肉店完全是靠薄利多销，销售量特别大，一天要卖十二到十五头猪。他得赶在天亮前分割完七八头猪，满足顾客需求。

现在的生活，依旧很忙，但主要内容已经变了。他的两个肉店交给徒弟和弟弟打理，自己偶尔去监督一下。忙得更多的是自己的编辑工作。

另一块是家庭。当初和媳妇还商量，忙完这些年，把俩娃出国读书的费用挣出来。眼下已经挣得差不多了，就不想太累了。现在有了正常上下班时间，更多关注的是孩子的教育问题。

如今的陆步轩有两个店铺、两套房，都有100余平方米，一个是多层，一个是高层。近日他又买了个90平方米的新铺面。

妻子曾经担心被甩亲戚靠他安排工作

不管是在自己的“小家”，还是在有兄弟姐妹的“大家”，陆步轩都是家长。

陆步轩成名后，妻子陈小英一度担心丈夫会甩掉她。为此她找陆步轩郑重叮嘱，不能出名后甩了她。记者就此问陆步轩时，他笑着说：“还有这事？肯定不会的。”

在大家庭，考上北大的陆步轩是兄弟姐妹4人中最有发言权的。陆步轩给弟弟租了铺位，让弟弟也卖肉；姐姐的闺女和女婿，也在陆步轩的联系下，到广州陈生的公司里学管理去了。

在单位，陆步轩人缘也很好。再加上个人专业素养比较高，是业务骨干。

对话：

讲义总结多年卖肉经验

记者：怎么会想起来写关于生猪的一个讲义？

陆步轩：写讲义还是缘于在广州的朋友。他也是个“卖肉佬”，现在做得很大，直营店好几百家，还专门投资1.1亿元在广州办了中国第一所“屠夫学校”。他让我写一本关于生猪屠宰和营销的讲义，用于指导实践。

记者：讲义里都教了些啥？

陆步轩：里面总结了我多年卖肉经验，从猪肉的品质、品种逐一介绍，还教人如何一眼辨别“注水肉”、“泔水肉”等，还配了不少图片作比较。

现在一年收入20万元

记者：你当初决定卖肉时有没有想到会有今天？

陆步轩：没有。当初选择卖肉属于混日子，压根就没想到能有今天。现在，我在长安区地方志办公室上班，做地方志、年鉴的编辑，安静而稳定。媳妇打理着肉店，弟弟也在分店里忙乎，还解决了十来个人就业。一年下来，收入20万元左右。

记者：你和一般屠夫不同的地方在哪里？

陆步轩：就是肯钻研、有些文化罢了。

我实际上是个文化人

记者：听说你又买房了，是为扩大生意吗？

陆步轩：是门面铺。因为现在的铺面即将到期，就考虑买一个比较合适的门面。这个门面大约有94平方米，60万元。有两个临街的门，里面是通着的。营业面积大了，肉店生意也就方便了。

记者：你蛮会做生意的。

陆步轩：我实际上是个文化人。做生意水平一般，靠诚信经营才有了现在。

摘录：

写书教你如何挑腰子

陆步轩认为卖的肉好坏决定于进货的质量，从不托人进货，“我选肉比较挑剔：一是要猪健康；二必须是送来前一小时屠宰的，宰后无血无毛；另外肉的膘头要薄，运肉的车子要干净。”

记者从他的讲义中选了一段——关于猪腰子的处理以及营销办法，颇具指导性：腰子有大小、颜色深浅之分。

先说大小。较小的腰子，说明屠体的肾脏发达，屠体健壮，以较小的腰子就可承担肾脏解毒的功能；而较大腰子，说明屠体的肾脏功能不发达，必须借助较大的载体方可承担解毒、排毒的功能。从这一点上讲，较小的腰子比较健康。

再说颜色。腰子的颜色有深、浅之分，有的呈褐红色，有的呈灰白色，大多介于此二者之间。一般来讲，腰子的颜色与屠体瘦肉的颜色息息相关，瘦肉的颜色深，则腰子的颜色亦深，反之则浅。从质量来讲，太深、过浅都不是好腰子，深褐色可能是黑干肉，而灰白色则可能又是注水肉。

（选自《楚天都市报》）

【素材积累与运用】

北大才子陆步轩及其校友陈生开连锁肉店、合办“屠夫学校”取得成功，足以证明“三百六十行，行行出状元”的古训。在经济危机、工作难找、大学生难就业的背景下，他们的故事更是凸显了新的择业观。大学生择业不应该眼高手低，而应该踏踏实实，从底层做起，不怕艰苦，敢于抵挡非议。在取得事业成功的同时，他们合办屠夫学校，陈生出钱，陆步轩为屠夫学校编写教材，内容涉及市场营销学、营养学、礼仪学、烹饪学等学科，希望培养通晓整个产业流程的高素质“屠夫”，真可谓“世事洞明皆学问”。踏实、勇敢与不懈追求为他们的成功铺就了一条宽阔坚实的人生之路。

适用话题：成功择业踏实