品味日本料理精华

日本一直被称为长寿大国，女性平均寿命87岁，男性平均寿命76岁。这和他们从小健康的饮食习惯也有着非常大的关系。今天我想特别介绍一下日本料理，为各位妈妈提供一种思路和创意，帮助妈妈们更好地演绎每一天的餐桌。

种类的丰富

在日本有一种说法，就是一天要吃30种以上的食物。为了摄取多种食物，我们可以借鉴这几个关键字：豆芝藻蔬鱼菇芋。

豆豆类中含有丰富的蛋白质。而且与肉类相比，脂肪含量少，食物纤维却很多。所以要多从豆类中摄取蛋白质。

芝指芝麻。芝麻虽个头小，却含有丰富的钙、铁、维生素E以及优质的植物脂肪，有很强的抗氧化作用，还能强化肝功能。

藻指以裙带菜为首的海藻类。各种各样的海藻是矿物质的宝库。特别是海藻中还含有相当丰富的钙和铁。

蔬不能总吃菠菜或生菜等叶菜以及番茄黄瓜等果实，也要多吃牛蒡，胡萝卜、藕等根菜类。最重要的是要吃应时的蔬菜。

鱼鱼类也是日本人获取蛋白质的源泉。由于鱼的脂肪比肉的脂肪熔点低，所以在人体内部也能够溶解并被排出体外，对人体健康造成的影响很小。

菇　指以香菇为中心的蘑菇类。蘑菇中含有蔬菜中含量很少的丰富的维生素D，最近蘑菇中所含有的抗癌成分也备受人们关注。

芋薯类热量高容易填饱肚子，与肉类相比，又含有丰富的食物纤维和维生素，而且脂肪含量也很低，是真正的健康食品。

日本料理的季节性

每个季节有每个季节鲜明的食物，闷热的夏季吃鳗鱼饭，秋天吃松茸，春天吃春笋，同时在料理的装饰上也导入季节元素，秋天用枫叶，春天用樱花，从料理的各个方面来迎接新季节的到来。

多年前一个秋天，我第一次去日本人家里做客，端上来的料理装饰着真的红叶，筷子架也是红叶形状的，甚至放在厕所里的芳香蜡烛也是枫叶形状的。当我惊奇地问女主人的时候，她说我们都是大自然的一部分，每个季节都是我们共同的节日，共同庆祝这些节日，怀着感恩的心品尝这个季节大自然带给我们的各种食物，应该是我们人类最大的乐趣。一个普通家庭妇女的一番话让我感慨万千。

日本料理是一场整体演出

不光用嘴吃，还得用眼睛看，餐具、筷子、桌布等等都是日本料理的不可分割的一部分。

根据季节的变化，适当配一点玻璃器皿，让孩子使用一些稍有豪华感的餐具，既能提高孩子的美感，也能让餐桌变得更快乐，增进孩子的食欲。

饮食是一门艺术，依照著名戏剧家李渔的论断：一世知衣服，二世知居室，三世知饮食。他就人们对衣食住看重的情形，分别出新贵乍富与大家世族。经过数十年的沉淀积累，才懂得人生最高的享受艺术――饮食。国学大师叶曼老师也据此提到，家如此，国亦如是，没有千年传统文化的国家，绝不会懂得吃，饮食艺术最高的国家，除了中国，就是法国。

这就是我对日本料理的大体认识，取其精华，剔其糟粕，期待您家的餐桌从今天开始有新的变化。

刘学颂日本食育生活方式提案师。日本乐活生活方式提案师。“1亿妈妈改变孩子的未来”(www.省略)项目发起人。日本神户大学社会学硕士。中欧国际工商学院EMBA。芬理希梦北京商贸有限公司总经理，旅居日本多年，是一个6岁男孩的妈妈。提倡传统育儿、乐活育儿、五感育儿。