舌尖上的“暴力”

如果说中国的饮食文化是“舌尖”文化，那么西方的饮食文化就是“肚子”文化。对西方人来说，吃饭是为了活着，但活着不是为了吃饭。中国人则相信，民以食为天。孔夫子虽然说“君子食无求饱”，但他又说“食不厌精，脍不厌细”。对国人来说，人活着似乎就是为了吃。

“肉食者鄙，未能远谋。”在中国，吃肉自古都是一种尊贵的奢侈享受，“鸡豚狗彘之畜，无失其时，七十者可以食肉矣”。但自从进入工业化之后，国人的动物脂肪摄入量在二十年内整整翻了两番，工业效率让“酒池肉林”成为家常便饭，以至于穷人也会死于“富贵病”。

在中国舌尖文化的影响下，餐桌是宣泄之所，也是表演的舞台。一张餐桌一场秀。一会儿是富贵逼人的黄金秀，一会儿是天价吓人的豆腐秀。比谁出手大方，比谁动作潇洒。你数十万一桌“满汉全席”，我只做道三十五万的菜就可以力压群芳。比来斗去，难解难分。

吃成了当今一些人的“境界”，是他们数十年修炼的成果。曾几何时，食不果腹，遭人白眼。如今实现了“想吃就吃”的梦想，不但要纵情享用、了却夙愿，更要痛定思痛、一雪“饿耻”。

想吃什么就吃什么，想怎么吃就怎么吃。于是，越贵越开心，越稀罕越中意，鲟鱼鱼子酱、松露、番红花精、蛇、穿山甲、果子狸、猫头鹰、梅花鹿、孔雀，都是理想食物。“四条腿的除了凳子”，没有能逃过他们的法眼的；越生猛越满意，越血腥越高兴，吃活叫驴、吃活鼠、吃活猴脑。吃，对他们而言是全方位刺激，缺少了动物的蠕动、惨叫，就达不到吃的与狂欢。当天上飞的、地上跑的、水中游的，全部被网罗一空后，人们饥渴的眼睛终于瞄准了自身，乳汁，胎盘……

有的人还想借食乱性。菜“色”，不仅要刺激五官，还要刺激。为此他们向国外“取经”，舶来“人体盛”，用美女之身体做餐盘。有人还把内衣秀、人体彩绘也搬进餐厅，直叫食客看得眼花缭乱，吃得欲死欲仙，不知今夕何夕。还有人意欲复古《金瓶梅》宴，不为别的，只为色情的名头。单是各种菜单，就足以令人血脉贲张：“玉女脱衣”、“勾勾搭搭”、“男欢女爱”、“如胶似漆”等。

中国饮食文化，确实包含了太多的“舌尖暴力”倾向。例如炫耀式的奢华进食，折射出内心黑暗面的残忍进食，粗鲁的餐桌举止，庸俗的劝酒文化……然而这一切，多少年以来一直鲜活而普遍地存在于我们的日常生活中。

如果“舌尖暴力”仅仅意味着超过人体承受能力的大吃大喝，那实在是低估了国人的“想像力”与“创造力”。如果不拘泥于“暴”的最基本含义，而把“暴”理解为过度、过分，理解为超过正常的限度，我们就会发现，中国的“舌尖暴力”涵盖了难以想象的广阔内容。

【原载2014年5月5日《今

晚报・肝胆篇》】

插图/缺席审判/吴兴宏