前门23号 美食私享

说起前门23号，可能连很多土生土长的老北京也不能确切地说出这是一个什么样的神秘处所。事实上这个位于前门东大街23号，毗邻天安门广场、占地达3英亩的院落，在上世纪初年的时候，曾是美国驻大清帝国使馆的所在地。今天，这个拥有6幢独立青砖小洋楼的院落已经被打造成为拥有世界级的奢侈腕表专卖店、具有博物馆品质的艺术画廊、高档餐厅、豪华俱乐部、新潮酒廊和多功能剧院的时尚“策源地”，吸引着众多的潮流人士。

设于院内左首的两家时尚餐厅，日本料理Shiro Matsu和西班牙餐厅Agua，它们的所在，是整个前门23号院内惟一不是“原装”的新建筑，在重现昔日新古典主义风格的同时，这时尚的玻璃屋子，携着最新最潮的餐饮理念，自然成为院落里最具吸引力的一隅，进而成为了京城的时尚餐饮新地标。

Shiro Matsu――白松树下的日式禅居

门口一株挺拔的白松，是餐厅得名的由来。餐厅的内部装饰运用现代艺术理念演绎日本传统竹舍，层高达到6.5米，地面上镶嵌着一圈通透的玻璃地板，其中布置着刻画成波浪形的点点白沙，颇具禅意。盏盏筒形灯和由众多“浮动的蜡烛”组成的“燃烧的岩石”美景，为整个餐厅渲染出一种和谐温馨的气氛，与地上粼粼闪闪的“波浪白沙”交相呼应。就连座椅的装饰布料，也是日本和服所用的黑色和金色丝绒面料。

在Shiro Matsu用餐，私享的氛围已经无以复加，而道地的日本美食，更让人垂涎欲滴。新鲜的鱼虾刺身，蘸上些许的酱油和青芥末，带着深海令人陶醉的气息，；各色的卷寿司、握寿司、天妇罗、铁板烧，也无不带着日式的细腻与考究。再配上一杯以清酒为基、樱花装点的鸡尾酒Sakura Martini，度数不高、甜度正好，与桌上精致的菜肴恰为绝配……

如果这些还不能完全满足你挑剔的味蕾与猎奇的心，那就只有端上这里的保留菜品――河豚了。生畏了吗？不用怕，Shiro Matsu的大厨可是有着20多年从业经验、获取过日本官方烹制河豚证书的资深人士――在日本，经过了最严格的烹制河豚培训之后，最终的考核方式就是――吃下自己所做的河豚菜肴。

在现场你会发现，毕竟是人命关天的事情，其实大厨的操作无比小心，任何可能带有毒素的部分都会被剔除干净，最后，一条河豚能食用的部分和必须丢弃的部分，几乎是一半一半。传说吃河豚的诱惑力在于，那种唇舌中毒、微微感觉，让人觉得是在欣赏死亡。不过在Shiro Matsu一共品尝了河豚皮沙拉、河豚刺身等好几道河豚菜肴之后，却并没有体会到这样的与死神擦肩而过般的惊心动魄，一切尽在掌握――河豚的美味可以畅享，危险却已经从源头上杜绝了。

Agua――地中海式的激情红

“Agua”据说是西班牙语“Aqua”（水）的变音，意思据说还是水。不过，位于楼上的Agua餐厅，表面上看似乎和水关联不大，倒是典型的地中海式的火热与激情无处不在，节日般喜庆的红色布置，烛光点点，洋溢着浓郁的现代西班牙风情。

为了能让客人随意品尝小食、小酌一杯，Agua还特设了室内餐前酒吧，与享用正餐的餐厅相连，室外是一方优雅的平台，参加晚宴的客人可以在此一览前门23号院内的夜景，同样，也是浪漫情侣约会的好地方。星光之下，这里还可以举办规模大一些的欢乐聚会。

来自巴塞罗那的总厨，曾经服务于多家法国和西班牙的高档餐厅，他的出品具有浓郁的西班牙北部风味，口味较淡，包括那些丰盛的餐前小食，如鲜虾和鱿鱼等也是如此。同时，Agua还在餐厅中央的开放式厨房中为客人们现场制作一系列的西班牙特色小吃Tapas，品质绝对一流。

属于西班牙“国食”级别的Tapas，其实都是一些看似就地取材、信手拈来的小吃，品种相当繁多。进西班牙餐厅而不尝试几道Tapas，那你注定枉来一遭。炸火腿蘑菇球、西班牙土豆煎饼、番茄茸烤面包、番茄汁煎小鱿鱼……荤荤素素，简简单单几样下来，已经把西班牙美食的特色，掌握了个七八成。

接下来的酥炸脆皮鸭腿配焦糖梨就更有西班牙特色了。炸得外酥里嫩、油香四溢的鸭腿，配上用焦糖炖得非常非常甜的梨瓣，吃起来，无疑是焦糖的甜味占了主导，配上鸭肉却丝毫不觉甜腻。中国菜中绝少有这样的搭配与组合，对我们来说堪称陌生与新鲜，却也能让人吃得齿颊留香、回味无穷。

餐后的甜品四四方方，像一块长条的煎豆腐，并不起眼，可是在西班牙，它的名气却和Tapas好有一拼。这就是著名的西班牙传统小吃“Torrija”，这种加了焦糖和橙皮的面点，既有焦糖的甜，又有橙子的香，口感上更有面食特有的嚼劲，也是多重享受集于一身，让我们的私享美食之旅划上完美句号。

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Hex酒吧

在一层与Shiro Matsu餐厅相连，包括时尚鸡尾酒吧和酒廊，并可通过“荧光隧道”通往楼上的Agua餐厅。“Hex”源自酒吧内部装饰所用的六边形图案。明亮多彩的六边形灯光设计烘托出整个酒吧的幽暗气氛。客人可以边品啜极品香槟或“当家“鸡尾酒包括Shiro Matsu Queen和Southern Peach，边欣赏酒吧中回荡的著名DJ舞曲。

摩洛哥风情的Fez酒吧

位于Agua餐厅楼上，是一个宽阔的屋顶开放空间酒吧，摆放着宽大舒适的软床，非洲情调的帐篷之下是摩洛哥风格的玻璃灯，还有一处宽敞的木制舞池。其设计旨在体现摩洛哥城的浓郁文化风情，但灵感却来自北京的伊斯兰文化传统风格。Fez在春夏秋三季均营业到凌晨，客人在这里可以品尝到Agua和Shiro Matsu餐厅制作的餐前小食。