小型餐饮废水一体化处理系统

摘要：餐饮废水具有分散且难处理的特点，适宜采用分散小型化设备处理。本文介绍了采用物化法—气浮分离+水解酸化—一体化组合工艺处理系统，对杭州某宾馆餐饮废水进行处理的工程实例。实践表明, 经该工艺处理出水的各项指标均达到污水综合排放标准(GB 8978—2002)的三级纳管标准。总结了一些成功经验, 说明该一体化处理设备处理餐饮废水是可行的。

关键词：餐饮废水；一体化处理设备；气浮分离；

A small-scaled integral system for the treatment of wastewater from dietetic business

Abstract: Wastewater from dietetic business is dispersive and difficult to be treated. Therefore it is necessary to be treatment by dispersive and small-scaled equipment. A equipment using air-floatation separation- hydrolysis- integral system has been established for the treatment of wastewater from dietetic business in a hotel of Hangzhou. The results indicated that the effluent can meet very well the applicable discharge standard. The successful experiences are summarized through practice running. It shows that the treatment of wastewater from dietetic business is feasible.

Key words: wastewater from dietetic business; integral equipment; air-floatation separation；

中图分类号： X703 文献标识码： A

引言 随着城市及城市化的发展， 宾馆、酒店、食堂的规模日益扩大，数量日益增多。随之产生的餐饮废水量越来越大，据不完全统计[1]， 我国每年餐饮业排放的未经处理的废水达上亿吨，且有不断增长的趋势。另据资料报道，餐饮废水排放量约占城市生活污水排放量的3%， 但其BOD5 和CODCr的含量却占总负荷的1/ 3，可见餐饮废水是高浓度污染源[2]。特别是近年来服务性行业的迅速崛起, 宾馆、饭店以及大小餐厅等饮食业产生的废水均注入生活污水, 且其中所占的比例越来越大, 由于餐饮废水成分复杂, 有机物含量高, 如不经处理就排放到江河湖海后，会使水体浑浊，在气温高时还会变质，使水体变黑，并发出恶臭气味，严重污染环境。此外，废水中的细菌还会成为疾病的传播源，给人们的身心健康带来严重的威胁。因此，餐饮废水的治理达标排放具有重要的现实意义。

餐饮废水水质特点

餐饮废水为餐饮业日常产生的各种废水的混合，主要包括泔水油、潲水以及餐馆的洗涤废水等[3]。餐饮废水的成分复杂，有机物含量高，主要有食物纤维、淀粉、脂肪、动植物油脂、各类佐料、洗涤剂和蛋白质等。

由于餐饮废水含脂肪类及植物油居多，漂浮于水面的油，影响空气和水界面的氧交换，分散于水中的油可被微生物氧化分解，故油类不仅降低复氧速率，而且消耗水中的溶解氧, 使水质恶化。餐饮废水中的污染物主要以胶体形式存在，pH值较低，SS值很高，浊度很大, BOD5相对较高。一般而言，餐饮污水有机成分较多，各成分间的综合作用强，稳定性差，但毒性不大，预处理相对比较困难，其排放时间有一定的规律性，排放瞬间流量大，中午和晚上一般是厨房污水排放的高峰值期间。餐饮废水的特性使得处理它的方法也较生活污水的方法复杂，普遍的处理方法是将其初步处理达到3级标准后，纳入城市市政污水管网。因此, 餐饮废水的治理任务主要是去除油脂、有机物和悬浮物。

废水水质及处理工艺流程

2.1 废水水质

废水来自杭州某酒店餐饮废水，其水质检测结果: BOD5 为750 mg/ L，CODCr为2600 mg/L，SS为1500 mg/L，动植物油为15000mg/L。与污水综合排放标准 ( GB18918- 2002) ( 表1) 相比，餐饮废水中动植物油、BOD5、CODCr、SS 要远高于三级标准, 即餐饮废水在排入有污水处理厂的城市管网前，应治理达到三级标准。

表1污水综合排放标准( GB 8978- 2002)( mg/ L)

注: 当污水排入城市管网，在有污水处理厂时应执行三级标准；无污水处理厂时应执行一级标准.

2.2 工艺流程

该工艺设计处理量为32t/d，工艺流程图见图1：

主要处理单元和设备

3.1 固液分离器

餐饮废水含大量的食物残渣和污物，排水随机性很大，因此，利用滚筒式固液分离器，隔除废水中的固体废物，以保证后段工序的处理效果，固体废物经固液分离器截留后自动掉落至固废收集桶中，需要人工定时清除。

3.2 除油槽

餐饮废水中油的成分和存在形式复杂， 一般情况下，油的存在形式分为上浮油、乳化油、分散油、溶解油和油- 固体物等5 种[4]。对于废水中的大量上浮油，可利用油与水的密度不同，使废水中的油珠借助浮力上浮，从而达到油水分离的目的。为了更好地去除水中的分散油、乳化油和油- 固体物等油分，采用物理气浮分离装置———射流器加以去除。气浮分离技术（浮选分离技术） 能使大量微细气泡吸附在欲去除的颗粒(油珠) 上，利用气体本身的浮力将油滴带出水面，从而实现油水分离。另外，还可去除废水中的小颗粒杂物。

除油槽设计水力停留时间为2h，内设置射流器与自动刮渣机。

3.3 生化槽

经过除油槽后，残留在废水中的动、植物油脂是多组分烃基脂肪酸类有机高分子混合物，不易被微生物吸收、分解。另外，废水中还含有大量淀粉、蛋白质等高分子有机物和对生物有毒害作用的洗涤剂[5]。以上种种原因都会对后续的生化处理产生不利影响。生化槽采用厌氧水解工艺，利用厌氧水解细菌将难降解有机高分子有机物水解成易降解的小分子有机物，改善废水的可生化性，为后续进一步生化处理提供可能。也可保障废水达到污水综合排放标准三级排放标准，实现达标纳管排放。

生化槽设计水力停留时间约4h，厌氧池内有悬浮球填料，增加污泥浓度，并附小型循环泵，利用内循环做水力搅拌，保证泥水充分混合。

3.4 设备布置尺寸

由于餐饮废水排放点的环境条件差，可利用空间极为有限，本处理系统采用一体化设计，不锈钢材质，外形尺寸：长3000×宽1320×高3200mm（边缘最大尺寸），整体尺寸小；能耗小，装机功率：4.87kW/220V/50Hz。整套装置自动控制，各工作部件间隙工作，运行费用除了极其小量的电力外，无药剂等其他费用。操作简便。

运行效果分析

该系统于2011年11月底安装完成，开始调试，经过1个多月的调试和运行，整个系统运行正常，出水达到设计要求，出水水质检测结果见表2。

表2小型餐饮废水一体化处理系统出水监测数据 ( mg/ L)

注: 水样委托浙江省环境监测中心站检测

由表2 可知，系统出水已达表1污水综合排放标准 ( GB18918- 2002)三级标准，可达标纳管排放。

结论

对城市中星罗棋布的餐饮业网点所排放的总量急剧增长的污水进行治理，已成为不少城市环境治理的热点。选择合适的处理方法，针对餐饮废水的特性，从源头控制污染是我国可持续发展的重要一环。

采用物理浮除+厌氧水解为主体处理工艺，对餐饮废水进行处理，出水可以达到污水综合排放标准 ( GB18918- 2002)三级标准， 实现达标排放。该一体化处理设备具有占地面积小、操作方便、耗能省等特点，适合于生态休闲旅游度假地区的农村污水与餐馆、酒店餐饮废水处理。可在各污水水源点分散设置，在污水排放前进行就地处理，将带来较好的社会效益和经济效益。

参考文献：

[1] 董晓丹，王晨煜，王恩德. 一种新型复合混凝剂处理餐饮废水的实验研究[ J]. 安全与环境学报，2001，1( 6) : 35-38.

[2] 王汉道. 餐饮废水处理方法的现状与展望[ J]. 四川环境，2004，23( 2): 14- 16.

[3] 汪习生，丁健. 餐饮废油的前处理及污水治理工艺研究[ J]. 西部粮油科技，2002 ( 3) : 54- 56.

[4] 段玉环，谢超颖，方恒. 餐饮业油烟污染及处理技术浅议[ J] . 环境污染治理技术，2002，3( 11) : 67 - 69.

[5] 刘建广. 水解—气浮—曝气生物滤池工艺在印染废水处理中的应用[ J]. 给水排水，2001，27( 2) : 43 - 45.

作者简介：柳世袭，男，2010年毕业于浙江工业大学，环境工程硕士学位，目前供职于浙江省机电设计研究院有限公司，担任工程师，已从事环保工作3年。