拉芳舍 一个休闲餐饮王国扩张之谜

在的拉萨，有创业者加盟拉芳舍，带给美丽的高原之地浓郁芳香的咖啡香味；在新疆的乌鲁木齐，有创业者加盟拉芳舍，带给这马背上的草原城市无限的暧昧想象；在浙江的温州，更是有许许多多的创业者加盟拉芳舍，带给这个活力四射的城市耳目一新的“咖啡+美食”的餐饮模式。

它已经被看成了一种时尚，它具有独特的品牌魅力，它将连锁餐饮模式带向成熟，它提供食品更提供文化，它成为创业者慕名而来的动力，它引领渴望奋斗的人走向成功。

一个品牌的成功并不是偶然，所以当拉芳舍成为餐饮连锁品牌中的佼佼者时，我们看到的是它一步步发展的脚印，看到的是它在不断失败中探索出来的连锁模式，看到的是它对餐饮文化孜孜不倦的追求。当我们全面审视拉芳舍的发展之路，我们就会发现之所以有这么多人如此热情地追逐它，是因为拉芳舍发展至今所散发出来的品牌魅力，这是拉芳舍成立时的出发点，也是拉芳舍一直努力的方向。

餐饮行业的蓝海战略典范

在拉芳舍之前，温州遍地除了高级酒店、海鲜楼外就是工薪消费的小饭馆，人们平常的生活饮食仍然延续着上世纪90年代以来单调乏味的一面。随着民营经济的不断发展，温州人的收入也呈现出几何数量级的增长，但走南闯北见多识广的温州人似乎还是没有找到能与城市经济发展相吻合的餐饮模式。

拉芳舍敏锐地发现了这一市场空白点，希望通过打造一个一流的咖啡馆，让精明的温州人既能享受洋味十足的咖啡醇香，又能品尝他们难以割舍的温式料理。正是出于这样的想法，从普通的中华料理，到西餐厅流行的牛排、鱼排，再到咖啡馆的各色花式咖啡，在拉芳舍你都可以看到和品尝到。可能有人会说，这种大杂烩式的餐饮模式其实是对自身定位的模糊导致的，但拉芳舍恰恰认为这种模式正是对温州本土饮食文化的准确把握和定位，时至今日，“美食+咖啡”概念已经成为休闲美食的主打概念。看似简常的“1+1”的组合，其实是对市场深入考察、研究开发后的实效产品，才诞生了对温州各个阶层人士具有同样吸引力的拉芳舍美食品牌，这样的定位来源于市场，也同样影响着市场。

在专注于对咖啡美食深入挖掘的同时，拉芳舍也不忘对菜肴种类的创新与开发。拉芳舍深知“民以食为天”的道理。在菜肴上定期推出特色餐点，不断创新，为广大食客提供更完美的咖啡和美食，如广式蝤蠓粥、日式火烤牛排、美味烧烤等。同样的创新和开发也体现在咖啡于茶文化上，除了蓝山、卡布基诺等司空见惯的咖啡外，顾客在拉芳舍还能品尝到诸如墨西哥咖啡、皇室咖啡等口味特别的花式咖啡。

用餐饮文化实现“五年百家店”发展速度

2002年6月，香港拉芳舍国际集团有限公司在中国香港注册成立。7月，拉芳舍温州学院路店投入装修并开张营业，不到一个月时间，拉芳舍又一家分店下吕浦店开张，在接下来不到一年时间里，拉芳舍的南浦店、半腰桥店、瓯北店、乐清店、瑞安店、玉环店、永嘉店、永强店相续开业，并且向温州以外的义乌、温岭、金华、黄岩、椒江、衢州地区辐射，甚至向的拉萨、安徽合肥和新疆的乌鲁木齐等地进行品牌输出。

五年近百家店的发展速度，堪称“拉芳舍速度”，连一向见多识广的温州人也不禁为其啧啧称奇，他们这才认识到原来经过改良和创新的‘咖啡+饮食+会客厅’模式的餐饮市场居然有如此巨大的消费潜力。而现在拉芳舍以十天新开一家店的速度进行扩张，这些新店主要分布在全国各大主要城市并向二、三线城市发展。

其实从根本上分析，我们可以发现这样一个原因：拉芳舍所培养起来的一些忠实客户已经将拉芳舍当成除了家和工作之外的第三空间了。这个第三空间，从狭义上了解可以认为是客户对拉芳舍环境和食物的认同，是对他们口味的准确把握；而从广义上了解则可以认为是拉芳舍的咖啡美食文化将其同化后的结果，让他们融入到了拉芳舍所别具匠心营造出来的文化空间中。文化营销一直是成功企业所追努力发展的方向，所以拉芳舍从一开始就将美食文化当做了一个重点，希望通过文化来打开市场，也希望通过市场来推广自己的餐饮文化。

敢为人先永远想在前面

当星巴克掌门人舒尔茨将星巴克如何成为全球最为成功的咖啡连锁店的秘诀写成一本书时，我们知道正确而灵活的营销模式永远是凌驾于产品本身的优劣势之上的。那么，当未来拉芳舍成为全球品牌时，它从创立之初就奉行的营销模式，很有可能也将成为后来人拜读的对象。

现在的温州人频繁出入于各种美食餐厅，无论商务洽谈还是朋友相聚，都会将咖啡美食餐厅作为首选，因为他们的生活习惯已经适应了这种模式。但是，拉芳舍刚开始发展咖啡美食餐厅的时候，却没多少人认为这种中西合璧的餐饮模式能够给他们带来什么样的享受，无论环境还是口味。如何突破这个难点，让消费者走入拉芳舍优雅的环境中来品味美食，成了当时摆在营销者面前的一道难题。

是问题总有解决的方法，在传统营销模式行不通的情况下，就只能进行变通和创新了。当时，拉芳舍通过自身广泛的流通渠道将咖啡券不惜成本地散发出去，有人质疑、有人嘲笑，但这些都没有阻挡住拉芳舍这步棋坚定地走下去。一个月、两个月、三个月，咖啡券终于为拉芳舍带来了充足的客流，人们通过咖啡券认识了拉芳舍，认识了拉芳舍的美食，认识了拉芳舍优雅的环境。作为第一个吃螃蟹的人，拉芳舍通过赠券营销一方面将自己推向市场，取得了现在骄人的业绩，另一方面也培养了固定的消费人群，树立了自身温州第一的品牌形象。

而现在，拉芳舍更是将咖啡美食餐厅与商务宾馆相结合，开出了温州第一家拉芳舍商务宾馆。顾客除了可以在宾馆餐厅享受到正宗的拉芳舍咖啡美食外，更能方便地享受到拉芳舍提供的便捷商务客房服务，让商务办公与品尝美食合二为一，这不能不说是又一个创举。

不仅如此，拉芳舍还在不断努力。2005年初，拉芳舍与西班牙阿诺亚酒厂达成合作，特意订制“拉芳舍”牌红酒，标志着拉芳舍顺利与国际企业接轨，开拓了温州美食的新纪元。

拉芳舍未来的计划是建立一家咖啡加工厂，以减少咖啡在物流过程中的香味损失；和国际巨头联合利华属下的一家专营餐饮配料的公司――家乐公司达成合作意向，并筹建一家调料加工厂，建立一条调味品的工业化、批量化生产流水线，在所有的拉芳舍加盟店中统一饮食风味，使品牌的路子走的更明确。

我不在家，就在拉芳舍；不在拉芳舍，就在去拉芳舍的路上

拉芳舍总是让人惊喜，而客户总是如此喜爱拉芳舍，这是因为拉芳舍独具创意的整合传播方式，能够让消费者体验与众不同的消费体验。正如广告语一样：“我不在家，就在拉芳舍；不在拉芳舍，就在去拉芳舍的路上”，这就是拉芳舍的品牌形象，诠释拉芳舍不单单是一个餐厅，更是消费者生活中的一个组成部分。

作为一个具有雄心壮志的餐饮品牌，要想在连锁经营的道路上走得更远，没有很好的推广支持，任凭你的项目多么出色、资源多么广泛，都可能如深巷的酒香般只闻其味而不见其神。拉芳舍现在的发展始终保持在每十天一家加盟连锁店的速度，这当然与拉芳舍的品牌加盟模式和推广策略有关。

拉芳舍的加盟模式始终坚持以拉芳舍品牌为重、以加盟者的经济利益为重，加盟合伙人得到了利益，那拉芳舍自然而然地将会成为受益者。所以，在今年十一黄金周举行的“2007温州创业品牌展会”上，拉芳舍得到了许许多多创业者的追捧，拉芳舍品牌的创业精神让他们看到了希望，这也正是拉芳舍推广道路上的成功之处。

每一个创业者总是希望通过加盟一个富有活力和潜力的品牌来实现自己的创富梦想，平台选择的成败决定了未来发展的成败，我们不能说拉芳舍就是现在国内最为成功的餐饮连锁加盟品牌，但我们绝对有理由认为拉芳舍是国内最值得加盟的品牌之一。