咖啡飘香引金来

现代生活中的人们，从认识咖啡到熟悉咖啡，开始变得有些离不开咖啡。这也正是商人乐意看到的。在大大小小的咖啡馆如雨后春笋冒出来之后，现在有一些专卖经营咖啡器具和物料的专卖店开始崭露头角。

对于大多数人来说，咖啡是一种时尚标签。在小资横行的年代里，有人把咖啡当好，有人把它视为品位的象征，而对于爱咖啡的人来说，咖啡是一种生活方式。在这喧闹的都市中，一杯香浓的咖啡，加一份宁静的心情，就可以成就一处心灵靠岸的港湾。

事实上，越来越多的人选择咖啡陪伴自己度过许多意的时光。亲手磨碎咖啡豆，再煮一壶完全适合自己的咖啡，然后窝在阳台上的藤椅里，看日月交替、看时光流逝，不亦乐乎。

也正因为这些生活上亦或是心灵上的需求，人们从认识咖啡到熟悉咖啡，开始变得有些离不开咖啡。这也正是商人乐意看到的。在大大小小的咖啡馆如雨后春笋冒出来之后，现在有一些专卖经营咖啡器具和物料的专卖店开始崭露头角，虏获着爱好自己研磨和烧煮咖啡一族的心意。在上海，就有这样一家名为天泽咖啡的咖啡用品专卖店，尽管开业时间不长，因为市场竞争有限，已经经营得风生水起。

咖啡相关－应俱全

进入宽敞明亮的天泽咖啡店内，四周琳琅满目地陈列着各式各样的咖啡相关产品，从咖啡壶、咖啡机、咖啡杯等器具，咖啡豆、奶精、椰粉等物料，在咖啡冲煮饮用过程中需要用到的各种材料，这里应有尽有。

最为精致的要数比利时咖啡壶不仅外观华丽，并且兼有虹吸式咖啡壶和摩卡壶特色，演出过程充满跷跷板式趣味。从外表来看，它就像一个对称天平，右边是水壶和酒精灯，左边是盛着咖啡粉的玻璃咖啡壶，两端靠着一根弯如拐杖的细管连接。当水壶装满水，天平失去平衡向右方倾斜；等到水滚了，蒸气冲开细管里的活塞，顺着管子冲向玻璃壶，跟等待在彼端的咖啡粉相遇，温度刚好是咖啡最喜爱的摄氏95度。待水壶里的水全部化成水汽跑到左边，充分与咖啡粉混合之后，因为虹吸原理，热咖啡又会通过细管底部的过滤器，回到右边老家，把渣滓留在玻璃壶底，这时候打开连着水壶的水龙头，一杯香醇完美的咖啡出炉。

据天泽咖啡的老板张青坂介绍，这里咖啡器具的价格较繁华地段商铺的咖啡器具便宜不少，五六百元的比利时壶，在繁华商圈店铺的售价为1300元。

张青坂告诉记者，来这里的顾客，既有为自己的餐厅茶楼做采购的，也有一般的普通家庭为厨房添置咖啡吧的。“虽然咖啡器具是一次性的生意，是咖啡物料是消耗品，因此很多顾客在一次消费之后就会变成常客，过来购买物料。”

熟悉行业看好前景

张青坂曾经是一名军人，从部队退伍之后，在找工作的过程中进入了咖啡用品这一行业。仅仅用了半年时间，张青坂成为了一家咖啡用品公司的销售经理。也正因为当初的这一选择，成就了他后来创业的方向。

“做了这一行，也就对咖啡用品行业有了一定的了解，同时也看到了它的市场前景。”张青坂告诉记者：“咖啡用品并不是一个利润很高的行业，一般而言，器具的利润是10％，物料的利润是20％，而且现在整个上海咖啡厅的市场可以说接近饱和，但是就咖啡而言，在中国还是大有空间。”

“现在无论是西餐厅、茶餐厅，还是酒店、宾馆，或者是KTV、酒吧等，咖啡都作为一种必备的饮料进驻其中。另外，在时下的白领生活中，咖啡也是一种必备饮料。很多白领习惯早上一杯咖啡来振奋工作的精神，同时它对肠胃也是相当有好处的。许多商务楼也专门配备了咖啡煮饮的区域。这样渗透人生活的趋势，让我对咖啡用品的前景非常看好。”张青坂分析道。

于是在今年年初，张青坂便开启了自己咖啡用品的经营事业。

选址批发零售兼顾

天泽咖啡位于上海帝英特国际茶文化广场。它是一个集茶叶经营、茶道文化、茶具展销、咖啡市场、艺术品展示、酒店用品市场等等商业与文化兼备、营销与休闲并存的综合性文化广场。天泽咖啡正是位于其中的雅谷酒店用品市场内。

张青坂谈及当初的选址时说道：“首先，这里的市口较好，地处闸北区交通要道共和新路与中山北路交叉路口，离轨道交通1号线也只有数步之遥，交通非常方便。其次，这里作为一个中西饮料文化交汇的场所，对吸引目标客户群体有一定的帮助。再次，这里又在酒店用品市场内，很多餐厅或茶楼经营者会将这里作为挑选器具和物料的场所，但是与上海的其他酒店用品市场相比，它又更加宽泛，不似其他只做批发生意。这里既有批发的客户，也有很多零售顾客。不少顾客是在这里选购厨房用品时，逛着逛着发现这里有一家咖啡用品的店铺，觉得自己也可以尝试在家里煮煮咖啡，便进来买了器具和物料。而且在这里，做咖啡物料生意的仅此一家，所以可以说基本上没什么竞争。”

另外，张青坂告诉记者，相对便宜的租金成本也是他选址于此的一个重要愿意。中心商圈一家10平方米同样出售咖啡用品的商铺，月租金成本超过万元；而他的商铺租金为每天每平方米三元，45平方米的商铺月租金成本只在4000元。这对于创业时间不长的张青坂来说，有效控制成本尤为重要。

知识与咖啡一起卖

张青坂说，大家都是做咖啡用品的生活，产品都大同小异，差别只能是体现在服务上。而针对咖啡这一项目，服务的差异最明显的体现就是在专业知识上。

“对于一些开餐厅茶楼的顾客，我们会根据他的实际情况为他提供一个方案。一般而言，很多第一次经营餐厅茶楼或咖啡吧的人，在采购是往往是没有方向的，我们会为他设计配套，配几个咖啡机，配多少杯碟，以及配多少物料，提供一个合适的方案。”张青坂说道。

“而对于现在有一些喜欢自己在家煮咖啡家庭，我就会为他们推荐一些醇正、方便而且实惠的品种。有人客人可能对咖啡并不熟悉，我们会有类似的小课程，告诉他们不同的咖啡豆的不同口味，例如蓝山咖啡偏酸，曼特宁浓郁甘苦，巴西温和淡雅，让顾客可以根据自己不同的喜好来挑选咖啡。”

据悉，上海统一星巴克打算不久以后推出一项名叫“咖啡教室”的服务，如果三四个人一起去喝咖啡，星巴克就会为这几个人配备一名咖啡师。两者在经营上走的是相近的道路吧。