咖啡厅日常工作计划范文

咖啡厅日常工作计划篇1

欢迎来到“互联网咖啡时代”！

IT人开咖啡店确实很潮，大家明知道这里没钱赚，却前赴后继愣是往里冲。

2009年正月十五，白鸦及其“同僚们”经过多次密谋，为IT人做了个贡献――他们跨界开了一家咖啡厅，用来作IT人的公共客厅和厨房。最早大家想叫“奥巴牛咖啡吧”，后因一些众所周知的原因被驳回，于是起了Beta Cafe（贝塔咖啡）这个名字。

贝塔咖啡于2009年4月份在杭州试运营，6月份正式开业，成为了第一个以IT为主题的咖啡厅。仅运营两个多月，贝塔咖啡就在中国C2C高峰论坛上被评为“最佳网商聚集地”。作为资深IT设计师和国内UED（用户体验设计）先行者的白鸦怎么也想不到，几个哥们儿的一个想法却打造了杭州IT圈内最火热的聚集地。

2010年8月，在首都北京某酒局，“一帮家伙说羡慕杭州的家伙们，因为他们有贝塔这个窝。于是，我们开始密谋在北京再搞一家贝塔。”话音刚落，在2010年底，这群“不安分子”就在中关村正在重建中的原第三极大厦中找到了合适的地方，交了房租。2011年2月26日，北京贝塔咖啡正式开业！

贝塔咖啡在中关村心脏的亮相，让更多IT人按耐不住，车库咖啡、3W咖啡等“互联网咖啡厅”相继问世。“互联网咖啡时代”正式拉开帷幕。

互联网人的公共客厅

2008年11月，白鸦迈出百度的大门，直奔杭州阿里巴巴。那时候，白鸦在圈儿内的名气已经很大了，他虽然顶着支付宝首席用户体验规划师的称号，却只在名片上简单印个“Designer”；同时白鸦也是一位超级链接者，因为他有着难以置信的“链接变现率”。“我现在90%现实中的好朋友，都是在网上认识的。”这让人难以置信。互联网和聚会交织堆积着白鸦的资源，渐渐地就有一些公司找他帮忙，也总有圈儿内的朋友让他介绍公司，一来二去，白鸦就成了一个在上下游之间链接的资源平台。

来到杭州以后，白鸦又结识了更多朋友，每周大家都会跑到白鸦家的客厅聚会，时间久了，白鸦家里的客厅成了IT江湖的“会首点”。

2009年，为大家做了一年“清洁工”的白鸦终于“忍耐不住”，在正月十五，“一帮家伙密谋要在杭州开一个咖啡厅，作为大家的公共客厅。”

当IT的思维与咖啡碰撞，将燃烧起什么样的火花，让人充满想象。

可能是来自于IT人所固有的果断与高效，让这家后来定名为“Beta”的咖啡厅从策划、募资、选址、装修到对外开放，用了不到3个月的时间就问世了。

杭州贝塔咖啡总投资100万，1万元1股，分为100股。当白鸦与其他创始人们贴出招股告示后，很快就收到了各方回应，最终算来，足足有20位股东，而且有几个股东以前根本不认识。“IT人最可贵的一点，就是开放和信任。”白鸦说，“虽然我们毫不懂怎么去经营一家咖啡厅，也知道肯定要赔钱，但还是干了。因为我们真的非常需要一个属于互联网的、公共的客厅。我们的所有股东，都是互联网圈子的好汉，明知道赔钱还硬要入股。”

资金募集完毕后，白鸦又开始在其博客上认购咖啡馆摆设，没想到，又有很多人免费送东西过来。有人搬来了酒，有人送来了沙发，有人送来咖啡机、咖啡杯，有人送来SONY液晶电视，还有人送来笔记本、游戏机，连插线板以及餐巾纸也有人准备好了，都可印Logo、贴网址。这里还有所有手机的充电器，以及已经翻好墙的苹果电脑可供免费使用，号称中国网速最快。另外，新浪、搜狐等网站还送来了玩偶，包括魔兽世界的限量版玩具也可以在贝塔咖啡见到，甚至连楼上两间会议室的冠名权都卖出去了。

杭州的这个“IT人的公共的客厅”着实让外地的IT人羡慕嫉妒恨！于是，2011年2月26日，白鸦等人将杭州贝塔咖啡成功复制在北京，此时股东已增至三十余位。白鸦说：“北京贝塔有专业的团队运作，味道、服务绝不业余。我们将把这里打造成北京互联网人最温暖的窝，一个属于互联网人的公共客厅。”

“IT江湖”

同是天涯“IT人”，相逢何必曾相识？

2011年2月26日，在北京贝塔咖啡店，半壁阿里江山以及IT江湖上多数叫得上名字的IT公司的代表都云集在这里，强大的气场几乎把整个场子都要掀翻了。除了各位带“O”的老总，还有摄影师、技术维护的工程师，以及前来分享经验的商人。

两年的运营让贝塔咖啡名副其实地成了“IT人”的一个汇聚信息与互动的实体，也逐渐成了一个非常好的营销宣传品牌的地方。在线上，贝塔咖啡有自己的网站、Flickr相册、Twitter ID；在线下，贝塔咖啡组织了无数次正式、非正式的会议，招聘墙上有来自各大公司的招聘广告，甚至连卫生间都成了信息的海洋。

很多人来贝塔已经形成了一种习惯，在微博上，贝塔咖啡已经成了网友签到最多的地点之一，经常有人晒自己在贝塔咖啡见到了某位企业大佬，让大家来围观。用贝塔咖啡北京店经理赵可恩的话说，贝塔咖啡的发起人“很江湖”，贝塔咖啡也随之变得“很江湖”。

既然号称“江湖”，当然要定“江湖”的规矩。在众网友的献计献策之下，贝塔咖啡推出了三档打折卡，即铁卡、美女卡和VIP卡，有意思的是，卡上注明的有效期是103年。

美女卡和VIP卡都打八五折，唯独铁卡特殊――铁卡是纯金属做的，只有铁哥们儿才能得到。但铁卡的折扣是不定的，在生意好的时候，咖啡店会送吃送喝打折扣（七折），但遇到生意不好的时候，却要收更贵的钱――是铁哥们儿就得两肋插刀！

此外，贝塔咖啡规定，互联网人士只要出示名片就可以享受九折优惠。在白鸦的理想中，咖啡店80%的客户都应该是互联网及相关人士。只要买上一杯咖啡，便可以坐上一天。于是贝塔咖啡成了中关村IT青年的聚集地，经常有三三两两的小团队扎在这里等待“天使”。

记者听说在贝塔咖啡还发生了这么一个故事。在贝塔咖啡北京店开业没多久的时候，有个年轻人在咖啡厅还没开门的时候就跑到这里，手里举着一个写着“天使”的牌子坐在门口。虽然他没有遇到投资人，但是他的执着感动了“贝塔人”，最终，“贝塔人”把这个年轻人引荐给给一位常来咖啡馆的资深创业者。

最终结果如何，记者不得而知。想从如此低调的贝塔咖啡中得到高调的答案，实在考验记者的能力。“Beta”并不想当英雄，就连贝塔咖啡30余位股东的名单都没有在公开场合公布过，更是无法得知多少创业者曾从这里起航。

咖啡厅日常工作计划篇2

格化。

品牌意识的出现是餐饮市场激烈竞争的直接后果，作为一种更高级别的发展模式，品牌塑造在中国的餐饮业中发展的程度还远远滞后于像麦当劳、肯德基、德克士、必胜客等国外餐饮企业。究其原因，中国的餐饮业品牌战略还存在着许多问题：品牌营销意识较为淡薄，综合服务素质的竞争和挑战激烈，餐饮企业品牌营销方式落后，品牌经营片面依靠广告，餐饮品牌文化内涵滞后，品牌建设评价机制形式化

等等。

一、案例背景描述

（一）麦咖啡（McCafe）品牌介绍

麦咖啡（McCafe）为麦当劳旗下咖啡品牌。1993年诞生于澳大利亚，它可以以独立咖啡店形式出现，也可以和麦当劳甜品站一样分立快餐店的两个角落之一――这是麦当劳试图为欧美顾客营造咖啡馆气氛的一种特殊业态。在麦咖啡的角落里，麦当劳不但添置了高端咖啡机为顾客现场研磨咖啡豆，提供各类咖啡饮品，还出售一些与之搭配的食物。2008年1月，麦当劳宣布，将在全美国约14000家麦当劳门店中设置咖啡馆，除了提供卡布奇诺、拿铁、摩卡等特色咖啡，还有专门的咖啡师（Barista）为顾客调配咖啡。2009年3月，麦当劳进一步明确，将在其美国60%的分店中设立“麦咖啡”品牌咖啡店。同时有统计显示，在德国1200家麦当劳餐厅中，将近一半设有麦咖啡；在俄罗斯和意大利，也有近20%的麦当劳餐厅可见麦咖啡的踪迹。

（二）麦咖啡（McCafe）在中国

中国最早引入麦咖啡的是香港，北京、上海、深圳等地的麦咖啡则是在麦当劳进入中国十年即2000年之后陆续成立的，他们都是试运营的麦咖啡（McCafe）独立咖啡店。2009年5月，麦当劳宣布自6月起，在北京、上海、广州、深圳、武汉、南京和天津7城推出“McCafe鲜煮咖啡”。不过，与试运营的麦咖啡独立店不同，此次麦当劳中国选择依托现有的麦当劳餐厅资源推广麦咖啡业务，即作为麦当劳餐厅的一种产品加以销售推广。2010年初，麦当劳宣布计划年内于京、广、沪、深四大城市新开65家“麦咖啡（McCafe）”独立咖

啡店。

图1 McCafe品牌渗透模式

二、SWOT环境分析

（一）Strength

1.平价策略

目前国内主要的大型咖啡连锁品牌有美国的星巴克和台湾的85度C等，而当说起咖啡连锁，人们往往喜欢与星巴克进行比较。为了了解McCafe产品定价的优势，我对广州星巴克、麦当劳餐厅和麦咖啡（McCafe）独立咖啡店开展传统的热咖啡产品进行了抽样调查。通过数据整理，结果下见表1。目前在北京、上海、广州、深圳、武汉、南京和天津等7个城市推出“McCafe鲜煮咖啡”统一全国定价为小杯7元，大杯8元。麦咖啡（McCafe）独立咖啡店经营的咖啡分小、中、大杯，定价在10元-22元不等。星巴克经营的咖啡分普通、中、大杯，定价在15-30元间。无论是McCafe的鲜煮咖啡还是McCafe独立咖啡店的其他咖啡产品都具有明显的价格优势。另外，在09年6月3日至6月16日，为庆祝McCafe鲜煮咖啡新品上市，麦当劳在北京、上海、广州等7大城市推出100万杯免费赠饮活动。活动结束后，麦当劳便趁热打铁推出“10元McCafe鲜煮咖啡早餐组合”，McCafe冰咖啡也在活动中亮相。根据市场观察，事实上对星巴克威胁最大的就是麦当劳的McCafe独立店。无论是从市场定位、产品定位还是门店装修风格上都有鲜明的竞争性。因此，McCafe独立店的战略管理也会作为本案例的重点研究

对象。

2.渠道策略

从2000年起，麦当劳在北京、上海和深圳试运营了McCafe独立咖啡店，但到目前为止并没有针对此类型独立咖啡店的具体发展计划，McCafe目前在中国市场的发展重点是依托现有的麦当劳餐厅资源。根据市场观察，McCafe独立咖啡店都是在原有的麦当劳餐厅的其中一个区域划分功能区，并没有专门的咖啡门店。有分析认为，在中国市场，麦当劳现阶段还在试探和培育自己在中国的咖啡市场，开McCafe独立咖啡店是迟早的事情。除了McCafe独立店与星巴克的正面竞争，依托于庞大麦当劳供餐网络的咖啡业务也是星巴克不可回避的挑战。目前McCafe的销售渠道不仅有麦当劳餐厅，还包括麦乐送和得来速，见图2。“消费者全天24小时都能买到McCafe”。而与此相比星巴克现煮咖啡在中国的销售渠道目前只有门店销售，相对单一。在渠道方面，麦咖啡依附的多元化分销渠道在宣传推广上有着明显的优势。而与此相比，作为竞争者对手一方的星巴克却习惯低着头做咖啡，一直不重视在媒体上的宣传

推广。

图2 麦咖啡（McCafe）分销渠道模型

3.消费群体

现在市场营销学里面有个新名词，叫“McDonald Babies”，这是泛指中国出生的80后为主的群体，从小吃麦当劳炸薯条长大，受麦当劳企业文化影响较大的人群。这一代人现以基本投身社会，也开始有钱享受生活。这跟麦当劳一直以来的全球化战略有密切联系：让几乎每个人的生活都离不开麦当劳。麦当劳开拓McCafe，并以中等价格定位，就是为了留住这群“McDonald Babies”。而星巴克主攻专业人士和白领等具有较高消费能力目标群体，这种咖啡文化的植入是外来文化的突然切入，相对缺乏本土市场培育过程。从中国人口红利的角度说，潜在客源市场的份额更倾向于McCafe，只要有一天他们成为了消费的主力。

（二）Weakness

1.对平价咖啡质量的质疑

星巴克的目标很清晰，就是为顾客提供全世界最优质的咖啡。与麦当劳不同，星巴克从来没有推出太多的宣传攻势，食物种类亦有限。它只是很专心地经营咖啡，甚至把享受咖啡提升知识及生活的层次。正如宣传单张所写：“我们保证使用世界最优质的咖啡豆，正确地标示在包装上，以反映价值的定价……给您享受最美好的咖啡经验”。品牌又表明重视企业责任，甚至强调与各地的咖啡农商保持良好的关系，支付合理的代价，以换取农民所种植出最优质的可可。在讲求公平贸易的现代社会，这个经营理念除了充分肯定咖啡的价值，品牌选用优质咖啡豆之余，更同时让顾客乐意支付较高的价钱购买

咖啡。

McCafe鲜煮咖啡在09年大规模进入中国市场之初，以8元的低成本定价策略定位，显然是有备而来的。然而对于那些由星巴克培育出来的消费群体，心中不禁产生强烈的质疑。“一个做汉堡的企业，8元的咖啡能喝吗？”而此前，咖啡在中国市场上一直是奢侈、贵价、高品位的象征之一。因此，未来McCafe胜负的关键在于产品的质量上。

2.对专业化生产的悬念

星巴克的另一卖点是专业。相对于麦当劳，星巴克的宣传主要靠的是口碑，讲质量。为控制咖啡质量，星巴克的咖啡调配员（Barista）一般都要接受专业培训。每位调配员都能准确地为消费者介绍各种咖啡的主要区别，并根据客人的喜好和口味调配出专属个人口味的咖啡。进入星巴克咖啡店，四处可见咖啡文化的介绍和宣传资料，有介绍咖啡的品种和产地；也有出售咖啡豆和咖啡机等配件的。让消费者把咖啡豆买回家中，自己动手烹煮咖啡。这些服务为品牌建立了非常正面的专业化形象。曾有媒体报道，在没有预先告知公众的情况下，2008年2月26日下午5：30，全美共7100家星巴克咖啡店停业关门3小时由专业讲师进行产品冲调业务培训。有人说，“用如此巨额的成本去学习如何使用咖啡机的一个按钮，是故弄玄虚”。然而，也有人说：“一杯高质量的咖啡，是需要用心去调配出来的，咖啡的文化已经超越了产品本身。”更重要的是星巴克向员工灌输的一种服务理念――专业。

McCafe进入中国市场，许多中国消费者并不知道它在欧美的成功经历，甚至怀疑，一家做汉堡的企业，能否煮出一杯好咖啡？试想，如果一个喜好咖啡文化的顾客光顾，店员却连基本的咖啡口味都不能区分的情况下，这类的顾客是绝对不会回头的。这也是麦当劳快餐文化一直带来的刻板印象。然而，当我们坐落McCafe独立咖啡店的时候，顾客都会在显眼的位置或宣传资料上发觉，McCafe独立咖啡店的咖啡调配员都必须接受不少于60小时的专业培训。为了提升咖啡质量，麦当劳近年致力招揽人才，鼓励投身咖啡调配师行列，除了提供专业培训，更会设立质量鉴定服务，务求在专业上与星巴克

竞争。

3.品牌忠诚度

通过网络对相关食评的文献检索和现场非正式调查，McCafe除了门店装潢风格和休闲氛围以外，产品本身口感并无明显差异。不是McCafe的咖啡不好，而是没有人知道，没有人来尝试。根据现场观察，特别在商业地段，每到用餐高峰，消费者就会因为找不到座位而占用了McCafe独立咖啡屋的咖啡专座，而咖啡屋的店员又需要为此不断地做出解释工作，劝吁客人在此消费咖啡产品或离开。显然，对于大部分的不了解咖啡文化的消费者来说，他们对麦当劳餐厅与McCafe独立咖啡屋的概念和市场定位是完全缺失的。这也是McCafe独立咖啡店至今为止不做具体发展计划的主要原因，市场需要培育，消费习惯的建立需要认识的过程。

（三）Opportunities

1.竞争对手的硬伤

从2000年，星巴克在全球的分店数量的7，500多间，遍布30多个国家，到2008年的15000多间。星巴克的全球扩张战略速度是十分惊人的，其扩张基建速度快于企业成长曲线，明显违背的经济的发展的规律。星巴克2007年财报表依旧光鲜，净收入达到94亿美元，同比增21%，每股收入为0.87美元。但根据星巴克的2008年四季度财务报表显示，其第四季度盈利从2007年同期的1.585亿美元骤降至540万美元，下跌95%。2008年由于美国经济乃至全球经济陷入低谷，导致星巴克的业务严重萎缩，全年净利润仅为3.155亿美元，相比2007年下滑了53%。2009年第二季度财务报表显示，净利润为2500万美元，而2008年同期为1.087亿美元，降幅高达77%。为此星巴克向美国部分业主正式发出了减租意见书，这些业主需削减租金两成至两成半不等，美国约有7000多家分店被列入了减租计划。并在2009年内关闭300家分店，削减近6700个职位，通过降低工资、食品与其它成本的开支继续实施其缩减

计划。

星巴克目前在中国内地共有约500家门店，计划从2009年起后的未来五年将中国内地的门店数增至目前的三倍，即超过1500家，使中国成为星巴克在美国本土以外的最大市场，加拿大目前位居全球第二大市场。据星巴克CEO唐纳德透露，星巴克的长期目标是开4万家店，美国和它以外市场各占2万家，其中亚洲就有1万家。星巴克一直向大众提倡的都是不论价钱，只卖“文化”，但一路以来的高速扩张已经让这个龙头企业一度沦落为“卖产品”的角色。转战中国市场，把经济的增长点放在亚洲市场，能否会为这个企业带来契机，还是只能步美国本土市场的后尘，只能让市场的检验来说话。但无疑，08年以来美洲市场的硬伤已经为一直走大众化平价路线的麦当劳缔造了发展的良好契机。

与星巴克的全球发展战略相比，在德国约有一半的麦当劳餐厅（约600家）内都已在经营了McCafe，在俄罗斯和意大利约20%的麦当劳餐厅拥有McCafe业务，然而麦当劳似乎并不满足于此。2009年3月，麦当劳明确表示，将在美国其60%的分店中设立McCafe品牌咖啡店，在欧洲的目标则是在年底前扩张至1200家。在2010年前，麦当劳中国市场有近1100家分店，虽不能确定是否有80%以上的餐厅会增设McCafe，但保守估计未来全国范围内会达到500家McCafe的市场布局。目前McCafe的策略虽然暂时不以McCafe独立店的形式进行销售，但其分销渠道之广泛，在上文分析已做描述，战略的部署只看市场的需求。因此，从McCafe的销售平台方面来看，基础要比星巴克牢固；从店址的选择方面看，两者各有千秋。胜负关键在于扩张的速度，以及成本的控制。世界两巨头同为上市公司，与其说是在布局中国市场，不如说是在抢滩，比的就是速度，比的就是

资本。

（四）Treats

1.经营环境

中国连锁协会秘书长裴亮曾向媒体表示，咖啡连锁的理想模式是一种“小型化”咖啡休闲餐厅，并且集合了咖啡、餐饮、酒吧等，功能上更为多元化。除了咖啡质量，环境亦是最重要的关键之一。为了能够长久锁定目标顾客的忠诚，星巴克一直坚持高标准作业：精挑细选的咖啡原料、经过严格标准流程培训的店员、高档半自动咖啡机、以及为了维护核心的非语言符号――咖啡香气。星巴克禁止在店内吸烟，甚至店员上班都不许喷涂香水。

麦当劳近年致力在原有的分店内，逐步加设专门为McCafe而设的专区座位。但因为不是以独立店的形式设置，功能区分区不明显。大部分光临麦当劳餐厅用餐的顾客因不了解而出现带着麦当劳的快餐混坐在麦当劳专区的情况常有出现，这对正在享受咖啡休闲或从事商务洽谈的消费群体来说无疑是一种强烈的冲击。从店面装潢和经营环境来说这只能是McCafe进入中国市场的开端布局，为降低经营风险，提高品牌知名度，培育市场的权宜之计，不能长久。

2. 饮用咖啡的习惯

从中国7大城市McCafe专座的上座率可以发现，对于传统咖啡产品的需求只是一个很小的群体。甚至有很多的地区对于咖啡的消费是处于排斥的状态。因为气候、水土、消费习惯等等诸多的原因让消费者过门而不入。但对于热爱咖啡文化的人们来说对于咖啡的价值的认识，已经超越了咖啡的本身。星巴克对于咖啡文化价值的诠释是把咖啡馆营造出一种家庭和工作以外的“第三场所”，一个时尚而温馨优雅的环境，人们在这里放松心情，摆脱繁忙的工作，可以稍事休息或是约会，以得到精神和情感上的补偿。星巴克人认为自己出售的咖啡不是单纯的咖啡，而是对“咖啡的体验”，它把顾客在店内的体验化作一种内心的体验――让咖啡豆浪漫化，让顾客浪漫化，让所有的感觉都浪漫化。

那些已经开始初步具备消费能力的曾经的“McDonald Babies”将会成为McCafe的主流消费群体，从快餐文化的“可口可乐”到文化价值层面的“传统咖啡”。这绝不仅仅是一杯提神饮料的需要，也不是一种因为随着年龄增长而产生口感的变化，而是一个咖啡连锁企业在培育消费者市场，培养消费者习惯的历史使命。从快餐文化到人文关怀，这正是麦当劳从创业至今，标准化作业流程管理下所不具备的新

尝试。

3.行业现状

曾创办过中国第一本咖啡杂志，现任阿里巴巴咖啡频道主编的炫宇曾表明，自己一直想开一家咖啡馆，但把北京咖啡馆全部调研一遍后，已经不敢开了，“现在只有40%的咖啡馆在盈利，有30%勉强持平，而剩余的30%，全部在亏损。”目前的McCafe的业务并不尽如人意，各店表现参差不齐，上座率难以得到保证。连咖啡行业的巨头星巴克在2010年也出现了上市以来的首次亏损。但McCafe在经济低迷时期的全球扩张布局，这很显然是为了服从战略部署的需要，以优质咖啡连锁的平台来迎接经济复苏的春天，这也是所有大型咖啡连锁企业的战略共识。

图3 McCafe SWOT战略分析模型

三、McCafé战略管理的几点启示

（一）树立品牌战略意识，科学定位规划品牌。

品牌是消费者对产品的感知，品牌的形成不仅仅取决于产品本身的特性，更取决于顾客对产品特性的理解和认知。餐饮业的品牌战略不同于其他商业模式，频繁性消费的特点决定了品牌与消费者更为密切的联系，同时品牌的行业特性更是确立了品牌建设要以消费者为中心的地位。在商品逐渐同质化的市场环境下，产品之间的质量差异越来越小，消费者的注意力逐渐转移到产品的品牌传播、品牌特色、品牌形象以及品牌维护上来，并且以此作为自己消费的标准。McCafé在竞争日益激烈的市场形式下，树立品牌意识，打出自己的品牌，走品牌之路，才有了今天的成就。可见，思想决定出路，树立品牌战略，才是餐饮业的出路所在。

品牌的科学定位是品牌能保持旺盛生命力的基础。品牌必须具有鲜明的个性以及独特的差异性优势。品牌定位应深究品牌的内涵和本质，包括品牌的核心与灵魂、品牌的价值、品牌的长期目标和最终目标、品牌的核心顾客群等等。此外，企业还需要对品牌进行规划，以适应市场需求。餐饮企业塑造品牌之初，应该分析餐饮企业创建之初和发展过程中思考的种种品牌远景，然后认真梳理，确定一个清晰合理的餐饮企业品牌远景，明白餐饮品牌究竟是什么，要走向何处，而且这个餐饮企业的品牌远景必须经过深谋远虑，具有相应的高度、宽度和广度，能够引领整个餐饮企业品牌，以及各个加盟连锁店品牌的健康持续发展。

（二）定位餐饮服务消费对像。

任何一个餐饮企业都不可能满足所有客人的需求，这就需要我们有效地分配和利用资源来满足我们所圈定的或特定的目标市场。没有唯一适合任何餐饮企业的最好目标市场，只有特别适合餐饮企业目标、机会、资源和能力的目标市场。McCafé对激烈的餐饮市场同质化竞争进行了冷静分析，结合自身的特点，推出具有不同特点的子品牌，确定目标消费群体是“寻常百姓家”。

（三）加强品牌文化建设，深化餐饮品牌文化内涵。

品牌的背后是文化。“如果你想了解美国文化，那你只要抽一支万宝路香烟，吃一份麦当劳汉堡，喝一瓶可口可乐，穿一件真维斯足矣”。餐饮品牌文化是在清晰的餐饮品牌定位的基础上，利用各种内外部传播途径形成观众对品牌在精神上的高度认同，从而形成一种文化氛围，继而通过这种文化氛围强化客户的忠诚度。品牌文化包括企业的名称、产品的名字、菜单的设计、餐厅环境、公关活动、品牌管理方式及营销方法，还有品牌文化的灵魂、核心。

咖啡厅日常工作计划篇3

1 公司概况

1.1公司名称

xx餐饮管理(青海)有限公司

1.2经营范围

茶、点心、咖啡、水果

1.3服务宗旨

时尚、优质、舒适、健康，让顾客满意的服务

1.4人员及组织结构

店长1名 西点师1名 茶、咖啡、水果调制师2名 服务领班1名 服务员3名

1.4.1人员能力分析

店长：能带领团队，激发团队热情，为客疯狂，为人诚实守信，具有良好的职业素养

西点师：具有中高级以上职业资格证书，从事该工作一年以上

咖啡师：具有中高级以上职业资格证书

服务员：有相应工作经验、沟通能力较好

1.4.2人员分工

店长：1、独立负责本店的日常管理工作; 2、对本店的行政、人事、营运、采购监管、企划执行、成本控制、人员流失、员工满意、顾客满意度、收银负全责; 3、负责带领全体门店员工为顾客提供良好用餐环境、可口的食品、满意的服务，为客疯狂; 5、协调好内部员工关系; 6、协调好本店所在区域相关政府部门的公共关系; 7、负责正确解决顾客抱怨，提高顾客满意度

西点师：1、负责本店西点制作;2、负责西点的研发更新;3、负责食材的盘点与采购量

咖啡师：1、负责本店的咖啡、水果的制作;2、负责咖啡、水果的研发更新;3负责食材的盘点与采购量

服务领班：1、发挥一线管理人员的带头作用，完成上级交代任务;2、检查当班服务员的考勤，工作着装及个人仪态仪表，个人卫生，保证员工按要求上班和餐厅服务的正常开展

服务员：1、负责服务顾客就餐;2、协助采购食材;3、店内的清洁工作

2 产品与服务

2.1 产品介绍

2.1.1 产品种类

茶：绿茶、祁门红茶、、银针白毫、大毛峰、洞顶乌龙茶、武夷岩茶、铁观音、碧 螺春、普洱茶、花茶(茉莉、玫瑰、菊花、柠檬、迷迭、蜜桃、蓝莓、香榭、薄荷、薰衣草)、保健茶

咖啡：现磨现煮咖啡：国宝蓝山王 特色咖啡：极品蓝山 日本炭烧咖啡、卡布奇洛、拿铁跳舞咖啡、焦糖玛奇雅朵、美式摩卡咖啡、巴西山杜卡 肯雅 曼特宁

西点：各类面包 小饼干 提拉米苏 黑森林蛋糕 芝士蛋糕 蓝莓芝士蛋糕 慕司 蛋挞

水果：各类水果，但以纯水果为主题。

2.1.2产品特色

适合中高级人群消费，满足多种人群口味、现场制作、健康

2.2 收费设定

茶：绿茶12 祁门红茶24 大毛峰 20 46西湖龙井46竹叶青26铁观音28 极品特观音66 168、碧螺春28、普洱茶36 68、花茶(茉莉、玫瑰、菊花、柠檬、迷迭、蜜桃、蓝莓、香榭、薄荷、薰衣草)15保健茶58 苦丁茶26 武夷大红袍66 158洞顶乌龙茶40

咖啡：现磨现煮咖啡：国宝蓝山王68 158、特色咖啡：极品蓝山58 108、日本炭烧咖啡28 、卡布奇洛40、拿铁跳舞咖啡38、焦糖玛奇雅朵34、美式摩卡咖啡25、巴西山杜卡32 56 肯雅 36 66

曼特宁 32 56。

西点：各类面包 小饼干 提拉米苏 黑森林蛋糕 芝士蛋糕 蓝莓芝士蛋糕 慕司 蛋挞

水果：大盘 38 小盘 28

3 市场调查与分析

3.1 可行性分析

1)、休闲茶餐厅市场竞争激烈，且市场品种和品牌众多，新品牌、新品种的不断涌现，使休闲茶餐厅市场被切碎细分，瓜分着消费者的钱袋，蜂拥挤占着市场。

2)、品牌繁多的休闲茶餐厅分为供应堂食、饮品和仅以供应饮品为主两大类。全国有大小茶餐厅不计其数，各地品牌众多。在抚顺市场，有知名茶餐厅10余家。

3)、高档茶餐厅各方面较之中低档茶餐厅占上风，从广告宣传、营销水平、品牌号召力到消费者选择偏好，整体上低档茶餐厅不敌高档茶餐厅。高档茶餐厅利用的客观优势是室内环境幽雅，消费者现阶段对茶餐厅选择上的心理。但是，中低档茶餐厅前景良好，潜在巨大的消费客群，中低档茶餐厅才比较贴近于日常生活方式。世界知名“茶餐厅”品牌星巴克在世界上存在也已将近四十年。我国消费者对茶餐厅的认识有较快的提高，饮茶已不仅仅是老年人的选择，同时还是对一种本土文化的追求。

4)、我国茶餐厅的市场份额有大幅度提高。从各业态来看，2008年百强企业中，休闲类餐饮企业以销售额比上一年增长43.25%，居各业态增幅之首; 2009年百强企业中，从营业额和增长速度来看，休闲餐饮依然发展迅猛，其营业额的增长速度远远高于百强中其他经营业态，增幅超过了50%。休闲饮品的代表性连锁企业以20%的速度逐年占据着越来越多的市场份额，部分非茶餐厅品牌也抢占着相当大的客群。

3.2 客户描述

服务对象主要是中高级消费者与商业街白领级人群，其消费观念是时尚、优雅、舒适、品质符合我餐厅理念。

3.3 市场分析

目前我们想把该店开在沈阳的商业街或办公楼聚集的地方。根据业内人士2007年的统计，我国各式茶餐厅、茶艺馆、茶楼、茶坊、茶社超过6万家以上，产值约100多个亿。我国的茶楼(含茶餐厅)主要集中在像北京、上海、杭州、广州、成都等大中型城市，而且每年以20%的速度增长。

茶餐厅隶属于餐饮行业，无论是从业企业还是从业人员，因受制于市场环境，变化和变动较大，每年都有一大批新的茶餐厅出现，但与此同时，又有许多茶餐厅停业或歇业。上海餐饮行业协会现有1700多家协会会员，包括部分茶餐厅和茶楼。

3.4 竞争分析

3.4.1竞争者分析

3.4.1.1现有竞争者

第一集团军：避风塘茶楼、仙踪林茶楼、星巴克，他们是领先品牌，品牌知名度高，企业实力强大，广告投入大。

第二集团军：肯德基、德克士、麦当劳、好食多，各种咖啡店与披萨自助店，他们是强势品牌，消费者对其有品牌偏好，有思维定式。

3.4.1.2潜在竞争者

近这几年， 茶餐厅这个行业在国内开始发展 ，有些城市已经普遍了，其前景较好，不断地有人加入此行业。形成较强的竞争趋势。

3.5茶餐厅竞争的形式分析

环境竞争：随着大街小巷茶餐厅的增多，顾客的消费就有了非常大的选择余地，在这种情况下，茶餐厅竞争的焦点就转向了店面环境的改善，如果经营环境“脏”、“乱”、“差”，那么即使有一定的价格优势，也很难引来顾客，相反，创建洁净、明亮、整齐且优雅舒适的店面环境，则会使消费者感到心情愉悦，从而使回头率大增;

服务竞争：经过一定时期的市场竞争，各家茶餐厅的经营环境都有了相当大的改善，价格战和各种促销活动也是此起彼伏，此时比拼的焦点转向了服务领域，茶餐厅属于服务性行业，因此服务态度和服务质量，直接影响到茶餐厅的生意，服务竞争衍生出了多种多样的服务形式，如外卖服务、明星服务等形式;

地段竞争：茶餐厅的消费群体客户涵盖社会各界，经常光顾的消费群体主要集中于年轻人，因此，不同的茶餐厅选择的地段环境就成为竞争焦点，一般而言，选择成熟的商圈和写字楼是保证良好业绩的前提;

产品竞争：茶餐厅供应的餐饮品种包括各种饮料与茶水和西式糕点，对产品进行技术开发与创新，设计产品的外观，引起更多人的兴趣;

效率竞争：效率竞争主要指特定的时间和特定的对象，茶餐厅很大一部分消费群体是写字楼的高级白领，从点菜至结账都讲求速度，每逢午饭时段，尤其面对顾客众多的时候，效率是留住顾客的最佳手段。

3.6 SWOT分析

优势： 地处商业街或食街，人流密集、商机无限，得天独厚的环境;全新的设备，宽敞明亮的就餐环境，高性价比的食品，有利于销售切入;经济型酒楼人力构架，高星级酒店服务模式，环境舒适。

劣势： 新开业，缺乏市场知名度，市场认知及接受有一个培植过程;

机会：在市中心之商业街或繁华区，市场容量大;地理位置得天独厚，商业环境不可复制;新店、新员工经过系统培训，士气不言而喻;周边虽商家林立，但软体环境不同，竞争力有强有弱，已为客源分流埋下伏笔;

威胁：餐厅的服务与产品质量的高低与经营成本又有直接和必然的联系，如此则产品价格必然不会比竞争对手低，虽然总体上价格并不会太高，但相比之下，客户的经济承受能力就成为一大考验了。并且，成本与利润也是直接挂钩的，盈利的多少则又是能否在竞争中生存下去的一大决定因素。再者，各地风俗与饮食习惯的不同，又产生了另一个问题，即是否大多数顾客都能对产品认可或满意呢，这也是需要接受考验的。

4 经营战略

4.1 目标市场

中高级消费者，追求时尚、高品质生活的年轻人。

4.2 营销策略

1)、价格策略：为尽快打响知名度，可以拟订出短暂的优惠期，进行市场推广，以便迅速强占市场，制造热卖场，引起目标客户群的广泛关注，并利用“羊群心理”的消费心理，逐步推出创新的服务卖点，保持市场热度。在客源稳定之后，则进行必要的筛选。

2)、销售策略：通过报纸、电视台等传媒对外宣传，吸引休闲旅游散客和吸引本地休闲客，亦可扩大影响;联合周边有影响力的休闲娱乐场所举办一些活动，以利休闲客开发和快速提升项目在当地的知晓度，进而培植市场;茶餐厅员工每人一件印有“餐店logo”字样的文化T恤，文化T恤派发员工，让员工成为一道流动风景，使信息不径而走，家喻户晓;确保服务品质，实施全员营销和推广会员政策，培植忠诚客户。

3)、销售步骤：在前期调研的基础上，深入了解周边的客源市场，竞争对手状况，以及密切关注市场的变化，确定以项目为中心，直径三公里内的市场范围;印制茶餐厅图文并茂宣传资料，逐一走访市场范围内商务写字楼和企事业单位，建立建全客源网络和客户档案，做好客户回访工作，密切客群关系，构建及确保销售渠道的顺畅;全体销售动员，并对餐厅的骨干进行销售培训，确保全员销售战略的实施.

合理的进行销售分工，并对基层员工进行必要的销售训练，以及在销售过程进行检查督导确保全员销售成效;检讨营业期间所建制度，完善餐厅内部管理，以及员工进行全方位立体培训，确保餐厅硬件和服务更具星味，树立口碑;明确餐厅销售目标，将指标进行分解并落实到人或部门，建立长效的销售激励机制。

4.3 推广策略

广告宣传:发传单，条幅

搞促销活动:

产品宣传：宣传产品的有益之处，引起消费者的兴趣。

网络宣传:

综合以上我们可进行近几年非常流行的“整合营销”，除了产品本身的品质以外，在营销过程中还得借助其他一切可以利用的资源，比如销售渠道、人无你有。简单而言，就是想办法以委托或合作的方式进入别人的销售网络，借助对方的优势来弥补自身不足。总之，要让消费者能够接触到你的产品，并能感受到产品的优、特点。这就要求茶餐厅的经营软件、硬件一定要好，缺一不可。比如，如果服务好，赞美就会多起来，信誉和口碑也就会随之更好起来，那么就能够借别人的嘴来为自己说话了，这种活广告的效果是其他广告无法比拟的。

4.4 创新机制

4.4.1技术创新

购买先进的设备，比如全自动的咖啡机，多功能的烘焙、烤等设备

4.4.2产品设计创新

根据消费者的不同品味设计不同主题的西点、水果拼盘、茶、咖啡;其次还可以根据社会的不同热点进行设计西点、水果拼盘、茶、咖啡;再可以根据不同节日进行设计不同主题的西点、水果拼盘、茶、咖啡。

4.4.3经营模式创新

①休闲茶餐厅的经营模式借鉴咖啡店与西点店的经营模式，顾客可以进行对食物的打包、定制，价格定在15—50元每份较合适。茶可准备十来种。除了龙井、铁观音等名品外，还应提供安神茶、养气茶等保健茶;果茶如柠檬茶、苹果茶等在这里也应备齐。

②休闲茶餐厅的设计要简约，要用明亮洁净的店堂来吸引顾客。。店中准备一些报刊杂志，使得客人落座后喝上一杯茶随意地翻阅报纸杂志(绝对不能用过期刊物)。与快餐店相比，中国人更会喜欢休闲茶餐厅这种环境，毕竟有些中华文化传统的延续。在装修上要讲究舒适，简洁，明朗，情调休闲;随着都市人生活节奏的不断加快，相应的工作压力也越来越大，上街购物和吃饭便成了疲惫的都市人忙里偷闲的又一种调节方式。都市人吃的乐趣已不再是简单的色、香、味，如果开一种以特色取胜的休闲茶餐厅定能吸引众多休闲消费顾客。休闲茶餐厅所以受欢迎主要是能随意组合。点吃茶点大多为烘托休闲环境，让人以休闲玩乐和解决温饱为一体，尽情地放松自己。其次是价格适中，一般情况下一杯茶加一些休闲菜点，三、五个朋友，人均50元左右;普通消费者可以接受。另外，吃休闲茶点时间较长，人们相约吃休闲茶点就图它有个宽松的空间，能得到较长时间的休息，常常一坐就是两小时，甚至半天。随着休闲消费的发展，休闲茶餐厅正成为都市人现代的消费潮流。(建议：餐厅把用为断隔的玻璃，全部贴上玻璃纸。)

③餐厅全部使用一次性餐具，这样才能显得干净卫生，让顾客放心用餐。员工统一着装，切忌不要当顾客面去整理衣服及鞋袜，也不要一直站在就餐的顾客身边，但一定要随传随到。

④茶餐厅不仅要成为人们叙旧和洽谈生意的场所,而且还要推出特惠套餐，方便工薪族和学生。学生中大学生应该是餐厅的主流，大学生有时间也稍微有些财力去消费。但是价格的是最为关键的，学生的经济实力源至于其父母。服务也很重要，尤其到了冬天，顾客进店即奉送一杯免费热茶，要让人有宾至如归的感觉，从而留住回头客。

⑤财务分析

营业设备设施：38,000

电脑、柜台、卫生用品、大堂及户外用品

厨房设备用品:35,000

炉具设备、加热保温设备、冷藏设备、排风设备、火锅设备、煮锅、蒸锅、煎炒锅、 勺具、刀 、厨房不锈钢器皿 、食物储存容器、 面包烘焙设备、 厨房杂件

餐饮设备用品:12,200

饮水机、饮料机、 陶瓷器皿、塑料器皿、榨汁机、咖啡机、咖啡壶、咖啡炉、 玻璃器皿、 餐饮不锈钢器皿

清洁卫生用品:1,800

拖把、扫帚、刷子、清洁工具、清洁护具、清洁剂

洗涤设备用品:4,800

洗碗机、餐具消毒柜、洗涤筐、洗涤剂

餐椅餐桌柜架:14,200

基于环境营造需要，配置或定制相关家具，但要注意家具污染问题

其他设备用品:4,000

装潢装饰：50,000

场地租金：8,000按照月租费用测评

物料储备：7,000按照3天的储备周期

总计175000

员工工资与人数预算

西点师傅 1名 1名3000元 =3000元

茶水师傅 1名 1名2500元 = 2500元

咖啡师傅 1名 1名2500元 = 2500元

领班 1名 1名1700元 = 1700元

服务员 3名 1名1400元 = 4200元

一个月工资预算金额 = 13900元

赢利前景:

如果每天营业额约为3000元,食材成本为2350,员工工资一个月约为13900元,一天全部工资约465元,电水费一个月约为1200元,一天的电水费约为40元,这样的营业额只能算保本经营.如果每天营业约为3500元以上算,利润额约为1150元,减去一天员工的全部工资和电水费共计505元,那样自己还有645元利润收入,一天645乘于30天算,一个月就有19350元的利润额,一天12个月就有232200元的利润额.其中还可以拿一点做营销活动费.那么我们9个多月就可以回本了。

6 风险及对策

6.1 风险

6.1.1 外部风险

随着中国加入WTO，国外大型餐饮公司进军中国，国际品牌既快又多地进入中国市场，必将给中国餐饮业带来极大的冲击。餐饮业竞争激烈尤其是来自国外的快餐连锁店，如肯德基、麦当劳在中国的快餐业中占据很大的市场份额。

6.1.2 内部管理风险

餐饮业是一个技术含量相对较低的行业，但是它需要严格的管理才能赢得消费者的信赖，对于大多数中国自办的餐厅来说大部分存在着内部管理松散，服务人员素质较低，如何建立现代企业制度，健全企业经营机制强化企业内部管理关系着企业的生与存，成与败。

6.1.3 市场风险

市场是不断变化的，所以我们必须考虑到市场的风险，具体有以下几种风险可能：

(1) 在本项目开发阶段的风险，市场上可能会同时出现类似餐厅的开业。

(2) 项目生产阶段的风险，如果项目已经投产，但没有生产出适销对路的产品，项目可能没有足够的能力支付生产费用和偿还债务。

(3)项目生产经营阶段的风险，项目投产后的效益取决于其产品在市场上的销售量和其他表现，而对于本阶段项目而言，最大的市场风险来源与市场上餐饮业的竞争风险，如果项目投产后效益良好很可能会带来一系列相似经营项目的诞生，从而加剧了本项目的竞争压力。

6.1.4 原料资源风险

本餐厅的原料主要以咖啡、水果、茶叶为主，尤其本餐厅是以优质为主的茶餐厅，因此在原料的选择上需要专业的知识和技术投资，这样才有利于采购到高品质、天然、无污染的食品。

6.2 对策

6.2.1 应对措施

汲取先进的生产技术与经验，开发出自己的特色食品。

严格管理，定期培训人员，建立顾客服务报告。

项目开发阶段进行严格的项目规划，减少项目风险。

进入市场后，认识食品市场周期，不故步自封，积极开发更新食品。

与原料供应商建立长期并保持长期的合作关系，保证原料资源的供给。

7 总体进度安排

初期(1-3月)

主要产品是针对中高级消费者，市场策略为通过积极有效的营销策略，在餐饮和餐食占领一定的市场分额;树立优质、舒适、时尚的良好的品牌形象，提升知名度、美誉度。

中期(1~2年)

巩固、扩展已有的市场分额，扩大销售服务网络;进一步健全餐厅的经营管理体制，提高餐厅的科学管理水平;着手准备品牌扩张所必须的餐厅形象识别系统、统一的特色优势餐品、统一的管理模式等方面的建设;在此基础上，进行扩大翡冷翠的桥茶餐厅的店面与分店。

长期(3年以上)

咖啡厅日常工作计划篇4

却说上帝遗弃了人类；

人们看错了世界，

却说世界欺骗了人们；

女人看错了男人,

却说男人背叛了女人……

在咖啡的世界，

没有所谓遗弃、欺骗、背叛…

因为，

无论单纯或混浊，

咖啡永远站在另一度空间，

保持自己的旋涡。

“ 咖啡” 一词源自希腊语“Kaweh”,意为“力量与热情”。据历史记载,世界上第一杯咖啡是由阿拉伯人细心熬煮出的。1520年，世界上第一家咖啡屋于中东的大马士革诞生。1615年，咖啡随着云游世界的威尼斯商人进驻欧洲。1654年,当威尼斯街头出现欧洲第一家“咖啡馆”时，人们就与芬芳的咖啡结下了不解之缘。

说到开咖啡馆，现在已成为时尚。在国外，以咖啡为主项发展的公司现在已成为国际知名的大品牌和上市公司,最有代表性的就属星巴克咖啡了,它是20世纪商业领域的一个奇迹。

世界上很多国家都有他们代表性的品牌，如英国的科斯塔(costa)、加拿大的第二杯(second cup)、西班牙的牙买加(jamaica)、意大利的瑟滴(segafredo)、日本的罗多伦(doutor)、德国的沏宝(tchibo)等。在历经数百年历史的涤荡之后，咖啡中已经融入了深厚的历史与文化韵味,喝咖啡不仅仅是品尝一杯咖啡，更可以从中了解到咖啡蕴涵的文化精神。

近几年我国咖啡行业的兴起，让一些国际知名的大品牌看中中国大陆,纷纷抢滩进入。行业和市场的繁荣带来了许多商机,咖啡店慢慢多起来，给一些投资者带来了丰厚的回报,有做加盟的,有独立开店的,还有请策划管理公司策划的，总而言之，大家都在分抢这块剩余的大蛋糕。但是每个投资人的目的都不一样,有把它当做事业去做自己的品牌搞连锁的，有想开单店的,其实最终的目的都是要盈利。

咖啡馆是家庭客厅的延伸,物美价廉的社交场所，工作和家庭之外的第三个最佳的去处。除了居家和办公室，咖啡馆已经成为人们最常出没的第三空间。无论是阅读、会议、约会、聊天，还是打发时间,都可以在咖啡馆中进行。喝咖啡已经作为一种生活方式融入到了人们的日常生活之中。

很多朋友问我开一家咖啡馆需要投资多少钱，其实开咖啡馆主要的投资来自房租和装修。咖啡馆的投资比率应当如下分配：

一般来讲， 装修、灯具、家具30%， 这部分投资风险最大， 能省则省。厨房、电器、设备20%， 根据计划经营年限、餐位数、计划出品量确定、备用金5%，流动资金15%，预留半年房租30%。

开一家成功的咖啡馆应当具备以下条件：

1.选址、租金最为重要；

2.风格与产品的定位，特色明显；

3.老板把员式视为合作伙伴；

4.经营管理严谨，产品标准统一，服务到位。

一般来讲，以下三种咖啡馆成功的概率相对较高：

1 . 地理位置优越及黄金地段的咖啡馆。

2.经营有特色的咖啡馆。

3 . 既有地理位置又具有特色的咖啡馆。

第一种地势店， 比较有代表性的是设在机场、写字楼大堂、风景区的咖啡店。这种店的特点是有效客户集中，人流量大，客户捕获率高，店铺转让方便， 只要租金不是过高， 一般正常经营都可以赢利。但是，这类咖啡店的租期一般相对较短，租金也较高，不确定因素较多。同时，地势店前期建店投入较大，日常运营费用也较高，计划要严谨，要留有退路。

第二种特色店，一方面是装修要有特色，另一方面是经营咖啡以外的产品，如店内经营古董地毯、文物（工艺品）、做旅游咨询服务、特色餐饮等等，这种店吸引客人的是该店经营核心产品，而不是咖啡本身。这种店的特点是客户群比较固定，口碑效应明显，不受店铺地理位置的影响，店主因此可以选择租金相对便宜，交通便利的地区建店。即便遇到拆迁等问题也能顺利度过难关。

第三种店成功的概率较高，因为它集中了以上两种店铺的优势，因此，往往可以创造经营奇迹。

除了地理位置与经营风格的选择之外，经营管理也是非常重要的，直接面对顾客的人是员工，为店里创造营业额的人也是员工，所以员工工作效率的高低直接影响到店里收入的多少，如何提高员工的工作效率？那就得让每位员工都融入到经营管理中去，员工有了经营者的精神，管理上就容易多了，产品质量、服务质量也有保证，员工的流动性也会相对减少。这就是经营者的任务了―能视每位员工为经营伙伴的经营者才是一个好的经营者。

咖啡厅日常工作计划篇5

20世纪70年代，瑞士日内瓦的科学家研究出全新的单杯浓缩咖啡酿造系统，然后雀巢公司买下其商业化授权，并投入人力物力用了10年时间将其打造成全新的Nespresso系统。

起初的几年，这一产品的销售始终不温不火，直到1988年，Nespresso改变了发展策划，瞄准追求品位、要求使用方便且容易清洁的新世代咖啡机消费者，并采取了直销方式，通过电话销售，然后快递给客户。

同时，Nespresso还大力开拓星级酒店、高级餐厅甚至是飞机头等/商务舱等B2B市场。这是一个具有重大作用的举措，除了带来直接销售之外，还树立起了高端品牌形象，使得许多没有Nespresso咖啡机的高端消费场所纷纷表示购买意向。仅就航空市场而言，早在2000年，就有20家不同航空公司的1100架飞机都在使用Nespresso的咖啡机，每年有超过350万名旅客有机会品尝到Nespresso的咖啡。Nespresso的市场人员还将产品赠送给各界名流，由此激起了“向上看齐“的崇拜型购物潮流。

据了解，Nespresso的购买人群都是精准的忠诚客户――平均每人每年订购几百美元的产品。

除了电话和官网销售之外，线下精品店也是Nespresso恪守的销售渠道之一。Nespresso如今在全世界拥有数百家精品店，遍布在全世界的知名城市中，从苏黎世、米兰、伦敦到东京、里约热内卢、纽约。店里的工作人员会为顾客提供购买咖啡机的建议，推荐不同的咖啡口味，还会提供与咖啡搭配的零食和点心。

不过，在线上销售成为主流的今天，Nespresso却似乎还像个固执守旧的王公贵族一样，仍然不允许自己和客户间有任何中间环节的存在。即使是在品牌店云集的天猫上，你也搜不到Nespresso的官方旗舰店――他们只通过自己的官方网站进行线上销售。

他们到底在想什么？他们准备怎样在中国市场展开竞争？为此，《财经天下》周刊专访了Nespresso的全球CEO Jean-Marc Duvoisin。

《财经天下》周刊=EW

Jean-Marc Duvoisin=JMD

EW：与同领域的竞争对手相比，Nespresso的优势是什么？

JMD：相比于其他品牌，我们最大的竞争优势便是始终秉持了品牌的核心理念，致力于为消费者带来最高品质的咖啡体验。Nespresso提供非常广泛的咖啡口味选择，常规有23种优选口味，并定期推出限量版咖啡口味来满足顾客更多的需求。这些咖啡豆优选于世界不同的咖啡产地，其中有一些来自印度、哥伦比亚和埃塞俄比亚的咖啡在体验上是极具异域风情的。多款咖啡口味的选择，使消费者可以足不出户就和朋友家人享用到来自世界各地不同风味的咖啡体验，这就是Nespresso的竞争优势。

另外，在咖啡胶囊的生产中，我们采取封闭式的铝制胶囊设计，隔离咖啡与空气、光、湿气以免新鲜的咖啡粉氧化。与此同时，胶囊设计很好地保护了咖啡本身的香气。

EW：比起其他国家的市场，Nespresso针对中国市场的策略会有哪些不同？

JMD：Nespresso之所以能在全球取得成功，其中一个重要的原因就在于经营模式。我们的品牌定位和提供的产品品质是全球统一的，发展重点是向全球消费者提供同等优质的咖啡。无论是机器还是胶囊咖啡，全球统一。但是，对于不同市场，我们各自有针对性的发展战略。在欧洲的很多国家，人们都有喝咖啡的习惯，他们喜欢喝浓缩意式咖啡，不加糖不加奶。但对于中国市场来说，喝咖啡仍是一种新兴文化，单就饮用量来说不能与国外相比。并且，中国人更愿意在喝咖啡时加入奶、糖或其他调料。所以，我们的日常营销战略部署便会根据当地市场的客户需求来进行最恰当的调整。比如，北京三里屯精品店的陈列摆设便和其他精品店不一样。而此次新推出的咖啡机型做出的花式牛奶咖啡，能符合大多数中国消费者对咖啡口味的需求。

EW：近些年来，在星巴克、Costa这些连锁咖啡品牌的带动下，中国人对咖啡有了更加深刻的认识。Nespresso会考虑在连锁市场里发展自己的品牌吗？

JMD：星巴克和Costa都是咖啡连锁店，就这个意义来讲，Nespresso目前没有计划开设属于自己品牌的咖啡连锁店。但是，我们有自己独特的“out-of-home”的发展模式，我们的客户不会局限于在家中使用咖啡机做咖啡，也可以在很多其他地方享用到我们的咖啡，很多五星级酒店、高级咖啡店都在使用我们的机器和产品。

中国咖啡市场的蓬勃发展，会是所有咖啡从业者都喜闻乐见的，我们希望能够引领中国的咖啡消费者学会去欣赏咖啡。

EW：Nespresso在全球各地都有销售咖啡，通过你们掌握的相关数据，你认为现在中国市场未来的增长点会在哪里？

JMD：同很多西方发达国家相比，现在中国的人均咖啡消费水平相对较低，在消费总量上也处于一个相对较低的水平，不过，这一状况在不断改变。我相信，在今后的5到10年之内，我们将会看到中国的人均咖啡消费量呈大幅度的提升。以前，中国的咖啡销售更多集中在上海、北京、广州等一线城市，但现在许多二三线城市，比如成都、厦门、沈阳、珠海等，对咖啡的需求量也越来越大。我们还注意到，中国消费者的饮食习惯是少食多餐，在逛街的时候喜欢随时坐下来吃点儿东西补充体力，这使得中国内地的面包烘焙店越来越多，很多消费者在享用甜点的时候会搭配一杯咖啡，这三点都是未来的商机所在。

EW：对于Nespresso来说，B2B和B2C业务哪一个更为重要？

JMD：对我们来讲，其实B2B和B2C这两个渠道都很重要，而且两种渠道里都蕴含着巨大的商业潜力。B2B方面，我们有五星级酒店，高级餐厅等合作伙伴;B2C方面，我们更倾向于直接向终端消费者提供服务。B2B和B2C二者缺一不可，各有侧重。目前Nespresso在中国最重要的就是让消费者知道这个品牌，获得最佳品牌体验，这两个渠道都能为实现这一目标做出贡献。

EW：Nespresso对电商持何种态度？

JMD：电商是非常特别的销售渠道。但就Nespresso而言，我们希望为顾客提供一种全新的一站式服务体验――当你来到一家Nespresso精品店，你可以看到所有的产品，体验完整的品牌及产品线，同时还能与咖啡专员进行更为专业的沟通交流。另外，我们的客户关系中心也能为顾客带来高品质的服务。在目前品牌知名度还未达到一定高度的情况下，树立品牌形象显得尤为重要。Nespresso作为一个高端的咖啡品牌，我们注重向顾客提供高品质的个性化专属服务，树立打造品牌理念。至于其他的要素，都要建立在完美的品牌体验之上。因此，我们目前只在官网上开展电商业务，不会接受任何形式的。

EW：Nespresso最近在大力推广可持续发展项目“希望之杯”，其中有一个环节便是直接从原产地的咖啡农手中收购咖啡豆。中国的云南等地也会生产非常优质的咖啡，Nespresso是否有将这些地方纳入咖啡原产地进行合作的计划？

咖啡厅日常工作计划篇6

从爱好入手的“艋舟甲客”

来自台北的黄文目前安家在长沙,是MounGar423咖啡馆老板,现在已开有两家咖啡馆、一家私房菜馆,事业正是上升期,生活也颇有情趣。在这之前他供职于台湾某上市公司,任大陆地区总经理,从事电脑硬件的研发与销售工作,熬夜加咖啡虽然换来了骄人的业绩,但强大的压力让他开始萌生退意,以他的话来说,当时的状态就是慢性自杀,压力之下越发觉得工作是被迫的,更谈不上成就感了。

一次合作伙伴的背叛,让黄文毅然决定退出,结束台湾的工作后,他反问自己:到底要过怎样的生活?

脑子里第一闪现的就是大陆,模糊记忆中对大陆的美好印象突然强烈起来,没多想,收拾行李就出发了。在妈妈和两位姐姐细心照顾下成长的黄文第一次要远走他乡,行李不多,除了家人的牵挂,还带走了父亲的一句话:好男儿不问出处,顶天立地才是男人。虽然父亲在他15岁那年因为车祸去世,但这句鼓励的话却如同父爱一直陪伴在他左右,也造就了他独立、强韧的个性。

在大陆找工作非常顺利,凭借丰富的工作经验,他先后在上海、昆山和广州的几家公司任职高管,然而充满竞争和压力的工作并没有让他找到方向,巨大的精神压力让他再次反问自己:难道生活只有这一种选择吗?多年的漂泊,工作环境在变,唯一没变的,除了对自由生活的向往就是对咖啡的喜爱。这时,一个偶然的机会,他通过朋友的介绍认识了现在的太太杨晶,杨晶是长沙某广告公司总经理(也是创始人),通过几次接触,两人发现彼此拥有太多共同语言,连对咖啡的爱好也不谋而合,他们经常相邀去咖啡馆品咖啡,每到一个城市旅游,都会跑遍所有的咖啡馆,尝遍当地的特色咖啡。

上天总爱捉弄人,当人找不到出口时,下一秒也许就是转折点。工作虽然还没方向,但他却找到了要生活一辈子的人,也许真的是“先安家再立业”,这位让他想安定下来的女人给了他一股勇气,对未来生活持同样观点的两个人萌生出自己创业的冲动,与其每月拿着固定工资(当时两人月收入共两万元左右),何不自己创业,寻找快乐生活的同时也许真能成就一翻新天地。有了初步想法,问题马上跳出来:做什么行业?当你和最亲密的人不约而同说出同一个词时,那种不言而喻的感动能让自己充满动力。黄文和杨晶就是在这样的玩笑中确定了接下去的事业:开咖啡馆。

实地考察,现实支撑规划

玩笑归玩笑,成功者胜在立刻行动。黄文夫妇都是天南地北待过的人,也许是对咖啡太熟悉的缘故,对此决定并不动摇,相反,为了更好的掌握市场信息,他们决定亲自做市场调查。从长沙开车到广州,他们天天泡在咖啡馆,一晚上两人能喝五六杯咖啡,这期间虽然经常喝到头发晕,但仍然坚持着:比较每种咖啡豆在每家咖啡馆的味道有何不同、观察每家咖啡馆的装修风格、店堂设计以及进馆消费的客人、员工的服务等,调查城市也从广州延伸到深圳、上海最后到台湾,他们发现:影响咖啡口味的因素,完全取决于煮咖啡的人。

在“市调”期间,有两家咖啡馆给了他们最大的启发:一家是广州的“The Wall”咖啡馆,这家店以英伦风格为主,店内只卖咖啡、威士忌、葡萄酒和雪茄,食物非常纯粹,虽然精简,但络绎不绝的客人就是最好的佐证;而另一家是台湾中南部的咖啡馆,台湾的咖啡文化极为浓厚,大街小巷都有极具个人特色的咖啡馆,从装修、摆设、饰品到营业方式,处处都体现出店老板的个人风格,虽然忘记店名,但只卖黑咖啡(完全不加奶与糖的单品咖啡)的营业特色让他们眼前一亮。如果有客人向老板索取奶或糖,老板会回说:我们店里没有奶或糖!――这种强烈的生活态度正是他们所追求的,整个考察下来,得出一个结论:与其说客人喜欢某个咖啡馆,还不如说客人喜欢某个咖啡馆的老板,由此,夫妇二人对将开的咖啡馆经营特色成竹在胸。

忙碌、专业的团队成员

STEP 2提示

很多人创业之初并没有重视市场调查这一块,结果总是关门大吉。像黄文夫妇,他们不仅四处考察咖啡馆状态,也充分分析了长沙当地的咖啡消费情况,当时长沙的咖啡消费还未成气候,一些大的咖啡馆不只是喝咖啡,还提供煲仔饭、现场演唱、奶茶,可以说五花八门,在没有相对专业的咖啡馆存在时,空白就是一个机会。

打造如家般的咖啡馆

世界上每间成功的咖啡馆都有自己的故事,然而,对于黄文来说,家就是他的故事,来自艋的他亲眼见过父亲造房子,从挖地基到最后盖成型,这过程深深震撼了他,他所有家人都住在父亲造的这栋大房子里,从一楼到四楼,每天和乐融融的生活在一起,充满了家的温暖,和普通人不同的,家的概念对于他而言,是一种温馨、安稳的感觉,于是,他决定用“家”作为咖啡馆的主题,店内专卖咖啡、葡萄酒和与之相搭配的糕点小食,名字就叫MounGar423。

咖啡馆一共有三层,每一层都有不同风格,功能各异:一楼用明亮的白色打造地中海风格,白色木质的窗户搭配圆桌,朦胧的白纱窗帘在微风中轻摇,悠然自得一下午就过去了。一楼最大的特色是吧台上方突然多出来的空中阁楼,明知无法上去,却总是让人想一瞧究竟,这也是很多客人津津乐道的特色之一;二楼是给客人用来沉思的,整体颜色选用深邃的中国红,其中他最喜欢地方是半面墙大的木书架,实木方格的结构视觉上充满稳重气息。围绕着书架随意摆放的柔软沙发、藤椅,坐在其中,再乱的思绪都会乖乖停下来;三楼面积比较小,所以用紫色沙发搭配黄色百叶推门(类似西部电影中的酒吧门),加上一整间用明亮红的马赛克贴墙的洗手间,方方正正的的玻璃面反射着跳跃的灯光,整个三楼非常适合年轻人。

当问到他关于装修预算时,他告诉记者完全是两个人的全部积蓄,一共投资25万元左右,但核算下来还是很划算,整间店面积一共100多平方米,有自己的供水系统和卫生间,配套齐全,店址特别好,位于长沙市的人民西路,步行10分钟就是湘江风光带,而且与长沙酒吧一条街仅一街之隔,交通方便,附近还有很多停车的地方,不得不说,这夫妇二人非常具有生意头脑!

注:moungar译为艋披,是台湾原住民凯达格兰平埔族人对独木舟的称呼,是台北最早形成的街市,是一个因河运而开始发展的内港。十八世纪,平埔族人用独木舟自淡水河上游载运农产品在一个地方与汉人交易,久而久之,这个地方聚集许许多多的moungar,于是,这样的一个内港便被称呼为moungar。就是现在台北市的万华区,也是台北市的起源地。

STEP 3提示

拿出全部积蓄开店需要很大勇气,虽然有风险,但无论从二人的年龄还是工作经历来说,全盘皆输的局面肯定是二人都不愿看到的。建议创业之初做好财务规划,可分为几大类:备用金(足够两人一年生活的费用12万元左右)、开店金(装修、人工等必须费用25万元左右)、流动资金(5万元左右),即使出现意外情况,还有回旋余地;装修要找正规的、具有一定经验的工程队,高返工率也会大幅度提高开店成本;慎选餐厅主题也是重点之一,很多餐厅是否能发展长远,其经营特色至关重要。

零费用打造品牌形象

物以类聚,人以群分。这个世界发展到今天,市场细分愈发重要。MounGar423咖啡馆开业之后,第一个月的业绩很惨,一天只有一二百元收入,这可能和当时长沙没有很专业的咖啡馆有关。长沙大多数咖啡馆里咖啡不是主要特色,反而煲仔饭、炒菜,点的人特别多,可以说没有太多咖啡消费文化。夫妇二人觉得必须要熬过这段时间,于是先从内部品质开始打造。

“当时并没有花钱去做宣传,我们认为口碑才是最重要的宣传,于是想尽办法保证所有客人满意。”黄文说,“但后来,我们慢慢发现客人分类还是很重要,而且不必讨好一切顾客,只需要找准和咖啡馆定位相应的客人。”由于店内外装修精美,当时很多慕名而来的客人都以为店内是卖花、卖家具的,时间一长,很多当初有勇气推门进来的客人最终都成为他们的朋友和常客,现实也证明,不是咖啡文化推广不开,而是缺少这样的专业咖啡馆,市场一下子就打开了,这个尝试取得初步成功。

服务方面,夫妇二人灵活运用自己的管理经验,坚持聘用兼职大学生,大学生对新知识的接受能力强,更容易培养以达到他们想要的标准,更好的服务目标客户。但因为是兼职,也存在一些遗憾:大学生出来打工流动率非常高,就打工心态而言,用黄文的话来说:“是始料未及的”。两岸打工文化的差异(主要指打工者的稳定性,以他自身的经验来说,大陆学生流动率较台湾高出很多)让他一再调整自己的状态,面对高流动率,依然坚持高品质的人员素质培养,这也导致他花更多的时间且频率极高的展开培训,对此,夫妇二人一点也不怕麻烦,相反很乐意这样做,也从不担心学生的高流动率使培训心血付诸东流。

慢慢的,美味的咖啡、良好的服务口碑、优雅的餐厅环境让MounGar423的形象逐渐获得市场认可,咖啡馆内部网络论坛也异常热闹,很快,不到两年时间黄文夫妇就收回了所投入的资本(一般个人特色的咖啡厅的资本回收期约24~36个月),MounGar423的成功让很多当初给他们泼冷水的邻居不得不佩服起两人的勇气,随着喜爱MounGar423的朋友越来越多,当地媒体也开始关注起这个特殊的咖啡馆,开店两年来,长沙市人民西路沿街俨然成为咖啡馆一条街,很多与夫妇成为朋友的客人私下更是将MounGar423亲切的简称为“423”,这个三位数既是也是咖啡馆的开店日期黄文的生日,有故事的咖啡馆,因为独特的个人特色,真的能成为客人喜欢的理由。

STEP 4提示

高额的宣传费用一直是影响产品价格的主要因素之一,黄文夫妇运用良好的口碑宣传法为自己省下不小的费用,虽然收效时间会略有加长,但从长沙当地的咖啡文化气氛来看,这种由浅入深的方法符合因地制宜的道理。

守业需细心,团队是后盾

对于成功经营的餐厅来说,大肆寻找加盟确实是一条更快致富之路。然而,黄文夫妇却不这样认为。他们觉得做好做强才是最重要的。快速加盟短期内确实能带来丰厚的报酬,但难以控制的经营品质却能轻易毁掉一个品牌。对于品牌维护,他们做得小心翼翼。问他有什么法宝,黄文说:“只有一个笨方法,养成吧生的良好工作习惯。”从开店至今,针对店内每一批与每一包咖啡豆都需要做严格的测试,避免出现咖啡豆质量不稳定的情况,如果有所差别,就透过技术手段来调整咖啡的风味,例如磨粉的粗细等,不过,最重要的还是坚持、定期对吧生的技术进行培训与考核,保证吧生的技术水平。

另一方面,让团队培养良好的工作习惯也是必须做的,要做到这些还颇费一翻功夫。新进店的员工常常会犯一个错:洗碗非常敷衍。几次提醒下来,也没有变化,反而会影响团队其他人。面对这样的情况,他并没有对员工大肆责怪,而是尝试改变员工的观念,他说:“观念不改变,做事方式永远改变不了,员工更喜欢叫他老师。”

面对特殊的员工,他会主动去了解其家庭背景,家庭环境是造就做事观念的主要原因,只有真正了解原因所在,才能对症下药,他从不追问为什么没有洗干净一只碗,而是和员工聊聊天,问问他们如何去洗这只碗,为什么要洗,往往几个问题聊下来,服务生对这个细节的看法就会发生改变,最终整体提高餐厅的服务品质。在对员工的招聘中,他也十分留意那些具有个人特色的人,“拥有不同特色的工作伙伴,这样的团队才会多元化,如果每个成员都和自己一摸一样,就会缺乏思考力,这样的团队无法前进。”黄文目标异常明确。

由于员工主要多是在校大学生,所以都爱称他为老师,这不是因为他爱说教,而是指从他这里能学到很多东西。黄文认为现在的年轻人存在一件事没做好,喜欢把原因归结于别人的心理,不太在意自己的表现和自身的能力,而学校注重专业培养对如何面对人生的课题鲜有提及,这导致很多年轻人花太多的时间去实践中去摸索人生道理,这既是时间成本的浪费,又是一种无奈,“如果早一些接触一些好的观念并慢慢培养,那余下的时间就可以用来做更多有意义的事。”黄文常这样感叹。目前为止,他和他的团队一起承担两家咖啡馆、一家私房菜的责任,在漫长的经营路上,优秀的团队能力是最重要的。

STEP 5提示

成熟的团队不仅需要多样化的人才,对于团队中每一位成员的培养也不尽相同,在各人能力相当的情况下,即使遭遇人才流失的状况,也能稳定餐厅的经营品质,品质第一是成功的首要素;MounGar423的成功很大一部分是管理的成功,这也是每位创业者需要思考的问题,对待人员,对待高品质要求,做到这些,也许很难,但坚持才能出效果。

Conclusion

成功转型:感性与理性高密度融合

转型初期,一个念头只不过在脑袋里一闪而过,感性瞬间,往往碍于现实嘎然而止。然而,黄文硬是抓住这个念头,实实在在放手一博,念头转而换算成货币,其背后的成功秘诀,是感性与理性的高密度融合。

转型创业是人生大事,成功的毕竟不是多数,为什么?太过感性。策划前期确实需要用感性来融和众家智慧,然而,一旦开始投入资金,项目开始运作经营,就需要理性面对一切,无论是管理还是资金使用,都是如此,公私适当分明有益于长远合作。

黄文夫妇都是非常独立的人,即便在财务、管理方面也尽量分开,咖啡馆开到两家,目前一人管一个店,并各有风格:黄文负责旗舰店,昵称JEFF店,定位为“慢店”,给客人打发时光、沉思发呆,欣赏湘江景色;而杨晶负责第二家店,昵称CHIRS店,定位为“快店”,为顾客提供一个场所,在下一个约会到来前消磨短暂时光,如泡吧之前、看电影之前、晚餐之前等等。这样的模式很少见,多数人通常愿意和生意伙伴追求和乐融融的感觉,公私不够分明,对于生意,每人独立负责一部分,讲究团队合作,其实效率更好。

即便是最初第一家咖啡店,夫妇二人也是各自负责一部分:夫人杨晶负责管理店内的食品品质,黄文责负责管理财务,各施其责,互相监督。最有意思的是,就连每天的开店前会议,即便是最亲密好友来电也尽量不接,专心做好工作布置,员工安排,对这一原则,二人默默坚持,绝不例外。细节决定成败,坚持还需恒心。

转型创业并非难事,难的是后续管理,这将直接影响事业的长远发展。成功转型注意四点:

1. 充分了解相关行业信息、当地行业状态以及自身的能力,需要补充的及时学习补充;

2. 预留充足的规划资金:备用资金、开店资金、流动资金缺一不可,这是无形的保险,即便计划暂时失败,还能沉稳撤退。

3. 与朋友、亲戚等合作伙伴约法三章,公私分明,善待合作伙伴和员工。

4. 该撤退时,绝不犹豫,充分理解鳄鱼法则(如果被鳄鱼咬住一条腿,只能狠心舍弃这条腿,否则,坚持与鳄鱼搏斗,只有被吃的结果)。

店长语录

一间餐厅,该做什么和不该做什么一样重要!很多咖啡厅赚的钱太多:卖咖啡、卖啤酒、卖奶茶、有现场演唱、还卖煲仔饭,慢慢的来店里的客人会互相抵触,最后搞到都不喜欢。

跳蚤理论:阻止自己前进的只有你自己。拿一块板子挡住跳蚤的前进方向,他每次起跳时都能撞到板子,当你把板子拿走后,跳蚤再也跳不过去了。

每天对镜子说:假如我不能,我要一定能;当我一定能,我就一定能,全力以赴,我们一定能。

个性决定命运、观念引导行为、心态决定一切。

先用心做好事,精神上做足,做到设定的目标。穷人缺的是什么?缺的不是钱,是野心。如果一个人只想着钱,完全忽略企图心、目标性真的很难做成一件事。

咖啡厅日常工作计划篇7

据了解，微信的“城市服务入口”目前已经在广州、深圳、佛山、武汉和上海五个城市上线。户政、交通、医疗、水电煤缴费等十几项民生服务通过微信动动手指就能够办理。

全省严查空气监测造假

河南省环保厅相关负责人5月4日表示，为规范环境空气质量自动监测站质量管理，严厉打击虚假伪造监测数据行为，全省启动环境空气自动监测专项检查行动。此次行动的检查范围包括全省18个省辖市、10个省直管县（市）的国控、省控空气自动监测站。

检查主要以几种方式进行：网络检查，对各省辖市、省直管县（市）的环境空气传输数据进行逻辑分析和有效性预判，找出存在问题。飞行检查，发现问题的城市，将被列为飞行检查对象：城市空气质量状况AQI排名出现异常波动，网络检查中发现数据异常等等。“回头看”检查，主要针对交叉检查、飞行检查中发现问题较多的城市，以及涉嫌数据造假的城市。

河南省不动产登记局获批

5月5日，记者从河南省国土资源厅获悉，省机构编制委员会近日批复省国土资源厅，同意该厅单独设立河南省不动产登记局。据介绍，省机构编制委员会4月29日批复省国土资源厅，同意国土资源厅单独设立河南省不动产登记局，核定行政编制9名、处级领导职数1正2副，地籍管理处不再加挂不动产登记局牌子。

今年3月1日，《不动产登记暂行条例》正式实施，包括集体土地、房屋建筑所有权等在内的十类不动产在全国范围内进行统一登记。此前，不动产登记因被寄予拉低房价和反腐功能，备受社会各界关注。

惩治基层腐败，监督触角伸向县乡村

5月7日，河南省委建立市县党委巡察制度动员部署会议在郑州召开，按照“省辖市巡察到县、延伸到乡，县（市、区）巡察到乡、延伸到村”的要求，河南省将实现巡视巡察监督全覆盖。

“重点人、重点事和重点问题”，将成为市县党委巡察紧盯的对象。重点人就是“三种人”：十和教育实践活动后仍不收敛不收手顶风作案，问题线索反映集中、群众反映强烈，现在重要岗位且可能还要提拔使用的党员领导干部。重点事，就是破坏党和政府形象、影响基层改革发展稳定、损害人民群众切身利益的事。重点问题，就是基层党组织和党员干部在作风、纪律、腐败、选人用人等方面的突出问题。

首家“创业咖啡”落户郑东CBD

5月11日，记者从郑东新区管委会了解到，郑州首家O2O创投咖啡――云端创投咖啡正式落户郑东新区中央商务区并开始试营业，河南众多创业者将有自己的“创业咖啡”根据地。

据了解，3C云端创投咖啡坐落于建业总部港D座，与第一代创投咖啡不同的地方在于，它将更多地关注“互联网+”领域，助力传统行业的移动互联网化，同时筛选优秀的“互联网+”项目，通过“专业投资人领投+普通投资者跟资”的方式，使优质项目快速发展和复制。

重点培育100家高产奶牛场

5月12日，记者从在新乡召开的全省奶牛单产层级提升和高产奶牛示范场观摩会上获悉，今年河南省将实施奶牛单产提升行动层级提升计划，分类别、分层次提升全省奶牛单产水平。

按照行动计划，河南省的奶牛在中高产向高产提升计划中，将选择100家存栏300头以上、单产7吨左右的规模奶牛场，通过2年左右的培育，使奶牛单产达8 吨以上；在中低产向中高产提升计划中，将选择单产6吨左右的中低产奶牛养殖场区，通过2年左右的培育，使提升对象单产达7吨左右。

公务员考录贫困乡镇降低“门槛”

降低学历层次、放宽专业限制、调整年龄条件……河南省今年起将采取“宽严相济”的措施，降低乡镇机关招录“门槛”，以缓解偏远贫困乡镇机关用人难等问题。

日前，河南省委组织部、省人社厅、省公务员局印发《关于进一步做好我省偏远贫困乡镇公务员考试录用工作的通知》（以下简称“通知”），要求各地各部门（单位）科学制定考录计划，适当调整资格条件，改进完善录用工作。目前，该通知涉及河南省兰考、栾川和卢氏等31个国家扶贫开发工作重点县。

通知中还规定，新录用的公务员在乡镇机关的最低服务工作年限为5年。

“引进人才”可获百万科研资助

加大海内外高层次科技人才引进力度，离不开“真金白银”的政策措施。5月13日，记者从省科技厅获悉，省政府已出台《河南省高层次科技人才引进工程实施方案》。

按照工程的目标要求，到2020年，河南省将引进2000名以上具有国内一流水平的高层次科技创新人才、创业人才及其服务人才，200个以上高层次产业技术创新研发及成果产业化团队、创新创业服务团队。其中对引进的中国科学院、中国工程院院士、国家“”人选等高层次科技人才，省财政给予100万元科研资助。

“中原云”拥有960台服务器

5月14日，河南省政府在郑州举行“中原云”平台交付暨深化合作签约仪式，阿里巴巴集团旗下的阿里云计算有限公司向省新闻出版广电局递交了《中原云平台交付手册》。

根据协议，“中原云”平台由阿里巴巴集团联合中原云大数据集团共同打造。目前，该平台已正式上线运行，拥有960台服务器和180个数据库，已具备将河南省电子政务、物流及广电业务等数据迁移上云的承载能力。阿里巴巴将在交通、出入境、社保、婚姻登记等方面提供服务，并利用支付宝服务体系，与有关部门合作建设全省非税收入统一支付平台。

郑济高铁 “十三五”期间开建

作为河南省米字形高铁东北向那重要的“一点”：郑州至济南的高铁规划建设传来喜讯，河南省线路计划将经郑州、新乡、濮阳，届时，郑州与济南两地只需2个小时左右的车程。

据悉，山东、河南两省4月30日再次确认郑济高铁线路走向，国家发改委和中国铁路总公司已同意郑济铁路项目列入“十三五”规划，有望在“十三五”期间开工建设。

咖啡厅日常工作计划篇8

最早被人们认识的要算是创意园中的蜜桃咖啡，随后的蜜桃西餐厅、青桃农场、青桃中餐厅、SOUUFE家居生活馆，一直到筹划中的蜜桃旅社，这些好朋友们，创立了个一又个质朴、舒适的场所。

“我们认为，设计的最高境界是没有设计，美食的最高境界是材料，工作的最高境界是玩”。

当横向去比较这些空间时，会发现其所呈现出的感觉都很耐看，更会让人感觉不出有设计的痕迹。他们的生活方式相同，人的性格也变得平和了，进而也影响这他们的设计风格。在日常的工作中，除了些很商业的设计作品，那些代表设计师自身感受的设计，也都表现出很致的放松。就像是张建充满怀旧味道的空间设计，以及张大鹏摄影作品中所表现出的生活感。

所以后来大家策划了“蜜桃”，蜜桃咖啡、餐厅都是属于可以自己玩的地方，不会受到甲方约束，是可以自由发挥的地方。与蜜桃餐厅开在起的吴永红的SOLlFE家居生活馆，两个店可以互通，感觉上也非常致。

从蜜桃咖啡开始，他们便沿用了桃字来为新的地方命名，陈飞波所起的“蜜桃”是个偶然，但很好听大家也都喜欢，后面的那些地方就延续着这个味道，从蜜桃到青桃将这种熟悉的味道延续下来。

“青桃”其实还有它特别的含义的，青桃餐厅与青桃农场是完全回归自然的场所，餐厅大部分食材取自青桃农场，使用最原始的方式种植的有机的食材，没有反季蔬菜。回归本味，生活原本简单即富有。天然的种植环境，循环利用的有机肥料，精心培养出新鲜健康的有机菜，提供原味加工的品质。这里的“青”也代表着对食材的描述。

筹建中的蜜桃旅社，在设计上会和青桃、蜜桃类似，质朴、舒适、有味道，而且会特别选用当地出产的材料，非常环保。那将会是个可以用长时间体验的地方。