流行饮食的健康隐患

美女无人不喜，美食无人不爱，随着人们的生活水平的提高，衣食无忧，追求美食的欲望越来越强，甚至到了找刺激的地步。由于人类的贪婪、寻找各种味觉的刺激，必定要付出代价，接着各种疾病不断找上门。那么人们都偏爱哪些美食，这些美食有着哪些不利因素呢？

麻辣香锅

这几年麻辣香锅这道美食一下子火得不行，其特点是：“麻、辣、咸、油腻。这是我对这道菜味觉上的评价。

麻

麻本身并没有错，错的是人们需求麻的刺激程度越来越高，从而钝化了味觉，吃其他食物感觉很没胃口，对这种麻麻的刺激会产生依赖。

辣

辣也没有错，并且辣椒是一种非常营养的食物，富含辣椒红素有很好的抗氧化作用，但是麻辣香锅的这种烹调方式，彻底毁了它的营养价值。

咸

咸也不是盐的错，是因为放得太多，盐的主要成分为氯化钠，钠离子摄入过多容易引起人的血压升高。因为吃得太咸，引发高血压的人也不在少数。盐确实是给人们的味觉带来了极大的满足感，但是过多了，就会给我们带来伤害。

油

油更是一个无辜者，油是很好的食物，需要它来给我们人体提供必须脂肪酸，又能给我们带来香味。但是麻辣香锅里的油脂除了口感还不错以外，基本丧失了营养价值，原因在于炒麻辣香锅必须用“老油”，这里的老油是用几种油放在一起，放上香料，一起倒入锅中熬制，直到油里融进了香味为止。这样的工艺严重破坏了油脂的营养，油脂在持续高温的状态下，不仅会损失营养，还会随着油温的升高发生氧化，产生一些致癌物质，这对人体是有害的。

其实麻辣香锅也并不是一无是处的，值得赞扬的是它的食材种类非常丰富，做到了食物多样，如果能把烹调方式改良一下，这道美食还是值得推荐的。

食物天然的美味是最难能可贵的，用大量的香料、油脂、盐等调味料来摧毁它天然的味道，实在是一件非常遗憾的事情，一味的追求重口味而打破自然的口感，那么，将来必定要付出代价。

油炸臭豆腐

大街小巷随处可见油炸臭豆腐的小摊，老远就能闻到刺鼻的臭味，可是人们就偏偏爱着这种让人难以接受的味道。那么街边的油炸臭豆腐有什么问题呢？

原材料问题

相信不少人都听说过“泔水臭豆腐”“大便臭豆腐”“硫酸亚铁臭豆腐”，一些不法商家，为了缩短臭豆腐的发酵时间，竟然想出各种办法将豆腐变臭，加上泔水、大便变臭以后，加硫酸亚铁上个颜色，就可以上市了，人吃了这种臭豆腐，健康问题不用多说，谁都知道。

卫生问题

在现如今环境污染这么严重的城市当中，路边摊油炸臭豆腐，避免不了会额外加点小“料”，那么这个料都有什么就不一定了。空气当中的细菌数不胜数，卫生问题难以保证。豆制品蛋白质含量非常丰富，是人类的好食物，同时也是细菌喜欢的好食物，在环境、湿度、温度都非常适宜的条件下，会大量的滋生。有些人每次吃路边摊就会引起拉肚子，这跟这些卫生问题是有一定关系的。

油脂问题

路边摊，小本生意，有谁会舍得用贵的油？基本都是散装的来源不明的油，再把这些来源不明的油高温加热来炸臭豆腐，大量的致癌物就会产生。

臭豆腐是一道传统美食，如果是按照传统工艺制作，完全没问题，并且是一道营养美食，在发酵的过程当中，会提高B族维生素含量，还会自动生成植物性食物很少含有的维生素B12，这对素食者来说，也是一个很好的维生素B12的来源。

臭豆腐不是什么不好的食物，只是有些咸，不宜过多食用。另外，街边的小摊最好还是别吃了，不管是臭豆腐、还是麻辣烫、铁板烧、煎饼果子、鸡蛋灌饼、炸油条都要少吃，能不吃最好不吃，要吃就去正规的饭店去吃，最起码卫生会有所保证。

自助餐

说起自助餐，有些人会问：“这有什么不健康的地方呢，自助餐环境也都还不错，现加工的食物，很健康。”我想说的是自助餐不是不健康，是吃法不对。

搭配问题

一大部分人吃自助餐，都会多选贵的，觉得要吃回本钱。那么贵的自然以肉类为主，这严重导致了肉类食物摄入过多，营养难以均衡。

数量问题

为了吃回本钱，很多人会选择一次吃个够，甚至为了吃顿自助餐，先饿两顿，晚上一起吃回来，“扶着墙进去，扶着墙出来”。

这两种因素叠加起来，就会导致能量过剩，给肠胃带来沉重负担。如果长期下去，必定会导致肥胖，而肥胖会引起很多疾病，如心脏病、脑中风、糖尿病、高血压、高血脂等等。

其实现代人的疾病，有那么一大部分都是因为管不住嘴、迈不开腿而引发的，吃出来的疾病，能怪谁，只能怪自己。所以，在身体还健康的时候，一定不要以这种方式来奖赏自己、犒劳自己、惩罚自己。吃，会吃出病的！

爆米花

相信每一位朋友到电影院去看电影，都会要一桶香味扑鼻的爆米花，边吃爆米花边看电影，享受着这种浪漫的幸福。那么有没有人想过，爆米花是一种不健康的食物呢？

有人会认为很健康，是粗粮。事实和我们想象的不一样，爆米花在加工的过程当中为了增加口感会添加奶油，而这种用在爆米花上的奶油，一般是用的氢化植物油，而氢化植物油存在“反式脂肪酸”的问题。下面来看一下反式脂肪酸有哪些问题：

越吃越胖

普通脂肪酸在我们人体代谢需要7天的时间，反式脂肪酸却需要51天，整整7倍多，怎能不长肉？

隐性肥胖

有些人说：“我经常吃人们所说的富含反式脂肪酸的食物，我也不胖啊”。那么我告诉你，你也要小心，因为我们国家针对体重在正常范围内的女性做了一项调查，隐性肥胖占了1/3。有朋友会问：“什么叫隐性肥胖？”答：隐性肥胖就是看着不胖，但是内脏布满了脂肪，影响各个器官的正常功能，导致各种各样的疾病。

心脑血管疾病

过量摄入反式脂肪酸会影响身体中脂蛋白胆固醇的水平，随着时间的推移，将好胆固醇的水平降低，将坏的胆固醇升高，同时会将坏胆固醇的颗粒变小，这种小颗粒的坏胆固醇极易穿透血管内壁的动脉内膜，在血管壁内沉积；小颗粒的坏胆固醇特别容易氧化，结合血管里的吞噬细胞转化成泡沫细胞，从而加速动脉硬化的进程，引发心脑血管疾病。

增加患糖尿病的风险

脂肪是我们人体必不可少的一种物质，它有很多的生理功能，其中细胞膜的构成就需要脂肪来参与。我们胰腺是有许多细胞组群构成的，其中B细胞主要负责分泌胰岛素（唯一能够降血糖的激素）也是细胞组群中最多的一种细胞，如果大量的摄入反式脂肪酸，B细胞的脂肪结构就会发生变性，从而影响了它的功能，使其分泌胰岛素的敏感性降低，使血糖升高，增加患糖尿病的风险。

反式脂肪酸不仅对以上疾病存在不利因素，还会影响儿童的生长发育及神经系统的健康；男人过量食用，会影响生殖系统健康。

其实，爆米花的反式脂肪酸含的并不是最高的，比起奶油蛋糕、街边奶茶少多了，含有反式脂肪的食物还有很多，如方便面、奶油巧克力、速溶咖啡、奶味饼干、油炸鸡腿、奶油面包等等。