花卉疗疾美良药(2)

牡丹

牡丹在我国的栽培已有1500多年的历史。每逢花季，她芳姿艳丽，超逸群卉，清香典雅，素有“国色天香”、“百花之王”的美誉，曾让古今无数文人骚客为之挥毫泼墨。唐朝诗人皮日休赞美牡丹：“落尽残红始吐芳，佳名唤作百花王，竞夸天下无双艳，独占人间第一香。”牡丹不仅是一种名贵的观赏花卉，还是美味佳品和良药。

我国记载食用牡丹花始于宋代，至明清时已有了较为完善的原料配方和制作方法。明代《遵生八菚》记有“牡丹新落花瓣亦可煎食”的文字。《三如亭群芳谱》中记载：“煎花，牡丹花煎法与玉兰同，可食，可蜜浸。”又曰：“花瓣择洗净拖面，麻油煎食至美。”清代《养心录》载：“牡丹花瓣，汤淖可，蜜浸可。肉汁烩亦可。”其意是无论滑炒、熬粥，还是清炖，牡丹花的浓郁香气始终不变。用牡丹鲜花制作点心，不必添加香精及色素等物质，其天然色泽与自然香味倍受人们的青睐；以鲜牡丹花发酵液和浸渍液加适量蔗糖、蜂蜜及柠檬酸，经特殊工艺制作而成的牡丹花饮料，畅销于市；具有美容、安神、养血、调经和降压功效的牡丹花茶，受到中老年人特别是妇女的欢迎，成为一种日常保健饮品；以牡丹鲜花、多种鲜果为原料，佐以蔗糖与蜂王浆，经多年发酵精制而成的牡丹花酒，花香浓郁，清醇可口，营养丰富，为酒中珍品；以其加工而成的牡丹酱还是制作糕点的重要原料，并可制成罐头；牡丹花入馔，可烹制出多款可口的食疗药膳。

《本草纲目》载：“牡丹惟取红白单瓣者入药。其千叶异品，皆人巧所致，气味不纯，不可用。”也就是说只有红、白单瓣的牡丹花才可入药。其性平，味苦淡，无毒，具有滋阴平肝、化湿逐水、活血散瘀与调经的功效，用于高热发汗、吐血衄血、骨蒸潮热、痛经经闭、跌打损伤、痛肿及高血压等症。牡丹花含有紫云英苷、牡丹花升苷、蹄纹天竺苷、氨基酸、多种维生素、糖类、黄酮类以及微量元素等成分。以其提取的精油具有美容之功效，可作为制作化妆品的原料。入药多煎汤内服，常用量为3～6克。

常用其治疗痛经：①牡丹花、月季花各3克，酒酿100克，混匀，放在锅中隔水炖沸，稍温，分顿食用，连服5天。②牡丹花、桂花各6克，黄酒100毫升，在锅中隔水炖沸，稍温，分早晚2次服用，连服1周。③牡丹花3克，元胡、川楝子各9克，水煎服，每日1剂。

食疗方：①牡丹银耳汤：先将30克银耳泡发洗净，放入清汤内，加适量精盐、料酒、味精和白胡椒面，上笼蒸至银耳发软入味时取出，再撒上鲜白牡丹花瓣2朵即可。此方具有清肺热、益脾胃、滋阴生津、益气活血、润肠强心、健脑、补肾及解毒之功。②牡丹花粥：将牡丹花瓣20克（干品6克）加水煮沸约10分钟，滤去花瓣，加入粳米50克，煮粥，再加入红糖调味后食用。此粥具有活血调经之效。③牡丹鱼片：取净青鱼肉用凉水泡1～2个小时，捞出控干，削成薄片，切成长约3厘米的段，加入精盐、料酒、味精、鸡蛋清或湿淀粉拌匀上浆；将鱼片放入锅内用六成热猪油滑透后沥出油分；炒锅内底油加热，放入葱、姜，煸出香味后加入100克笋片煸炒片刻，然后倒入鸡汤、味精、盐、白胡椒粉和料酒，以水淀粉勾薄芡；再将鱼片、牡丹花瓣4朵倒入滑炒几下，淋入鸡油装盘即可食用。此膳具有滋阴平肝、化湿逐水、活血散瘀和调经之作用。

荷花

荷花又名莲花、菡萏、水芙蓉，为睡莲科莲属多年生水生植物。荷花有袅娜可爱的茎叶、娇嫩雅致的花朵和沁人心脾的清香，受到人们的喜爱。荷花又是高雅纯洁的象征，有“出污泥而不染，濯清涟而不妖”、“接天莲叶无穷碧，映日荷花别样红”、“清水出芙蓉，天然去雕饰”等烩炙人口的咏莲诗词。它亭亭玉立，风姿绰约，被人们誉为“花中君子”。

每年六七月份在荷花含苞待放之时，采摘其大个花蕾，阴干即可入药。据测定，荷花含有槲皮素、木犀草素、异槲皮苷、木犀草素葡萄醛酸苷、山柰酚及葡萄糖等成分，性温，味苦甘，具有活血止血、去湿消风、益色驻颜的功效，常用于治疗跌损呕血、天疱湿疮等症。《本草再新》载：荷花“清心凉血，解热毒，治惊痫，消湿去风，治疮疥。”

常用验方：①治坠损呕血、坠跌积血：取适量干荷花，研为细末，每次服2克，以温黄酒送服。②治天疱湿疮：取鲜荷花瓣贴敷患处。③去暑热兼养颜美容：取干荷花6克，开水冲泡代茶饮。

桂花

桂花又称木犀、仙友、仙客，为木犀科植物木犀的花，每年九十月份开放，香气袭人；有花色橙红的丹桂，有乳白色的银桂，有四季都开花的四季桂等多个品种。桂花原产于中国西南部喜马拉雅山东段，栽培历史悠久。到唐代时文人植桂十分普遍，吟咏桂花蔚然成风。有“桂子月中落，天香云外飘”、“桂花留晚色，帘影淡秋光”等著名诗句。

桂花不仅是观赏植物，亦是食药两用的佳品。关于桂花还有一段神话般的传说。

很久以前，咸宁之地瘟疫流行。有个孝顺的青年叫吴刚，他母亲也染病在床。小伙子每天都上山采药。中秋节前夕，观音东游归来，正看见吴刚在山崖峭壁上采药，深受感动。晚上托梦给吴刚，告知他月宫中有一种叫木犀的树，开金黄色的小花，用它泡水喝可治疗这种瘟疫，在农历八月十五这天，山上有天梯可到达月宫摘挂。

吴刚从八月十二晚上出发，经历了千辛万苦，终于在八月十五晚上登上山顶，赶上了通向月宫的天梯。他来到月宫的木犀树下，看着金灿灿的花朵异常高兴。他想：我一个人能摘取多少花？不如摇动木犀树，让花飘落人间。于是，他拚命摇晃木犀树，树上的花纷纷落入山下的河水中，把河水染成了金黄色。人们喝着河里的水，疫病全好了。

吴刚触犯了天条，惊怒了玉帝，被天兵天将从人间抓到天上。尽管吴刚说明了实情，但玉帝仍施用魔法惩罚他，并将他滞留于天上千年之久。吴刚思乡恋母心切，于是每年的中秋之夜都丢下一支木犀到人间，年复一年，咸宁山间长满了木犀树。乡亲们就用这花泡茶喝，从此再没有瘟疫流行。

桂花在秋季开花时采收，阴干，拣去杂质即可入药。其性温，味辛，入肺、大肠经，具有散寒破结、化痰止咳的功效，用于治疗牙痛、咳喘痰多和经闭腹痛。桂花含有较多的挥发油，其中有β-水芹烯、橙花醇、芳樟醇，尚含有月桂酸、肉豆蔻酸、棕榈酸和硬脂酸等成分。用其提取的芳香油可用于制作食品和化妆品的芳香剂。