大学生酒店见习小结

那时候可以说是急切地期盼着这一天的来，终于等到实习的时候了很早以前就从师兄那里打听到大三的上半学期有实习。因为大家再也无法忍受当前这日以继夜的填鸭式的教学，尽管从师兄们那里了解到实习并非像想象中的那样是一件快乐的事情。

去我决定选择酒店实习，并且经过抽签选到一家五星级的酒店，那是所希望了解和学习的一家比较理想的酒店。这是市唯一的一家五星级酒店—大酒店,综合自己的总体计划。名字对于市民甚至是整个广西都是如雷贯耳的巧合的该酒店的总经理陈先生经邀请在本校作了一次报告，才了解到原来大酒店建于1995年，一家“九星级”饭店—由一座四星级的明园饭店和一座五星级的新都酒店组成的

这更加激发出我想好好了解一下这所饭店的欲望—所说的和他所做的一致的吗?或者是还存在着什么问题有待解决呢?甚至开始盘算起我能在这个饭店学到什么吗陈总的报告生动有力。?

那么这座酒店到底怎么样呢?有什么值得我借鉴的呢?还有什么需要改进的呢?给我感受是怎么样的呢?那么且听我慢慢道来。

分别在不同的部门，餐饮部大致分成如下几个部门：中餐部(包括广东轩、多功能厅和6个包厢)西餐部(包括花园餐厅和自助餐厅)和酒水部(包括大堂吧、乐怡吧、中餐吧、西餐吧和自助吧)10人被分成了3个组。并且每20天换一次部门，这样能让我比较全面的解整个餐饮业的服务、销售与管理。酒店的这一做法让我感到挺满意的这也正和我心意。

就听到旁边有人在私下这么向我告诫着。看来，组的4个人首先被分到中餐厅—这是酒店餐饮部门中最辛苦的部门!还没有开始工作。得真的要做好思想准备才是啊!

尽管这是现代企业人力资源管理中最关键的一环，中餐厅的工作确实如前人所说—辛苦!酒店没有给服务员们制定自己的岗位职责和工作描述。员工的印象中，自己的工作就是每天听从领班的下达任务，随时准备着听从领导的指挥，没有固定的活干，或者说只要有需要，服务员什么都能干!

什么扛桌子椅子、铺地毯等一些脏活、重活、累活都是男服务员们事情。更让人不可理解的该酒店的上班时间是9小时工作制，摆台、折口布、传菜、上菜、撤台这些所谓的必须做的本职工作外还得兼职勤杂工。而且每天还得加班1个小时左右(没有加班费)不知道这样的作息制度有没有违反《劳动法》可是作为一名有血有肉的人来说都有自己的一个最低的底线，因为人毕竟不是一台机器，可以用来随心所欲地使用。

每天除了干活还是干活，刚开始工作的那三天确实令人叫苦不迭啊。最受委屈得要算是脚了每天9小时的站立使得双脚产生了严重抗议，下班的第一件事就是想找个地方坐下了休息一下。令人向往的人性化管理和残酷的实际之间的差距由此可见一斑。

由于酒店没有空余的服装供我这样“高大威猛”男生穿，另一件令我感到尴尬的事是广东轩的服务员制服真是简单得可以。所以他索性让我穿西裤和白衬衫，连马甲和领结也省了这身打扮使得我这个服务员和客人几乎没有区别，以至于有一次我正准备为一个会议提供服务时，却被对方认为是来参加会议的嘉宾向我致以亲切的问候!

这是酒店VI设计中的一个很重要的方面，员工代表着整个酒店的形象。好的员工制服不但能使得员工更加精神从而提高工作效率同时员工制服更。

没有文化的企业如同一个人没有了灵魂，更体现出一个企业的一种内在文化。那只不过是一具行尸走肉罢了缺少了士气的企业又何来效益呢?

并没有因为我实习生而对我冷漠生硬，不过令我感到高兴的酒店的员工大都都是那样的热情友好。劳累之余，同事们一个甜美的微笑，一句再普通不过的辛苦了都会让人感动，看来还是员工自己最能够了解大家的心情，因为他能站在员工自己角度来看问题，因为他讲述的老百姓的心里话。这也是酒店上层领导所最缺乏的素质之一!