食物维生素知多少

靳大妈嘴角上火，这几天正结痂呢，口型稍大便会裂口淌血，痛得直呲牙。晨练时老姐妹让她清清嗓子来段《沙家浜》，她只能摆摆手，老老实实做回“听众”。到社区诊所请小刘大夫帮忙。小刘检查并询问过她的饮食起居后，说是由于饮食不均衡导致体内维生素缺乏，特别是缺乏维生素B2，引发了口角炎。现在已经趋于好转，平时只要注意多吃点富含维生素的食物就可以了。

维生素B2在哪些食物中含量最高？靳大妈自己可拿不准。而且孙子高考在即，总说眼睛累，记忆力也不好，老师建议多吃些富含维生素A的食物；外孙女有喜了，听说头三个月得补叶酸，哪些食物含叶酸呢？靳大妈一股脑把疑问全倒了出来。小刘笑了，学过营养学的他拿出笔，刷刷列了个食物名单。

维生素Ａ 动物肝、肉、乳中的含量最为丰富，胡萝卜、玉米、杏、香瓜、苋菜、菠菜、韭菜、青椒、红心白薯等蔬菜，以及桔子、柿子等水果中也都富含。

维生素B1 种子的外皮及胚芽、米糠、麦麸、黄豆、酵母和瘦肉中含量较多。

维生素B2 富含于奶酪、蛋黄、鱼、豆类、肉、奶、酸奶、家禽、菠菜、全谷、芦笋、甘蓝、海带、绿叶蔬菜、蘑菇、坚果等。

维生素B5（泛酸） 富含于牛肉、蛋、鱼、新鲜蔬菜、动物肾脏和肝脏、豆类、蘑菇、坚果、猪肉、蜂王浆、全黑麦面粉等。

维生素B6 分布很广，蛋黄、肉、鱼、奶、白菜和豆类中含量较多。

维生素B12 富含于动物肝脏、牛肉、猪肉、蛋、牛奶、奶酪等。

叶酸 富含于动物肝肾、豆制品、甜菜、蛋类、鱼、绿叶蔬菜(如莴苣、芦笋、菠菜等)、坚果、柑橘以及全麦制品等。

维生素C 富含于水果、蔬菜中，如刺梨、鲜枣、猕猴桃、辣椒、青椒、柑橘、番茄、豆苗、草莓、荔枝等。

维生素Ｄ2 植物油和酵母中含量最丰富。

维生素Ｄ3 动物的肝、奶及蛋黄中含量最丰富。

维生素Ｅ 植物油（如麦胚油、玉米油、葵花籽油、花生油、豆油）、深绿色蔬菜、核果、豆类、全谷类、肉、奶油、蛋中均含量丰富。

维生素K 青豆、豌豆和苣等蔬菜中含量较多。

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维生素是人体生长发育必需的营养物质，也是构成各种酶的重要成分，一旦缺乏，就会导致各种疾病甚至危及生命。每种维生素都对人体具有特别的功能。

维生素A具有促进机体腺体分泌的作用，能保护皮肤组织，使皮肤组织细腻滋润；缺乏时会导致皮肤黏膜病变，对人体威胁很大的上皮组织癌的发生也与维生素A缺乏有关。维生素A还可以使眼睛适应昏暗的光线，摄入不足会让人视力受损害，如引起夜盲症。维生素C具有防治坏血病的功能，坏血病的典型症状是牙龈易出血，牙齿易松动，骨骼脆弱易折断，创伤时伤口不易愈合。