美食那点儿事!

有人喜欢意大利披萨的香糯，芝士的浓郁，洋葱的鲜香。也有人说披萨还不如中国陕西肉夹馍或是新疆的馕好吃。有的人说国外的披萨就是中国的馕……

饮食文化源远流长，即使天各一方，不同国度的人发明的美食在某种程度上也存在着一定的相似性。这或许就是饮食文化的魅力和奇妙之处吧！

本期将为大家介绍披萨和肉夹馍两种美食的背景，真正的美食家不仅要会品美食，还需要懂美食！

披萨起源：

公元前3世纪，罗马的第一部历史中提到：“圆面饼上加橄榄油，香料和蜂蜜，置于石上烤熟”以及“薄面饼上面放奶酪和蜂蜜，并用香叶加味”。

在庞贝遗址，考古学家发现了类似现今比萨店的房址。尽管上述食品与今天的比萨饼很相似，然而现在比萨饼必须的两种原料：西红柿和莫萨里拉乾酪，当时还没有传到意大利和地中海地区。

西红柿是在16世纪由美洲传入欧洲的。

到18世纪晚期，这种放西红柿的发酵面饼已成为那不勒斯地区穷人的家常食品。比萨饼逐渐为人们所喜欢，甚至吸引外地的游客专程前往品尝。

1830年前，比萨饼都是由摊贩或比萨烤房在露天售卖的――这时期的那不勒斯出现了世界上第一家真正的比萨店：Antica Pizzeria Port Alba

肉夹馍起源：

肉夹馍，实际是两种食物的绝妙组合：腊汁肉，白吉馍。肉夹馍合腊汁肉、白吉馍为一体，互为烘托，将各自滋味发挥到极致。馍香肉酥，回味无穷。腊汁肉历史悠久，闻名中国，配上白吉馍，有着中式汉堡的美誉，扬名中外，深受人们喜爱。

腊汁肉夹馍由三十多种调料精心配制而成，由于选料精细，火功到家，加上使用陈年老汤，因此所制的腊汁肉与众不同，具有色泽红润，气味芬芳，肉质软糯，糜而不烂，浓郁醇香，入口即化的独特风味。

肉夹馍合腊汁肉，白吉馍为一体，互为烘托，将各自滋味发挥到极致。馍香肉酥，回味无穷，为老陕钟爱。身居长安，随处可见，不觉其可贵；人在异乡，最的却是这满口留香的肉夹馍。

到底说披萨是洋人的肉夹馍，还是肉夹馍是中式的披萨，萝卜白菜，各有所爱。只是这两者之间存在的某种关联，将两段原本毫无关系的文化渊源联系在一起，成就了饮食文化中精华的一部分。

而两者之间有何相通之处？让我们看看下面这些创新的披萨和肉夹馍美食吧。

中西混搭－－中式披萨，鲜虾青瓜烙

材料：

黄瓜一根、鲜虾、鸡蛋两个（小个的）、清水、面粉、盐、胡椒粉、水淀粉。

做法：

1. 虾去头剥壳开背去肠泥后，成虾仁，用一点点盐、蛋清、水淀粉上浆备用。

2. 一根黄瓜切成丝，黄瓜的汁水也需要保留。

3. 将两个鸡蛋加入黄瓜中搅散。

加适量清水拌匀（这样可以让煎饼更软糯）。

加五汤匙左右的面粉调成糊状，并加少量盐和胡椒粉调匀。

4.平底锅加油，加热至三成，倒入面糊，把虾仁排在表面，煎。

5. 虾仁全部变红。

大功告成！

中西混搭 之 清新质朴粢饭饼

材料：

米饭，各式香肠，青椒，红椒，洋葱，玉米粒，奶酪丝。

调料：

番茄酱。

做法：

1.先准备一份新鲜的米饭；选择自己所喜欢口感的香肠，切片备用；

洋葱、青红椒洗净后切细丝；奶酪用工具磨成丝。

2.将米饭放在保鲜膜上，用保鲜膜将米饭包起，压实、整形后，取来一个圆形的模具，将刚刚压好的米饭放到圆形模具中继续压实，从而使其成为规则的圆形。去掉保鲜膜，得到一个类似圆饼的饭团。依次做好两个这样的饭团。

将饭团放入刷好油的烤盘，可以先放入预热200度的烤箱烤制5分钟（此步可省）。

3.将烤好的饭团取出，先刷上一层番茄酱，然后撒上一层奶酪丝，再依次放入各种馅料，最上面一层该是奶酪丝，然后放入预热200度的烤箱，烤6-8分钟至奶酪融化。

大功告成！