“国菜”尽享庆新年

新年，举世欢庆的日子，每到这一天，便是世界各国“国菜”隆重登场的时候了。不同的国家会有自己国家的特色饮食，而每个国家的国菜都有自己的独特之处。当你品尝每个国家的国菜佳肴时，其实正是代表了你的个性与该国文化的交流。有句话说的好，“民以食为天，食以安为先”，能吃尽天下美食是每个人心中的最大愿望，在这里特地为你奉上几个国家的“国菜”，让你享尽天下美食。

西班牙国菜

海鲜饭

西班牙海洋渔业资源十分丰富，海鲜常作为国宴的美味佳肴，其海鲜饭巴爱雅举世闻名。海鲜饭的来历是早期王公贵族宴席所剩的饭菜被仆人带回家再次翻炒，现在的海鲜饭，做法可就更为讲究。锅中放橄榄油，倒入鸡肉、鱿鱼、墨鱼、文蛤、西红柿丁翻炒片刻，然后加水放入生大米、青豆、白芸豆、藏红花粉、红椒粉、洋葱粉、盐同煮，15分钟后放入虾和贝类再煮片刻，然后盛出，将煮好的海鲜饭放入烤箱中稍烤片刻，一道色彩斑斓、散发着海鲜和橄榄油混合香气的地中海特色料理就出炉了。如果你走进一家西班牙餐厅，会看到金黄色的海鲜饭，装在充满异域风情的铁锅里上桌，充满了“西班牙国菜”的霸气。

健康点评：饭菜合璧，原料丰盛，营养丰富。尤其是海鲜富含氨基酸、维生素A和D、钙、锌、碘、硒、铜等多种营养元素，蛋白质含量高且优质，脂肪含量低，不易引起动脉硬化，利于减少老年人患冠心病、高血压和中风的几率。

法国国菜

法式烤蜗牛

法式蜗牛是法国人的最爱，据统计，法国一年要消耗三亿多只蜗牛，法国人对蜗牛的喜爱从这数量上就可见一斑。而法国人做蜗牛菜又有不同的方法，如洋葱炒蜗牛、烩烧蜗牛、宫爆蜗牛、滑蛋蜗牛等等，而烤蜗牛又被誉为这个美食大国的国菜，每次都会被端上国宴台面。这道菜的制作很特别：将蜗牛肉同葱、蒜、洋葱一起捣碎，拌以黄油，调味之后，把肉塞回壳内，放在特制的瓷盘里，送进烤箱烘烤。食用时油还冒着泡，香气扑鼻，而蜗牛嚼起来还有清新的香草味。

健康点评：蜗牛还是种保健食品，有降低血脂、软化血管的功效。

意大利国菜

通心粉

意大利面条享誉全球，其中最著名的便是通心粉，它的形状除了通心状外，还有长条和螺旋样式的，但是其实味道是基本一样的。通心粉有白、红、黄、绿诸种颜色，颜色则代表了面条加添不同的营养素。红色面是在面中混入红甜椒或甜椒根，黄色面是混入番红花蕊或南瓜，绿色面是混入菠菜，黑色面则用的是墨鱼的墨汁，所有颜色皆来自自然食材。通心粉则以三种基本酱汁为主导，分别是以西红柿为底的酱汁，以鲜奶油为底的酱汁和以橄榄油为底的酱汁。这些通心粉大都煮熟后有咬劲，佐以火腿、腊肉、蛤蜊、肉末、鱼丝、奶酪、蘑菇、鲜笋、辣椒、洋葱、虾仁、青豆和各色作料，馨香可口。

健康点评：意大利人平均寿命长，且肥胖者较少，就与他们爱吃的意大利面相关。意大利美食家和营养学家曾做过“面条与健康关系”的研究，结果表明，只要遵循正确的烹制方法和合理配料，就可既享受意式面的美味，又拥有好身材。其奥秘就在于，意大利面的原料是硬小麦。这种硬小麦既含丰富蛋白质，又含复合碳水化合物。这种碳水化合物在人体内分解缓慢，不会引起血糖迅速升高。因此，意大利面条还被用来调控糖尿病患者的饮食。另外，口感稍硬的意大利面可以刺激咀嚼，利于消化，非常适合减肥的人食用。

德国国菜

香肠&火腿

德国人是名副其实的“大块吃肉、大口喝酒”的民族――吃猪肉喝啤酒。德国人每人每年的猪肉消耗量为65公斤，居世界首位。由于偏好猪肉，大部分有名的德国菜都是猪肉制品。德国的食品最有名的是红肠、香肠及火腿。他们制造的香肠种类起码有1500种以上，并且都是猪肉制品。最有名的“黑森林火腿”销往世界各地，可以切得跟纸一样薄，味道奇香无比。德国的国菜就是在酸卷心菜上铺满各式香肠及火腿；有时用一整只猪后腿代替香肠和火腿。那烧得熟烂的一整只猪腿，德国人可以面不改色地一人干掉它。

健康点评：这道菜对于我们中国人来说，更适合作为一道调剂口味的配菜，其色香味为节日带来的喜悦感，更多于它的实际健康价值。

日本国菜

生鱼片

日本人自称为“彻底的食鱼民族”。日本捕鱼量居世界第一位，但是每年还要从国外大量进口鱼虾，一年人均吃鱼100多斤，超过大米消耗量。日本人吃鱼有生、熟、干、腌等各种吃法，而以生鱼片最为名贵。国宴或平民请客以招待生鱼片为最高礼节。日本人称生鱼片为“沙西米”。一般的生鱼片，以鲣鱼、鲷鱼、鲈鱼配制，最高档的生鱼片是金枪鱼生鱼片。开宴时，让你看到一缸活鱼，现捞现杀，剥皮去刺，切成如纸的透明状薄片，端上餐桌，蘸着作料细细咀嚼，滋味美不可言。不吃生鱼的外国人，尝了一次便想吃第二次了。

健康点评：生鱼片的营养价值很高，营养保留的很完整，它含有丰富的优质蛋白质，也含有丰富的维生素与微量矿物质，脂肪含量低，却含有ω-3系列脂肪酸，称得上是营养丰富且容易吸收的好食物。但是，它也很容易被病菌及寄生虫污染，但也有不少人，吃了一辈子生鱼片也没什么问题，选择卫生可靠的店家，可以让健康多一层保障。

泰国国菜

冬阴功汤

冬阴功汤作为泰国菜的杰出代表，被称为泰国的“国汤”。“冬阴”翻译成中文是酸辣的意思，“功”是虾的意思，所以冬阴功汤就是酸辣虾汤。冬阴功汤看似只有酸辣两味，细品起来却似有百味绕舌，这要归功于其中复杂的香辛料。冬阴功汤主料为大虾和草菇，调味料有：香茅、柠檬叶、香菜叶、红辣椒，调味汁则有鱼露和青柠檬汁。冬阴功汤的汤底很丰富，主料是虾，还配有香菜等绿叶，汤里泛着红红的辣椒，隐约能闻到柠檬的酸味，这汤初入口极酸极辣，酸得牙床发软、辣得想咬着舌头跳舞，十分刺激，不过浓郁的味道，一旦习惯之后就会上瘾，一天不喝还有点想念。

健康点评：有开胃之效，据说一位泰国公主因不思茶饭而生病，喝了这道开胃汤后通体舒泰，病情减轻，国王因此定这道汤为国汤。

贴士：世界各国国菜不完全统计

国名 国菜

英国约克郡布丁

丹麦 魔鬼太阳

墨西哥 玉米宴

巴西 烤牛肉

秘鲁 烤肉串

埃及奶油拌果子泥

乌干达 香蕉饭

朝鲜 全狗宴

新加坡国菜

海南鸡饭

常可在各报章与娱乐杂志上看到类似报导：在许多港台艺人的大力宣传下，新加坡的海南鸡饭在近十年来早已经一跃成了部级的美食代表，甚至还有人誉之为新加坡的“国粹”。闻名遐迩的海南鸡饭，看似不过是一盘普通的白斩鸡饭，一点也不具卖相，要亲自品尝才能体会其绝佳美味。考究的海南鸡饭，全鸡以水煮至嫩熟，煮熟的鸡切块，排列于饭上，再洒上许多芝麻油与酱油；饭也是以鸡汤和鸡油一起蒸煮的，所以特别香滑可口；再佐以黑酱油、蒜末或一种特制的辣椒酱吃，口感一级棒。

健康点评：做法营养、健康，去皮鸡肉是几乎不含脂肪的优质蛋白食品，其蛋白质中富含全部必需氨基酸，也是磷、铁、铜与锌的良好来源，并且富含维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D、维生素K等。