不锈钢厨具正确使用法/使用杯子有讲究

不锈钢厨具正确使用法

文/赵雅丽

如今，不锈钢餐具越来越多地进入寻常百姓家。不锈钢是由铁铬合金再掺入其他一些微量元素制成的，由于其金属性能良好，并且比其他金属耐锈蚀，制成的器皿美观耐用，所以备受人们的喜爱。

但是，如果使用者缺乏有关方面的知识，使用不当，不锈钢中的微量金属元素同样会在人体中慢慢累积，当达到某一限度时，就会危害人体健康。所以，使用不锈钢厨具、餐具时必须注意以下几点：

（1）不能用不锈钢器皿煎熬中药，因为中药中含有很多生物碱、有机酸等成分，特别是在加热条件下，不锈钢很容易与之发生化学反应，而使药物失效，甚至生成某些毒性更大的化合物。

（2）切勿用强碱性或强氧化性的化学药剂如苏打、漂白粉、次氯酸钠等进行洗涤。因为这些物质都是电解质，同样会与不锈钢起化学反应。

（3）不可长时间用不锈钢器皿盛放盐、酱油、菜汤等，因为这些食品中含有许多电解质，如果长时间盛放，不锈钢同样会像其他金属一样，与这些电解质起化学反应，使有毒金属元素被溶解出来。

使用杯子有讲究

文/张明

喝水首选玻璃杯

在所有材质的杯子里，玻璃杯是属于健康无害一类的，因为玻璃杯在烧制的过程中不存在有机的化学物质。人们在用玻璃杯喝水、喝饮料的时候，不必担心杯子中的化学物质被喝进肚子里。而且，玻璃表面光滑，容易清洗。细菌和污垢不容易在杯壁上滋生。所以，人们用玻璃杯喝水是健康、安全的。但因为玻璃本身材质导热性强，盛热水时，容易让使用者不慎烫到自己。再者，如果水温过高，还可能导致杯子爆裂。因此，使用玻璃杯时，需尽量避免盛装温度过高的热水。

另外，要尽量购买杯口、杯底足够宽阔、材质透明的玻璃水杯，这样的杯子很容易发现弄脏的地方，使用过后也易于清洗。

喝咖啡勿用金属杯子

不锈钢杯子、搪瓷杯子等金属材质的杯子，其中含有的金属元素在通常状况下尚属稳定，但在酸性环境下有可能溶出，一旦喝入体内，就可以危害健康。所以，喝咖啡、喝橙汁等酸性饮料，用金属杯子并不安全。可以选用厚实一点儿的陶瓷杯子，喝热咖啡、热橙汁时，也不会有金属物质溶出，用起来更健康。

造型花哨的塑料杯最易藏污纳垢

市场上造型各式各样的塑料杯，不易摔碎，结实耐用，受到不少人的欢迎。但是，有些塑料制品中时常加有增塑剂，增塑剂中含有一些有毒的化学物质。因此，这些塑料杯装热开水的时侯，有毒的化学物质就很容易稀释到水中，从而危害人体健康。还有，塑料内部的微观构造有很多孔隙，孔隙中隐藏着污物，不易被洗净，容易滋生细菌微生物。所以，在选购塑料杯时，要选择符合国家标准的食用级塑料所制的水杯，样式也以简单为好，不要一味追求造型好看的杯子，而忽略自身的健康。

彩釉杯子当心重金属

五颜六色的彩釉杯子很吸引人的眼球，但中看不中用，老年人最好少用或者别用。因为那些鲜艳的颜料里或许藏着巨大的隐患。尤其是内壁也涂有彩釉的杯子，这样的杯子盛入开水或者盛入酸、碱性偏高的饮料时，这些颜料中的铅等有毒重金属元素就容易溶解在液体中。人们喝了含重金属的饮料，时间久了，会对人体健康造成严重危害。