重要的保健因子――白藜芦醇

1998年美国艾尔・敏德尔编撰《抗衰老圣典》时，将白藜芦醇列为“100种最热门有效抗衰老物质”之一。

我们知道葡萄酒具有很好的保健功效，而其中的一个重要的保健因子就是白藜芦醇。白藜芦醇对人体健康的有益作用主要通过以下几个方面来实现：首先是抗血小板凝集作用，白藜芦醇抑制血小板相互之间发生聚集，形成血块并黏附在血管壁上，从而抑制和减轻了心血管病的发生和发展。

葡萄酒中的白藜芦醇通过与人体内雌性激素受体的结合，调节血液中的胆固醇水平，减少了人患心血管病的风险。美国西北大学医学院的Gehm博士等发现白藜芦醇的化学结构与一种雌性激素己烯雌酚非常相像，可以对受体进行活化，起雌性激素的信号转导作用。人体中的雌性激素不仅影响着血管衬质状况的好坏，而且还调节着血液中胆固醇含量的高低，当血液中胆固醇含量高时，会增加人患心血管病的风险。而白藜芦醇具有抗氧化作用，能

预防动脉粥样硬化和冠心病。

白藜芦醇还有抗癌作用，1997年，美国科学家 Jang 等在《科学》杂志上首次揭示了白藜芦醇对于癌症的诱发、促进和发展三个主要阶段的细胞活动均有较强的抑制作用。即通过抗氧化、抗突变、诱导二期药物代谢酶的作用发挥抗起始活性；通过抗炎、抑制环氧化酶和过氧化氢酶的活性，可以对抗最初的细胞和亚细胞损伤，在肿瘤的促进阶段起抑制作用；通过诱导人早幼粒白血病细胞的分化来抑制肿瘤的发展，从而达到防治癌症的作用。

白藜芦醇除具有上述多方面的功能之外，还具有保肝利肝、抗炎症、抗过敏、抗病原微生物等多种有益于人体的生物学作用，故在人体保健方面有很重要的应用价值。随着研究的不断深入，白藜芦醇在食品工业中的应用也越来越广泛，在日本已有将植物中提取的白藜芦醇作为食品；在美国把白藜芦醇作为一种膳食补充剂；在我国也有将含白藜芦醇的植物提取物制成具有降脂、美容和减肥、抗癌的胶囊，还有将其添加到各种酒中，配制出对心血管疾病有良好预防作用的饮品。

白藜芦醇作为一种功能性成分，并不只是在葡萄酒中存在。研究表明，在桑葚、花生、虎杖等72种植物中，都发现有白藜芦醇的存在，其中尤以葡萄中含量更高，特别是葡萄皮中。1998年美国艾尔・敏德尔编撰《抗衰老圣典》时，将白藜芦醇列为“100种最热门有效抗衰老物质”之一。据此美国研究癌症的专家已经向人们提出防癌新建议：就是要多吃葡萄，而且更要吃葡萄不吐葡萄皮。专家们还认为，通常的葡萄酒饮酒量一般已可达到白藜芦醇的有效量。

白藜芦醇在葡萄酒中的含量根据葡萄酒的酒种、葡萄品种、产地的不同而不同。葡萄品种、产地存在着很大的差异，但就其总量而言，通常是红葡萄酒＞白葡萄酒＞加强葡萄酒。

虽然葡萄酒中富含白藜芦醇，但是我们还是要适量饮用，不能因为其具有保健功效就可以无节制地摄取，那样则是过犹不及了。其实葡萄酒更是一种相当优雅的酒品，它的颜色、香气、口感都可以给我们带来非常愉悦的感觉。因此我们要在适量饮用的前提下，一边感受葡萄酒的魅力，一边享受葡萄酒给我们带来的保健功效，何乐而不为。