大学生食堂消费水平调研

摘要：大学生是社会中较为特殊的特殊群体，其消费观也备受关注。大学生以住校生居多，且在饮食方面的消费占有很大的比重。食堂是大学生饮食消费的主要场所，本文对不同高校大学生的食堂消费水平进行调研，主要以东北大学，中国矿业大学和西南大学为例，通过对比学校之间大学生的消费情况进行分析研究，了解大学生的消费观，同时也了解学校的食堂情况，发现存在的问题并给出相关建议。

关键词：大学生；食堂消费；调研；建议

1.研究背景及研究目的

消费观是指人们对消费水平、消费方式等问题的总的态度和总的看法。消费观作为一种观念，是社会经济现实在人们头脑中的反映，但它一旦形成又会反作用于社会经济，并对其产生深刻而重大的影响。大学生作为社会特殊的消费群体，其消费观念的塑造和培养更为突出而直接地影响大学生世界观的形成与发展，进而对其产生重要的影响。因此，关注大学生消费状况，在当前就成为社会共同关注的课题。而大学生群体在饮食上的消费是他们消费的重要组成部分，同时食堂是他们饮食的主要消费地点，所以研究大学生的食堂消费状况是富有深刻社会意义的。本次调研旨在通过对部分全国重点高校大学生的食堂消费水平进行调查，统计大学生的消费数据，分析各层次不同类的大学生的消费水平，了解当代大学生的消费承受力及消费观念。同时通过了解同学们对菜价的真实承受能力以及消费喜好等各方面因素，为学校及食堂提供信息，对食堂制定菜价以及食堂的饮食管理方面起到引导性作用。

2.研究方法

调查小组成员均为中国矿业大学的本科生，本身作为大学生，成员对本校以及周边学校大学生的食堂消费情况有所了解，也更容易了解其他大学学生的食堂消费情况。小组成员通过发放调查问卷，实地调查采访以及网络调查等方式对众多高校大学生进行调查，调查学校包括东北大学，厦门大学，西南大学，中国矿业大学，南京大学等。最终汇集资料，分析大学生食堂消费情况。

3.研究结果

小组成员对多所高校大学生进行了调查，本文将以西南大学、东北大学和中国矿业大学为例，将三所学校的大学生食堂消费情况进行对比分析，了解大学生的食堂消费水平。

在西南大学，75.35%的调查对象最愿意消费实惠的产品，52.44%的调查对象消费是有计划的，生活费的60%用于饮食消费，饮食消费的65%发生在食堂。大学生没有固定的经济收入，经济来源比较单一和稳定。大学生消费来源主要依靠父母供给，占88.97%，其次是获奖学金，占4.14%，而勤工俭学占2.76%，助学贷款占2.07%，亲朋资助占1.38%，其他来源占0.69%。另外，在大学生消费来源的相对比率中，城市学生依靠父母供给的相对比重偏高，农村学生相对比重偏低，而城市学生依靠奖学金等其他来源的相对比重偏低，农村学生相对比重偏高。

东北大学中83.3%的同学在被调查时表示，在食堂选择菜品时较注重菜品的口味，56.67%的同学注重菜品的价格，50%的同学注重食堂的卫生。68.85%的同学偏好消费质量较高的菜品，73.33%的同学选择实惠营养性的食物就餐。88.97%的学生消费来源为父母供给，少量同学的消费来源除了家庭供给以外，还包括奖学金以及勤工助学等，共占11.03%。从菜价方面看，46.67%的同学认为食堂菜价偏高，48.85%的同学认为食堂菜价合理，可以接受，4.48%的同学认为菜价较低，较为实惠。

从中国矿业大学的调查结果看，89.47%的同学注重菜品的口味，其次比较重视的分别是菜的价格与食堂的卫生情况。89.47%的学生消费来源为父母供给，少量同学的消费来源除了家庭供给以外，还包括奖学金以及勤工助学等，共占10.53%。在菜价方面，89.47%的同学认为菜价偏高，与物价水平不持平，10.53%的同学认为价格合理，可以接受，基本没有认为菜价较低的同学。

通过分析调查情况我们发现，大学生的消费较为理性，没有过多奢侈浪费的现象。大学生饮食喜好多种多样，整体较为健康，多数愿意选择营养实惠的食物就餐。大学生经济来源多数是家庭供给，且城市学生相比农村学生更依赖家庭经济支持。从对于学校食堂价格满意度看来，不同学校的学生持有不同的态度。对此我们调查发现，不同学校食堂价格存在一定差异，主要由地区物价水平、学校补贴政策以及食堂经营模式等多种因素影响。但从整体上看，食堂物价水平在大多数学生承受范围之内。

4.意见和建议

大学生应树立良好健康的消费观念。从调查看，大多数学生可以做到理性消费，但有少数同学消费盲目，没有规划，且存在饮食不健康的状况。对此，学生应自觉树立良好的消费和饮食习惯，注重饮食的合理健康化。学校也应作出相应措施促使学生树立良好的消费和饮食观念。学校可开展宣传课程对学生的消费观和饮食健康方面加以引导和教育，培养学生健康的心理态度，避免消费过度，奢侈浪费现象。食堂应提供更加营养合理的餐饮搭配，不定期推出新的菜品种类，同时应该注重菜品的质量，不应一味强调便宜而忽视了营养价值。

学校应注重食堂的经营管理。食堂的食品卫生关系学生的身体健康，因此应确保食品安全卫生。此外，食堂应重视学生的意见与建议。食堂不应因此忽视与学生的沟通与交流，根据学生的喜好与建议提供更加新鲜、多样且营养丰富的菜品。学校也应对食堂食品质量、服务质量、消费价格和硬件设施等方面加强管理建设。食堂管理者应参考这些因素，结合食堂的现状，进行管理与改革。用制度规范加以约束，用严密的措施保证饮食安全，严把食品加工关，严把卫生预防关，严把督查奖惩关。食堂的服务也应更加到位，中晚餐时期大量学生在食堂易形成拥堵现象，食堂也应注重维持良好的就餐秩序，保证食堂为学生创造一个良好的饮食环境。

在食堂价格方面，学校和食堂经营者应重视学生的承受能力，在保证菜品卫生健康的同时，合理制定菜品价格。对于学生的多重需求，食堂可以制定多种价位的菜品，以及多种款式的搭配。每月食堂消费额过低的学生很可能是家境贫寒的学生，应该引起学校关注。应对其进行必要的关怀与帮助，避免因过度节俭而生活质量过低，不利于其成长发展。建议食堂每天提供一些免费汤或其他免费食物供学生食用。

5.总结

作为特殊的消费群体，大学生消费受到社会的关注。大学生食堂消费水平可以从一个方面体现出大学生的消费观念。本文选择了不同高校大学生的食堂消费行为进行研究。通过对数据的分析，我们不仅了解了大学生食堂消费的现状，分析了影响大学生食堂消费行为的主要因素，并且发现了大学生食堂消费中所存在的一些问题，这些问题应该引起学校和食堂管理者的注意，注重对学生消费观念的引导，培养学生健康的消费心理，注重对食堂的经营管理，为学生创造一个安全、卫生、菜品多样且价格实惠的就餐场所，促进学生的健康成长。

参考文献：

[1]《论大学生消费心理问题及建设性对策》黔南民族职业技术学院.吴敏.《现代企业教育》2009年07月下期.

[2]《当代大学生消费状况及消费心理再探》黔南民族师范学院.管理科学系.黄朝宾.杨祖兰.《黔南民族师范学院学报》2009年第2期.