浅谈食品安全中的粮油检验

摘 要：在过去的监管过程中，粮油生产企业的产品质量的监管方面都是企业自己的检验部门来负责。在国家进行全面质量监管之后，粮油的质量的检验监测的管理的范围以及方法上都产生了非常大的变化，当中一些项已经是企业自身的检验检测部门无法完成的了。随着科技的发展，粮油质量监管的内涵变得越来越多样化，监管的事项越来越多，操作的办法也是越来越先进。

关键词：食品安全；粮油检验；重要意义

中图分类号：R155.58 文献标识码：A DOI：10.11974/nyyjs.20150632093

粮油的质量检验工作作为粮食生产工作中的基础性环节，这项工作的技术性、政策性和社会性都是很强的，如果粮食生产中的质量一旦出现问题，这不仅仅要在经济上给人们造成一定的损失，同时更会对社会安定带来严重的影响；粮油检验本身就是一项技术要求很高的工作，在检验的操作过程中，要运用科技的手段和方法对粮油生产企业所生产的粮食和油类产品以及成品的各项指标包括（物理特性、工艺品质、营养品质、食用品质、储藏品质及卫生指标）进行科学的分析和评价。粮油检验要贯穿粮油生产行业的每一个运行环节以及粮油市场流通的整个过程，可以称为是粮油生产的重要的组成因素。就目前的粮油产品的市场已经进入到了多元化的发展方向，粮油食品的市场竞争也变得非常的激烈，其中常会出现一些假冒伪劣的产品现象，这种以次充好的粮油在市场上进行销售，给广大群众带来了很严重的危害，这就要求粮油检验的工作人员要严格执法，高水平的执法，有技术有素质的开展执法工作，这在保证人民生命安全中是至关重要的，绝不可忽视。所以说，国家对粮油检验监测工作加大力度是具有十分重要的现实意义。

1 粮油检验已经成为食品安全监管的重要内容

从广义上来讲，质量监管包涵着方方面面的内容，一般所说的质量的管理中负责的就是一个企业的各项业务职能部门和各类业务人员工作的质量，并不是完全能够代表着检验人员在检验所生产产品的质量，然而单纯的质量检验则主要是对产品质量进行检验。流水线上所生产的产品是否能够完全达到产品标识所规定的技术标准，当然，最后的认定还是要通过检验检测来确认质量是否过关。因此，所谈到粮油企业生产的2大质量检验，其中的质量检验便是当中的一项，并且是与市场销售和老百姓的生活息息相关的。在一个企业的生产环节中，如果不能对这一点给予高度的重视，甚至忽视并削减对质量检验在全程质量监管中的关键作用，则无疑是对自己生产出来的产品的不负责任，同时随着类似产品的大量生产，其间还不能把握质量检测工作，其后果是不可想象的。

当然，在企业的整个生产流程当中，质量的保证仅仅靠检验部门来把关，还是远不够的。我们也都知道，产品生产的质量是一个企业综合实力的最好反映，所以说，在一个企业来讲，一定要充分的调动整个生产企业内部的各个部门和所有人员都来按照食品安全的要求和规定去进行工作，认真对待各自的职责，努力提高工作的质量和产品的质量。就生产的本身来说，生产在前检测在后。只有所有人都能做到各负其责，才能最终保证产品的质量安全。这才是食品安全的坚实基础的保障。

2 合理安排粮油质量监管的职能分工问题

依照当前的质量监管体系，省质量技术监督部门代表着政府来行使粮油质量监管的职能，从事此项监督工作的还有产品质量监督检验的机构以及卫生监督检验的机构。在工作的过程中，对粮油检验方面有代表本行业行使质量监管职能的部门有省粮食部门的粮油质量检验机构，和有关农业部门正逐渐建立的绿色农产品监测机构等等部门，目前，对涉及到粮油检验监督机构的设置，我们国家还没有制定统一的规划，也没有明确各部门的职责和对应的权利，还存在着各行其事和各谋其利的重叠性管理的现象，这便显现出检验设施和人力财力方面的浪费。

3 在粮油检验检测过程中要明确工作的任务

粮油检验工作是对粮油生产企业的质量进行监管，在监管过程中，每一个监管部门也都有本部门的工作任务。对于粮油检验工作的任务主要就是以预防为主，把好质量关。这2者既是相对的，又是辩证统一的，有时候把关就等于预防。对机械制造行业来说，抓好机械的质量关就是最好的预防。同样的道理，把握住零配件制造质量，就是对做好整机的最好预防。由此可以说，要把握最终的质量关就是要从最初阶段来把握。

4 粮油检验工作人员应备的素质

在粮油检验过程中，起关键性作用的便是检验工作人员的素质。所以，一个优秀的检验工作人员队伍是至关重要的。

粮油检验在食品安全中是一个关键性的工作。随着当前粮油食品市场化的发展和如今国际化的大趋势，对所从事的这项工作提出了新的挑战，面对新的发展趋势，从事本项工作的人员一定要有一个不断学习的思想，掌握科学的检验检测方法，与时俱进，以适应新形势发展的需要。

作者简介：常永刚（1976-），男，汉族，吉林镇赉人，大专学历，吉林省镇赉县粮油质量检验监测站助理工程师，研究方向：粮油质量检验检测。