江苏省荞麦产业发展现状及对策

荞麦是重要的小杂粮作物，其种植投入少，无公害，集营养、保健、医药、饲料、蜜源于一身，被誉为“杂粮之王”。近年来，随着人们营养观念的改变和健康养生意识的提高，荞麦作为一种富含多种营养元素的杂粮，受到了人们的喜爱。为了适应市场需求，促进当地经济的发展，江苏省农业主管部门积极开展荞麦育种和栽培研究工作，总结其高产栽培技术，建立荞麦生产示范基地。为解决荞麦的销售问题，提高农产品的附加值，还协助加工企业开发了荞麦系列产品，市场反响良好，为农民增收、农业增效做出了贡献。

1江苏省荞麦产业发展现状

江苏省种植荞麦的历史悠久，主要种植区域分布在徐、淮、盐、通、扬、泰等地区。历史上，全省荞麦种植面积曾超过7万hm2，后因“缩旱扩水”等诸多因素，面积逐渐减少。全省荞麦常年种植面积3.3万hm2，以种植甜荞为主，单产水平在1 200 kg/hm2左右。荞麦作为秋季填闲作物，主要是春玉米、春花生和春大豆等作物的后茬。田块主要安排在一些排灌条件较差、不能种植水稻的旱地，以提高复种指数，并没有将荞麦放到特用优质旱杂粮的高度。因此，荞麦生产从品种布局、栽培技术研究与推广、产品生产与加工等方面都相对薄弱，仅满足于自给和初产品的加工。目前，江苏省荞麦产业化发展的挑战与机遇、有利因素和制约因素并存。

2发展的有利与不利因素

2.1有利因素

一是江苏省的地理和气候适宜种植荞麦。荞麦生长要求无霜期较长，土壤有机质含量较高，而江苏省荞麦种植地区符合这些条件，荞麦长势良好。二是生产中推广使用荞麦优良品种和高产栽培技术，做到了良种良法配套，荞麦生产水平有所提高，高产田块单产水平达2 t/hm2以上，农民种植荞麦的积极性大大提高。三是市场对荞麦的需求逐年增加，市场前景良好。随着人们对荞麦的营养价值和医用价值的认识，荞麦由过去的填闲作物转变为具有较高经济价值的作物，荞麦加工产品也日益增多，种植荞麦可以获得较好的经济效益，有力推动了荞麦生产化的进一步发展[1-2]。

2.2不利因素

一是生产实际中优良品种缺乏，农民常以自留种为主，新品种更换速度慢，品种退化严重，使荞麦产量降低，品质下降，商品性差。二是荞麦生产处于盲目状态，缺乏政府的扶持和引导，荞麦种植面积小且分布零散，区域优势不明显，难以统一品种布局、统一技术指导、统一原料收购，不但影响生产基地的管理，而且不利于标准化作业，限制了荞麦的产量和质量提高。三是实际生产中，受传统思想的影响，农民对荞麦多进行粗放耕作，最终导致产量很低。四是江苏省专门从事荞麦研究的科研单位少，专业人员更少，科研项目和科研经费也相对较少；开发高质量的荞麦系列产品，必须具备一定的启动资金，尽管农技部门参与荞麦开发，但加工企业依然存在资金缺乏、产品加工技术不熟、营销经验不足等问题。五是江苏省开发并上市的荞麦产品有纯荞麦雪、配方荞麦挂面、剥壳荞米、荞麦芽茶、保健型荞麦枕等。开发出的产品虽然质量上乘，但是产品包装设计、加工深度和配方研究都处于初级阶段，缺乏高附加值的产品[3-4]。

3发展对策

（1）“十二五”期间，随着国家燕麦、荞麦体系泰兴综合试验站落户江苏省泰兴市，这必将对当地荞麦产业化发展提供强有力的技术支撑。泰兴综合试验站将在荞麦品种选育、种质资源鉴定、病虫害防控和高产示范方创建等方面进行研究与攻关，并把新品种、新技术和新模式等最新研究成果进行大面积示范、辐射和推广应用。

（2）加大资金支持力度。各级财政部门不但要拨出部分资金用于建立荞麦种植基地、兴办相关企业，而且要为荞麦科研提供资金。各级科技管理部门应将荞麦新品种选育、高产栽培技术研究等列为计划科研项目加以扶持。同时，拓宽资金来源渠道，如通过股份制形式吸收外资和民资参股。

（3）加大品种更新力度，提高荞麦产量和品质。全面更新荞麦品种是解决江苏省荞麦品种老化、产量低且不稳定的根本出路。以筛选和引进品种为主线，同时对地方品种进行改良和提纯复壮，从中筛选出适合江苏省沿江高沙土地区种植的荞麦品种。“十二五”期间，泰兴综合试验站将在如皋、泰兴、姜堰、江都和赣榆5个示范县进行荞麦新品种展示和荞麦高产示范创建。

（4）总结和推广配套无公害高产栽培技术，促进荞麦优质、高产、增效，增强竞争优势。加大对荞麦系列产品开发力度，提高产品的科技含量，提高产品的附加值。增强荞麦系列产品的市场竞争力，提高经济效益和社会效益。

（5）建立荞麦优质生产基地，实现规模种植。要充分利用江苏省沿江高沙土壤肥沃等优势，严格按无公害生产要求，高标准建立规模化的荞麦生产基地，进行标准化和大面积机械生产，提高产品质量。树立品牌意识，以品牌促发展。

（6）加大对荞麦营养、保健价值的宣传力度，增强人们的消费意识。尽管人们种植和食用荞麦的时间较长，但对荞麦的营养价值、保健价值认识仍不足。随着研究的深入进行，荞麦对人类的食疗作用不断被发现。因此，必须利用各种媒体进行全方位宣传报道，进一步扩大荞麦食品对人们生活的影响，增强人们对荞麦的消费意识，扩大消费群体。

4参考文献

[1] 贺观钦.江苏旱作科学[M].南京：江苏科学技术出版社，1995：367-381.

[2] 林汝法，柴岩，廖琴，等.中国小杂粮[M].北京：中国农业科学技术出版社，2005：61-63.

[3] 北京农业大学.耕作学[M].北京：中国农业出版社，1981：108-114.

[4] 邓天凤，唐文峰，吴永芳.喜德县乔麦产业发展的对策分析[J].西昌农业科技，2011（2）：15-16.