职业院校酒店管理专业实践教学探究

摘 要：在职业教育中很重要的一方面就是实践。实践教学法能使学生在实践中发现学习中的问题，再次明确学习目标，进一步深化所学课程。其次，实践教学能使学生的动手能力得到强化，不断完善所学知识，最终锻炼成职场中的精英。本文从职业院校酒店管理专业的现状出发，分析存在的问题，提出更为合适的实践教学法，并指出了该教育方法的实施可能存在的困难以及解决方案。

关键词：实践教学法 困难 解决方案

一、现阶段的酒店管理专业情况及问题

越来越多的人因为经济的快速发展热衷于旅游，与此同时，酒店业也蒸蒸日上。酒店业迅速发展的同时，酒店对于专业人才的需求也与日俱增。据有关人士估计，每年酒店需要的客房经理、餐饮经理在四万人左右。在职业院校的学生大部分没有形成良好的学习习惯，一旦学习进入瓶颈区就会丧失继续学习下去的勇气。怎样把这样的学生培养成社会和国家所需要的人才是我们面临的最大问题。

在酒店中的各个不同部门参与酒店运营工作的酒店管理专业学生属于应用型人才。要着重培养这些学生的与人沟通能力、组织与调动人员的能力、应对突发事件的能力、实际操作能力等。应该按照学生自身的情况以及该行业的市场需求，进行专业课课程安排。课程安排要突出该专业的实用性、实践性特点。

但在以往的教学活动中，老师们深切感受到的是，大量有难度的基本课程的安排尽管老师尽力解释，学生们还是很难掌握。甚至有一些学生“知难而退”，丧失学习的兴趣。而这恰恰与我们要培养应用型人才的初衷相违背。因此，从职业院校学生的自身情况出发，在讲授基础知识的同时，将一些实用的思考方法，学习方法传授给他们，以便进行以后课程的学习。同时，为了向社会输入应用型人才，我们以理论知识精简，重在培养操作技能为原则，增加学生实践的机会，为以后正式进入工作岗位打好坚实的基础。

二、实践教学法

（一）实践教学的思路与方法

酒店管理专业的实践表面上看起来无非就是跟客人、餐具、床具打交道，没有什么可以提高的地方。但是要想通过实践真正的提高学生的职业技能，不但要让学生打好基础知识的底子，做到熟能生巧。更重要的是要让学生掌握更高层次的服务技能，即在不同价值观、不同自身修养的客人面前从容不迫的解决临时出现的各种问题。这种能力需要在实践中一步步形成。因此，实践教学不能只做表面工作，这样培养出来的学生都像是流水线上生产出来的机器一样，表情呆滞，毫无工作的热情。酒店业是服务业，而且是人对人的服务业，举手投足之间都要能显示出酒店人的气质。要成为一个真正的酒店人就要做到，时刻保持和蔼的微笑、语速不紧不慢、动作不夸张、解决问题要站在顾客的角度。这些无微不至的服务就是酒店服务优质的体现，因此在实践中都要引起重视。

（二）实践在酒店管理专业教育中的作用

作为致力于培养应用型人才的职业性教育过程中的最重要的部分，实践是一个经久不衰的话题。实践是指在企业内部在校学生用来把理论知识同实践结合起来的过程。实践是学生通过工作真正提高自身能力达到企业要求标准的必经之路。

实践在酒店管理专业中有重要的作用。实践主要培养学生的综合能力。学生们将在学校学到的基本原理、以及处理问题的技巧在一个真实的环境中得到运用。在实践中学生们得到一个拓展自己专业技能、提高自己整体水平、在实际中运用所学知识的一个平台。在一段时间的校内基础专业课学习后，安排一段时间的实践活动有利于学生将理论与实际结合起来，能真正的将课堂与工作环境联系起来。为以后真正步入工作岗位夯实基础。

实践是酒店管理专业发展必不可少的环节，是对校内所学知识的巩固与消化，同样也是对教学体制的创新与完善。

（三）实践教学中的难题

（1）实践教学中对教师的要求较高

实践教学的开展对教师的要求更为严格。首先，要求老师不仅要熟练掌握自己所教课程的实践知识还要注重与其他课程相结合。第二，要有研发新的教学模式以及应对突发事件的能力。最后，还要时刻观注每个学生的兴趣爱好以及学习情况，以此为基础设计出兼顾的教学方案。

（2）实践的环境建设不完善

酒店管理专业的学生要进行实践活动就需要与外界酒店频繁交涉，而酒店当然首先以利益为首，很少有酒店愿意提供实践的场所，所以最佳途径就是在资金允许的情况下在校内建立自己的“酒店”，让学生有一个真实的操练环境。

（3）学生没有良好的学习习惯

由于职业学院的学生大多没有很好的学习习惯，不会主动学习，思维偏呆板，自制力较差在进行实践活动时往往投机取巧。

三、解决对策

（一）让教师认识到实践教学的优越性

首先让老师接受实践教学法，在老师中推广实践教学法，然后慢慢的让学生也接受，配合老师完成教学任务。校方也应大力支持教育方式的改革，给予必要的支持。

（二）针对教师定期进行培训

教师需要十分熟悉自己担任的课程，在向学生传授知识的时候做到理论与实践相结合。在课前对自己的课程进行充分准备，利用一切可以调动的资源，充分调动学生的学习兴趣，提高效率。要做到这些就需要专业教师随时关注相关行业的信息，多与酒店人士交流，定期参加培训。

四、小结

在实践教学法中，不再是以前老师侃侃而谈，学生则似懂非懂的上课模式。现在老师更多的是像一个引路者，帮助学生自主学习，在实践中提升自己。实践教学法是师生共同进步的教学方法。

参考文献：

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